肯德基員工培訓(xùn)的幾個(gè)方面

時(shí)間：2024-06-15 09:30:32 充電培訓(xùn) 我要投稿

相關(guān)推薦

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)日新月異地飛速發(fā)展，企業(yè)組織要使自己的員工不斷地適應(yīng)新形勢的發(fā)展需求，要不斷地提高企業(yè)經(jīng)營管理效益，以及要使自己的企業(yè)能在國內(nèi)外激烈的市場競爭中始終保持人力資源的優(yōu)勢，使自己永遠(yuǎn)立于不敗之地，就必須十分重視對企業(yè)組織員工的培訓(xùn)，這不僅關(guān)系到員工自身素質(zhì)的提高，更關(guān)系到企業(yè)組織的生存和發(fā)展，是一項(xiàng)根本性的戰(zhàn)略任務(wù)。

肯德基員工培訓(xùn)的幾個(gè)方面

廣大員工，特別是廣大年輕的員工，都希望從事具有挑戰(zhàn)性的工作，都希望在自己的工作中有成長的機(jī)會(huì)。這就給企業(yè)的管理者提出一個(gè)極其嚴(yán)峻的問題：如何才能不斷地給員工分配具有挑戰(zhàn)性的工作？如何才能給他們提高發(fā)展的機(jī)會(huì)？回答是，培訓(xùn)是一條重要的途徑。

說到員工培訓(xùn)，它的形式是多種多樣的，有崗前培訓(xùn)、崗位基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、公司文化培訓(xùn)、交叉培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)等多種類型。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善了員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。

對于餐飲業(yè)的員工培訓(xùn)，肯德基可謂有自己的一套獨(dú)特模式。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，肯德基奉行“以人為核心”的人力資本管理機(jī)制。因此，員工是肯德基在世界各地快速發(fā)展的關(guān)鍵。肯德基不斷投入資金、人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。

就肯德基在中國的培訓(xùn)體系而言，肯德基在中國特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地——教育發(fā)展中心。這個(gè)基地成立于1996年，專為餐廳管理人員設(shè)立，每年為來自全國各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程,中心大約每兩年會(huì)對舊有教材進(jìn)行重新審定和編寫。培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評估、服務(wù)溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理和團(tuán)隊(duì)精神等。

肯德基內(nèi)部對員工的培訓(xùn)是分門別類的，培訓(xùn)體系分為職能部門專業(yè)培訓(xùn)、餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)以及餐廳管理技能培訓(xùn)。

職能部門專業(yè)培訓(xùn)

肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團(tuán)——百勝全球餐飲集團(tuán)，中國百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專業(yè)職能部門，分別管理著肯德基的市場開發(fā)、營建、企劃、技術(shù)品控、采購、配送物流系統(tǒng)等專業(yè)工作。

為配合公司整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)作與發(fā)展，中國百勝餐飲集團(tuán)建立了專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略。每位職員進(jìn)入公司之后要去肯德基餐廳實(shí)習(xí)7天，以了解餐廳營運(yùn)和公司企業(yè)精神的內(nèi)涵。職員一旦接受相應(yīng)的管理工作，公司還開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的培訓(xùn)課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業(yè)及國家培養(yǎng)了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解，從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長。

餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)

作為直接面對顧客的“窗口”——餐廳員工，從進(jìn)店的第一天開始，每個(gè)人就都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作，新進(jìn)員工會(huì)接受公司安排的平均近200個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)。通過考試取得結(jié)業(yè)證書。從見習(xí)助理、二級助理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，隨后每一段的晉升，都要進(jìn)入這里修習(xí)5天的課程。根據(jù)粗略估計(jì)，光是訓(xùn)練一名經(jīng)理，肯德基就要花上好幾萬元。如此耗資，可見肯德基對員工培訓(xùn)的重視程度。

餐廳管理技能培訓(xùn)

目前肯德基在中國有大約5000名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學(xué)習(xí)課程，學(xué)習(xí)與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓(xùn)的一個(gè)特點(diǎn)。比如，當(dāng)一名新的見習(xí)助理進(jìn)入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初時(shí)他將要學(xué)習(xí)進(jìn)入肯德基每一個(gè)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會(huì)再次安排不同的培訓(xùn)課程。當(dāng)一名普通的餐廳服務(wù)人員經(jīng)過多年的努力成長為管理數(shù)家肯德基餐廳的區(qū)經(jīng)理時(shí)，他不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊，同時(shí)還要接受公司的高級知識(shí)技能培訓(xùn)，并具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機(jī)會(huì)。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進(jìn)行管理技能考核競賽等。

如此看來,kfc的員工培訓(xùn)體系具備以下價(jià)格特點(diǎn);

1、系統(tǒng)性

培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)，什么培訓(xùn)什么內(nèi)容較為明確，針對性強(qiáng)。

2、長期性

培訓(xùn)是個(gè)長期過程，員工從開始進(jìn)入公司，及在公司內(nèi)部的崗位升遷都有相響應(yīng)的匹配課程。

3、多樣性

培訓(xùn)形式多樣，學(xué)習(xí)內(nèi)容的表現(xiàn)形式多樣，有文字材料、影像資料等。

4、獨(dú)立性

有獨(dú)立的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與培訓(xùn)基地，這樣更有利于培訓(xùn)的效果是實(shí)際操作。

5、崗位性

培訓(xùn)不是簡單的激勵(lì)，而是作為崗位工作必須的要求，培訓(xùn)是職位升遷或變化后的必經(jīng)階段，可確保崗位職員勝任其的職責(zé)。

【肯德基員工培訓(xùn)的幾個(gè)方面】相關(guān)文章：