喝紅酒必知的禮儀，懂點(diǎn)挺好！

　　開(kāi)瓶后的那些事兒

　　倒酒時(shí)應(yīng)用餐巾布裹著瓶頸，或是使用專門的項(xiàng)圈套在瓶頸上，以防酒液滴落，倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

　　對(duì)于一些在瓶?jī)?nèi)陳年時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒，可能會(huì)有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感，此類葡萄酒必須進(jìn)行醒酒。具體方法是，葡萄酒開(kāi)瓶前應(yīng)先讓酒瓶保持直立一段時(shí)間，待“塵埃”落定后再小心開(kāi)瓶，之后需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過(guò)漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

　　這對(duì)陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動(dòng)。對(duì)它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動(dòng)過(guò)程，因此動(dòng)作要盡可能溫柔。陳年的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因?yàn)樗�不需要大面積接觸氧氣，與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時(shí)間，輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

　　怎么喝紅酒

　　如何拿杯子

　　大家可能已經(jīng)知道了啤酒杯、紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了.葡萄酒一般都是用高腳杯，當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以了，拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地,威士忌的手勢(shì)，那就有自己都錯(cuò)了還冒充行家的嫌疑了，因?yàn)槭值臏囟群筒煌�酒的溫度是不一樣的，手溫�?huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味的，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度，這種正確的手勢(shì)現(xiàn)在也就成了喝葡萄酒的禮儀了。

　　葡萄酒的餐桌禮儀

　　喝葡萄酒，可以有各種各樣的方式。比較有個(gè)性的當(dāng)屬《杯酒人生》中的邁爾斯，將珍藏多年的1961年Ch.Blanc(白馬酒莊，法國(guó)波爾多St-Emilion產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)酒莊)在快餐店中用紙杯喝了。(笨鳥(niǎo)網(wǎng))

　　不過(guò)，如果在正式的場(chǎng)合里喝葡萄酒，還是要遵守一些規(guī)矩。

　　1、葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。法國(guó)葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個(gè)就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時(shí)候喝紅酒呢?一般來(lái)說(shuō)是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時(shí)才喝紅酒。喝白葡萄酒相對(duì)應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時(shí)，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時(shí)要點(diǎn)酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來(lái)決定，因?yàn)檫@樣搭配食物口感最好。

　　2、按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前侍者應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開(kāi)瓶。

　　3、開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　4、請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。

　　5、西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　6、在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　7、我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長(zhǎng)輩后幼者;婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。

　　8、我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌。對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。

　　除了以上這些，偶還要特別提醒朋友們：喝葡萄酒時(shí)，不要倒?jié)M了，只倒1/3或者半杯即可;可以碰杯，但不要干杯，因?yàn)槠咸丫聘�需要慢慢地�?/p>

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