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餐廳如何培訓新員工
作為企業(yè)的一項基礎工作，新員工入職培訓越來越受到企業(yè)的重視。成功的新員工入職培訓可以較好地傳遞企業(yè)價值觀和核心理念，對塑造員工行為，使新員工迅速適應企業(yè)環(huán)境，并與團隊成員展開互動打下良好的基礎。
實踐證明，新員工入職后，及時為新員工進行必要的、內容豐富的入職培訓，能使新員工較快地融入團隊之中，并在具體的工作實踐中不斷提升新員工技能，更大程度地發(fā)揮其工作積極性和主動性，實現(xiàn)員工與企業(yè)共同發(fā)展。
明確入職培訓的必要性和目的
作為企業(yè)新鮮血液的新員工進入企業(yè)后，人力資源要做的第一件事就是要進行新員工的入職教育培訓。新員工通過入職培訓可以進一步了解企業(yè)，對企業(yè)的建制沿革、發(fā)展現(xiàn)狀、企業(yè)文化、組織架構、工作流程、規(guī)章制度等等以進行全面的了解，以使新員工更快更好地融入企業(yè)團隊，發(fā)揮其工作主動性、積極性。
新入職的員工，可能會對自己是否能夠適應新的工作環(huán)境和崗位要求，個人發(fā)展空間如何、能否融入新的企業(yè)文化等問題都會產生疑慮。針對這種情況，就要對新入職員工進行必要的崗前培訓，讓新員工全面了解單位情況，了解崗位工作的要求與流程，以及工作制度與行為規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責，了解企業(yè)文化體系，使新員工能盡快融入團隊;同時也可以幫助他們減少心理上的不適應感覺，盡快進入工作角色。因此，新員工的入職培訓對企業(yè)來說顯得特別的重要。
在設計新員工培訓時，要明確通過入職培訓要達到的目的。一般來說，進行新員工入職培訓應達到以下目的：
(1)要能讓員工盡快了解工作內容、知曉工作要求，以便使員工盡快適應工作崗位，縮短新環(huán)境、新崗位的過程，提高工作效率;
(2)要幫助新員工更快地勝任本職工作;
(3)要向新員工展現(xiàn)清晰的崗位職責以及組織對個人的期望。應清楚地要告訴新員式他崗位及職責，并期望他做到什么;
(4)能讓新員工盡快融入團隊，融入企業(yè)文化。向新員工灌輸企業(yè)的核心價值觀和文化理念，使其認同企業(yè)的組織文化，用企業(yè)共同的價值觀看等問題、處理問題大。這是新員工入職培訓最核心最重要的目的。
做好入職培訓內容的系統(tǒng)化設計及實施
企業(yè)要達到上述培訓目的，就要對新員工培訓內容進行科學合理的系統(tǒng)化設計。新員工培訓的具體內容企業(yè)可以結合本單位的實際情況和要達到的最主要目的進行設計。一般地，新員工培訓可包含以下幾項內容：
1、企業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀等企業(yè)文化精神。
向員工展示企業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及戰(zhàn)略規(guī)劃，可以讓員工了解企業(yè)的發(fā)展脈絡，在介紹組織架構時，可向新員工展示企業(yè)的組織架構圖，向員工說明他在組織中所處的位置，以便讓員工對自己在組織的位置了然于心。
2、企業(yè)職能部門的職能介紹。
由職能部門分別向新員工介紹本部門的工作職責、業(yè)務范圍、以及辦事規(guī)章和流程等都清楚地告訴新員工，便于新員工知道遇到事情該找哪個部門、如何走流程、如何辦理等。
3、企業(yè)規(guī)章制度介紹。
新員工入職時，應向其提供《員工手冊》、企業(yè)規(guī)章制度等，這些都是企業(yè)方面要求員工應知應曉并要求遵守的內容。
4、工作職責。
新員工具體的工作職責應由員工所在部門來向新員工具體明確，包括工作的地點、工作任務、安全要求、注意事項、與其它部門的配合等等。
5、職業(yè)心態(tài)與職業(yè)禮儀培訓。
職業(yè)心態(tài)與職業(yè)禮儀對于很多員工來說都是一個入門的職業(yè)技能培訓，特別是對剛畢業(yè)的學生，尤顯必要。該課程也是最受員工歡迎的培訓課程之一，主要體現(xiàn)在課程的實用性和激勵性兩個方面。
6、野外拓展訓練。
野外拓展訓練以最直接的方式讓參加拓展的新員工體會到團隊精神及團隊協(xié)作的重要性。通過這種訓練，可以讓熔煉團隊，增進員工之間的相互了解程度，盡快融入集體學習中。
7、讀書會。
可以向新員工發(fā)放一些利于他們成長和成功的勵志書籍，舉行讀書學習會，由新員工座談讀書心得、撰寫讀書筆記，營造學習型組織的氛圍。
在新員工入職培訓過程中還可以結合企業(yè)實際進行質量、安全、環(huán)境等體系基礎知識，以及安全知識的培訓等。同時，還應注意的一些細節(jié)方面的問題，比如舉行新員工歡迎儀式、把新員工介紹給其他同事，并帶領新員工參觀企業(yè)、及時安排宿舍和辦公工位、配備電腦、文具等辦公用品等等。做好這些細節(jié)方面的工作，可以讓新員工體會到企業(yè)對新員工的重視和熱情，使新員工感受集體和組織關愛，而有利于新員工隊伍的穩(wěn)定，使新員工盡快融入企業(yè)集體中去。
建立完善的培訓效果評估體系
培訓效果評估管理是指收集企業(yè)和受訓者從培訓當中獲得的收益情況，以衡量培訓是否有效的過程。為了對新員工培訓計劃實施的全過程做出科學、準確的分析和判斷，了解培訓是否達到培訓目的，是否起到了引導新員工的作用，就要進行培訓效果評估。通過對培訓項目的評估，可總結培訓組織實施中的比較好的經驗，并發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，提出持續(xù)改進意見，使培訓更具有針對性，提高培訓的效果。而且通過培訓評估，可不斷完善培訓工作，提高新員工培訓工作的實際效果，逐漸形成一套比較完整科學的新員工培訓體系，為企業(yè)今后的新員工培訓打下良好的基礎。
培訓效果評估的方法比較多，現(xiàn)在比較風行的培訓評估方法主要是四層面評估法：反應層、學習層、行為層、結果層。針對新員工培訓特點，開展反應評估、學習評估和行為評估三個層次的評估。
反應評估：反應評估是對整個培訓工作的一個認可度的評價，主要內容是由學員對培訓內容是否合適、授課老師的水平是否恰當、組織和后勤安排是否合理等方面的綜合評價，通過評估，使培訓組織者能夠熟悉參培學員的需求，為真正使培訓達到預期效果做好基礎工作。
學習評估：學習評估是培訓結果的重要組成部分，主要是對學員在學習過程方面開展的評價，特別是學習態(tài)度、學習成績、學習效果等，通過評估，發(fā)現(xiàn)學員的特點，掌握學員的積極性，以便對培訓的方式和方法進一步完善，提高學員的主動性、參與性和積極性。
行為評估：主要是通過對學員在現(xiàn)場培訓中對所學知識技能的實際應用情況的評價，通過評估，可以詳細了解學員所學技能是否符合培訓要求，是否能真正起到培訓的目的，以及學員的學習態(tài)度是否端正和培訓的難度與實用性是否恰當，由此發(fā)現(xiàn)當前培訓的問題和不足，為進一步做好培訓工作收集素材。
通過分層次、分階段、分步驟的培訓和評估，形成一套完整科學的培訓體系，也就是前期培訓--分類評估--不斷改進的良性循環(huán)，不斷完善培訓工作，提高新員工培訓工作的實際效果，真正為新員工進入工作崗位做好鋪墊。
重視新員工培訓，開展一系列適合新員工特點的培訓活動，可以讓新員工比較迅速地融入團隊，適應崗位，滿足工作需要，激發(fā)新員工的工作積極性和創(chuàng)造性，進而認同企業(yè)的文化體系，為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的作出貢獻。同時，關注新員工入職培訓過程中企業(yè)與員工之間、員工與員工之間情感的溝通與培養(yǎng)，展示企業(yè)的胸懷與熱情，使員工有一種主人翁的歸屬感，使企業(yè)在招聘人之后，能夠留住人、發(fā)展人，實現(xiàn)企業(yè)與員工共同發(fā)展的目的。
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