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在大兜路“生長(zhǎng)”的創(chuàng)業(yè)故事

時(shí)間:2024-08-13 00:15:09 自主創(chuàng)業(yè) 我要投稿
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在大兜路“生長(zhǎng)”的創(chuàng)業(yè)故事

  (一)

在大兜路“生長(zhǎng)”的創(chuàng)業(yè)故事

  南極瀟湘千里月,北通巫峽萬重山。

  剛到山點(diǎn)水養(yǎng)生餐廳,饒海平正在會(huì)客廳忙活工作,與一位會(huì)計(jì)模樣的女士在核算賬目,見我們來了,忙招呼我們到會(huì)客廳里面坐下,還連忙安撫我們說:“馬上就好哦”,怕我們等著急。

  在核算賬目的時(shí)候,他對(duì)那位女士說“幫我對(duì)一下,這樣我心里就有數(shù)了”。自己也在旁邊跟隨對(duì)賬,不時(shí)還會(huì)提出自己的核算建議?梢钥闯,饒海平會(huì)相信專業(yè)的人,讓他們干專業(yè)的事,但不會(huì)無條件的相信專業(yè),會(huì)有自己的主見和想法。很多人都想把事情做對(duì),但往往缺乏分辨合適該相信專業(yè)權(quán)威,何時(shí)該篤定地相信自己的判斷。而饒海平就擁有這種分辨能力。

  送走了這位客人,饒海平帶上了會(huì)客廳的門,這樣,會(huì)客廳顯得更加優(yōu)雅靜謐,環(huán)顧四周,三面酒架墻擺滿了葡萄酒,各種不同品牌的葡萄酒認(rèn)不過來,每瓶酒上都投放下一束束亮光,照的葡萄酒瓶光澤透亮,光影交錯(cuò)間,一種品質(zhì)感渾然天成;另一面墻連門一起,正對(duì)山點(diǎn)水餐飲的服務(wù)臺(tái),看得出來會(huì)客廳的布置十分有心。會(huì)客廳正中是一張圓形拱桌,古樸別致,散發(fā)著獨(dú)特的韻味,它的另一個(gè)好處就是圓桌的使用更向是一個(gè)家庭,少了許多主次之分。

  饒海平此時(shí)正坐在我們正對(duì)面,為我們講述自己的創(chuàng)業(yè)生涯,聲如洪鐘;為表達(dá)的更到位,不時(shí)會(huì)搭配上手勢(shì)進(jìn)行比劃,動(dòng)作大開大合之間,我能感受到這個(gè)男人的魄力和雷厲風(fēng)行,斬釘截鐵、渾雄有力;他很熱情,在我們采訪結(jié)束后,親自帶我們觀看山點(diǎn)水餐飲的優(yōu)雅環(huán)境,從山水秀麗的精致園林到餐廳包間,再到衛(wèi)生干凈的廚房;他思維縝密,為講透一件事,他會(huì)很善于舉例子打比方,以淺入深。這是他給人的第一印象,隨著交談的深入,不斷地加深了這種印象。

  (二)

  春風(fēng)引來三千客,明月杭州第一樓。

  為什么他創(chuàng)辦的餐飲會(huì)所取名叫“山點(diǎn)水”,這里頭可有得說了,顯然這個(gè)問題勾起了他的表達(dá)欲,“當(dāng)時(shí)有好多老師幫我在想名字,想了都有一百多個(gè)了吧!我都覺得不行,沒我想要的,后來一個(gè)老師和我一起喝酒到一點(diǎn)多,突然聊起這個(gè)事情,就突然想到了‘山點(diǎn)水’”,他興奮的說著,“我是常山人,‘山’是這個(gè)‘山’,然后建在運(yùn)河邊上,‘水’是這個(gè)‘水’”,另外,饒海平在小時(shí)候聽說命理缺水,于是他的名字里也有“水”,“山和水的結(jié)合是最能代表中國(guó)文化的,于是一拍即合,就叫‘山點(diǎn)水’”,他聲音依然充滿激情與力量,雙臂在空中揮舞,讓聽者為之動(dòng)容,很容易被他的品牌愿景及構(gòu)想打動(dòng)。

  大兜路上,做餐飲的有十多家,現(xiàn)在他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有的走下坡路了,有的干脆倒閉了,而饒海平的山點(diǎn)水卻是生意紅火,這也引起了我們好奇,他開始告訴我們他是怎么經(jīng)營(yíng)的,從他的講述中,我分析他能脫穎而出的原因有三點(diǎn):

  第一,他有著靈敏的商業(yè)嗅覺!拔覀兊膬r(jià)格適合大眾,做的是真正的養(yǎng)生餐廳,這不是一個(gè)噱頭,而是要吸引那些真正在意綠色安全,重視健康養(yǎng)生的顧客“,他準(zhǔn)確的把握社會(huì)大環(huán)境,明白消費(fèi)者對(duì)不安全不健康食品的恐懼,以親民的價(jià)格,做養(yǎng)生的餐飲,不是孤芳自賞,而是認(rèn)真聆聽市場(chǎng)所需,號(hào)準(zhǔn)市場(chǎng)的脈。

  第二、他的用心和對(duì)細(xì)節(jié)的把控。他最開始是做照明工程的,直到現(xiàn)在也依然在做,做得風(fēng)生水起,沒想到做山點(diǎn)水餐飲也能這么紅火,用他自己的話說“表面上看我從事的兩件事之間沒有什么聯(lián)系,其實(shí)它們本質(zhì)是相通的,二者都是服務(wù)行業(yè),要拿自己的產(chǎn)品和服務(wù)跟客戶對(duì)接好,服務(wù)好了就有了回頭客,盡管產(chǎn)品和服務(wù)不同,但你都得用心!

  他的用心還體現(xiàn)在多個(gè)方面,他對(duì)山點(diǎn)水餐飲里面的裝飾設(shè)計(jì)特別講究,“山點(diǎn)水是2009年過來杭州的,2010年正式開張,但裝修就花了半年時(shí)間”,他對(duì)設(shè)計(jì)有自己的理解,喜歡的設(shè)計(jì)是極簡(jiǎn)風(fēng)格,“你到我這來看,多看幾次也不會(huì)看膩的,而且每一次看的感受都不一樣,不像有的設(shè)計(jì)花里胡哨的,第一眼看著還行,看著看著就膩掉了”。他選定的裝飾物都很有品質(zhì)感,給你一種久經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)的感覺。

  對(duì)細(xì)節(jié)的把控體現(xiàn)在廚房,他帶我們?nèi)⒂^廚房,用手指著廚房門口的監(jiān)視器,對(duì)我們說“客人可以隨時(shí)監(jiān)控廚房情況,自己的菜洗了沒,放的什么油,快做好沒,這么做是因?yàn)橹灰忾]顧客就產(chǎn)生不信任,于是我們就實(shí)行全透明的,這點(diǎn)其他餐飲會(huì)所都做不到”。走進(jìn)廚房,里面確實(shí)很整潔衛(wèi)生,看不到油漬污跡,更看不到未倒的垃圾,他回頭對(duì)我們說:“這都是隨時(shí)抽查的,沒有任何準(zhǔn)備”?吹贸鏊麑(duì)細(xì)節(jié)的把控,很驚嘆他的一絲不茍。

  第三、他對(duì)品質(zhì)的極致追求。他斬釘截鐵的說“欺騙顧客就是欺騙自己,我們是走品質(zhì)的路,放長(zhǎng)線,以少積多,真正把山點(diǎn)水做成品牌”。他的大格局不彰自顯,放眼長(zhǎng)遠(yuǎn),相信這也是他和很多做倒閉了的老板之間的差別,其他人在乎的是“魚”,于是竭澤而漁,他在乎的是“漁”,于是漁家燈火;其他人在乎的是“手中幣”,只是一個(gè)存量,一潭死水,而他看中的是“聚寶盆”,財(cái)源廣進(jìn),生生不息。另外,他自己在老家也有一個(gè)山點(diǎn)水土特產(chǎn)公司,保證原材料的供應(yīng),看得出他對(duì)原材料的挑選十分嚴(yán)格。

  (三)

  月光射水水射天,山色倒海海倒天。

  “挫折我也肯定有過,2003年的時(shí)候,我在做LED屏,供應(yīng)商是一個(gè)廣東的商人,但他對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控完全沒有跟上,結(jié)果我把貨發(fā)給客戶了,款項(xiàng)都收不上來,我也賠了一百多萬,那幾年確實(shí)過的很艱難!彼嬲\(chéng)地說著自己遭遇的挫折。這應(yīng)該算是他人生中的低谷了,與之不同的是,現(xiàn)在他的山點(diǎn)水在杭州有兩個(gè)地方,嘉興的28號(hào)開張,另外自己的照明工程還在做,可謂是全面開花。

  問到他公司發(fā)展瓶頸時(shí),他說:“還是對(duì)人才的匱乏,我要把他們從基層一級(jí)一級(jí)往上培養(yǎng)”。他說我對(duì)下面人是很嚴(yán)格的,但現(xiàn)在的年輕人太浮躁了,受不了委屈,就感覺老板整天都是很風(fēng)光,不知道我們不是一走出去就會(huì)有人給你錢的。風(fēng)光背后,不是滄桑便是心酸。

  采訪后,他親自帶我們到內(nèi)部環(huán)境觀看,映入眼簾的是山水掩映的精致園林,黃昏花影二分月,細(xì)雨春林一半煙,令人心曠神怡。隨后是餐廳、廚房。一圈走下來,對(duì)他的管理能力多了幾分敬意,與他告別,他親自送我們到門口,對(duì)他的好感便再多了幾分。


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