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疾病預(yù)防控制中心實習報告
時光荏苒，一轉(zhuǎn)眼我已經(jīng)是個畢業(yè)班的學(xué)生了，這個暑假，在學(xué)院的統(tǒng)一安排下，我通過自主實習完成了在蘭州市疾病預(yù)防控制中心為期兩周的實習，通過這次的實習，讓我有了不小的收獲和成長！
病預(yù)防控制中心成立于2002年8月，是由原市衛(wèi)生防疫站、市結(jié)核病防治所重組而成，是由政府舉辦的實施國家級疾病預(yù)防控制與公共衛(wèi)生技術(shù)管理和服務(wù)的公益事業(yè)單位。其宗旨是以科研為依托、以人才為根本、以疾控為中心；其使命是通過對疾病、殘疾和傷害的預(yù)防控制，創(chuàng)造健康環(huán)境，維護社會穩(wěn)定，保障國家安全，促進人民健康。
中心主要職能及任務(wù)：組織實施全市傳染病、地方病、職業(yè)病、慢性非傳染性疾病、寄生蟲病和媒介生物的監(jiān)測和預(yù)防控制；承擔著全市傳染病疫情、食物中毒、食物污染、職業(yè)中毒、飲用水污染、放射事故、生物恐怖等重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的調(diào)查、應(yīng)急處理及預(yù)防控制；開展食品衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生等類別的衛(wèi)生監(jiān)督檢驗、健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗、疾病預(yù)防控制檢驗及有關(guān)單位的委托檢測檢驗；負責實施全市免疫預(yù)防接種規(guī)劃及預(yù)防用生物制品的使用和管理；負責全市疾病預(yù)防控制信息的收集統(tǒng)計、分析評價及預(yù)測預(yù)報；承擔著全市開展疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生相關(guān)技術(shù)的科研、培訓(xùn)、指導(dǎo)、宣傳教育及咨詢、診療服務(wù)；為政府部門制定公共衛(wèi)生、疾病預(yù)防控制的政策提供技術(shù)依據(jù)，參與擬定疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)、標準、方案；承擔省、市衛(wèi)生行政部門交付的其他任務(wù)。
我本次實習的科室是微生物檢驗科，我們科室的職責主要包括了：
承擔全市食物中毒調(diào)查分析及病原菌的分離鑒定。
承擔保健食品、普通食品微生物檢驗。
承擔水及涉水產(chǎn)品的微生物檢驗。
承擔化妝品的微生物檢驗。
承擔公共場所用品及餐具的微生物檢驗。
承擔細菌及真菌毒素的檢驗。
指導(dǎo)下級各單位衛(wèi)生微生物檢驗業(yè)務(wù)工作。
承擔大專院校學(xué)生實習、各單位微生物檢驗人員進修培訓(xùn)。
承擔工業(yè)微生物污染分析控制。
在這里，我完成了自己兩周的實習工作，這次短暫而充實的實踐將對我走向社會起到了一個橋梁作用、過渡作用，將是我人生的一段重要的經(jīng)歷，一個重要步驟，對將來走上工作崗位也有著很大幫助。
一、實習目的
實習是學(xué)生大學(xué)學(xué)習很重要的實踐環(huán)節(jié)。實習是每一個大學(xué)生的必修課，它不僅讓我們學(xué)到很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。
這次有機會能夠到疾控中心實習，我感到很慶幸。雖然只有兩周的時間，但是在幾位老師的幫助下，我對于微生物基礎(chǔ)知識有了更加深層次的理解，增加了對微生物知識的感性認識，鍛煉和提高了獨立分析和解決實際問題的能力。與老師相處了兩周，老師很熱心和真誠，盡心盡力的將實驗操作的技能和要點傳授給我，為人很和善，包容我的錯誤，讓我有了很大的進步。
二、實習內(nèi)容
第一天在老師的帶我們?nèi)挝涣私庖幌颅h(huán)境和認識一下老師。到達后李老師負責我們這次實習的全過程，她將實習過程的注意事項和規(guī)章制度，并且了解各個實驗室里面的大型儀器。
老師告誡我們到實習單位后一定要跟帶領(lǐng)我們的老師的作息時間一致，不可以早退，不能偷懶，一定要把實驗室的衛(wèi)生搞好。我們即將進入社會，在如何與人相處，處理好人際交往進行鍛煉和提升，聽到老師的一席話，我受益匪淺，暗暗下決心，一定要好好的實習和學(xué)習，不給學(xué)校丟臉。
這次實習，由于老師們正在進行的前期實驗都已完成，所以我們在這段時間主要進行《食品安全國家標準----菌落總數(shù)測定》的培訓(xùn)。
開始時自己就是跟在實習老師的后面打打下手，幫忙拿溶劑，洗瓶子，稱量等。在實習老師的指導(dǎo)帶領(lǐng)下，我對實驗室分析的內(nèi)容慢慢的有了很深的了解，自己在一個多星期的學(xué)習下也能獨立完成一些簡單實驗。
主要實驗是菌落總數(shù)的檢驗，程序如下：
樣品的稀釋
固體和半固體樣品：稱取25 g樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，8000 r/min～10000 r/min均質(zhì)1 min～2 min，或放入盛有225 mL稀釋液的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1 min～2 min，制成1:10的樣品勻液。
液體樣品：以無菌吸管吸取25 mL樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內(nèi)預(yù)置適當數(shù)量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成1:10的樣品勻液。
用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1:10樣品勻液1 mL，沿管壁緩慢注于盛有9 mL稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1支無菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻，制成1:100的樣品勻液。
按1.3操作程序，制備10倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1次1 mL無菌吸管或吸頭。
根據(jù)對樣品污染狀況的估計，選擇2個～3個適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進行10倍遞增稀釋時，吸取1 mL樣品勻液于無菌平皿內(nèi)，每個稀釋度做兩個平皿。同時，分別吸取1 mL空白稀釋液加入兩個無菌平皿內(nèi)作空白對照。
及時將15 mL～20 mL冷卻至46 ℃的平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（可放置于46 ℃±1 ℃恒溫水浴箱中保溫）傾注平皿，并轉(zhuǎn)動平皿使其混合均勻。
培養(yǎng)
待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，36 ℃±1 ℃培養(yǎng)48 h±2 h。水產(chǎn)品30 ℃±1 ℃培養(yǎng)72 h±3 h。6.2.2 如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長的菌落時，可在凝固后的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基（約4 mL），凝固后翻轉(zhuǎn)平板，按6.2.1條件進行培養(yǎng)。
菌落計數(shù)
可用肉眼觀察，必要時用放大鏡或菌落計數(shù)器，記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。菌落計數(shù)以菌落形成單位（colony-forming units，CFU）表示。
選取菌落數(shù)在30 CFU～300 CFU之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。低于30 CFU的平板記錄具體菌落數(shù)，大于300 CFU的可記錄為多不可計。每個稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)采用兩個平板的平均數(shù)。
其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘以2，代表一個平板菌落數(shù)。
當平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時，則將每條單鏈作為一個菌落計數(shù)。
菌落總數(shù)的計算方法
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若只有一個稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)，計算兩個平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每g（mL）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。
若有兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)時，按公式（1）計算：
∑C / (n1+0.1n2)d…………………………………（1）
式中：
樣品中菌落數(shù)；
∑C--平板（含適宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和；
第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)；
第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)；
稀釋因子（第一稀釋度）。
若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300 CFU，則對稀釋度最高的平板進行計數(shù)，其他平板可記錄為多不可計，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。
若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于30 CFU，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。
若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)計算。7.1.6 若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在30 CFU～300 CFU之間，其中一部分小于30 CFU或大于300CFU時，則以最接近30 CFU或300 CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。
菌落總數(shù)的報告
菌落數(shù)小于100 CFU時，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告。
菌落數(shù)大于或等于100 CFU時，第3位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前2位數(shù)字，后面用0代替位數(shù)；也可用10的指數(shù)形式來表示，按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。7.2.3 若所有平板上為蔓延菌落而無法計數(shù)，則報告菌落蔓延。
若空白對照上有菌落生長，則此次檢測結(jié)果無效。
稱重取樣以CFU/g為單位報告，體積取樣以CFU/mL為單位報告。
三、 實習總結(jié)
我在實驗的過程中也會遇到許多的困難，出現(xiàn)錯誤，我會虛心的向?qū)嵙暲蠋熣埥�，他們待我都很友善。這次實習，讓我學(xué)到的最難能可貴的精神就是嚴謹。當實驗樣品多的時候，老師就會經(jīng)常拖著不去吃飯，忙著做實驗，當有較大誤差時，就會重新的來做，不管實驗多么的復(fù)雜，為的就是精確的實驗數(shù)據(jù)。老師說因為我們的實驗數(shù)據(jù)是其他科室參照依據(jù)，所以一定要把實驗的結(jié)果力求精確。讓我從中受益匪淺！
四、實習心得
以前，在學(xué)�？傆X得學(xué)的還不錯，一旦接觸到實際，才打先自己的能力遠遠沒有達到工作的要求，實際的工作遠比想象中的腰復(fù)雜的多細致的多，這時才真正領(lǐng)悟到“活到老學(xué)到老”的含義！實際的工作能力時書本上沒有辦法教給我們的，必須要通過實際的工作來積累與強化。食品科學(xué)作為一門與實際工作結(jié)合緊密的學(xué)科，實踐是檢驗學(xué)校里的學(xué)習成果的最好的試金石，將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為工作能力，這才是真正做到了學(xué)有所用。
一路的艱辛與微笑，雖有所收獲，然所學(xué)是開始，新的考驗和抉擇要奮斗不息，請不要讓我們年輕的時光留下太多遺憾！在這短短的暑假實踐我碰過壁，受過累，流過汗，但是我卻成長了，這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。
此次實習告訴我：“成功的花，人們只驚羨它現(xiàn)時的明艷，而當初的芽，卻浸透了奮斗的淚泉，灑滿了犧牲的血雨。”我們每個人都渴望成功，那么我們就應(yīng)該在剛剛起步的時候，用我們充分的準備，去面對不知的過程，迎接滿意的結(jié)果。
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