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寒假飯店實(shí)踐報(bào)告

時(shí)間:2020-12-04 10:07:34 寒假實(shí)踐報(bào)告 我要投稿

2014年寒假飯店實(shí)踐報(bào)告范文

  實(shí)踐目的:

2014年寒假飯店實(shí)踐報(bào)告范文

  第一、勤工儉學(xué);

  第二、豐富假期生活;

  第三、應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識(shí),做到理論與實(shí)踐相結(jié)合;

  第四、鍛煉自己與人交往的能力,增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)實(shí)踐經(jīng)歷及收獲;

  值春節(jié)到來之際,我市貝克大酒店發(fā)布兼職信息,趁著時(shí)間充裕,我利用寒假時(shí)間在貝克大酒店進(jìn)行了為期六天的兼職實(shí)踐。

  鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區(qū)的繁華地段,是河南大峪溝礦業(yè)(集團(tuán)) 責(zé)任有限公司和美國(guó)好運(yùn)來集團(tuán)公司共同投資興建的中外合資企業(yè),是鞏義市首家被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)評(píng)定的三星級(jí)旅游涉外飯店,是鞏義市對(duì)外改革開放,接待中央、盛市領(lǐng)導(dǎo)大型會(huì)議的窗口。

  鄭州貝克大酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房和豪華套房200余間(套),設(shè)施完備的大型多功能廳,13個(gè)不同格調(diào)的高級(jí)行政會(huì)議室。“現(xiàn)代化的三菱電梯,先進(jìn)的中央空調(diào),衛(wèi)星電視,電腦煙警報(bào)警及自動(dòng)噴淋消防系統(tǒng)一應(yīng)俱全,國(guó)際國(guó)內(nèi)電話打進(jìn)打出均為直撥。設(shè)有五百座位的中西餐廳及14間情調(diào)各異的高級(jí)包廂,由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮,東北泡菜、燉菜,特色風(fēng)味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會(huì)、卡拉ok舞廳、ktv房,美容美發(fā)、桑那按摩,娛樂中心、地下雙層停車場(chǎng)等配套設(shè)施,F(xiàn)代化的商務(wù)中心提供:電傳、傳真、打字、復(fù)英預(yù)售全國(guó)各地機(jī)票、火車臥鋪票及商務(wù)洽談等服務(wù)。

  每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位,各個(gè)崗位的要求不一樣,貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、商嘗康樂等,而各崗位中又有小小的崗位組成,我的主要工作是餐廳服務(wù)員。

  餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門,是客人用膳的主要場(chǎng)所,也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一,它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù),個(gè)量大,時(shí)間長(zhǎng),需求多,為了滿足賓客的不同需求,必須做到美味隹肴,令客人吃得滿意。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后,但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒有的知識(shí),也順利的將所學(xué)充分運(yùn)用到實(shí)踐之中,做到了理論和實(shí)踐的結(jié)合。

  一、服務(wù)

  在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)是應(yīng)遵守的,餐廳服務(wù)員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作,在服務(wù)中要做到精神飽滿,并且熱情和藹地面對(duì)顧客們,耐心的滿足顧客的所有要求,急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,讓顧客覺得物有所值,給顧客留下美好的印象。

  在這一點(diǎn)上,我的理論知識(shí)幫了我很大忙,它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí),能夠迅速而準(zhǔn)確的完成,而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了毫不馬虎,給領(lǐng)班留下了很好的印象,也讓顧客十分滿意。

  二、質(zhì)量

  飯店是我國(guó)旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線,要提高飯店服務(wù)質(zhì)量,關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌,既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度,更反映了一個(gè)國(guó)家精神文明和民族文化修養(yǎng),就個(gè)人而言,則是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無修養(yǎng)的'尺度。因此,飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng),而所有有名的飯店,都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。

  在這一點(diǎn)上,經(jīng)年累積的素質(zhì)和文化水平使得我應(yīng)付自如,完全沒有任何阻礙,我讓我和同事們相處愉快,度過了美好的六天。

  三、微笑

  飯店能夠做得好,還離不開一個(gè)主要因素:微笑。古人云:“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座,產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以,可以說笑是對(duì)一個(gè)飯店的治店法寶,企業(yè)的成功之道。

  微笑面對(duì)顧客也是我們的準(zhǔn)則,所以領(lǐng)班要求我們像面對(duì)家人一樣服務(wù)顧客,做到微笑自然、自信,這對(duì)兼職的我有一定的困難,但我也努力按照標(biāo)準(zhǔn)去完成,雖然并沒有完全適應(yīng),但至少可以微笑以對(duì)。

  通過這次的兼職實(shí)踐,我也觀察到我市旅游業(yè)的嚴(yán)重問題:

  首先,旅游消費(fèi)指數(shù)低,我市三星以上飯店尚不足五家,而本市人民消費(fèi)水平還沒有得到完全開發(fā),所以對(duì)星級(jí)飯店的消費(fèi)明顯少,致使星級(jí)飯店的少量化。

  其次,服務(wù)質(zhì)量低下,全市有不少飯店旅社,但規(guī)模實(shí)力小,經(jīng)營(yíng)管理分散,體制不活,營(yíng)銷手段滯后,技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò)化水平低,市場(chǎng)尚不規(guī)范,絕大部分為“小作坊”經(jīng)營(yíng)方式,只有幾個(gè)員工,顧客的服務(wù)得不到完全滿足。

  再次,在消費(fèi)層次低的情況下,當(dāng)前的飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是單一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),這是一種低層次的惡性無序競(jìng)爭(zhēng),惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)最終導(dǎo)致行業(yè)利益的損失和消費(fèi)者所應(yīng)享受的服務(wù)質(zhì)量下降。

  希望在未來五年中,有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現(xiàn),能夠解決這些問題。而我也會(huì)努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),將來必將投入我市的旅游發(fā)展中,充分發(fā)揮自己的才能,為家鄉(xiāng)的發(fā)展做貢獻(xiàn)。

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