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后勤食堂實習工作心得
我們心里有一些收獲后，寫心得體會是一個不錯的選擇，這樣可以不斷更新自己的想法。應該怎么寫才合適呢？以下是小編收集整理的后勤食堂實習工作心得，希望對大家有所幫助。
后勤食堂實習工作心得1
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意學�！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下：
一、領導重視，周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、按照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2、由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建文明食堂
1、充分調(diào)動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2、為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。
3、學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。
5、建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。
規(guī)范使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。
六、存在問題亟待改進
因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。
后勤食堂實習工作心得2
時間過得真快，忙忙碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的`身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒄�(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
后勤食堂實習工作心得3
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意學�！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省刻育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下：
一、領導重視，周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1。食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2。采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3。每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4。建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5。建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1。按照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2。由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3。保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4。就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建文明食堂
1。充分調(diào)動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2。為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。
3。學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4。食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。
5。建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。
規(guī)范使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。
六、存在問題亟待改進
因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。
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