酒店新員工入職培訓方案

時間：2021-01-30 13:20:32 充電培訓我要投稿

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2016年酒店新員工入職培訓方案

　　1：酒店意識

2016年酒店新員工入職培訓方案

　　一、酒店意識：酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風度。它主要包括以下幾方面：

　　1、服務意識：酒店是服務性行業(yè)，好客是此行業(yè)的最基本特點，服務是酒店的靈魂與精華。雖然，酒店劃分很多不同的部門，工作職責也多不一樣，但每個部門的工作目的很清楚，那就是為了服務賓客，為了賓客的滿意，作為服務人員必須要了解賓客的需求，特別是心理需求：

　　(1) 安全：怕被盜、火災、被別人傷害等

　　(2) 衛(wèi)生：房間衛(wèi)生、服務員的個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等

　　(3) 尊敬：賓客是上帝，對賓客的最基本的尊敬應該是使用禮貌用語向客人打招呼

　　(4) 高效：賓客最怕的就是浪費時間和推三阻四

　　(5) 舒適。

　　所以說，美好的服務應該具備：有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務意識還包括：優(yōu)質(zhì)服務意識、全員服務意識和賓客至上意識。

　　2、公關意識：包括對外推廣意識(①推廣自身的職業(yè)形象，每一個員工都代表這酒店的形象，員工的形象就象酒店的廣告一樣，時刻被賓客注視和關注。所以說從這點上來說也是員工儀容儀表重要性的體現(xiàn);②推廣酒店的產(chǎn)品。)、對內(nèi)協(xié)調(diào)合作意識和做好本職工作。

　　3、成本和效益意識：利潤是酒店賴以生存的基礎，成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng)造發(fā)展的空間。沒有利潤的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的經(jīng)濟效益，酒店才能得以生存和發(fā)展。

　　4、標準意識：酒店是個比較規(guī)范的行業(yè)，每個崗位對有自己的工作程序。只有遵守相關的標準，才能使復雜的系統(tǒng)簡單化，使服務得以持續(xù)化、程序化，使瑣碎的工作制度化。標準化是現(xiàn)代酒店管理的標志，優(yōu)質(zhì)服務的還應該在規(guī)范的基礎上加上個性化服務。

　　2：酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹立

　　酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表，我們永遠沒有第二次機會來給我們的賓客第一印象。所以，說作為酒店從業(yè)人員我們必須樹立酒店的職業(yè)形象。它包括：

　　一、個人外表：

　　1、制服：

　　A、作用：

　�、�、制服是為了讓客人馬上可以找到我們

　�、�、制服的設計融合了衛(wèi)生和安全的因素，使用保護性的布料，利于洗滌、透氣和健康，特殊崗位還回使用特種面料。

　　⑶、制服可以協(xié)助推廣與銷售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門不一樣，適應并配合各部門的主題和色調(diào)。

　　B、制服的穿著要求：

　�、�、確保你的制服干凈，否則，立刻換掉;

　�、�、剪斷露出的線頭，不要把它們拉出來，以免將線抽出;

　�、恰� 確保制服合身;

　�、�、常換洗衣服，只穿著洗好燙平的衣服;

　　⑸、保持制服和襯衫燙平整，沒有污點和斑點;

　�、省� 總是全套穿著制服，制服要穿著得體并充滿自豪感。

　　C、穿著制服的舉止：

　�、�、不要卷起外衣袖子;

　�、�、不要在襯衣領子和外衣領子沒有扣好的情況下，到處走動;

　�、恰� 確保制服的扣子都扣好，特別是領口和袖口;

　�、取� 確保制服的標簽沒有外露;

　�、伞� 男士不要讓內(nèi)衣內(nèi)褲從制服里露出來，女士要經(jīng)常檢查，別讓長襪邊從裙下露出來;

　�、�、戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈，繩結(jié)要整潔。

　�、�、不要在制服口袋里亂放東西，以免變形;

　�、�、隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里，以免彎腰時掉出來，造成不必要的麻煩。

　　2、工卡：

　�、�、工卡名牌應佩帶在正確的位置和方向(左胸口正上方10cm處);

　�、�、保持工卡的干凈、清潔、沒有任何污損;

　　3、襪子：

　�、�、要穿酒店要求或提供的工襪，檢查襪子是否有洞或拉絲，及時更換;

　�、啤� 男員工要穿黑色或深色的襪子;

　�、�、女員工穿肉色絲襪，同時應避免露出襪口，避免出現(xiàn)劃痕。

　　4、鞋子：

　�、�、穿著酒店要求或提供的工鞋，工鞋的顏色應該是深色的;

　�、�、確保鞋帶系好，鞋是擦亮的;

　　⑶、不要光腳穿鞋。

　　二、個人衛(wèi)生：衛(wèi)生意味著改善和保護健康的工作條件與環(huán)境。

　　1、頭發(fā)：

　　A男士： 1、前發(fā)是否過眉 B女士：1、前發(fā)是否遮眼

　　2、側(cè)發(fā)是否過耳 2、側(cè)發(fā)是否蓋耳

　　3、后發(fā)是否壓領 3、后發(fā)是否披肩

　　4、發(fā)型是否稀奇古怪，是否將頭發(fā)染成其他顏色;

　　5、頭發(fā)是否清潔、沒有頭皮屑;

　　6、頭發(fā)是否梳理整齊。

　　2、化妝：是否有化淡妝，口紅顏色是否合適、恰當。

　　3、牙齒：保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口，去除食物的殘留物，上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。

　　4、手的清潔：經(jīng)常洗手，不能留長指甲，不可用顏色鮮艷的指甲油。

　　5、身體的清潔：每天洗澡。經(jīng)常更換內(nèi)衣;不能使用過濃的香水;

　　6、首飾：是否有帶多余的首飾，是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈，結(jié)婚戒指除外。

　　#每天上崗必須要檢查，以下幾項內(nèi)容：

　　A：洗臉和洗手;

　　B：刷牙、梳頭;

　　C：清潔指甲;

　　D：檢查襯衣是否干凈，特別是袖口，襯衣和制服是否相配;

　　E：制服是否干凈、平整;

　　F：檢查鞋子是否干凈、光亮。

　　三、優(yōu)雅適當?shù)呐e止：

　　1、儀態(tài)：儀態(tài)是一種自我約束，是保持鎮(zhèn)定自若和尊嚴的能力與表現(xiàn)。在工作中我們應該避免以下不雅的行為：

　�、�、摳、咬指甲;

　�、啤� 打哈欠、伸懶腰;

　�、�、吸煙和不時的看表;

　　⑷、在賓客面前吃東西或嚼口香糖;

　�、伞� 拍、打衣服上的污跡，用手撥弄頭發(fā)，整理衣服，或在公共場合搞個人衛(wèi)生;

　�、�、咳嗽、打噴嚏，不用干凈紙巾和手帕吐痰;

　�、�、小聲嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩腳;

　�、�、玩弄錢幣、鑰匙等發(fā)出叮當?shù)穆曧憽?/p>

　　2、坐姿：離座或入座時要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。

　　⑴、頭：不要左顧右盼，搖頭晃腦，閉目養(yǎng)神，頻繁轉(zhuǎn)頭，和別人交談時，應用眼睛關注對方。不要將書放在桌子下面偷看，客人看到回認為你對工作沒興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。

　�、啤� 身體：身體坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一邊或趴在兩側(cè)。

　�、恰� 手：雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿，雙手不要夾在兩腿之間。

　　⑷、腳：①對女士而言，切忌兩腿分開，這是不雅觀的;

　�、诓灰蝿幽愕碾p腿，以免引起不必要的誤會;

　　③不要讓賓客看到你的鞋底;

　�、懿灰媚_踏著物品，不要將腳抬得太高。

　　3、站姿：優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員自身素養(yǎng)的一個方面，是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員儀表美的起點和基礎。

　�、�、表情：雙目平視前方，下領微收，嘴微閉，面帶笑容。

　�、�、頭部：保持正直，眼睛不斜視。

　�、�、身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領子。不要靠在墻壁、餐臺、柜臺、柱子或其他物體上。

　�、取� 手：雙臂放松，自然下垂。雙手放在腹前交叉，左手放在右手上�？刂坪秒p手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓臉，不弄頭發(fā)。

　�、伞� 腳：從正面看，兩腳跟相靠，腳尖并攏，身體重心線應在兩腿中間，向上穿過脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿并攏直立。

　�、�、站立：不能自由散漫，不能背對賓客，應注意周圍的賓客，隨時準備提供服務。

　　除了基本的方法和要求外，由于服務員有男有女，具體有稍不一致的區(qū)別：

　�、�、男服務員：左腳向左橫邁一小步，兩腳之間距離不超過肩寬，以 20 厘米左右為合適，兩腳尖向正前方，身體重心落于兩腳間，身體直立。雙手放在背后交叉，右手放在左手上，挺胸收腹。

　�、�、女服務員：雙腳腳尖并攏，身體重心可落于雙腳上，也可落于一只腳上，通過變化身體的重心來減輕長久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前，左手放在右手上。

　　4、走姿：人的行走姿態(tài)是一種動態(tài)的美，服務員在工作中，經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標準的動態(tài)美感，可以說是讓客人得到了精神上的享受。

　　⑴、表情：雙目平視前方，下領微收，嘴微閉，面帶笑容。

　�、啤� 頭部：保持正直，眼睛不斜視。

　�、恰� 身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領子。

　�、�、手：手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動，擺動的幅度為 35 厘米左右，雙臂外開不要超過 20’ 。

　�、伞� 腳：行走時身體重心稍向前傾，重心落在雙腳掌的前部，由大腿帶動小腿向前邁進。腳跟先接觸地面.著地后保持身體重心送到前腳，使身體前移。行走路線要成為直線，而不能走出兩條平行線。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的'重要要求，由于服務工作的性質(zhì)所決定，服務員在行走時要保持一定的步速。步速是行走速度，以一分鐘為單位，男服務員應定 110 步，女服務員應走 120 步，較好的步速反映出服務員主動積極的工作態(tài)度，是客人樂于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離，男服務員的步幅在 40 厘米左有為宜，女服務員的步幅在 30 厘米左右即可。

　　5、身體語言：

　�、拧� 身體語言揭示了我們的真情實感;

　�、�、我們必須確保我們的身體語言向賓客發(fā)出的信息是我們樂于效勞，否則賓客回感到不受歡迎和不自在;

　�、�、我們必須觀察賓客的身體語言，去確定他們是否滿意，是否需要我們提供更多的幫助;

　�、�、在工作中，我們要避免以下身體語言：

　�、�、雙臂交叉胸前;

　�、凇� 把雙手插到衣服口袋里;

　�、邸� 低頭彎腰走路。

　　6、微笑和目光：

　�、�、微笑的含義：

　�、�、見到賓客很高興

　�、�、賓客是受歡迎的