餐飲個人先進(jìn)事跡范文
xx，女，漢族，現(xiàn)住xx .xx負(fù)責(zé)人。
xx飯店創(chuàng)建于2006年,坐落于xx中心位置,占地面積300平米,員工十名,可同時承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當(dāng)?shù)仫埖晷袠I(yè)的佼佼者, 負(fù)責(zé)人xx有一套獨(dú)到管理經(jīng)驗。
一、把職業(yè)當(dāng)做事業(yè),做精品員工。
鐵棒磨成針,靠得是功夫深。干好工作的前提是要對工作十分的熱愛。干一行,愛一行,精一行,說說容易,做起來卻不那么簡單。廚師是個天天圍著鍋臺轉(zhuǎn)的活兒,煙熏火燎、油脂墨膩不說,起五更、熬半夜,別人下班你上班,還要改變?nèi)梭w生物鐘,調(diào)整好自己的作息時間。但是作為xx什么樣的苦沒有吃過,什么樣的罪沒有受過？在丈夫xx下崗前自已在家料理家務(wù)，自丈夫xx于2001年xx下崗失業(yè)后，全家失去了經(jīng)濟(jì)來源，上有老，下有小，負(fù)擔(dān)重，日子過得緊巴巴，從這個時候，家里現(xiàn)實的窘境培養(yǎng)了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優(yōu)勢，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著自己的經(jīng)營頭腦和誠實守信的經(jīng)營理念，生意十分紅火，日子越過越好，逐步走向了小康。
要做精品員工,不學(xué)習(xí)不行。為了學(xué)習(xí)精湛的廚師技藝,xx經(jīng)常購買有關(guān)書籍,捧著書本練炒菜,僅這幾年用于買
書的花費(fèi)就有3000元之多,后來外出培訓(xùn)的機(jī)會多了,他就購買了錄音機(jī),小錄像機(jī),走到哪帶到哪,不但課堂上認(rèn)真聽講,培訓(xùn)回來還聽錄音看錄像,反復(fù)觀摩老師的高超技藝。幾年下來,她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業(yè)培訓(xùn)班,并且得到了名師的指導(dǎo)和幫助,從而使自己的業(yè)務(wù)技能一天天長進(jìn),一步步提高�，F(xiàn)在她仍然堅持每天兩小時的工余時間,正在自學(xué)營養(yǎng)配餐學(xué)。
多年來的艱苦磨煉不但使xx學(xué)會了把常規(guī)菜肴做優(yōu)、做精、做細(xì),做出了人無我有,人有我香的好味道,而且搞創(chuàng)新,出新品,創(chuàng)出了天下第一腓、紅燜魚頭、涼拌土雞等等系列菜肴,成為本店的招牌菜,確保了xx龍頭地位。通過多次試驗,研制出的咸菜加工密方,無論是味道,還是內(nèi)在口感,都做到了全鎮(zhèn)最優(yōu),深受顧客喜愛。
二、把員工當(dāng)做親人,打造優(yōu)秀團(tuán)隊。
xx深深的知道,要想做好一名優(yōu)秀稱職的服務(wù)業(yè)管理者,必須要打造優(yōu)秀的團(tuán)隊,營造良好的'工作氛圍。一是教育員工經(jīng)常開展忠誠教育。教育他們忠誠于飯店,忠誠于職業(yè),忠誠于老板,忠誠于同事,忠誠于自己。牢固樹立“領(lǐng)導(dǎo)為員工服務(wù),領(lǐng)導(dǎo)視員工第一,員工視用戶第一,全員為客戶服務(wù)”的思想,秉承“管理無大事,服務(wù)無小事”的飯店理念,注重細(xì)節(jié),追求完美。二是關(guān)心員工。每月召開談心會,經(jīng)常與員工共進(jìn)早餐,進(jìn)行交流和溝通,傾聽他們的心聲,答疑解惑,還設(shè)立信箱,收
集員工們的意見和建議。三是視員工是親人。來自xx的xx，家庭貧困，母親殘疾，父親體弱多病，xx很早就承擔(dān)起家庭的負(fù)擔(dān)，初中畢業(yè)后不久便來到xx打工，xx知道其家境后十分照顧她，在生活和經(jīng)濟(jì)上給了何芳很多無償?shù)膸椭貏e是在何芳母親、父親相繼去世時，家徒四壁的家拿不出安葬母親、父親的費(fèi)用，是xx無償拿了近萬元錢幫助xx料理了父母親的后事，并把在家無業(yè)的弟弟安排進(jìn)自已飯店工作，更加無微不至的照顧好姐弟倆，視姐弟倆為自已的親人，現(xiàn)在姐弟倆逢人便說自已遇到了一個好老板。四是培養(yǎng)員工。為了讓員工的基本功練扎實,在她的倡導(dǎo)下,飯店開展了“傳幫帶,一幫一,好廚師帶好徒弟”活動,白天抽不出空閑,晚上十一二點(diǎn)也要縫里加楔教廚師炒菜。一有空還帶員工抓保潔,抓衛(wèi)生,使一個個小徒弟陸續(xù)變成了獨(dú)擋一面的大廚師,都是xx手把手帶出來的,以最真誠的心態(tài)待人,用嚴(yán)格的態(tài)度律已。凝聚團(tuán)隊合力，她堅持深入第一線,與大家共同加班加點(diǎn),每到飯店大忙時期,她白天工作,晚上和員工一起奮戰(zhàn)到深夜,每天只休息三四個小時,為了加強(qiáng)管理,xx引進(jìn)先進(jìn)的餐飲業(yè)管理模式,常組織、常整頓、常清潔、常自律、常規(guī)范的“五常法”,出臺了創(chuàng)新獎罰制度,細(xì)化考勤制度,入庫領(lǐng)料與保管制度,調(diào)動了大家的積極性。
三、注重細(xì)節(jié)服務(wù)。
1、個性化服務(wù)顯魅力
2012年10月16日中午，某單位客人來就餐，xx熱情地招待客人，由于是�？�，xx對客人的飲食習(xí)慣非常熟悉，對客人進(jìn)行針對性的服務(wù)，其中有位客人喝白酒出汗非常厲害，當(dāng)時屋內(nèi)開空調(diào)，且提供的面巾都是涼的，但仍抑制不住汗水隨意流，于是細(xì)心的她趕忙將客人的面巾洗凈后，把冰塊包裹在內(nèi)，即保證了溫度，又保證了就餐的順利進(jìn)行�？腿藵M意地點(diǎn)點(diǎn)頭說：“還是xx的服務(wù)好啊，真是太細(xì)心了”，隨后宴請主賓感覺非常有面子地說了句，“在這我始終享受到尊貴、超值的服務(wù)，真是有點(diǎn)名副其實星級飯店。”事后對此事進(jìn)行了表揚(yáng)，xx卻謙虛地說：“做好服務(wù)工作是我的職責(zé)，賓客的滿意是對我工作的最大肯定！”
2、溫暖服務(wù)顯真情
2012年10月1日，婚宴客人在一樓舉行宴會。席間上了一道“百年好合湯”，有一位女客人看到后，說里面的小紅棗很好，正好這幾天熬藥缺小紅棗，但是一直沒有買到，想把湯里的小紅棗帶走，xx聽到后，從廚房取來10個紅棗裝好交到客人手中，客人接過一直未買到的紅棗，非常高興并執(zhí)意付款，被xx婉言謝絕，客人不�？滟�；“你們的服務(wù)真是太到位了…�！�
3、體貼服務(wù)顯用心
2013年1月5日中午，宴請的客人在就餐，由于是婚后宴請，兩位新人不斷向前來祝賀的人敬酒，由于新娘不勝酒力，經(jīng)過一輪勸酒后，坐在沙發(fā)上顯出非常難受的樣子，xx看到這一情況后，主動聯(lián)系后廚為新娘做了一份醒酒湯，并主動詢問客人的身體情況，客人非常感動，連連感謝。
xx默默堅持著，始終如一的做好服務(wù)打動和感染身邊每一個人。她覺得在她心靈深處，顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，被顧客需要，才是一種至高的享受，才是一種最大的成功！
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