咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景
來到安徽財經(jīng)大學(xué)已經(jīng)有一年時間了，這段時間，經(jīng)常會到龍湖春天買些小食，也經(jīng)常想和同學(xué)朋友一起到龍湖春天逛逛，累了的時候總想找一個感覺上比較安靜一點的消費居中的小咖啡廳坐坐，一起聊聊天，喝點東西�？墒牵邶埡禾爝@種地方幾乎沒有，多的是餐廳，飯館，精品店，卻少了這樣一個同樣也可以讓人休閑聊天的地方。于是，在這里開一家消費居中的小型咖啡廳應(yīng)該會有不錯的反映。
二、店面簡介
本店位于龍湖春天臨街路段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積大概30~40平米。主要提供各種飲品，西餐，點心。飲品又以咖啡為主以及各種奶茶、果汁，到夏日又可推薦一些冰飲和一些適合夏日飲用的飲料;到冬日則主推熱飲和暖身的飲品。西餐則要做到相對正宗的西餐，因為，在龍湖春天暫時沒有看見類似有西餐的餐館，所以在這里還是有一定市場的。當然，還有點心，在這里也是不能缺少的，因為，在這里，雖然有不少休閑的奶茶店，但這些店只提供飲品，沒有甜點點心，所以，本店在點心上面也是可以出彩的，當然點心也要做得足夠吸引客人，并且要求不斷創(chuàng)新。本店主要針對學(xué)生和當?shù)毓ぷ髡叨_，所以，在店內(nèi)裝飾的時候可以多買些各類書籍，以供人們在等待餐點或者咖啡時閱覽，因為店面不大，所以在裝飾的時候可以盡可能的做到休閑適當?shù)募尤霑r尚元素，這樣就不會讓人覺得太過高檔而不然進入，又不會讓人覺得只是類似奶茶店而已。在其中也可以加入一些熱門書籍或者電影的元素，不定時更換，不斷的給人新感覺，不會讓人覺得一塵不變而覺得無聊。同時可以設(shè)定一個金額上限之后送會員卡，以吸引回頭客。在會員記錄的時候可以記下客人的生日時間，在客人生日的的時候可以送上精致的小禮物，贏取客人的喜歡。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.在本店開業(yè)前期，要做好宣傳，因為本店是咖啡廳，所以大多數(shù)人會認為咖啡廳屬于高端的消費而消費不起。所以，在宣傳時可以將宣傳單做精致些，并且在上面附上一定數(shù)額的代金券，或者小西點品嘗券，以吸引顧客來品嘗以及了解本店的消費高度。并且可以讓她們?yōu)榈昀镒鲆恍﹩柧碚{(diào)查，類似想要怎樣的服務(wù)啦或者覺得消費標準怎樣啦，然后可經(jīng)過綜合一件再做出適當調(diào)整。
2.本店是要求服務(wù)員上前點單的，所以，在招收服務(wù)員時也要經(jīng)過挑選和培訓(xùn)，要求相對會嚴格，但是卻能給顧客一個好的服務(wù)感覺。服務(wù)員也可以是大學(xué)學(xué)生，因為，本身就位于大學(xué)城里。所以，可以吸納大學(xué)學(xué)生。不過在剛開始的時候可以進行培訓(xùn)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，甜點師1名，咖啡師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的產(chǎn)品特色：口味相對正宗的各式飲品餐點。
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：類似書吧的可供休閑又不乏時尚的地方。
五、市場分析
優(yōu)勢分析：在這里還沒有相對正規(guī)的類似的咖啡店，相對于休閑奶茶店多出了一份文學(xué)氣息，而更吸引大學(xué)生的青睞。而相對清幽的氛圍也更加適合學(xué)生在此閱讀書籍或者進行學(xué)習。在這里的店面相對不如大城市的貴，使得啟動資金可以相對低一些，而將更多的資金放在店面宣傳上。
劣勢分析：因為位于大學(xué)城，大學(xué)生的消費能力都相對較低，導(dǎo)致價格不能提得太高，且學(xué)校的兩個固定大假期也是在經(jīng)營的時候需要解決的。暑假相對還好，會有部分學(xué)生留校。而到寒假則只能停業(yè)了。
機會分析：不過，因為在這里暫時還未出現(xiàn)相似的店面，所以還是有發(fā)展機會的。
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