大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告（精選17篇）
緊張又充實的實習(xí)生活又將謝下帷幕，相信你一定有很多值得分享的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫實習(xí)報告吧。那么如何把實習(xí)報告做到重點(diǎn)突出呢？下面是小編為大家收集的大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 1
一、實習(xí)單位介紹
xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通方便，xx分鐘的車程至xx機(jī)場，xx分鐘的車程至xx機(jī)場。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵x號線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務(wù)人士的理想選擇之地。
二、實習(xí)時間
20xx年xx月x號——xx月x號。
三、實習(xí)崗位介紹
就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了x年多的理論知識后，終于有踏上社會進(jìn)行實習(xí)的機(jī)會了。我于20xx年xx月x在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實習(xí)，x個月先后在前臺和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí)。x月xx號抵達(dá)酒店，和酒店負(fù)責(zé)人見面，辦了一些相關(guān)手續(xù)。
xx月x號上午開始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店，了解各個部門，下午進(jìn)行工作安排，我被分到了前臺，主要負(fù)責(zé)收銀，隨后前臺經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服。
xx月x號開始進(jìn)行收銀工作的簡單培訓(xùn)，直到這時才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé)，說實話當(dāng)時我比較害怕，收銀員工作不累但得萬分細(xì)心，因為收銀工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門，前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。
xx月x號我開始正式在前臺工作，我作為實習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮鳎⒄J(rèn)真做好筆記，x個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因為害怕出錯，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹(jǐn)慎，更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作，雖然經(jīng)常出錯，不過學(xué)到的東西越來越多，半個月后，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會奠定了基礎(chǔ)。
四、實習(xí)收獲
這次實習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對自己的崗位負(fù)責(zé)，對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。這次實習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西，長了見識。
1、服務(wù)意識的提高
對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的`好習(xí)慣。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了x個多月的實習(xí)，使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實習(xí)體會
1、實習(xí)才剛剛開始
實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時刻以一個中學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。
2、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實習(xí)與未來的就業(yè)
實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
六、致謝
感謝學(xué)校和實習(xí)單位給了我這次實習(xí)的機(jī)會，這次實習(xí)給了我一個鍛煉的機(jī)會，讓我開闊了眼界。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識，提高自己的綜合能力。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 2
一、實習(xí)的單位
市區(qū)的一所五酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。
二、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期三個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
三、實習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的`是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
四、心得看法
1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
五、實習(xí)總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 3
一、實習(xí)目的
結(jié)合理論知識加強(qiáng)酒店經(jīng)營過程中的實操鍛煉，以達(dá)到鞏固理論知識和提高自己，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)實力的目的。
二、實習(xí)概況
20xx年2月28日，我正式以一個新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前，開始了我為期一個月的實習(xí)�？偨�(jīng)理順利的同意了我的實習(xí)要求，并對我說：“在我們公司，你一定能夠?qū)W到不少東西，好好干!”簡短的一句話，給了原本對實際的工作還有些茫然的我很大鼓勵。
三、實習(xí)內(nèi)容
第一天的實習(xí)，我有些拘謹(jǐn)。畢竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進(jìn)進(jìn)出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點(diǎn)也插不上手，心想我什么時候才能夠融入進(jìn)去呢。雖然知道實習(xí)生應(yīng)該主動找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒有把我當(dāng)作一個迫切需要學(xué)習(xí)的實習(xí)生看待，每個人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當(dāng)即有些氣餒的認(rèn)為，難道我就這樣呆坐到實習(xí)結(jié)束?難道大家都信奉那句教會小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學(xué)生的實習(xí)情況似乎都是這樣時，我馬上開始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應(yīng)該會對我實習(xí)有幫助。
公司的會計部并沒有太多人，設(shè)有一個財務(wù)總兼，一個出納，兩個會計員，我很幸運(yùn)，跟了一個從業(yè)多年的注冊會計師，在他身上學(xué)到了很多東西，有一些確實是在學(xué)校里學(xué)不到的，就是一種對事業(yè)的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時候，那里他交代了一下我的`工作內(nèi)容，剛開始我還覺得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。他就叫我先看他們以往所制的會計憑證。由于以前在學(xué)校模擬實踐經(jīng)驗，所以對于憑證也就一掃而過，總以為憑著記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會計循環(huán)的基石——會計分錄，以至于后來朱會計讓我嘗試制單的良苦積極。于是只能晚上回家補(bǔ)課了，把公司日常較多使用的會計業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透。
步入工作崗位后，才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來簡單的事情做起來卻不是那么容易，需要細(xì)心跟耐心。其實會計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發(fā)票。我除了公共汽車票外一個也不認(rèn)識，什么機(jī)打發(fā)票，手寫發(fā)票 ，商業(yè)，餐飲，更別說支票和銀行進(jìn)帳單了。連寫著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時我們學(xué)習(xí)的都是文字?jǐn)⑹龅念}，然后就寫出分錄，和實際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家?guī)�，沒有人有時間交我辨認(rèn)，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發(fā)票知識問答》，看完以后，再區(qū)分那些票據(jù)，思路清晰多了，后來我自己也練習(xí)了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來，我的業(yè)務(wù)熟練了許多。
制好憑證就進(jìn)入記帳程序了。雖說記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會做的事，可重復(fù)量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴(yán)格的要求的。例如寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責(zé)任人的章，才能作廢。而寫錯摘要欄，則可以用藍(lán)筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點(diǎn)好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。
對于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長的借貸的就不能結(jié)平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點(diǎn)馬虎，這并不是做作業(yè)時或考試時出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個企業(yè)的帳務(wù)，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據(jù)。所有的帳記好了了，接下來就結(jié)帳，每一帳頁要結(jié)一次，每個月也要結(jié)一次，所謂月清月結(jié)就是這個意思，結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費(fèi)用和稅費(fèi)了，按計算機(jī)都按到手酸，而且一不留神就會出錯，要復(fù)查兩三次才行。一開始我掌握了計算公式就以為按計算機(jī)這樣的小事就不在話下了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數(shù)據(jù)，好在朱會計教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。
曾有幾次想過要放棄。也許我是剛開始工作，有時受不了老板和同事給的“氣”， 自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個工作得了。但靜下心來仔細(xì)想想，再換個工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅持下來了。剛開始。就應(yīng)該踏踏實實的干好自己的工作，畢竟又沒有工作經(jīng)驗，現(xiàn)在有機(jī)會了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的�，F(xiàn)在的工作，相比其他人來說也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進(jìn)入工作，關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺。
在實習(xí)的那段時期，我收獲了很多，也成長了許多，那將會是我人生中最寶貴的一堂課！
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 4
一、實習(xí)綜述：
實習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實習(xí)的，當(dāng)時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧�；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫�，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標(biāo)—直奔北京中國的心臟所在。我實習(xí)的單位是首都賓館，隸屬于國務(wù)院國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，管理集團(tuán)是以前是新加坡的著名酒店集團(tuán)——“文華”酒店管理集團(tuán)公司。是中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當(dāng)時感覺自己是慶幸的，真的`。不過自己也是有一些的放棄的了。
二、酒店的簡介：
1、四星級飯店，通過iso9001和iso14001國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證。
2、位于市中心，周邊有許多著名景點(diǎn)、公司和部委。
3、高層客房俯瞰故宮及天安門廣場�？头咳糠�，寬敞明亮、設(shè)備齊全，有獨(dú)立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層、首都商務(wù)樓層和故宮觀景房。
4、一、二層餐廳（大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓）、會議室、宴會廳及商務(wù)樓層可使用無線寬帶上網(wǎng)。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心，提供網(wǎng)吧及it服務(wù)。
5、地理位置：坐落于市中心的前門、王府井商業(yè)風(fēng)景區(qū)內(nèi)，周邊有天安門廣場、紫禁城、天壇、歷史博物館等著名景點(diǎn)，緊鄰商務(wù)部、對外友協(xié)等機(jī)關(guān)和部委。主要的餐廳有，咖啡廳簡易西餐廳（我實習(xí)的部門），四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓，以及菠蘿尼亞意大利餐廳，和日本祁園餐廳，首都食府等等。
實習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語，英語不行你什么都不是的。
三、實習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實習(xí)工作，
1、熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程
2、通過自己的努力實踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，
3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4、為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧
5、建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
6、在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際知識
7、學(xué)會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想吧
8、在工作中感受社會的變化，為將來的發(fā)展有個良好的調(diào)查吧。
9、去北京感受北京的人文啟發(fā)。
10、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
最后希望自己在實習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的踏實工作，會得到別人的認(rèn)可和稱贊的！
四、實習(xí)經(jīng)過：
我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實習(xí)合同。
我于2月8日早上一個人到達(dá)北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的能力，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔(dān)心就那么去報到了�？赡芫褪且驗檫@樣，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯。
從2月9日開始體檢，然后是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓(xùn)中，因為我是新來的嘛，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅強(qiáng)，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。
4月是自己一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我之前做個領(lǐng)位，做個盯臺服務(wù)，做過自助餐服務(wù)，后來又是預(yù)定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會協(xié)助經(jīng)理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習(xí)生，但我的價值我的能力被經(jīng)理們很看好，雖然我沒有什么榮譽(yù)，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾真心指導(dǎo)和幫過我的人們，謝謝你們！我會繼續(xù)走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價值！
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 5
一、實習(xí)基本概況
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實習(xí)也即將宣告結(jié)束�；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣應(yīng)對社會。在實習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了必須的進(jìn)步。
二、實習(xí)單位狀況
酒店坐落于一望無際的綠野之中，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三、實習(xí)資料及過程
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不明白我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。
因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解潛力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，能夠說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人帶給滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運(yùn)作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選取他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選取直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習(xí)以來酒店就進(jìn)入了個性忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在十分忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要應(yīng)對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的'尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四、實習(xí)總結(jié)及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，以前我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有職責(zé)心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成；對于失誤，要自己去應(yīng)對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。
（一）成績與收獲
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了應(yīng)對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的主角，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員就應(yīng)具有怎樣的服務(wù)意識。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹(jǐn)慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放下，但是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的職責(zé)，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就務(wù)必有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機(jī)會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點(diǎn)，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
（二）問題與不足
整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，提高自己各方面的潛力，順應(yīng)時代的要求；
其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實踐潛力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的狀況，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值；
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強(qiáng)職責(zé)感，加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。
實習(xí)到此刻將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我必須會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改善身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝酒店給我的這次珍貴的實習(xí)機(jī)會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望酒店能夠越來越好。謝謝！
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 6
對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習(xí)，了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。
一、實習(xí)地點(diǎn)
1、實習(xí)單位和時間
實習(xí)單位：
xx大酒店
實習(xí)時間：
xx年x月xx日—xx年x月xx日
2、酒店總體介紹
大酒店隸屬于xx機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達(dá)機(jī)場，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可直接進(jìn)行電腦網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風(fēng)格各異，供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿等設(shè)施齊全，是您休閑娛樂的理想去處；x多個車位的大型停車場，可用于停車。
二、實習(xí)崗位與內(nèi)容
1、準(zhǔn)備工作
酒店按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的幾個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。
2、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質(zhì)的服務(wù)生進(jìn)行帶領(lǐng)，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是x小時工作制，每周休息一天。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、新的看法
1、在以往的理論教學(xué)中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理和服務(wù)的知識，但只有在真正的應(yīng)用的時候才會發(fā)覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習(xí)過程中了解到的，這個酒店的管理層
次優(yōu)劣直接影響了酒店未來的發(fā)展。而在我們服務(wù)生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在認(rèn)真地吸收貫徹。在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。
2、實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當(dāng)你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應(yīng)，要如何應(yīng)對，采取什么舉措。而當(dāng)我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的'理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。
3、員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4、中餐廳，我們服務(wù)員每個月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
5、員工以及領(lǐng)導(dǎo)管理層的素質(zhì)不夠高。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
四、心得體會
通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經(jīng)歷對我今后的人生都有美好的記憶。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 7
一、實習(xí)目的
為了保證我們能夠適應(yīng)社會發(fā)展需求,同時鞏固好我們的專業(yè)知識,所以我們學(xué)院安排了在大三上學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實習(xí)任務(wù)。通過這次實習(xí)我們要掌握專業(yè)技能，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢規(guī)律。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強(qiáng)我們的就業(yè)競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)知識基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應(yīng)對解決的能力。
二、實習(xí)內(nèi)容
直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓(xùn)人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓(xùn)。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點(diǎn),再積極一點(diǎn)！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚(yáng)的詞匯，自己要多么多么的努力。
實習(xí)過程中我先是被安排在西餐廳實習(xí)了兩個半月，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運(yùn)作每天所要完成的工作及它的流程。我學(xué)會了西餐擺臺、送餐服務(wù)、迎送客人、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務(wù)很多，我們最主要的還是要學(xué)會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預(yù)知客人的需求并為其提供服務(wù)，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯了，而我在實習(xí)中嚴(yán)格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當(dāng)然也有被客人數(shù)落過，當(dāng)時心里很委屈，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了。
記得國慶節(jié)的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當(dāng)時服務(wù)員也就那么幾個。我們每人負(fù)責(zé)看一個區(qū)，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點(diǎn)點(diǎn)又去收拾下一桌了�？赡芸腿说忍昧耍惆盐医辛诉^去說了我一頓，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當(dāng)時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當(dāng)時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細(xì)致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好，當(dāng)時我心里覺得甜甜的。
實習(xí)的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨(dú)立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務(wù)員，我們要查退房，打掃自己負(fù)責(zé)的房間同時要完成每天規(guī)定的計劃衛(wèi)生，還有對客服務(wù)。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細(xì)心程度及個人的體力�？头康墓ぷ饕蠓⻊�(wù)員要很有責(zé)任心，因為它涉及到客人的人身財產(chǎn)安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權(quán)力，工作更是責(zé)任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應(yīng)對自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領(lǐng)班來看看工作情況和檢查衛(wèi)生。
我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習(xí)生酒店的前景與我無關(guān)，重要的是我想走還走不了。想想當(dāng)初進(jìn)酒店的激情已經(jīng)被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進(jìn)房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有積極。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。
后來慢慢發(fā)現(xiàn)，在客房這個部門只要人勤快細(xì)心一定是可以干得很好的,同時只要有一點(diǎn)點(diǎn)敷衍的心態(tài),你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點(diǎn)都不可以偷懶。曾經(jīng)自己抱著一點(diǎn)點(diǎn)僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來發(fā)現(xiàn)這個工作真的是要靠經(jīng)驗累積，雖然沒人看著你打掃，但是別人一看就知道你當(dāng)時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態(tài)度的問題了，無論什么工作都是為別人服務(wù)，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！
我感謝這次實習(xí)有換崗這個環(huán)節(jié)，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng)，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內(nèi)部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等。
三、心得
白駒過隙，不知不覺，轉(zhuǎn)眼我們便實習(xí)結(jié)束，我想我們每個實習(xí)生都為實習(xí)結(jié)束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結(jié)束了，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首，毫不夸張的說我們都已涅槃重生，脫胎換骨，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現(xiàn)在看來那是一種必須要經(jīng)歷的成長�，F(xiàn)在看來成長就是學(xué)會把哭聲調(diào)成靜音，你把我推下懸崖，我才能學(xué)會飛行！
在酒店實習(xí)真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習(xí)讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能，同時我也向酒店學(xué)習(xí)到了一定的.管理知識�；赝@半年的實習(xí)，我的確成長了許多，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學(xué)會了給陌生人一個微笑，說一句早上好。慢慢的我已經(jīng)有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學(xué)校的日子是有多么美好！我學(xué)會了珍惜，也知道要好好把握在學(xué)校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習(xí)，讓自己成長了太多太多，現(xiàn)在是有學(xué)校的保護(hù)和同學(xué)的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù)。而且這次實習(xí)有個春節(jié)夾在實習(xí)期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業(yè)里面，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習(xí)我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨(dú)自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應(yīng)嗎？有了這次實習(xí)，我想我對以后找工作有了一點(diǎn)點(diǎn)信心，我都能很快適應(yīng)了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習(xí)也感受到了很多人文關(guān)懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我，同學(xué)之間互相幫助，還有就是領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校的關(guān)心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容，引領(lǐng)我們成長。
這次實習(xí)圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚，才會理解這個實習(xí)的意義是什么。從當(dāng)初的心態(tài)很不好，到后來盡職盡責(zé)想好好完成任務(wù)，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務(wù)，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習(xí)，尤其是我到客房部之后我不愛崗，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責(zé)任所在。
在這次實習(xí)中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經(jīng)常給下屬鼓勵的管理者。學(xué)了管理學(xué)不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習(xí)我深深地感受到了。
四、總結(jié)
這次實習(xí)累是沒錯的，這就是這個行業(yè)的特點(diǎn)吧，如果不親自實踐，不可能體會到這么多。我很希望以后旅游管理專業(yè)的學(xué)生去實習(xí)的時候酒店能給我們多點(diǎn)時間在酒店里面多上幾次培訓(xùn)課，讓我們收獲更多。
酒店是一個很不錯的行業(yè)，在現(xiàn)在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質(zhì)上的享受，是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，從社會發(fā)展的趨勢來看酒店行業(yè)應(yīng)該是會發(fā)展得很不錯的。在我沒踏進(jìn)酒店行業(yè)之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環(huán)境很好，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛，以后無論我是否會從事酒店行業(yè)，但我會向從事酒店行業(yè)的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻(xiàn)真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們！
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 8
實習(xí)是我們邁入社會這個大環(huán)境的第一步，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。帶著希望和幸福的我們開始大學(xué)必要走的路程——實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，才能不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。我能學(xué)好，更能干得出色！
一、實習(xí)目的
為了將我們所學(xué)的酒店專業(yè)知識與實踐技巧更好的結(jié)合，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合，學(xué)習(xí)服務(wù)精神和服務(wù)意識，提前接觸社會，為以后走入社會打基礎(chǔ)，我們進(jìn)行了為期四個月的酒店實習(xí)。本次實習(xí)讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際操作中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有助于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店實習(xí)的經(jīng)驗也有助于以后的就業(yè)取向。
二、實習(xí)單位簡介
南山國際會議中心是煙臺首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的南山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的最佳場所，竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求，隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。南山國際會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房、行政套房、單人間、標(biāo)準(zhǔn)間，房內(nèi)設(shè)施齊全、豪華、清潔、文雅，讓您體驗安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會廳、中、西餐廳，咖啡廳，風(fēng)格各異的高雅包房，美食佳肴中西兼?zhèn)�，�?guī)模宏大，是商務(wù)、會議、宴請、品嘗美食的理想場所，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的`歌舞廳，寬敞明亮的健身房、桑那浴、美容美發(fā)、酒吧等，先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù)，以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的南山大劇院總面積2萬平方米，中央大廳高12.5米，設(shè)有觀眾席1600個，豪華坐席包廂5個，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng)，全部采用計算機(jī)控制，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項設(shè)施達(dá)到國內(nèi)演出場所先進(jìn)水平。
三、實習(xí)經(jīng)過
20xx年8月26號，我們被派往南山國際會議中心。在經(jīng)過了進(jìn)一步的培訓(xùn)之后，9月1號我們正式上崗了。懷著滿腔的激情和希望我被分派到了客房部。開始有一股使不完的勁兒，把客房看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單，我們要學(xué)的東西還很多。
我被分到了一樓，帶我的是一個40多歲的房嫂，我叫她師父。在接觸工作崗位之后主管針對客房部工作的特點(diǎn)利用工作比較閑的時候?qū)ξ覀冞M(jìn)行了一系列的培訓(xùn)。包括平時的注意事項，禮貌禮節(jié)，設(shè)施設(shè)備，工作流程等等理論知識。其他實踐上的技術(shù)技巧都是師父耐心教我的。在這個學(xué)習(xí)過程中，最難得就是鋪床。鋪床時每一步都有要求，而整個做床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，這是一個很有技巧性的活，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，先把被套又開口的一頭用雙手打開然后抖幾下使空氣把它撐起來，這樣才能順利迅速的把被子套進(jìn)去。在套上后要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下使他們更好的重合，其它可以細(xì)節(jié)整理，要注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的"三線合一"。在套好被套之后，要將被頭折起大約30公分。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。
客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。客房分為住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門，并報名中文客房服務(wù)員英文"house keeping"。進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。
四、實習(xí)總結(jié)
為期四個月的實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認(rèn)識到管理實踐的重要性，對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅實礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題，學(xué)習(xí)管理知識是必不可少的。從這次實習(xí)中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)。同時，在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友，對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。另外英語真的很重要，中國已面向全世界了，交流不僅限于國內(nèi)，對于英語還有待加強(qiáng)。
在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這四個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在酒店管理課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要務(wù)實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo)。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力而且非常主要細(xì)節(jié)的人，我將向著這個目標(biāo)邁進(jìn)！
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 9
一、實習(xí)單位及崗位介紹
實習(xí)單位：xx
崗位：餐飲部服務(wù)員
二、實習(xí)目的
通過在酒店餐飲部的實習(xí)，將所學(xué)的專業(yè)理論知識與實踐相結(jié)合，提高自己的服務(wù)技能和溝通能力，了解酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)營模式和管理方法，為今后的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
三、實習(xí)內(nèi)容及過程
入職培訓(xùn)
學(xué)習(xí)酒店的規(guī)章制度、服務(wù)理念和安全知識。
了解餐飲部的組織架構(gòu)和各崗位職責(zé)。
餐前準(zhǔn)備
協(xié)助布置餐廳，擺放餐具和桌椅。
準(zhǔn)備調(diào)料、飲品和開胃小菜。
接待客人
熱情迎接客人，引導(dǎo)客人就座。
遞上菜單，介紹當(dāng)日特色菜品。
點(diǎn)單服務(wù)
耐心傾聽客人的需求，為客人推薦合適的菜品和飲品。
準(zhǔn)確記錄客人的點(diǎn)單，并及時傳達(dá)給廚房。
上菜服務(wù)
按照上菜順序和標(biāo)準(zhǔn)，為客人上菜。
及時為客人更換餐具，清理桌面。
結(jié)賬服務(wù)
準(zhǔn)確計算客人的消費(fèi)金額，為客人提供清晰的'賬單。
接受客人的支付方式，完成結(jié)賬手續(xù)。
餐后清理
清理餐桌，整理餐具和桌椅。
協(xié)助打掃餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備迎接下一批客人。
四、實習(xí)收獲與體會
服務(wù)技能的提升
通過實際操作，熟練掌握了餐飲服務(wù)的各項流程和技巧，如點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等。
學(xué)會了如何根據(jù)客人的需求和喜好提供個性化的服務(wù)，提高了客人的滿意度。
溝通能力的提高
在與客人和同事的交流中，鍛煉了自己的溝通能力和表達(dá)能力。
學(xué)會了如何處理客人的投訴和意見，以積極的態(tài)度解決問題，維護(hù)了酒店的良好形象。
團(tuán)隊合作精神的培養(yǎng)
餐飲部的工作需要各個崗位之間的密切配合，通過與同事的合作，培養(yǎng)了自己的團(tuán)隊合作精神。
明白了團(tuán)隊的力量大于個人，只有大家齊心協(xié)力，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成
實習(xí)期間，嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，養(yǎng)成了良好的職業(yè)素養(yǎng)。
學(xué)會了如何在工作中保持高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
五、實習(xí)總結(jié)
通過這次實習(xí)，我不僅在專業(yè)技能和綜合素質(zhì)方面得到了很大的提升，還對酒店餐飲行業(yè)有了更深入的了解和認(rèn)識。在實習(xí)過程中，雖然遇到了一些困難和挑戰(zhàn)，但通過自己的努力和同事的幫助，都能夠順利解決。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的能力和水平，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 10
一、實習(xí)單位簡介
xx是一家xx的綜合性酒店，擁有多個餐廳和酒吧，提供各種風(fēng)味的美食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、實習(xí)崗位及職責(zé)
我在酒店餐飲部擔(dān)任實習(xí)服務(wù)員，主要職責(zé)包括：
負(fù)責(zé)餐廳的日常擺臺、清潔工作，確保餐廳環(huán)境整潔舒適。
迎接和引導(dǎo)客人入座，協(xié)助客人點(diǎn)菜，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
及時為客人上菜、分菜、斟酒等，滿足客人的需求。
關(guān)注客人的用餐情況，及時處理客人的投訴和問題。
協(xié)助收銀員結(jié)賬，清理餐桌，準(zhǔn)備迎接下一批客人。
三、實習(xí)經(jīng)歷
初入職場的適應(yīng)期
剛進(jìn)入酒店餐飲部時，對工作環(huán)境和工作流程都感到陌生，需要花費(fèi)時間去熟悉和適應(yīng)。
通過參加酒店組織的入職培訓(xùn)和老員工的指導(dǎo)，逐漸了解了酒店的企業(yè)文化、服務(wù)理念和餐飲部的工作規(guī)范。
服務(wù)技能的提升
在實習(xí)過程中，不斷學(xué)習(xí)和掌握餐飲服務(wù)的技能，如擺臺、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等。
通過與客人的交流和實踐操作，逐漸提高了服務(wù)的效率和質(zhì)量，能夠靈活應(yīng)對各種情況。
應(yīng)對挑戰(zhàn)和困難
遇到過客人投訴菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度不好等問題，剛開始感到緊張和無助。
但在同事和主管的幫助下，學(xué)會了如何冷靜地傾聽客人的意見，誠懇地道歉，并及時采取措施解決問題，最終得到了客人的諒解。
團(tuán)隊合作的重要性
餐飲部的`工作需要與廚師、收銀員、其他服務(wù)員等密切配合，只有團(tuán)隊成員之間相互協(xié)作、溝通順暢，才能為客人提供滿意的服務(wù)。
在團(tuán)隊合作中，學(xué)會了如何分工合作、互相支持，共同完成工作任務(wù)。
四、實習(xí)收獲與感悟
專業(yè)知識和技能的應(yīng)用
將在學(xué)校學(xué)到的酒店管理、餐飲服務(wù)等專業(yè)知識運(yùn)用到實際工作中，加深了對知識的理解和掌握。
通過實踐，提高了自己的動手能力和解決實際問題的能力。
人際交往和溝通能力的提高
與客人、同事、主管等不同人群進(jìn)行交流和合作，鍛煉了自己的人際交往和溝通能力。
學(xué)會了如何與不同性格、不同需求的客人打交道，如何與同事建立良好的合作關(guān)系。
職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度的培養(yǎng)
實習(xí)讓我深刻體會到了職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度的重要性，如責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊合作精神等。
在工作中，始終保持積極主動的態(tài)度，認(rèn)真對待每一個工作任務(wù)，努力做到最好。
對酒店行業(yè)的認(rèn)識和了解
通過實習(xí)，對酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、市場需求、經(jīng)營管理等方面有了更直觀的認(rèn)識和了解。
明確了自己在酒店行業(yè)中的職業(yè)發(fā)展方向，為今后的學(xué)習(xí)和工作提供了有益的參考。
五、實習(xí)總結(jié)與展望
這次實習(xí)是我大學(xué)生活中一段寶貴的經(jīng)歷，讓我在實踐中成長和進(jìn)步。通過實習(xí)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了自己的綜合素質(zhì)和能力。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的能力和水平，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時，我也希望能夠在未來的職業(yè)生涯中，有機(jī)會在更高層次的酒店和餐飲企業(yè)中工作，不斷挑戰(zhàn)自己，實現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 11
一、實習(xí)單位概述
xx是一家位于xxx的知名酒店，以其卓越的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境而備受贊譽(yù)。酒店擁有多個餐廳和酒吧，提供豐富多樣的美食選擇。
二、實習(xí)崗位及工作內(nèi)容
我所在的實習(xí)崗位是酒店餐飲部的服務(wù)員。我的主要工作內(nèi)容包括：
餐廳的日常準(zhǔn)備工作，如桌椅的擺放、餐具的整理和清潔。
迎接客人，引導(dǎo)他們就座，并遞上菜單。
協(xié)助客人點(diǎn)菜，解答他們關(guān)于菜品的疑問。
為客人提供上菜、斟酒、換盤等服務(wù)。
關(guān)注客人的需求，及時處理他們的要求和投訴。
客人用餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)結(jié)賬和清理桌面。
三、實習(xí)收獲與成長
服務(wù)意識的提升
通過與客人的直接接觸，我深刻理解了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。始終保持微笑、熱情和耐心，能夠讓客人感受到賓至如歸的體驗。
溝通能力的'增強(qiáng)
與不同背景和性格的客人交流，鍛煉了我的溝通技巧和應(yīng)變能力。學(xué)會了用清晰、禮貌的語言表達(dá)自己，有效地理解客人的需求并給予滿意的回應(yīng)。
團(tuán)隊協(xié)作的體會
餐飲部是一個團(tuán)隊緊密合作的部門，與同事之間的默契配合至關(guān)重要。在忙碌的用餐時段，我們相互支持、互相補(bǔ)位，共同為客人提供高效的服務(wù)。
抗壓能力的培養(yǎng)
酒店餐飲行業(yè)工作節(jié)奏快，尤其是在高峰時段，面臨著較大的工作壓力。通過這次實習(xí)，我學(xué)會了在壓力下保持冷靜，合理安排工作，確保服務(wù)質(zhì)量不受影響。
四、實習(xí)中的挑戰(zhàn)與解決方案
挑戰(zhàn)
遇到挑剔的客人，對菜品或服務(wù)提出苛刻的要求。
在繁忙時段，同時處理多個客人的需求，感到應(yīng)接不暇。
解決方案
對于挑剔的客人，保持耐心和理解，認(rèn)真傾聽他們的意見，積極與廚房溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足他們的合理要求。
在繁忙時段，學(xué)會合理規(guī)劃工作順序，優(yōu)先處理緊急和重要的任務(wù)，同時向同事求助，共同應(yīng)對。
五、實習(xí)總結(jié)與展望
這次在酒店餐飲部的實習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。它不僅讓我在專業(yè)技能和綜合素質(zhì)方面得到了鍛煉和提升，也讓我更加明確了自己未來的職業(yè)發(fā)展方向。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的能力和水平，為成為一名優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員而努力奮斗。同時，我也希望能夠?qū)⒃趯嵙?xí)中學(xué)到的經(jīng)驗和理念，運(yùn)用到實際工作中，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 12
一、實習(xí)單位及崗位介紹
我實習(xí)的酒店是xx，這是一家擁有豐富餐飲服務(wù)經(jīng)驗和良好口碑的xxx酒店。我所在的崗位是餐飲部服務(wù)員。
二、實習(xí)目的
通過實習(xí)，將學(xué)校所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，提高自己的專業(yè)技能和實踐能力。同時，培養(yǎng)自己的團(tuán)隊合作精神、溝通能力和解決問題的能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
三、實習(xí)內(nèi)容
崗前培訓(xùn)
學(xué)習(xí)酒店的企業(yè)文化、規(guī)章制度和服務(wù)理念。
掌握餐飲服務(wù)的基本禮儀、流程和規(guī)范。
熟悉酒店餐飲部的菜單和菜品特點(diǎn)。
日常工作
負(fù)責(zé)餐廳的`餐前準(zhǔn)備，包括擺臺、清潔衛(wèi)生、準(zhǔn)備餐具和調(diào)料等。
迎接賓客，引導(dǎo)其就座，遞上菜單并介紹特色菜品。
準(zhǔn)確記錄賓客的點(diǎn)單，及時傳遞給廚房。
為賓客上菜、斟酒，提供及時周到的服務(wù)。
關(guān)注賓客的用餐需求，處理賓客的投訴和問題。
餐后清理餐桌，整理餐廳環(huán)境。
四、實習(xí)收獲
專業(yè)技能提升
熟練掌握了餐飲服務(wù)的流程和技巧，如擺臺、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等。
學(xué)會了根據(jù)賓客的需求和喜好推薦合適的菜品和飲品。
溝通能力增強(qiáng)
與賓客的交流中，提高了語言表達(dá)能力和傾聽技巧，能夠更好地理解和滿足賓客的需求。
與同事和上級的溝通協(xié)作，使我學(xué)會了如何在團(tuán)隊中有效地傳達(dá)信息和協(xié)調(diào)工作。
問題解決能力提高
面對工作中的各種突發(fā)情況和賓客的特殊要求，學(xué)會了冷靜思考、靈活應(yīng)對，及時解決問題。
職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)
體會到了服務(wù)行業(yè)的艱辛和責(zé)任，培養(yǎng)了耐心、細(xì)心和責(zé)任心。
更加注重細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量，樹立了良好的職業(yè)形象和服務(wù)意識。
五、實習(xí)體會
實習(xí)期間，我深刻認(rèn)識到餐飲服務(wù)工作不僅需要專業(yè)技能，更需要良好的心態(tài)和團(tuán)隊合作精神。工作中的辛苦和壓力讓我學(xué)會了堅持和忍耐，同時也讓我更加珍惜每一次成功服務(wù)后的滿足感和成就感。我也明白了只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己，才能在競爭激烈的行業(yè)中立足和發(fā)展。
六、實習(xí)總結(jié)
這次實習(xí)是我大學(xué)生活中寶貴的經(jīng)歷，讓我在實踐中成長和進(jìn)步。我將繼續(xù)努力，不斷完善自己，為今后的職業(yè)道路做好充分準(zhǔn)備。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 13
一、實習(xí)單位介紹
xx是一家位于xxxx的xxx豪華酒店，以其卓越的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境吸引著眾多賓客。酒店餐飲部提供多種餐飲選擇，包括中餐廳、西餐廳、自助餐廳和酒吧。
二、實習(xí)崗位與職責(zé)
我在餐飲部的實習(xí)崗位是餐廳服務(wù)員，主要職責(zé)包括：
餐廳的日常布置和準(zhǔn)備工作，確保環(huán)境整潔、餐具齊全。
熱情迎接賓客，引領(lǐng)其到合適的座位，并及時提供菜單和飲品。
準(zhǔn)確記錄賓客的點(diǎn)菜需求，迅速傳達(dá)至廚房。
為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的上菜和席間服務(wù)，滿足賓客的各種需求。
協(xié)助賓客解決問題和處理投訴，保證賓客滿意度。
負(fù)責(zé)餐后的清理和整理工作，為下一輪服務(wù)做好準(zhǔn)備。
三、實習(xí)經(jīng)歷
初入崗位的適應(yīng)期
剛開始實習(xí)時，對工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，感到有些手忙腳亂。
通過同事的耐心指導(dǎo)和自己的`努力學(xué)習(xí)，逐漸適應(yīng)了工作節(jié)奏。
服務(wù)技能的提升
經(jīng)過一段時間的實踐，能夠熟練地為賓客點(diǎn)菜、上菜和提供周到的服務(wù)。
學(xué)會了根據(jù)賓客的表情和需求，及時提供個性化的服務(wù)。
突發(fā)事件的處理
遇到過賓客對菜品不滿意、餐廳突然停電等情況。
在同事和主管的幫助下，冷靜應(yīng)對，積極解決問題，避免了不良影響。
四、實習(xí)收獲
實踐操作能力
熟練掌握了餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，提高了工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
溝通與協(xié)作
與同事、主管和賓客的交流中，提升了溝通能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。
應(yīng)變能力
面對各種突發(fā)情況，鍛煉了自己的應(yīng)變能力和解決問題的能力。
職業(yè)素養(yǎng)
培養(yǎng)了敬業(yè)精神、責(zé)任心和服務(wù)意識，更加注重細(xì)節(jié)和賓客體驗。
五、實習(xí)總結(jié)
這次實習(xí)讓我對酒店餐飲行業(yè)有了更深入的了解和認(rèn)識，也讓我在專業(yè)技能和綜合素質(zhì)方面得到了很大的提升。我將把實習(xí)中學(xué)到的知識和經(jīng)驗運(yùn)用到今后的學(xué)習(xí)和工作中，不斷努力，追求卓越。
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一、實習(xí)單位簡介
我實習(xí)的酒店是xxx，它是一家[酒店星級]的綜合性酒店，以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的環(huán)境在當(dāng)?shù)叵碛辛己玫穆曌u(yù)。酒店的餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳等多個區(qū)域，能夠滿足不同客戶的需求。
二、實習(xí)崗位及職責(zé)
我在酒店餐飲部的實習(xí)崗位是餐廳服務(wù)員，主要職責(zé)包括：
餐前準(zhǔn)備
負(fù)責(zé)餐廳的清潔和整理工作，包括擦拭桌椅、擺放餐具、補(bǔ)充調(diào)味品等。
檢查餐廳設(shè)備和設(shè)施的完好性，確保正常運(yùn)行。
賓客接待
以熱情、友好的態(tài)度迎接賓客，引導(dǎo)賓客就座，并及時提供菜單和飲品。
協(xié)助賓客點(diǎn)菜，解答賓客關(guān)于菜品和服務(wù)的疑問。
餐中服務(wù)
按照服務(wù)流程為賓客上菜、斟酒、更換餐具等。
關(guān)注賓客的需求，及時響應(yīng)并提供幫助，確保賓客用餐愉快。
餐后清理
賓客用餐結(jié)束后，清理餐桌、收拾餐具，并將餐廳恢復(fù)到整潔狀態(tài)。
三、實習(xí)經(jīng)歷與收獲
服務(wù)技能的提升
通過不斷的實踐，我熟練掌握了餐飲服務(wù)的基本流程和技巧，如擺臺、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等。能夠更加高效、準(zhǔn)確地為賓客提供服務(wù)，提高了工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
學(xué)會了根據(jù)賓客的需求和喜好，提供個性化的服務(wù)，增強(qiáng)了賓客的滿意度和忠誠度。
溝通能力的鍛煉
在與賓客的交流中，鍛煉了自己的溝通能力和表達(dá)能力。能夠清晰、準(zhǔn)確地向賓客介紹菜品和服務(wù)，傾聽賓客的需求和意見，并給予及時、有效的回應(yīng)。
與同事和上級的溝通協(xié)作也讓我學(xué)會了如何在團(tuán)隊中有效地傳達(dá)信息、協(xié)調(diào)工作，提高了團(tuán)隊合作的效率。
問題解決能力的培養(yǎng)
在實習(xí)過程中，不可避免地會遇到各種問題和挑戰(zhàn)，如賓客投訴、菜品質(zhì)量問題、服務(wù)失誤等。通過積極應(yīng)對和解決這些問題，我培養(yǎng)了自己的問題解決能力和應(yīng)變能力。學(xué)會了在壓力下保持冷靜，分析問題的本質(zhì)，尋找解決方案，并及時采取行動。
職業(yè)素養(yǎng)的形成
實習(xí)讓我深刻體會到了職業(yè)素養(yǎng)的重要性，包括責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊合作精神、服務(wù)意識等。始終保持高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，認(rèn)真對待每一項工作任務(wù)，努力做到最好。
在團(tuán)隊合作中，學(xué)會了尊重他人、互相支持、共同進(jìn)步，形成了良好的團(tuán)隊合作氛圍。
對酒店行業(yè)的深入了解
通過實習(xí)，我對酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)營模式、管理方法、市場需求等方面有了更深入的了解和認(rèn)識。明確了酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和對人才的要求，為自己的職業(yè)規(guī)劃提供了有力的參考。
四、實習(xí)中的困難與挑戰(zhàn)
工作強(qiáng)度大
餐飲部的`工作節(jié)奏快，尤其是在就餐高峰時段，需要同時處理多個餐桌的服務(wù)需求，這對體力和精力都是很大的考驗。
賓客需求多樣
賓客來自不同的背景和文化，需求和期望各不相同，有時很難完全滿足每一位賓客的要求，容易導(dǎo)致賓客不滿。
團(tuán)隊協(xié)作問題
與部分同事在工作配合上存在一些不協(xié)調(diào)的情況，影響了服務(wù)效率和質(zhì)量。
五、解決方法與應(yīng)對策略
合理安排休息時間，加強(qiáng)身體鍛煉，提高自身的耐力和適應(yīng)能力。同時，學(xué)會合理分配工作任務(wù)，提高工作效率，以應(yīng)對高強(qiáng)度的工作。
加強(qiáng)對賓客需求的觀察和分析，不斷提升自己的服務(wù)水平和溝通技巧，盡可能滿足賓客的合理需求。對于無法滿足的要求，要以誠懇的態(tài)度向賓客解釋和道歉，爭取賓客的理解。
積極與同事溝通交流，增進(jìn)彼此的了解和信任，明確各自的工作職責(zé)和分工，加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作的默契度。
六、實習(xí)總結(jié)與展望
通過這次實習(xí)，我在專業(yè)技能、溝通能力、問題解決能力等方面都取得了顯著的進(jìn)步，同時也對酒店餐飲行業(yè)有了更深入的了解和體驗。這不僅為我今后的職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)方向和目標(biāo)。
在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，不斷積累工作經(jīng)驗，希望能夠在酒店行業(yè)中取得更好的發(fā)展，為賓客提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 15
一、實習(xí)目的與意義
本次實習(xí)，我有幸被安排至XX酒店餐飲部進(jìn)行為期XX個月的實踐學(xué)習(xí)。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，此次實習(xí)旨在將課堂上學(xué)到的理論知識與實際操作相結(jié)合，深入了解酒店餐飲業(yè)的運(yùn)營流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、顧客管理以及團(tuán)隊協(xié)作等多方面內(nèi)容。通過親身參與，提升我的專業(yè)技能、溝通能力和問題解決能力，為未來職業(yè)生涯奠定堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)單位概況
XX酒店位于城市繁華地段，是一家集住宿、餐飲、會議、娛樂為一體的五星級綜合型酒店。其餐飲部以其精致的菜品、優(yōu)雅的環(huán)境和卓越的服務(wù)贏得了廣泛贊譽(yù)。部門內(nèi)設(shè)有多個餐廳，包括中式餐廳、西式餐廳、日式料理及特色主題餐廳等，滿足不同顧客的需求。
三、實習(xí)內(nèi)容
1、崗位認(rèn)知與基礎(chǔ)培訓(xùn)
實習(xí)初期，我接受了全面的崗前培訓(xùn)，包括酒店文化介紹、餐飲服務(wù)禮儀、食品安全知識、菜單解析及酒水知識等。通過這些培訓(xùn)，我對餐飲部的工作有了初步的認(rèn)識，并掌握了基本的'服務(wù)技能。
2、崗位實踐
服務(wù)員崗位：我首先被分配到中式餐廳擔(dān)任服務(wù)員，負(fù)責(zé)日常的點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬及顧客服務(wù)等工作。這個過程中，我學(xué)會了如何根據(jù)顧客需求推薦菜品、處理顧客投訴以及保持餐廳環(huán)境的整潔與舒適。
傳菜與擺臺：為了更全面地了解餐飲部運(yùn)作，我還參與了傳菜和擺臺工作。這要求我具備高效的協(xié)作能力和細(xì)致的工作態(tài)度，確保每一桌的餐具擺放整齊、菜品上桌及時。
宴會服務(wù)：在實習(xí)中后期，我有幸參與了多次大型宴會的籌備與服務(wù)工作。這包括宴會前的場地布置、菜單設(shè)計、人員調(diào)配以及宴會當(dāng)天的現(xiàn)場服務(wù)等。這些經(jīng)歷極大地鍛煉了我的組織協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
3、學(xué)習(xí)管理知識
在實習(xí)過程中，我還旁聽了部分管理層的會議，了解了餐飲部的管理體系、營銷策略及成本控制等方面的知識。這些經(jīng)驗讓我對酒店餐飲業(yè)的運(yùn)營管理有了更深入的理解。
四、實習(xí)收獲與體會
專業(yè)技能提升：通過實際操作，我的餐飲服務(wù)技能得到了顯著提升，特別是在顧客溝通、菜品推薦及宴會服務(wù)方面。
團(tuán)隊協(xié)作能力增強(qiáng)：餐飲部的工作需要多部門緊密合作，這次實習(xí)讓我深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的重要性，學(xué)會了如何在團(tuán)隊中發(fā)揮自己的優(yōu)勢，共同完成任務(wù)。
職業(yè)素養(yǎng)提升：在實習(xí)期間，我始終保持著良好的職業(yè)態(tài)度和高度的責(zé)任心，得到了同事和顧客的一致好評。這次經(jīng)歷讓我更加明白了職業(yè)素養(yǎng)對于職業(yè)生涯的重要性。
職業(yè)規(guī)劃明確：通過實習(xí)，我對酒店餐飲業(yè)的職業(yè)前景有了更清晰的認(rèn)識，也更加明確了自己的職業(yè)方向和目標(biāo)。
五、實習(xí)建議與展望
加強(qiáng)實習(xí)前培訓(xùn)：建議學(xué)校在安排實習(xí)前增加更多與崗位相關(guān)的培訓(xùn)課程，幫助學(xué)生更快地適應(yīng)實習(xí)工作。
豐富實習(xí)崗位：希望酒店能為學(xué)生提供更多元化的實習(xí)崗位，讓學(xué)生有機(jī)會接觸到不同部門的工作，拓寬視野。
建立反饋機(jī)制：建議酒店與學(xué)校建立更完善的實習(xí)反饋機(jī)制，及時溝通學(xué)生在實習(xí)中的表現(xiàn)與需求，共同促進(jìn)學(xué)生的成長與發(fā)展。
總之，這次在XX酒店餐飲部的實習(xí)經(jīng)歷是我人生中寶貴的財富。它不僅讓我學(xué)到了許多專業(yè)知識和技能，更讓我在實踐中不斷成長和進(jìn)步。我相信這段經(jīng)歷將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 16
實習(xí)單位：xx
實習(xí)部門：餐飲部
實習(xí)時間：xxx
一、實習(xí)目的
通過在酒店餐飲部的實習(xí)，將所學(xué)的專業(yè)知識與實際操作相結(jié)合，提高自己的服務(wù)技能和管理能力，同時了解酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)營模式和市場需求，為今后的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)單位及崗位介紹
xx是一家[酒店星級]的綜合性酒店，擁有多個餐廳和酒吧，提供各種中西式美食和飲品。我所在的餐飲部是酒店的重要部門之一，負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。我的實習(xí)崗位是餐飲服務(wù)員，主要工作包括接待客人、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等。
三、實習(xí)內(nèi)容及過程
（一）崗前培訓(xùn)
在正式上崗之前，酒店為我們安排了為期一周的崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括酒店概況、企業(yè)文化、服務(wù)禮儀、餐飲知識等。通過培訓(xùn)，我對酒店行業(yè)有了初步的了解，掌握了基本的服務(wù)技能和知識。
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1、接待客人
每天上班的第一件事就是做好餐廳的準(zhǔn)備工作，包括擺放餐具、整理桌椅、清潔地面等。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，要主動熱情地迎接，引導(dǎo)客人就座，并為客人提供菜單和飲品。
2、點(diǎn)菜服務(wù)
客人就座后，要及時為客人點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜過程中，要耐心傾聽客人的`需求，為客人推薦菜品，并介紹菜品的特點(diǎn)和口味。點(diǎn)菜結(jié)束后，要重復(fù)客人所點(diǎn)的菜品，確保無誤。
3、上菜服務(wù)
根據(jù)客人所點(diǎn)的菜品，及時為客人上菜。在上菜過程中，要注意菜品的擺放和搭配，確保美觀大方。同時，要為客人介紹菜品的名稱和食用方法。
4、結(jié)賬服務(wù)
當(dāng)客人用餐結(jié)束后，要及時為客人結(jié)賬。在結(jié)賬過程中，要仔細(xì)核對客人的消費(fèi)清單，確保無誤�？腿私Y(jié)賬后，要向客人表示感謝，并歡迎客人再次光臨。
�。ㄈ┩话l(fā)事件處理
在實習(xí)期間，也遇到了一些突發(fā)事件，如客人投訴、菜品質(zhì)量問題等。在處理這些事件時，要保持冷靜，及時向主管匯報，并按照酒店的相關(guān)規(guī)定和程序進(jìn)行處理。例如，有一次客人投訴菜品味道不好，我首先向客人道歉，并立即為客人更換了菜品。同時，將客人的意見反饋給廚房，以便改進(jìn)菜品質(zhì)量。
四、實習(xí)收獲與體會
�。ㄒ唬⿲I(yè)技能的提升
通過實習(xí)，我的服務(wù)技能得到了很大的提升，能夠熟練地為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時，我也學(xué)會了如何與客人進(jìn)行有效的溝通，了解客人的需求，提高客人的滿意度。
（二）團(tuán)隊合作能力的增強(qiáng)
餐飲部是一個團(tuán)隊合作非常緊密的部門，每個員工都有自己的職責(zé)和任務(wù)。在實習(xí)期間，我與同事們密切配合，共同完成了各項工作任務(wù)。通過團(tuán)隊合作，我不僅提高了工作效率，還增進(jìn)了與同事們之間的友誼。
（三）職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)
在實習(xí)過程中，我深刻體會到了職業(yè)素養(yǎng)的重要性。作為一名餐飲服務(wù)員，要具備良好的服務(wù)意識、責(zé)任心、敬業(yè)精神和團(tuán)隊合作精神。只有具備這些職業(yè)素養(yǎng)，才能在工作中取得優(yōu)異的成績。
�。ㄋ模⿲频晷袠I(yè)的深入了解
通過實習(xí)，我對酒店行業(yè)的運(yùn)營模式和市場需求有了更深入的了解。酒店行業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè)，要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足客人的需求。同時，酒店行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如人員流動大、成本控制難等。只有不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
五、實習(xí)總結(jié)
通過這次實習(xí)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了團(tuán)隊合作精神和職業(yè)素養(yǎng)。同時，我也認(rèn)識到了自己的不足之處，如溝通能力有待提高、應(yīng)變能力不足等。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將不斷努力，提高自己的綜合素質(zhì)，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
大學(xué)生酒店餐飲部實習(xí)報告 17
實習(xí)單位：xx
實習(xí)部門：餐飲部
實習(xí)時間：xxx
一、引言
實習(xí)是大學(xué)教育中一個極為重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，我們能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì)。本次實習(xí)，我選擇了xx的餐飲部，旨在深入了解酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)作流程和服務(wù)理念。
二、實習(xí)單位概況
xx是一家具有較高知名度和美譽(yù)度的[酒店星級]酒店，其餐飲部提供多樣化的餐飲服務(wù)，包括中餐廳、西餐廳、宴會廳等，能夠滿足不同客人的需求。
三、實習(xí)崗位及職責(zé)
我在餐飲部的實習(xí)崗位是餐廳服務(wù)員。主要職責(zé)包括：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常布置和準(zhǔn)備工作，確保環(huán)境整潔、舒適。
2、熱情接待賓客，引導(dǎo)賓客就座，協(xié)助賓客點(diǎn)菜。
3、及時準(zhǔn)確地為賓客上菜、提供酒水服務(wù)。
4、關(guān)注賓客需求，及時響應(yīng)并處理賓客的要求和問題。
5、負(fù)責(zé)餐后的結(jié)賬和清理工作。
四、實習(xí)經(jīng)歷
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)技能的提升
在實習(xí)初期，我對餐飲服務(wù)的流程和規(guī)范并不熟悉，經(jīng)常出現(xiàn)一些小失誤。但在同事和主管的耐心指導(dǎo)下，我逐漸掌握了正確的擺臺、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等服務(wù)技能。例如，在擺臺時，要注意餐具的擺放位置和順序，以及餐巾的折疊方式；在點(diǎn)菜時，要了解菜品的特點(diǎn)和口味，為賓客提供合理的建議。通過不斷的實踐和總結(jié)，我的服務(wù)效率和質(zhì)量有了顯著提高。
（二）客戶溝通與問題處理
與賓客的溝通是餐飲服務(wù)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。在實習(xí)過程中，我遇到了各種各樣的賓客，有的賓客比較隨和，有的則比較挑剔。對于隨和的賓客，我能夠輕松地與他們交流，了解他們的需求，并提供滿意的服務(wù)；而對于挑剔的賓客，我則需要更加耐心和細(xì)心地傾聽他們的意見和要求，盡可能地滿足他們的期望。同時，我也學(xué)會了如何處理賓客的投訴和問題。有一次，一位賓客對菜品的`口味不滿意，我及時向主管匯報，并為賓客更換了菜品，同時向賓客道歉，最終得到了賓客的諒解。
（三）團(tuán)隊協(xié)作與管理體驗
餐飲部是一個高度協(xié)作的團(tuán)隊，每個崗位都緊密相連。在忙碌的用餐時段，傳菜員、服務(wù)員、收銀員等需要密切配合，才能確保服務(wù)的順暢和高效。通過與同事們的合作，我明白了團(tuán)隊協(xié)作的重要性，也學(xué)會了如何在團(tuán)隊中發(fā)揮自己的作用。此外，我還有機(jī)會觀察主管的管理方式，了解如何合理安排人員、分配工作任務(wù)以及激勵員工。
五、實習(xí)收獲與感悟
（一）專業(yè)知識和技能的鞏固與拓展
通過實習(xí)，我將在學(xué)校學(xué)到的酒店管理和餐飲服務(wù)知識應(yīng)用到實際工作中，不僅鞏固了已有的知識，還學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的實用技能和經(jīng)驗。例如，如何根據(jù)賓客的需求和喜好推薦菜品，如何處理突發(fā)事件等。
（二）職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度的培養(yǎng)
實習(xí)讓我深刻體會到了職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度的重要性。在餐飲服務(wù)行業(yè)，良好的服務(wù)意識、敬業(yè)精神、責(zé)任心和團(tuán)隊合作精神是必備的品質(zhì)。只有具備這些品質(zhì)，才能為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得賓客的滿意和信任。
（三）人際交往和溝通能力的提升
在實習(xí)過程中，我與同事、主管、賓客等進(jìn)行了廣泛的交流和溝通。通過與他們的交往，我學(xué)會了如何與不同性格、不同背景的人相處，如何有效地表達(dá)自己的想法和觀點(diǎn)，以及如何傾聽他人的意見和建議。這些人際交往和溝通能力的提升將對我今后的職業(yè)發(fā)展和生活產(chǎn)生積極的影響。
六、不足與改進(jìn)
在實習(xí)過程中，我也意識到了自己存在的一些不足之處。例如，在面對高強(qiáng)度的工作壓力時，有時會顯得有些緊張和焦慮，影響服務(wù)質(zhì)量；在處理復(fù)雜的問題時，缺乏足夠的經(jīng)驗和應(yīng)變能力。針對這些不足，我將在今后的學(xué)習(xí)和工作中不斷加以改進(jìn)。通過加強(qiáng)心理素質(zhì)的鍛煉，提高自己的抗壓能力；通過多參加實踐活動，積累更多的經(jīng)驗，提高自己的應(yīng)變能力。
七、總結(jié)
這次在xx餐飲部的實習(xí)經(jīng)歷是我大學(xué)生活中一段寶貴的財富。它讓我對酒店餐飲行業(yè)有了更深入的了解和認(rèn)識，也讓我在專業(yè)知識、技能、職業(yè)素養(yǎng)等方面得到了全面的提升。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的綜合素質(zhì)，為成為一名優(yōu)秀的酒店管理人員而努力奮斗。
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