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白領(lǐng)休閑零食：新財富的掘金之路
可口可樂、百事、寶潔、瑪氏、不凡帝……這些國際快速消費品業(yè)內(nèi)的巨頭，不約而同地把目光瞄準(zhǔn)了中國零食市場，一些新生代企業(yè)如徐福記、喜之郎，洽洽也在這個領(lǐng)域挖到了大金礦。小小的零食，已經(jīng)生出成千上萬的變化，不斷地滿足著人們簡單地快樂，而人們也在這快樂中不斷地刺激著這個數(shù)百億的大市場。時至今日，洽洽瓜子不僅完成了一統(tǒng)兩岸中國人口味的霸業(yè)，還作為一個代表性的中國食品暢銷每一個有華人的地區(qū)。由于較早地涉足果凍領(lǐng)域，喜之郎也完成了從一個家族企業(yè)向果凍大王的轉(zhuǎn)變。還有一些不知名的小廠，他們也生活得非常好。最近，我去湖南考查，到一家糖果廠調(diào)研，這家公司的老板，三個股東都已經(jīng)是身家數(shù)千萬，他們真正完成發(fā)達(dá)過程，也就四五年的時間。零食業(yè)淘金，如果擊中消費者心理，很容易出現(xiàn)銷售風(fēng)潮，八十年代，太陽牌鍋巴熱銷三億袋的輝煌場景相信許多人還記憶猶新。
在過去商品短缺的時代，吃飽已屬不易，更別談零食，現(xiàn)在生活水準(zhǔn)提高了，零食也不再歸小孩子專有，它已經(jīng)被各個年齡層次的人喜愛，零食也不再是過去那種爆米花、花生、瓜子、豆子一統(tǒng)天下，而是生出各種品類繁多的產(chǎn)品，除卻傳統(tǒng)零食之外，又新增了巧克力，膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物，糖食，果蔬、果凍、糕餅，方便肉制品以及冰淇淋等冷食。
零食最大的競爭來自于替代品。由于零食品類繁多，人們很容易從其中一種轉(zhuǎn)向另一種。在新的市場環(huán)境下，零食企業(yè)如何在競爭中突圍而出呢？筆者有幾點看法：
一、產(chǎn)品
品種多樣，口味獨特。零食是主食以外的補充，應(yīng)付的都是些嘴刁之人，所以一定要從口味上反復(fù)下功夫，做測試，零食越是奇怪，買的人越多。買零食的大部份消費者是女性和兒童，都有強烈的好奇心，他們對產(chǎn)品、口味的多樣性、獨特性要求非常高，零食企業(yè)力求產(chǎn)品的品種多樣、口味獨特就可以滿足及囊括更多消費者的選擇。
包裝精美，賣點突出。好的外包裝是刺激購買的一大法寶，由于所針對的消費群，婦女和兒童對顏色都較為敏感，另外外包裝精美的產(chǎn)品，也可以提高產(chǎn)品的附加值，令產(chǎn)品顯得超值。洽洽瓜子，紙包裝、煮瓜子、口味獨特，幾大賣點，非常鮮明。
發(fā)掘潛力，推成出新。一個產(chǎn)品的生命周期較短，所以，零食企業(yè)要盡可能多地推出一些有市場潛力的新產(chǎn)品，以產(chǎn)品的變化來滿足消費者需求的變化及喜新的心理。在區(qū)域市場產(chǎn)品的投放選擇上，成功的方法是“老市場，新產(chǎn)品，新市場，老產(chǎn)品。
二、銷售網(wǎng)絡(luò)
占領(lǐng)盡可能多的銷售網(wǎng)點。零食的購買隨機性很大，因此要完成銷售，一定得最大范圍地占領(lǐng)最多的零售網(wǎng)點。一般來說，零食的銷售渠道可以分為這么幾種。食品飲料可以賣的地方都可以銷售，如可口可樂總結(jié)出來的有關(guān)產(chǎn)品銷售的幾十個地方，其實都可以銷售零食。另外，如婦女兒童經(jīng)常去的地方都是重點、如主要商業(yè)街，服裝街，商場超市場，游樂場，景點，公園，影院等。
批發(fā)渠道：這個主要是影響二批三批，最后進入到鄉(xiāng)村，最后進入零售網(wǎng)點。 博銳0
零售網(wǎng)點：這個網(wǎng)點就比較多了，可以說，任何一個零售網(wǎng)點，基本都可以出售零食。士多店、便民店、賓館、報攤、加油站、
商超賣場：數(shù)份調(diào)查問卷都表明，商超是零食最主要的銷售場所。
專賣店：比較成功的有優(yōu)之良品、春之花等專賣店，不過這些零食專賣店多銷售本公司的產(chǎn)品，但還是有很多獨立的零食專賣店，生意都很不錯，這些店都可以成為生意的來源。但是這些店多以散裝為主，以包裝零食為主的專賣店應(yīng)該很快就可以出現(xiàn)。除了香港優(yōu)之良品外，香港華園也積極北拓，到廣州開零食專賣店。目前零食專賣店在廣州較多，但大多為涼果之類，散裝較多，今后的趨勢會向包裝食品方面發(fā)展，越來越多的零食會出現(xiàn)。
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