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廚師先進(jìn)事跡材料（通用12篇）
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家都不可避免地要接觸到事跡材料吧，事跡材料可以起到宣傳典型人物、引導(dǎo)良好風(fēng)氣的作用。那么你真正懂得怎么寫好事跡材料嗎？以下是小編為大家整理的廚師先進(jìn)事跡材料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師先進(jìn)事跡材料 1
王現(xiàn)平，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實(shí)在的年輕小伙子，今年5月份來(lái)館，6月份被評(píng)為賓館的星級(jí)服務(wù)員。
這與他勤奮好學(xué)，手藝出眾是分不開的。
他從五臺(tái)縣茹村鄉(xiāng)來(lái)到五峰，原來(lái)就積累了一定的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，來(lái)到這里，他深深感到：五臺(tái)山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價(jià)格低廉，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高�，F(xiàn)代的消費(fèi)者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長(zhǎng)的山村野菜即是他們的口中美味。王現(xiàn)平利用業(yè)余時(shí)間，到附近山上觀察，田地里觀看，心中有了個(gè)想法：把本地野菜經(jīng)過(guò)精工細(xì)作，就是客人所喜歡的美味�？稍诩庸ど弦麓蠊Ψ颍绕涫遣荒芷茐钠涓缓臓I(yíng)養(yǎng)成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實(shí)踐。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的`琢磨，他做出的“臺(tái)蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。
他做出的綠豆南瓜，清涼去火，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。
王現(xiàn)平是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來(lái)的員工，與他們共同學(xué)習(xí)，共同提高，把自己掌握的餐飲知識(shí)無(wú)私地傳給新員工。遇上客人多時(shí)，他總是主動(dòng)請(qǐng)纓，自覺服務(wù)客人，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，從不計(jì)較個(gè)人得失。
榮譽(yù)總是青睞上進(jìn)的人。王現(xiàn)平光榮地被評(píng)為6月份星級(jí)服務(wù)員。
十幾年來(lái)，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺(tái)縣陳家莊鄉(xiāng)柏蘭村人，1995年5月，他滿懷對(duì)五峰賓館的憧憬毅然離開了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的人生坐標(biāo)定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運(yùn)。
初來(lái)時(shí)，賓館規(guī)模不大，一切工作處在摸索中。然而，對(duì)于閆將軍而言，他只有一個(gè)信念：梅花香自苦寒來(lái)。他堅(jiān)信，有李總的運(yùn)籌帷幄，有廣大員工的齊心協(xié)力，賓館一定會(huì)蒸蒸日上，蓬勃發(fā)展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營(yíng)心在漢，而要定下心來(lái)，把領(lǐng)導(dǎo)交給的工作干好，干出成績(jī)，才能為賓館分憂排難。本著這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭(zhēng)干到最好。由于他的不懈努力與執(zhí)著追求，來(lái)館第一年就被評(píng)為年度先進(jìn)工作者。緊接著他以“沒(méi)有最好，只有更好”嚴(yán)格要求自己，無(wú)論在哪個(gè)崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個(gè)人享樂(lè)。1998年被評(píng)為年度先進(jìn)工作者，不僅如此，其間，還曾多次評(píng)優(yōu)。
由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。20xx年至20xx年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對(duì)工作兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，每年都出色完成任務(wù)，多次受到賓館的嘉獎(jiǎng)和鼓勵(lì)�？伤鳛橐幻芾碚撸睦锸冀K想著賓館效益，肩上擔(dān)著領(lǐng)導(dǎo)交給的重?fù)?dān)，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長(zhǎng)派車派人帶了1萬(wàn)元現(xiàn)金把他送到山大二院，由于醫(yī)療費(fèi)充足，治療及時(shí)，他很快康復(fù)了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫(yī)療費(fèi)用如數(shù)報(bào)銷。1996年又給他辦了農(nóng)轉(zhuǎn)非和醫(yī)療保險(xiǎn)。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時(shí)時(shí)從賓館利益出發(fā)，工作起來(lái)不怕苦，不怕累，堅(jiān)持到最后。20xx年至20xx年，曾任賓館預(yù)定部經(jīng)理、安保部經(jīng)理;20xx年被選樹為賓館員工學(xué)習(xí)的榜樣;20xx年至20xx年間，又任賓館夜班經(jīng)理。他說(shuō)：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過(guò)一個(gè)可疑點(diǎn)，值夜班2年來(lái)，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。
20xx年，閆將軍又被任命為賓館副總經(jīng)理�，F(xiàn)任一部客房經(jīng)理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)重新定位自己，接受著新的挑戰(zhàn)。今年6月份為被評(píng)為賓館優(yōu)秀經(jīng)理，為賓館工作帶了好頭，樹了榜樣。
廚師先進(jìn)事跡材料 2
XXX是揚(yáng)州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進(jìn)步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專研，兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，其愛崗敬業(yè)，任勞任怨，身顧大局的職業(yè)操守，深深的感染著周圍的同事，用行動(dòng)作出了超凡的業(yè)績(jī)，用百倍的努力贏得了客戶的贊揚(yáng)。用辛勤的汗水得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的認(rèn)可。
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關(guān)系到客人的飲食健康、關(guān)系到酒店的產(chǎn)品質(zhì)量和效益。他深知這一點(diǎn)，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進(jìn)步，不斷完善自己，用感恩的態(tài)度去面對(duì)工作。時(shí)刻把企業(yè)的利益放在前面，從小事做起，無(wú)論對(duì)待什么工作都認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
廚房的工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。有一次因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，他生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。他常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在工作中不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會(huì)拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、專研創(chuàng)新，利益至上
在廚房日常的出品創(chuàng)新方面，他始終走在前面，每月都研究創(chuàng)新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應(yīng)季節(jié)的新鮮菜，滿足客人的口味。全年自創(chuàng)了46到新菜，得到客人認(rèn)可并點(diǎn)餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無(wú)形中創(chuàng)造了利潤(rùn)。他總是教育手下員工說(shuō)，我們廚師學(xué)習(xí)的不單單是技術(shù)，還要學(xué)會(huì)做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤(rùn)有多少，你做的菜顧客會(huì)不會(huì)喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學(xué)習(xí)的'。他總是用自己的行動(dòng)感染著周圍的同事，讓大家共同進(jìn)步。
四、團(tuán)結(jié)同事，樂(lè)于助人
作為一名老員工，他深知自己身上的責(zé)任與擔(dān)子，時(shí)刻樹立以店為家的思想，努力工作，團(tuán)結(jié)同事，互敬互愛。餐飲行業(yè)是一個(gè)流動(dòng)性較大的行業(yè)，對(duì)于新來(lái)的同事我虛心教導(dǎo)他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來(lái)了一名新員工，因?yàn)槟挲g較小，而且沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)剛上手時(shí)顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來(lái)的菜品始終無(wú)法達(dá)到滿意的效果，也沒(méi)能得到客人的認(rèn)可，有些想放棄了，這時(shí)他主動(dòng)上前找其探討，手把手傳送細(xì)節(jié)要領(lǐng)，一遍不行就兩遍，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的帶領(lǐng)，最終得到了客人的表?yè)P(yáng)與認(rèn)可，也讓其重拾了工作信心。
就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個(gè)大家庭帶給他的一切，展望未來(lái)，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領(lǐng)員工積極進(jìn)取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。
廚師先進(jìn)事跡材料 3
廚師xx，xx年來(lái)到xx賓館餐飲工作。七年來(lái)，他一直與“面”為伍，在本職崗位上埋頭苦干，任勞任怨，受到賓館領(lǐng)導(dǎo)和賓客的贊揚(yáng)。
xx是五臺(tái)縣靈境鄉(xiāng)紅崖村人，一個(gè)在大山里生活過(guò)來(lái)的人，天生就有著一種憨厚、純樸的秉性。他熱愛自己的工作，從分配工作到現(xiàn)在，一直在望海餐飲面案上工作。在這七年的時(shí)間里，他除了在崗位上認(rèn)真工作，還利用業(yè)余時(shí)間不間斷地學(xué)習(xí)，經(jīng)常參加賓館組織的培訓(xùn)活動(dòng)，他的業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，在打造具有五臺(tái)風(fēng)味的面食方面，他不僅有獨(dú)到的見解，而且也掌握了一定的實(shí)際操作技巧。他推出的莜面窩窩口味純正，很受客人們的青睞。
有一回，幾位外地游客，在晚上就餐時(shí)提出想品嘗品嘗五臺(tái)山的風(fēng)味小吃。
現(xiàn)推的.莜面窩窩。xx于是馬上動(dòng)手，一會(huì)功夫，一小籠白里透黃的莜面窩窩擺在了客人面前，再加上他精心配制的調(diào)湯，香味四溢，客人們吃得津津有味，不一會(huì)兒，三小籠莜面窩窩吃光了。一連三個(gè)晚上，這幾位外地游客就餐時(shí)都點(diǎn)名要xx做的莜面窩窩，他樂(lè)此不疲。
今年3月11日至13日，榮獲xx年度先進(jìn)工作者榮譽(yù)的xx和其它23位先進(jìn)工作者一道赴太原旅游觀光，一覽省城風(fēng)采。
廚師先進(jìn)事跡材料 4
五峰賓館的門童，個(gè)個(gè)都是年輕、充滿活力朝氣的小伙子，孫現(xiàn)榮就是其中的一員。
他是五臺(tái)縣溝南鄉(xiāng)人，今年3月份來(lái)館。在來(lái)館的幾個(gè)月里，他的對(duì)客服務(wù)優(yōu)質(zhì)、高效，被評(píng)為賓館7月份星級(jí)服務(wù)員。
“他是一位工作不知道疲倦，不計(jì)較個(gè)人得失的小伙子�！彼念I(lǐng)導(dǎo)安保部經(jīng)理張杰鋒說(shuō)。
5月13日，入住五峰賓館的客人很多。面對(duì)來(lái)往不斷的客人，孫現(xiàn)榮內(nèi)心充滿欣慰與自豪。
那天，有的客人早早起床，為的'是到寺院敬上虔誠(chéng)的第一柱香。孫現(xiàn)榮也早早站在門童位置上迎接著客人。很多客人是第一次來(lái)五臺(tái)山，來(lái)到大廳門口總要向門童詢問(wèn)有關(guān)五臺(tái)山的情況，不論客人提出多少問(wèn)題，孫現(xiàn)榮總是禮貌而熱情地向客人解答;入住的客車剛停下來(lái)，孫現(xiàn)榮總是第一個(gè)走上前，動(dòng)作敏捷地幫客人開車門，在征得客人同意后，熱情地幫客人搬東西，引領(lǐng)客人，把客人送到客房。這樣的工作，一天不知做多少次，可他總是樂(lè)此不疲。
也就是在那一天晚上7點(diǎn)多，孫現(xiàn)榮看到對(duì)面五峰照壁前停下一輛公交車，從車上下來(lái)一個(gè)人，是來(lái)我們賓館的。大約10分鐘過(guò)去了，還不見前來(lái)，孫現(xiàn)榮想，是不是來(lái)人行動(dòng)不便。于是，他與當(dāng)班的同事打過(guò)招呼后，朝來(lái)人奔去。不一會(huì)兒，他攙扶著一位老人來(lái)到大廳前，這位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我館。今天，外出旅游返回賓館下車時(shí)，不小心扭傷了腳，老人原以為不礙事，不料，一開步，還真是行動(dòng)不了，正當(dāng)他左右為難時(shí)，孫現(xiàn)榮來(lái)到跟前，老人高興地不知說(shuō)什么好，孫現(xiàn)滎說(shuō)明來(lái)意，攙著老人來(lái)到大廳前，看到老人上臺(tái)階困難，他蹲下身子，準(zhǔn)備背著老人，可倔強(qiáng)的老人堅(jiān)持自己走，孫現(xiàn)榮又扶著他穿過(guò)大廳來(lái)到客房。老人對(duì)小伙子熱情、周到的服務(wù)很感動(dòng)。第二天早上，老人來(lái)到前廳尋找孫現(xiàn)榮，孫現(xiàn)榮不上班，經(jīng)理張杰鋒把孫現(xiàn)榮從宿舍找來(lái)，老人拉著孫現(xiàn)榮的手說(shuō)：“謝謝，小伙子!”并把早已寫好的手機(jī)號(hào)碼遞給孫現(xiàn)榮，然后說(shuō)：“我們要保持聯(lián)系，國(guó)慶節(jié)我再來(lái)五臺(tái)山時(shí)，一定入住五峰�！�
廚師先進(jìn)事跡材料 5
非常榮幸的被評(píng)為20xx年xx店年度標(biāo)兵工作者的稱號(hào)，在此，我首先要感謝公司，給與我這個(gè)平臺(tái)，讓我有展示自我的空間。其次感謝那些和我一樣在普通工作崗位上默默工作的同事，正是因?yàn)槲覀兇蠹业南嗷f(xié)作，才鑄就了每個(gè)人的不同層次的輝煌，也才培育了巴蜀風(fēng)特有的孕育人才。因此，今天的榮譽(yù)不僅僅是屬于我個(gè)人，更應(yīng)該是屬于我們?cè)谧娜w同事。
自從進(jìn)入xx店一年半的時(shí)間里，我努力工作，團(tuán)結(jié)同事，互敬互愛。對(duì)于工作方面，我不斷完善自己，對(duì)于廚房的同事們，我虛心教導(dǎo)他們。由于現(xiàn)在的員工流動(dòng)性比較大，很多新來(lái)的同事對(duì)于廚房的事物很多都不懂，不知道從何下手，比如在打荷員工碼味方面，通過(guò)我的演示與耐心教導(dǎo)，打荷組同事們很快就能上手。還有就是在餐具識(shí)別方面，教他們?cè)鯓右宰羁斓姆椒ㄕJ(rèn)識(shí)餐具等等。通過(guò)這些，我覺得使自己每天的工作很充實(shí)的同時(shí)也做好了作為老員工的帶頭作用。還有就是對(duì)于新來(lái)同事們菜品的教導(dǎo)，很多師傅來(lái)到巴蜀風(fēng)，對(duì)于菜品的質(zhì)量要求不高，菜品味道很難達(dá)到要求，作為巴蜀風(fēng)的一名老員工，我竭盡所能，做好帶頭作用，提高菜品的同時(shí)也指導(dǎo)了新員工，這樣爭(zhēng)取贏得更多顧客的好評(píng)，提高巴蜀風(fēng)菜品質(zhì)量，通過(guò)這些，讓新來(lái)的同事們能感受到巴蜀風(fēng)有家一樣的溫暖，感受到家一樣的踏實(shí)。公司以人性化的管理制度，首先為員工考慮。不管在前堂或是在后廚，這樣的管理制度，都能讓我們能保持天天好心情，當(dāng)人有了好心情，在工作中就會(huì)有激情，有激情才會(huì)有成績(jī)，所以說(shuō)自己能在巴蜀風(fēng)做出這樣的成績(jī)，與巴蜀風(fēng)人性化的管理制度是分不開的!
在xx店工作的一年半時(shí)間里，半年前有幸被提升為爐頭領(lǐng)班，進(jìn)入了廚房的管理階層，最開始自己覺得很茫然，因?yàn)樵谧约旱膹N師生涯中，還沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)管理，有許多的工作都不知道怎么去做，這還多虧了廚師長(zhǎng)和副廚的指導(dǎo)和支持。讓我能很快的認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)爐頭領(lǐng)班在廚房的作用，最為一名廚師，首先要做出優(yōu)質(zhì)的菜品去滿意顧客，優(yōu)質(zhì)的菜品就包含了原料的加工和出菜的速度。經(jīng)過(guò)自己對(duì)同事的加強(qiáng)和培訓(xùn)，現(xiàn)在得到了很大提高!其次，作為爐頭領(lǐng)班，應(yīng)該起到帶頭和監(jiān)督的作用，不管是廚房爐頭的衛(wèi)生還是員工儀容儀表，在經(jīng)過(guò)自己和廚師長(zhǎng)及副廚的帶領(lǐng)和監(jiān)督下，得到了很大改善!作為一名爐頭領(lǐng)班，雖然自己在管理階層的'時(shí)間并不長(zhǎng)，自己還有很多沒(méi)有做好和值得改進(jìn)的地方，但是我相信企業(yè)，相信員工，更加相信自己，有能力，有潛力，有毅力去做的更好!我會(huì)在廚師長(zhǎng)，店長(zhǎng)的監(jiān)督下，把xx店廚房打造成為一支團(tuán)結(jié)，互助，有愛，和諧的戰(zhàn)斗隊(duì)伍!
在20xx年度標(biāo)兵工作者評(píng)選中我脫穎而出，榮幸的被評(píng)為了標(biāo)兵工作者稱號(hào)，我相信這一切，都是我在巴蜀風(fēng)xx店這一年半時(shí)間內(nèi)的努力，得到同事們的認(rèn)可和領(lǐng)導(dǎo)們的認(rèn)同，當(dāng)然這只是給我一次小小的鼓勵(lì)，目的是鼓勵(lì)我在今后的工作中要起先進(jìn)工作者的模范帶頭作用，鼓勵(lì)我在今后的工作中更進(jìn)一步努力，更進(jìn)一步加強(qiáng)自我的修身素養(yǎng)。今后我會(huì)把我百分百的精力投入到工作中，以此來(lái)回報(bào)公司及公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的支持和幫助。
廚師先進(jìn)事跡材料 6
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下。
一、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
食堂員工工作強(qiáng)度大，加班時(shí)間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的'力量多干一些，以此來(lái)帶動(dòng)其他員工。并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)，要樂(lè)于奉獻(xiàn)，不怕吃苦。只要付出，就一定會(huì)有回報(bào)。正是在這樣的帶動(dòng)和鼓勵(lì)下，我們挺過(guò)了最辛苦的一段時(shí)間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經(jīng)過(guò)這樣的洗禮，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
二、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的意見，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。
三、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全。
選擇物美價(jià)廉的食品原材料供應(yīng)渠道;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。篇二：餐飲業(yè)先進(jìn)個(gè)人事跡材料
廚師先進(jìn)事跡材料 7
“窮人家的孩子早當(dāng)家”，出生在山東德州農(nóng)村的李榮云自小就表現(xiàn)出非凡的吃苦精神，割草，喂牛、種地各色農(nóng)活樣樣做得像模像樣。但無(wú)論如何努力，在20世紀(jì)70年代里，農(nóng)家子弟終究無(wú)法改變“面朝黃土背朝天”的命運(yùn)。于是，為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，尋找一個(gè)好的出路，18歲那年，李榮云走向參軍入伍的道路。
很幸運(yùn)，他被召入北京衛(wèi)成區(qū)，成為北京空軍司令部的一名子弟兵。一身綠色軍裝，懷著崇高的夢(mèng)想的李榮云，為自己能保衛(wèi)首都感到萬(wàn)分慶幸，甚至在夢(mèng)中都見自己駕駛著戰(zhàn)斗機(jī)翱翔在首都北京蔚藍(lán)天空上精神抖擻的樣子。
但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，到司令部報(bào)到時(shí)，才知道自己卻被分配到炊事班，成為一名小小的伙夫。最初，他懊喪過(guò)，不滿過(guò)，但一想起與那么沒(méi)有走出農(nóng)村的同齡伙伴們相比，自己又是那么幸運(yùn)。因此，他很快就調(diào)整了心態(tài)，進(jìn)入了做軍廚的角色。
雖然在家什么農(nóng)活都做過(guò)，但站在灶臺(tái)前他還是第一次。不要說(shuō)煎炒烹炸，即便簡(jiǎn)單的刀工，他也是一竅不通。不過(guò)，農(nóng)家子弟不服輸和吃苦耐勞的精神再次讓他倔犟地挺起胸脯。按李榮云自己的話說(shuō)，“咱就邊干邊學(xué)”，“恭恭敬敬，謙虛好學(xué)，多問(wèn)老師傅，都求賜教”。幸好，那時(shí)北空司令部廚師班就像一所名廚培訓(xùn)學(xué)校，許多老師傅都是從各地優(yōu)中選優(yōu)、精挑細(xì)選過(guò)來(lái)的名廚，有些甚至是特一級(jí)名廚。謙虛好學(xué)的李榮云跟著他們?nèi)玺~得水，各種烹飪技能突飛猛進(jìn)，很快由一個(gè)名不見經(jīng)傳的小伙夫，成為炊事班的骨干廚師。
而且這些老師傅們來(lái)自五湖四海，門派紛呈，彼此沒(méi)有門派之見，“綜合性很強(qiáng)，要求什么都要學(xué)，想學(xué)什么都能學(xué)到”。李榮云在北空司令部炊事班共13年，13年的錘煉為他的廚藝打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
后來(lái)，年輕有為的他很榮幸地被選拔進(jìn)北空廚師訓(xùn)練隊(duì)。這里的世界讓他更是大開眼界。因?yàn)閬?lái)這里上課的老師，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶┒芳?jí)“國(guó)寶”名廚，如王義均（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)），艾廣富，等等。這些老先生們謙遜、儒雅、博古，不但可以讓李榮云博采眾長(zhǎng)，理論和技藝“更上一層樓”，而且還為他打開一扇廣闊的廚界大門。當(dāng)年的老先生們?nèi)缃穸家呀?jīng)退休，在家含飴弄孫，安享晚年，但他們給李榮云帶來(lái)的精神財(cái)富仍讓他無(wú)法忘懷，所以，懂得知恩回報(bào)的李榮云至今仍與他們保持親密的關(guān)系，只要閑暇，他都會(huì)拜訪老先生們，感懷師恩。
現(xiàn)在，李榮云已從黃亭子賓館行政總廚的位置光榮退休。到今天，他在灶臺(tái)這個(gè)平凡的崗位上，已經(jīng)歷經(jīng)30多年。這期間所獲得的各種榮譽(yù)不計(jì)其數(shù)，如“軍民兩用人才先進(jìn)標(biāo)兵”、“學(xué)雷鋒標(biāo)兵”，等等，中央人民廣播電視臺(tái)和中央電視臺(tái)對(duì)他曾做過(guò)多期專題報(bào)道，先進(jìn)事跡被12家報(bào)紙爭(zhēng)相宣傳，甚至上過(guò)《人民日?qǐng)?bào)》海外版頭版頭條。而且，他是被北空司令部特批的志愿兵專干典型，軍銜副師級(jí)。
有誰(shuí)能想到，當(dāng)年的農(nóng)家小伙子能成為今天的軍中大腕名廚？但面對(duì)這些榮譽(yù)和功勛，兩鬢有些斑白的李榮云表現(xiàn)得非常恬淡，他說(shuō)，自己仍是一名廚師而已。
不一樣的軍廚故事
李榮云說(shuō)，在部隊(duì)做軍廚，累和苦還在其次，壓力更大。只有職業(yè)的特殊性，首先要經(jīng)過(guò)層層環(huán)節(jié)的政審，最后能過(guò)關(guān)的都是“根正苗紅”，沒(méi)有犯罪記錄的。其次，一切行動(dòng)服從指揮。
壓力最大的地方，在于要滿足不同服務(wù)對(duì)象的需求。因?yàn)檐姀N，尤其像在北空和黃亭子賓館這一類的單位，服務(wù)對(duì)象都是軍隊(duì)的.各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，甚至中央軍委高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，一要保障絕對(duì)的安全問(wèn)題，二要滿足他們口味千差萬(wàn)別的需求。
這些高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，來(lái)自祖國(guó)各地，口味不一，誰(shuí)也不知道他們最愛什么菜，所以，據(jù)李榮云說(shuō)，許多人一聽說(shuō)首長(zhǎng)要來(lái)了，就膽戰(zhàn)心驚，忐忑不安，生怕飯菜做不好。不過(guò)，李榮云從來(lái)沒(méi)有把這樣的事當(dāng)做挑戰(zhàn)，他說(shuō)自己“藝高人膽大”，除了自信外，還有他有著不一樣的隨機(jī)應(yīng)變能力。
有一年，總政治部的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)北京空軍司令部視察。中午吃飯的時(shí)候，總政的領(lǐng)導(dǎo)看著一桌子飯菜感慨道：“走了一個(gè)地方又一個(gè)地方，就想吃吃老家的面條�！鳖I(lǐng)導(dǎo)有需求，就要想法滿足。李榮云就通過(guò)總政領(lǐng)導(dǎo)的秘書，打聽領(lǐng)導(dǎo)的家鄉(xiāng)、年齡和去過(guò)的地方，然后自己就捉摸，研究領(lǐng)導(dǎo)到底會(huì)喜吃什么面。
后來(lái)，根據(jù)以上因素分析，李榮云想起來(lái)一種“熗鍋面”，就大膽地精心去做。結(jié)果，面條一端上來(lái)，總政領(lǐng)導(dǎo)就喜出望外：“這個(gè)面好啊，多少年沒(méi)有吃過(guò)了�！�
對(duì)后輩小子們的心里話
做廚師是項(xiàng)苦活，李榮云說(shuō)，在部隊(duì)做廚師比在地方做廚師更累、更苦。原來(lái)，作為軍廚，除了廚師的基本要求要做到，而且普通士兵所要求的也要做到，如內(nèi)務(wù)、軍訓(xùn)等，與普通士兵要求一致。這等于一人肩挑兩副擔(dān)子。
還好，農(nóng)家子弟出身的李榮云對(duì)這些苦和累都視之為浮云。但談起現(xiàn)在的小年輕廚師們，他不禁又感慨萬(wàn)分。他深為這些80后、90后獨(dú)生子女的吃苦精神擔(dān)憂。他說(shuō)，現(xiàn)在做廚師比以前要輕便多了，切片機(jī)、切絲機(jī)替代了人工，甚至廚房有些食品都是進(jìn)來(lái)的半成品。可是，廚藝技能也很可能隨之退化。
再者，新一代年輕廚師的職業(yè)理念也讓李榮云無(wú)法理解�！昂枚嗄贻p人金錢至上，目光太短淺，進(jìn)了單位都是先問(wèn)能給多少工資，不像我們那時(shí)候能吃苦，講奉獻(xiàn)。其實(shí)，你應(yīng)該首先想想自己能為企業(yè)，老板做出多少成就，然后再談報(bào)酬也不遲。”“碰到工資更高的單位，不管自己的實(shí)力就瘋狂跳槽，這樣一味圍繞著錢轉(zhuǎn)，對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃很不好�！�
廚師先進(jìn)事跡材料 8
xx，女，漢族，現(xiàn)住xx。xx負(fù)責(zé)人。
xx飯店創(chuàng)建于20xx年，坐落于xx中心位置，占地面積300平米，員工十名，可同時(shí)承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當(dāng)?shù)仫埖晷袠I(yè)的佼佼者，負(fù)責(zé)人xx有一套獨(dú)到管理經(jīng)驗(yàn)。
把職業(yè)當(dāng)做事業(yè)，做精品員工。鐵棒磨成針，靠得是功夫深。干好工作的前提是要對(duì)工作十分的熱愛。干一行，愛一行，精一行，說(shuō)說(shuō)容易，做起來(lái)卻不那么簡(jiǎn)單。廚師是個(gè)天天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)的活兒，煙熏火燎、油脂墨膩不說(shuō)，起五更、熬半夜，別人下班你上班，還要改變?nèi)梭w生物鐘，調(diào)整好自己的作息時(shí)間。但是作為xx什么樣的苦沒(méi)有吃過(guò)，什么樣的罪沒(méi)有受過(guò)？在丈夫xx下崗前自已在家料理家務(wù)，自丈夫xx于20xx年xx下崗失業(yè)后，全家失去了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，上有老，下有小，負(fù)擔(dān)重，日子過(guò)得緊巴巴，從這個(gè)時(shí)候，家里現(xiàn)實(shí)的窘境培養(yǎng)了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優(yōu)勢(shì)，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著自己的經(jīng)營(yíng)頭腦和誠(chéng)實(shí)守信的.經(jīng)營(yíng)理念，生意十分紅火，日子越過(guò)越好，逐步走向了小康。
要做精品員工，不學(xué)習(xí)不行。為了學(xué)習(xí)精湛的廚師技藝，xx經(jīng)常購(gòu)買有關(guān)書籍，捧著書本練炒菜，僅這幾年用于買
書的花費(fèi)就有3000元之多，后來(lái)外出培訓(xùn)的機(jī)會(huì)多了，他就購(gòu)買了錄音機(jī)，小錄像機(jī)，走到哪帶到哪，不但課堂上認(rèn)真聽講，培訓(xùn)回來(lái)還聽錄音看錄像，反復(fù)觀摩老師的高超技藝。幾年下來(lái)，她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業(yè)培訓(xùn)班，并且得到了名師的指導(dǎo)和幫助，從而使自己的業(yè)務(wù)技能一天天長(zhǎng)進(jìn)，一步步提高�，F(xiàn)在她仍然堅(jiān)持每天兩小時(shí)的工余時(shí)間，正在自學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐學(xué)。
多年來(lái)的艱苦磨煉不但使xx學(xué)會(huì)了把常規(guī)菜肴做優(yōu)、做精、做細(xì)，做出了人無(wú)我有，人有我香的好味道，而且搞創(chuàng)新，出新品，創(chuàng)出了天下第一腓、紅燜魚頭、涼拌土雞等等系列菜肴，成為本店的招牌菜，確保了xx龍頭地位。通過(guò)多次試驗(yàn)，研制出的咸菜加工密方，無(wú)論是味道，還是內(nèi)在口感，都做到了全鎮(zhèn)最優(yōu)，深受顧客喜愛。
廚師先進(jìn)事跡材料 9
早上5點(diǎn)半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會(huì)想起當(dāng)年的自己——那個(gè)毛頭小伙剛來(lái)山大學(xué)生食堂時(shí)的情景。那時(shí)的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。
XX，千佛山校區(qū)3號(hào)食堂的面食廚師長(zhǎng)，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當(dāng)年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點(diǎn)廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)徒弟的要求非常得嚴(yán)格，甚至可以說(shuō)是苛刻，稍有差池就會(huì)大聲呵斥，當(dāng)年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓(xùn)斥的聲音。俗話說(shuō)“嚴(yán)師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴(yán)苛的挑剔以及時(shí)時(shí)的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競(jìng)爭(zhēng)學(xué)習(xí)比高下的動(dòng)力。做蒸包時(shí)，師兄弟輪流一個(gè)搟皮一個(gè)包，看誰(shuí)搟得快包得好，誰(shuí)的動(dòng)作慢了跟不上就會(huì)落后。每天倆人較著勁，比著動(dòng)作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標(biāo)準(zhǔn)與完美，年輕的心和旺盛的精力日復(fù)一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當(dāng)時(shí)的XX自己總結(jié)出：每做一個(gè)產(chǎn)品，下一個(gè)一定要比上一個(gè)做的好。嚴(yán)格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長(zhǎng)——蔥花大油餅和油酥餅深受好評(píng)，19歲的他就當(dāng)上了面食班長(zhǎng)，2008年做了面食廚師長(zhǎng)，現(xiàn)在也當(dāng)了師傅的XX已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當(dāng)年師傅的方法調(diào)教我的徒弟�！敝徊贿^(guò)他加入的情感多了，更加人性化。
高校學(xué)生食堂工作面對(duì)的消費(fèi)群體——學(xué)生的人數(shù)多，工作量大，而且時(shí)間性上比社會(huì)餐飲要強(qiáng)許多。從學(xué)徒一點(diǎn)點(diǎn)干起來(lái)的XX深有體會(huì)：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來(lái)打工，身邊沒(méi)有親人，如果對(duì)他們太苛刻就太不近人情了�！彼谝笞约簣F(tuán)隊(duì)的員工要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時(shí)，更注重與他們的交流溝通。通過(guò)拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個(gè)員工的生活、工作狀況以及心理的波動(dòng)。2007年，XX發(fā)現(xiàn)一位平時(shí)工作積極的.員工好多天工作時(shí)精神狀態(tài)不好，在單獨(dú)聊談中得知他的母親得了血癌，難過(guò)的同時(shí)，又因?yàn)樗麃?lái)自農(nóng)村，家庭根本負(fù)擔(dān)不起高額醫(yī)藥費(fèi)，只能東借西湊，愁得根本沒(méi)心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時(shí)間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時(shí)間照顧母親，空閑時(shí)就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到2009年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒(méi)有落下自己的工作，而且一直很努力，當(dāng)年母親生病時(shí)欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評(píng)選為先進(jìn)工作者。
好的廚師長(zhǎng)是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長(zhǎng)除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。XX在2006年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎(jiǎng)，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)、濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)，從2006年-2011年連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。當(dāng)問(wèn)起如何在每次比賽中都能獨(dú)占鰲頭，XX說(shuō)這與廚師平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時(shí)間很緊，制作量大，但每個(gè)細(xì)致的環(huán)節(jié)都在考驗(yàn)廚師平時(shí)的歷練：個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準(zhǔn)確、不能浪費(fèi)食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實(shí)踐制作經(jīng)驗(yàn)：2006年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來(lái)做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來(lái)很多年輕選手就傻眼了，因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中大都使用酵母粉來(lái)發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機(jī)器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒(méi)時(shí)間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來(lái)。最終有著9年的工作經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)功底的XX拔得頭籌。
“我從上班到現(xiàn)在一直比較順，得了不少獎(jiǎng)和榮譽(yù)，但很多榮譽(yù)不是光我一個(gè)人干出來(lái)的，是大家伙一起干出來(lái)的，卻給了我這么多……”XX誠(chéng)懇地說(shuō)到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實(shí)，工作起來(lái)也和他的性格一樣敬業(yè)扎實(shí)，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會(huì)由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，提升自我。
境由心造，事在人為。一個(gè)踏實(shí)做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會(huì)走的更長(zhǎng)……
廚師先進(jìn)事跡材料 10
“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區(qū)二號(hào)食堂廚師長(zhǎng)XX給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說(shuō)話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，XX能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責(zé)任，表現(xiàn)出一種年輕的穩(wěn)重。說(shuō)起他在食堂工作的感受，他用一句話來(lái)概括：“我在這里工作很踏實(shí)”。
4點(diǎn)半，人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，XX就已經(jīng)在廚房里開始和面、包蒸包了。每個(gè)月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學(xué)生夜餐得到晚上10點(diǎn)半才結(jié)束。即使沒(méi)有早晚班，早上5點(diǎn)半到廚房，一直到晚上7點(diǎn)下班，除了吃飯，中間幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，因?yàn)閷W(xué)生食堂的時(shí)間性很強(qiáng)，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準(zhǔn)備下一時(shí)間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過(guò)的人才能體會(huì)。
10年前，XX最初的夢(mèng)想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的'“白領(lǐng)”。那時(shí)他上的是職工中專，學(xué)的是當(dāng)時(shí)很熱門的計(jì)算機(jī)，可是雖然熱門但卻不熱銷，因?yàn)殡娔X還沒(méi)有像現(xiàn)在這么普及，工作并不好找。2000年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽(yáng)錯(cuò)地到了山東大學(xué)學(xué)生食堂做了廚師。
XX從小很頑皮，用他的話說(shuō)是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛玩的心，剛上班那幾年XX和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級(jí)瑪麗’都玩得很過(guò)癮�！币�?yàn)閺N房工作一天做下來(lái)太辛苦，下班后再?gòu)匾沟赝嬗螒�，第二天上班體力和精力就達(dá)不到會(huì)影響工作。當(dāng)時(shí)的食堂負(fù)責(zé)人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴(yán)格。為了查出有誰(shuí)玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現(xiàn)有晚上上網(wǎng)不休息的就會(huì)做出非常嚴(yán)厲的懲罰。嚴(yán)格的管理制度“鎮(zhèn)”住了XX，再加上當(dāng)時(shí)他所在的班組里都是年長(zhǎng)的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風(fēng)和良好的生活習(xí)慣讓XX耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學(xué)習(xí)和練習(xí)技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來(lái)的廚師每天都得用土豆練習(xí)，不少年輕的廚師根本沒(méi)有韌性，切不了幾個(gè)就偷懶不干了，XX每天都全部完成，一天下來(lái)得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學(xué)讓XX技術(shù)突飛猛進(jìn)，很快嶄露頭角，2006年當(dāng)了班長(zhǎng)，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長(zhǎng)。
基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質(zhì)量和水平的提高，現(xiàn)在的學(xué)生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據(jù)學(xué)生們的口味，“學(xué)生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進(jìn)、創(chuàng)新。原來(lái)食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學(xué)生都吃膩了，XX便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學(xué)生歡迎�！拔覀儧](méi)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在做菜過(guò)程中一點(diǎn)一滴地學(xué)到了很多廚藝常識(shí)”：紅燒肉過(guò)油是為了鎖住里面的水分和營(yíng)養(yǎng)、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現(xiàn)在健康飲食。有次XX外出吃飯，餐館有道“風(fēng)味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽才知道，原來(lái)茄子切完后掛上淀粉，炸出來(lái)吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜�！懊看瓮瞥鲆豢钚虏诵睦锒己苡谐删透小�，XX從做菜中找到了工作的意義和價(jià)值。
XX是個(gè)多面手，不但會(huì)炒菜還會(huì)做面食。2008年中心組織廚師暑期培訓(xùn)班，好學(xué)的他報(bào)名學(xué)習(xí)面食制作，學(xué)習(xí)了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學(xué)都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人手不夠的現(xiàn)象，這時(shí)他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導(dǎo)安排而且自己見“空”就鉆：做完了本職工作，哪個(gè)崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來(lái)回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年XX第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎(jiǎng);7月他被選送參加濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎(jiǎng);他還將參加全國(guó)高校第二屆烹飪大賽。
身為廚師長(zhǎng)的XX時(shí)時(shí)身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，臟活累活都是第一個(gè)跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面積累的廚房垃圾油污又多又臟，XX都是主動(dòng)下去進(jìn)行疏通。以前沒(méi)有物業(yè)時(shí)，食堂的機(jī)器壞了，也是XX第一個(gè)去檢查維修……他的奉獻(xiàn)精神得到了食堂上下的認(rèn)可，2006-2011年連續(xù)被評(píng)為先進(jìn)工作者。近期XX每星期都去中心參加青年骨干培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，這是中心為培養(yǎng)、選拔、儲(chǔ)備管理人才開設(shè)的培訓(xùn)班，XX又將面臨新的機(jī)遇。
天道酬勤，機(jī)遇往往只會(huì)垂青有準(zhǔn)備的勤勉者。能夠掌控自己的身心，腳踏實(shí)地、懂得奉獻(xiàn)的人必定會(huì)有收獲。
廚師先進(jìn)事跡材料 11
中國(guó)人愛美食，尤其是現(xiàn)在國(guó)富民強(qiáng)更促進(jìn)了餐飲業(yè)的興盛，從繁華都市到寧?kù)o鄉(xiāng)村，從豪華大酒店到街邊大排檔再到時(shí)興的農(nóng)家樂(lè)，都是紅紅火火。我校學(xué)生食堂曾有不少?gòu)N師在食堂學(xué)到手藝，就離開食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了，個(gè)人的選擇不可厚非，但是依然有很多留下來(lái)，一干就是10多甚至20幾年，XX就是其中的一位。
做了18年廚師的XX今年38歲，瘦瘦高高，不太善言談，但是進(jìn)到廚房，一摸起跟隨他多年的切菜刀，卻是手到擒來(lái)，得心應(yīng)手。隨著一陣連貫利落的切、剁、片，手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規(guī)整的絲、塊、片、粒，真所謂“工欲善其事，必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活，可用手一掂沉甸甸的，XX說(shuō)：“做廚師得有好體力”�，F(xiàn)在正值涼爽的秋天，遇到炒菜高峰，在廚房里待上一會(huì)兒都感到微微冒汗，到了夏天外面溫度至少30多度，燒菜的廚師就要面對(duì)將近50度的高溫，并在此高溫下持續(xù)工作2-3小時(shí)，再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動(dòng)作，不但要有臂力、腕力，還要有耐力和協(xié)調(diào)能力，沒(méi)有好體力真是撐不下來(lái)。
廚師是誘發(fā)人們美食欲望的魔術(shù)師，八珍玉食全靠廚師的雙手變出來(lái)。但是有誰(shuí)在品嘗美食，滿足味覺欲望的時(shí)候會(huì)想到廚師們的辛勞和汗水?誰(shuí)又會(huì)想到精湛廚藝背后幾千萬(wàn)次的刀起刀落?
1994年技校畢業(yè)后，XX上了幾個(gè)月的廚師培訓(xùn)班，就到了當(dāng)時(shí)的山東工業(yè)大學(xué)學(xué)生食堂工作，當(dāng)時(shí)并不是自己喜歡做廚師，就是為了好找工作，可沒(méi)想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底，但是真正學(xué)習(xí)做菜是到食堂后，“光看一千遍也不會(huì)，必須得耗上時(shí)間去練習(xí)�！倍嗑毲诰毷敲總�(gè)做廚師必須經(jīng)歷的基本功。就刀工來(lái)說(shuō)，真正練到運(yùn)刀靈活自如，落刀輕重得當(dāng)，還要有熟練的節(jié)奏感，不下一番功夫是絕不會(huì)做到的。年輕的XX心靈手巧，經(jīng)過(guò)一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學(xué)會(huì)，做了兩年的大鍋菜，就轉(zhuǎn)到宴會(huì)餐廳做宴會(huì)菜。
宴會(huì)菜和大鍋菜的區(qū)別在于需要更加的精致和不斷地創(chuàng)新。2004年XX當(dāng)上了千佛山校區(qū)的三號(hào)食堂的廚師長(zhǎng)，他有一點(diǎn)閑暇時(shí)間就鉆到研究創(chuàng)新菜品上，那個(gè)階段他的頭腦里經(jīng)常是靈感閃現(xiàn)，不管是看到新的食材還是從網(wǎng)絡(luò)書籍上美食內(nèi)容，還是在外見到別家的菜品，都很容易激發(fā)他的靈感和創(chuàng)新菜品的沖動(dòng)。他和他的團(tuán)隊(duì)一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個(gè)新菜品，XX已記不清楚。他說(shuō)做菜的廚師都有個(gè)筆記，記下學(xué)做的菜品，他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過(guò)程。
學(xué)生食堂的廚師很多都沒(méi)經(jīng)過(guò)正規(guī)的廚師訓(xùn)練，都靠自己摸索和經(jīng)驗(yàn)，正是因?yàn)榉恰翱瓢喑錾怼�，所以他們的�?chuàng)新菜透著股混搭風(fēng)。XX做的一款“西餅鴨松”，從餐廳開業(yè)到現(xiàn)在一直很受歡迎，他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來(lái)的靈感，因?yàn)榕Ｈ馓幚肀容^費(fèi)時(shí)，而且炒制肉質(zhì)容易老，而鴨肉細(xì)嫩，好炒制，再加上點(diǎn)辣椒，配上奶香的西餅，真是咸、香、辣刺激著滿嘴的味蕾，令人垂涎。一些傳統(tǒng)菜品也被XX改的很有新意，“爆炒腰花”是傳統(tǒng)經(jīng)典魯菜，需要把腰花打花刀后，過(guò)油快速翻炒。這款菜油比較大，不太符合現(xiàn)在人的.健康飲食習(xí)慣，尤其夏天點(diǎn)的人少，XX經(jīng)過(guò)琢磨，就將腰花過(guò)水投涼，用特制的調(diào)料涼拌，熱菜涼吃，味道爽脆而且腥味小，成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問(wèn)XX這么多年哪款是他最得意的菜品，回答是沒(méi)有，“廚師永遠(yuǎn)都沒(méi)有最高水平，我也一直是邊學(xué)邊干�，F(xiàn)在外面餐飲業(yè)發(fā)展這么快，如果不學(xué)習(xí)，不創(chuàng)新就跟不上了�！�
XX憑借著他自身踏實(shí)、執(zhí)著、永不止步的秉性，收獲了很多獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)。2006年獲得全國(guó)高校第一屆烹飪大賽紅案金獎(jiǎng);今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽紅案二等獎(jiǎng)和濟(jì)南高校第一屆烹飪技術(shù)大賽紅案一等獎(jiǎng);今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎(jiǎng);2006-2011年間，連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。
“好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來(lái)聘請(qǐng)，他教出的徒弟現(xiàn)在在外面打工，薪水都比他高。誰(shuí)在誘惑面前能不會(huì)心動(dòng)?XX說(shuō)，“不心動(dòng)是假的，哪里不需要錢啊!可是工作了18年，山大對(duì)我來(lái)說(shuō)太有感情了，食堂給了我很好的平臺(tái)，這里有和我工作多年的同事朋友，我無(wú)法離開山大�！�
人面對(duì)誘惑會(huì)怎樣選擇?物質(zhì)社會(huì)太精彩，精彩得讓人招架不住，心猿意馬，是投入其中還是堅(jiān)守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。
廚師先進(jìn)事跡材料 12
到千佛山校區(qū)的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過(guò)糕點(diǎn)制作間都看到一個(gè)瘦小的廚師在里面專注地做糕點(diǎn)，見面也會(huì)點(diǎn)頭打招呼，雖不認(rèn)識(shí)但卻一直有印象，因?yàn)閯e的廚房往往都好幾個(gè)人，每次見他都是獨(dú)自一個(gè)人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫XX的廚師，一見面不禁叫道：“是你呀!”原來(lái)他就是XX。
XX今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng);濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎(jiǎng)。他是在參賽的面食選手里少有的一個(gè)主做糕點(diǎn)的選手，因?yàn)楸荣惪嫉氖侵魇持谱�，并沒(méi)有糕點(diǎn)制作的項(xiàng)目。他平日的工作基本上沒(méi)有時(shí)間去練習(xí)炸油條、烙餅等比賽項(xiàng)目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時(shí)間，一起集中練習(xí)幾個(gè)小時(shí)。這讓人很生疑惑，他在一批“專業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎(jiǎng)的? “我可能是比別人細(xì)心一些吧�！� XX工作中非常注重每個(gè)環(huán)節(jié)的制作要求和細(xì)節(jié)，有點(diǎn)完美主義，如有紕漏會(huì)很自責(zé)，比如早上面包餳發(fā)時(shí)沒(méi)太發(fā)好，他這一天心情都好不了�！拔也慌吕�，就怕做不好�！盭X說(shuō)。隨著采訪的深入，發(fā)現(xiàn)XX很有“專業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是XX對(duì)待工作的態(tài)度和特點(diǎn)，求新、用心、細(xì)心、專心讓他取得了好成績(jī)。
XX今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20xx年來(lái)到了千佛山校區(qū)學(xué)生食堂工作。剛到食堂便被當(dāng)時(shí)做糕點(diǎn)的師傅選去學(xué)糕點(diǎn)制作，兩年后，他的師傅和其它三個(gè)師兄弟先后離開了食堂另謀他職了，糕點(diǎn)制作間里從此就只留下XX獨(dú)自工作的身影。一人承擔(dān)幾人的活，工作量加大了，剛開始一天工作下來(lái)，XX累得幾乎腿都邁不動(dòng)了，現(xiàn)在他已經(jīng)習(xí)以為常：每天早上4點(diǎn)就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準(zhǔn)備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個(gè)面包，200多個(gè)蛋糕;中午賣飯時(shí)間再去窗口賣飯;下午還繼續(xù)給宴會(huì)廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點(diǎn)。
“沒(méi)再招人嗎?”“招過(guò)，大概招了十幾個(gè)了，都沒(méi)干下來(lái)�！盭X說(shuō)，招的人里有些是年紀(jì)比較大的，站一天都受不了，而且學(xué)得慢。他曾挑過(guò)幾個(gè)年輕的小伙跟他學(xué)，有的嫌累、有的覺得難學(xué)。糕點(diǎn)制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個(gè)環(huán)節(jié)，基本的手法是一手一個(gè)面團(tuán)，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個(gè)小伙，最長(zhǎng)的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點(diǎn)間里依然是XX一人靜守著寂寞，平靜地、日復(fù)一日地與各種糕點(diǎn)的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時(shí)請(qǐng)過(guò)幾天假外，幾乎沒(méi)有休過(guò)一天假。
工作量大可以用體力頂，可是糕點(diǎn)制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來(lái)師傅教授的那幾個(gè)花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng)新原有的品種，這需要?jiǎng)幽X筋思考。沒(méi)人可以請(qǐng)教，就自己學(xué)，XX平時(shí)不太喜歡娛樂(lè)活動(dòng)，也沒(méi)什么別的消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數(shù)據(jù)，看一些關(guān)于糕點(diǎn)制作的書籍。大家都知道，XX有一個(gè)小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書，已經(jīng)被翻得舊舊的.了：《西點(diǎn)西餅制作》、《美味西點(diǎn)分步詳解》、《廣東點(diǎn)心制作》、《中式面點(diǎn)師》……從一本本的書上，XX查找出適合大眾口味以及實(shí)際制作的糕點(diǎn)新花樣，潛心研究，細(xì)心琢磨，一個(gè)步驟一個(gè)步驟地跟著學(xué)習(xí)操作，推出了一系列食堂里以往沒(méi)有過(guò)的新品種：無(wú)水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進(jìn)了食堂原來(lái)的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內(nèi)容更實(shí)惠、口感更酥香。他的改進(jìn)和創(chuàng)新品種很受師生的喜歡，每天都會(huì)銷售一空。得到消費(fèi)者的肯定是對(duì)廚師最大的獎(jiǎng)賞，這更促進(jìn)了XX創(chuàng)新的動(dòng)力。
然而“疑惑隨著知識(shí)而增長(zhǎng)”。對(duì)于強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作的廚師來(lái)說(shuō)，書本畢竟是有局限性的，因?yàn)楹芏嗖僮骷?xì)節(jié)不會(huì)在書里呈現(xiàn)。比如在做“奶油泡芙”的時(shí)候，XX完全按照書上的步驟做出來(lái)后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復(fù)調(diào)試、反復(fù)試驗(yàn)，一個(gè)星期后他終于悟出了問(wèn)題所在，做出了外皮酥脆、內(nèi)質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來(lái)問(wèn)題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開水，化開后接著加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來(lái)后泡芙面發(fā)死，不松軟。應(yīng)該將開水化開奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來(lái)泡芙外形、口味才正宗。應(yīng)了那句經(jīng)典：“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。就在這種實(shí)踐再實(shí)踐的過(guò)程中，XX的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得到了提升。
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