2017大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告論文
本人從暑假第一天開始就積極尋找機(jī)會(huì)參加社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，終于在7月10號(hào)被xx公司聘請(qǐng)為臨時(shí)業(yè)務(wù)員。工作時(shí)間從2015-7-12至2015-8-20結(jié)束。
xx公司是xx地區(qū)最具勢(shì)力的網(wǎng)絡(luò)公司之一，主要經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)方面的一些業(yè)務(wù)，例如：為政府、公司、集團(tuán)、或個(gè)人制作網(wǎng)頁;還有提供各種信息查詢、娛樂等增值業(yè)務(wù)。因?yàn)楣咀罱瞥鲆粋�(gè)商品信息平臺(tái)(xx商城)，針對(duì)xx地區(qū)的一些實(shí)際市場(chǎng)情況，為整個(gè)xx地區(qū)的商家提供一個(gè)商品展示和推廣的平臺(tái)。我的工作就是為公司拉客戶，使他們將自己的商品在xx商城這個(gè)商品信息平臺(tái)上向xx地區(qū)的廣大消費(fèi)者推廣宣傳。
其中7-12至7-15號(hào)是培訓(xùn)時(shí)間。在此期間不同的部門領(lǐng)導(dǎo)向我們介紹各種業(yè)務(wù)知識(shí)和交際技巧。而這些經(jīng)驗(yàn)都是領(lǐng)導(dǎo)們?cè)趯?shí)際工作中確確實(shí)實(shí)碰到的問題，和一些較好的解決方法。我想這些知識(shí)也正是學(xué)校要求同學(xué)參加社會(huì)實(shí)踐所要獲得的。
那么從7-16至8-20就是工作時(shí)間了。我們負(fù)責(zé)這一項(xiàng)目的所有臨時(shí)業(yè)務(wù)員共有25人，其中有23人是xx學(xué)院的學(xué)生，還有一位是華中科技大學(xué)生的。因此可以說，公司對(duì)此項(xiàng)目還是相當(dāng)重視的。我們分成5個(gè)小組，每個(gè)小組有5個(gè)人;整個(gè)地區(qū)也分成5個(gè)板塊，每一小組負(fù)責(zé)一個(gè)地區(qū)的所有商戶。我們的工作程序主要是這樣的：
每個(gè)小組向自己負(fù)責(zé)地區(qū)內(nèi)的所有公司、廠商、門市，介紹xx商城的大概情況，以及我們xx商城新推出的的項(xiàng)目?jī)?nèi)容和操作流程及一些相關(guān)的收費(fèi)情況，盡量向他們介紹xx商城較其它商城的優(yōu)越性，并希望他們也能參加到我們的商城當(dāng)中來。如果商家同意與本公司合作，就請(qǐng)他們先填一份登記表，這份登記表主要是登記商家的一些信息。如商家姓名、聯(lián)系方式、商鋪的詳細(xì)地址、經(jīng)營(yíng)商品的種類、品派、價(jià)格等等。過幾天公司會(huì)派人去將商家提供的商品用數(shù)碼相機(jī)拍攝下來，然后將登記表中相關(guān)的信息一起上傳到xx商城的網(wǎng)站上，以便給消費(fèi)者最清晰、最準(zhǔn)確的一些商品信息。最后一個(gè)程序就是：當(dāng)公司將商家的商品信息上傳到xx商城的網(wǎng)站后，會(huì)給每一位商家回饋我們的具體進(jìn)展情況，并為每一位商家提供本商城網(wǎng)站的一個(gè)ID號(hào)碼和密碼，以便商家及時(shí)將自己的新商品或市場(chǎng)價(jià)格上傳到網(wǎng)站上，更新商品信息，給消費(fèi)者準(zhǔn)確的商品情報(bào)。當(dāng)然，為了確保商家的可靠性和真實(shí)性，在登記表中都記錄有每個(gè)商家的身份證號(hào)碼和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼。
在這次社會(huì)實(shí)踐工作中，我們每個(gè)人都相當(dāng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，真正意識(shí)到團(tuán)結(jié)合作的重要性以及一些重要的社交經(jīng)驗(yàn)和技巧。其中禮貌是相當(dāng)重要的， 它體現(xiàn)著本公司的形象問題，也是我們培訓(xùn)期間公司強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)內(nèi)容。作為一個(gè)業(yè)務(wù)員，成功基礎(chǔ)是耐心。死纏爛打、不離不棄是公司對(duì)業(yè)務(wù)員提出的一種希望，也是一種基本要求。本項(xiàng)目的領(lǐng)導(dǎo)親口對(duì)我說道：“業(yè)務(wù)員，你的身份決定了你要不怕丟臉，當(dāng)你被一個(gè)商家趕出門口后，你又是一條好漢，重新調(diào)整笑容走進(jìn)另一家商戶”。這才是真正的生存之道，這也是我們?cè)趯W(xué)校一輩子都學(xué)不到的。舉個(gè)例子來說：當(dāng)我們走進(jìn)一家門市，老板一看到我們的工作證，熱情馬上會(huì)消失，跟著而來的就是不屑一顧，這也不能怪他們;因?yàn)槊刻旄魇礁鳂拥膱?bào)紙廣告、電視廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、黃頁宣傳等的業(yè)務(wù)員比他們的可戶還多。當(dāng)我們還未來的及介紹自己的來歷和目的時(shí)，他們就很有“經(jīng)驗(yàn)”地說：“老板不在，這些事情我們作不了主�！边@也是我們培訓(xùn)課的一個(gè)內(nèi)容，也是對(duì)業(yè)務(wù)員最具殺傷力的借口，唯一的解決方法就是耐心，放緩語速“低聲下氣”向他們介紹我們能給他們帶來的好處，盡量引起他們的興趣 ，好多次剛開始說老板不在的人最后卻和我們簽約了，并且身份證的名字和營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的是一樣的。其實(shí)他(她)們自己就是老板，相信我們的成功主要還是耐心。如果當(dāng)我們聽說他(她)說自己不是老板時(shí)馬上調(diào)頭走人，相信我們回喪失掉很多客戶。
我曾經(jīng)聽說業(yè)務(wù)員的一條準(zhǔn)則是：sell goods, sell yourself first.經(jīng)過這次實(shí)踐，我能真正體會(huì)到這一點(diǎn)。你不但要吃閉門羹、看人臉色，反而要向他們說：“對(duì)不起，打攪了”。在工作中，在真正的社會(huì)交際中，顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，你不能摻雜自己的個(gè)性，不能與商家的言論向悖，“不能迎合，只有避免，轉(zhuǎn)移話題、最終引起他的興趣，而我也是按照這一原則做事的：第一：樂觀;第二：死纏爛打;第三：能做成交易的最好，不能做成交易的盡量成為朋友或陌生人，千萬不要成為敵人;相信如果違反第三條準(zhǔn)則的話無疑是業(yè)務(wù)員最失敗的典型。
此次社會(huì)實(shí)踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒能學(xué)到的空白，真正增長(zhǎng)了我的社會(huì)交際經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)人可以沒有淵博的知識(shí)，但絕對(duì)不能沒有社會(huì)交際的經(jīng)驗(yàn)和能力，這也是我此次實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告論文
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式。使我在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，同時(shí)也給我一個(gè)平臺(tái)將課堂上學(xué)到的東西運(yùn)用到生活中去。打開了我的視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這是我進(jìn)入大學(xué)以來的第三個(gè)學(xué)期，當(dāng)然，也是我第三次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，對(duì)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)有了初步的認(rèn)識(shí)，所以此次的兼職我選擇餐飲業(yè)，希望能在實(shí)踐中，學(xué)以致用。
寒假我回到了家鄉(xiāng)，為了使自己假期過的充實(shí)，自己獨(dú)立的去找了一份工作——服務(wù)員，其實(shí)也算是營(yíng)業(yè)員。因?yàn)楣鞠劝才判率謴淖罨A(chǔ)的做起。幸運(yùn)的是，在我努力學(xué)習(xí)下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務(wù)員，負(fù)責(zé)就餐區(qū)收拾碗筷，打掃衛(wèi)生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區(qū)將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營(yíng)業(yè)員，在粥區(qū)負(fù)責(zé)買粥。
下面我將具體談?wù)勎业膶?shí)踐內(nèi)容
1、做服務(wù)員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認(rèn)為拖地，在宿舍經(jīng)常干的事會(huì)做的得心應(yīng)手，但畢竟餐廳總是有人走動(dòng)，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學(xué)習(xí)，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長(zhǎng)安排到卷膜區(qū)工作。
2、卷膜區(qū)的工作是面向顧客的，也是關(guān)系到食品質(zhì)量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成�；疱伆床酥v(從放鍋的位置開始，順時(shí)針，依次是剛放鍋區(qū)、待卷區(qū)，雞蛋區(qū)，白雞蛋區(qū)。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油�？搭櫩投鄷r(shí)保證待卷區(qū)菜充足。何時(shí)加湯，何時(shí)加油，何時(shí)加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點(diǎn)高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區(qū)的面筋顏色。在此區(qū)我工作的時(shí)間最長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生條件達(dá)不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會(huì)用消毒液洗手，人多時(shí)，菜煮的時(shí)間也不夠，火鍋2小時(shí)更換一次也會(huì)根據(jù)具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調(diào)到盛粥區(qū)。
3、盛粥區(qū)的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對(duì)不同的顧客，不同的要求，我有時(shí)會(huì)煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內(nèi)在原因和真實(shí)目的不就是“全心全意為人民服務(wù)”嗎?我調(diào)整好自己，做好這個(gè)崗位該做的事情。
正如我在行文開頭寫到，我通過三個(gè)學(xué)期的大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得了部分有關(guān)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的知識(shí)，通過本次餐飲業(yè)的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)了一些在課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到餐飲業(yè)生產(chǎn)中的內(nèi)容。
1、發(fā)現(xiàn)員工饃發(fā)霉，我仔細(xì)觀察了霉點(diǎn)-點(diǎn)狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發(fā)霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長(zhǎng)。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質(zhì)仍然存在,所以還是不能食用。饅頭發(fā)霉后可以產(chǎn)生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應(yīng)，另一方面，長(zhǎng)期服用，可以產(chǎn)生致癌作用。所以，發(fā)霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發(fā)霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會(huì)使估子腐爛：面包、饅頭發(fā)霉時(shí)長(zhǎng)的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質(zhì)、有些黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐變?cè)谏钪械膽?yīng)用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會(huì)變暗，原因是發(fā)生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應(yīng)和非酶褐變反應(yīng)兩類。酶促褐變反應(yīng)是因酶作用而發(fā)生的褐變現(xiàn)象，它普遍發(fā)生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因?yàn)樗鼈兊慕M織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應(yīng)在醬油、醬類等豆制發(fā)酵食品以及啤酒、黃酒的生產(chǎn)中存在，但它不是主要的褐變反應(yīng)。2通過將切好的馬鈴薯?xiàng)l浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準(zhǔn)備的馬鈴薯?xiàng)l夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經(jīng)開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經(jīng)過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。
水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對(duì)維生素有氧化作用。尤其在加熱時(shí)更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統(tǒng)的水焯法經(jīng)常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。
有時(shí)為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時(shí)習(xí)慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在堿的作用下?lián)p失甚多。因此這種方法并不好。若不加堿，蔬菜經(jīng)水焯后馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應(yīng)用，這是因?yàn)槿藗儾荒芤蛞瓘U食。再則，蔬菜水焯后所損失的營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)在其他食物中得到補(bǔ)充。
4、在快餐店里不免會(huì)產(chǎn)生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產(chǎn)品時(shí)，檫拭的毛巾油乎乎的，店里買的有NaOH，用于清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什么叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時(shí)，從鴨子身上滲出的油。烤鴨油中含有致癌物質(zhì)。除了烤鴨油本身在制作時(shí)衛(wèi)生情況難以保證外.由于經(jīng)過150攝氏度的高溫炙烤�？绝営椭l(fā)生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質(zhì)，如果重新使用，對(duì)人體危害很大。
加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調(diào)條件下可能發(fā)生兩類變化，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，其中包括強(qiáng)力致癌的苯并[a]芘類物質(zhì)。在明火加熱條件下，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生更為嚴(yán)重。
4、淀粉糊化的應(yīng)用。本店買的有粥和咸湯，一次燒一大鍋，無法產(chǎn)生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時(shí)，炸雞腿時(shí)，會(huì)裹上淀粉。查資料獲悉淀粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)、藥效成分等作用。
5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點(diǎn)前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時(shí)應(yīng)選擇速凍。待解凍后細(xì)胞不至于破壞，流出汁液影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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