2015年寒假實踐報告范文
俗話說：“沒有實踐，就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平
常的感覺。我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想在我畢業(yè)之后走上社會的時候能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰(zhàn)中。所以在肯德基工作的這些時日，讓我獲益良多。 剛進肯德基的時候是要經(jīng)過培訓的，培訓開始就會介紹肯德基員工所應該具備的素質(zhì)條件。從員工的穿著、表情，到從事區(qū)域的每一個細節(jié)，KFC都展示著我們應該承擔的責任和作為世界五百強的獨特魅力。最開始培訓的就是大廳的清潔工作，不要認為這是一項很容易的工作，只是服務員們點點餐，收收盤子，做做清潔。等我真正接觸到這些的時候，才知道這一切是多么的不容易啊。接著培訓的項目就是炸薯條，配餐，打飲料。從我最開始進到肯德基接觸到這些項目時真的是手忙腳亂，尤其到了用餐高峰期，而今在做這些工作，我已從陌生到熟悉，從緊張到從容。
在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我還學習了收銀，作為一名收銀員必須做好收銀六步曲—-1.歡迎顧客光臨 2.顧客點餐 3.建議性銷售 4.重復點餐內(nèi)容，并告知顧客餐點的金額 5.配餐 6.收銀找零并呈遞餐飲。指導我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。如果說速度只是一個熟練地過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平常點餐率最少的`產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
在我打工實踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級責備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的。
從另一個方面，我也總結(jié)了肯德基作為快餐業(yè)巨頭的幾點優(yōu)點，這也是我們國內(nèi)企業(yè)和我們今后工作之中需要學習和借鑒的幾點。
1. 分工細致，運作簡單化。
對于一個企業(yè)而言如何管理好內(nèi)部的運作很重要。從人員招募到培訓，到崗位工作。都有明確的規(guī)定分工。出了問題直接找負責的人員。對于許多人來說可能在肯德基工作一定會很復雜，其實不然。每項工作既有聯(lián)系但又是獨立的。從大廳、前臺、總配、廚房、接待員、等等。這些獨立開得事情組合起來就成了整個餐廳一天的運作流程。而你無法將這些在一天內(nèi)全部學完。分為獨立的部分，每個人掌握各自的內(nèi)容。分工合作是關(guān)鍵。
2. 高效的管理，統(tǒng)一的標準。
所有的員工包括管理組都有明確的管理制度。從制服到工作崗位�？系禄騺硪愿蓛粽麧嵉沫h(huán)境，快速高質(zhì)的服務贏得顧客的好評。所以員工給人的第一印象就很重要。干凈整齊的著裝，親切友善的態(tài)度。一切為了顧客是肯德基的宗旨。崗位上更是體現(xiàn)了肯德基“快”的標準。
3. 及時的溝通和交流。
溝通是人際交往中最常用的一點。在企業(yè)中更是不可或缺。但就是這樣簡單而普遍的東西往往被我們所遺忘�？系禄鶆t注重員工與員工間的溝通。及時的溝通和交流是解決問題最有效的辦法。對于常在崗位上出錯，上班遲到次數(shù)太多的員工。管理組都會給予私下溝通。問其原因找出事情的源頭，更多的是給予諒解和鼓勵。同時肯德基也注重反饋，即包括崗位上的員工、經(jīng)理、助理運營期間的呼應，也包括員工在紙上、網(wǎng)上給肯德基公司寫的建議、感想等。公司會擇優(yōu)在內(nèi)部刊物發(fā)表、傳閱，管理組還會寫評語，以至找“作者”面談等等。及時的溝通和交流才能更好的完善我們的服務。
4. 團隊精神，良好的工作氛圍。
在肯德基有其特色的企業(yè)文化。員工間內(nèi)部的“家族化”。將管理組和員工分別分到不同的家族。每月都將評出最佳家族。一是為了增加員工間的交流培養(yǎng)團隊的凝聚力。也是為了刺激員工的積極性，家族間的相互競爭。不僅如此，餐廳內(nèi)部都以“伙伴”相稱。即使是新來的員工不知道對方的名字可以稱對方為伙伴。平時在大家交流時也都稱呼大家的名字。在工作關(guān)系上大家都是平等的，所以我們都將管理組稱為我們的“家長”。相互交流相互幫助就像一個大家庭。如果說我們是為顧客服務，那么餐廳的管理組也是為我們服務的。
5. 人性化的設計與關(guān)懷。
別看肯德基餐廳的內(nèi)部構(gòu)造不大，從機器到工作、休息環(huán)境。更不用說運作的流程為顧客服務了，都體現(xiàn)著人性化的一面�？系禄臋C器都是專門設計的，一臺機器有多個功能，可以炸不同的產(chǎn)品并有保溫、計時、預警多個功能。操作起來也很簡單只需按下按鍵即可。在休息室有提供員工使用的冰箱、微波爐和電視。每月餐廳都會有一個半月安全須知，餐廳管理組會在員工大會上宣導，告訴大家應該怎么樣才能保證自身的安全。
6. 口味多樣，企業(yè)本土化。
不難發(fā)現(xiàn)，在中國的市場上�？系禄驾^大優(yōu)勢相對于麥當勞。就餐廳總數(shù)來看肯德基在中國有3000多家分店，肯德基總是在每年的各個時段推出相應的產(chǎn)品。種類多，口味多的肯德基更受中國人的歡迎。相比與麥當勞肯德基更致力于本土化，利用和開發(fā)中國的市場。正餐的老北京雞肉卷、川辣嫩牛卷、早餐的法風燒餅、中國人喜歡的香菇雞肉粥、皮蛋瘦肉粥、油條等都是結(jié)合了中國人的飲食習慣和口味所做的改變。中國的飲食文化和西式快餐的巧妙結(jié)合。自然受到大家的喜愛。
我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執(zhí)著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交的到很多朋友。對帶朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
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