遭遇下崗夫妻開(kāi)店重生 開(kāi)飯店創(chuàng)出“招牌”

　　張潤(rùn)全

　　48歲的張潤(rùn)全，是地道的廣州人。中年遭遇下崗，做過(guò)臨時(shí)工，當(dāng)過(guò)保姆，干過(guò)洗碗、拖地的雜碎活，白手起家，創(chuàng)出了自己的品牌“潤(rùn)姐燉飯”，生意紅火火，還給社會(huì)創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　在從化街口的“潤(rùn)姐燉飯”館里，老板娘張潤(rùn)全熟練地張羅著生意，面帶笑容地為店里的熟客送上他們偏愛(ài)的小食，客人們也喜歡邊吃邊找她拉拉家常。店鋪不算小，60多平方米，共四個(gè)員工。張潤(rùn)全一年年起早貪黑、勤勞肯干，“潤(rùn)姐燉飯”終于在當(dāng)?shù)卣咀×四_并小有名氣，生意也興旺起來(lái)。

　　從過(guò)去的下崗工人，到現(xiàn)在的個(gè)體老板，經(jīng)歷坎坷的張潤(rùn)全深知下崗后的艱辛。當(dāng)她招聘員工的時(shí)候，總是把機(jī)會(huì)留給下崗職工。目前，店里的4個(gè)員工全是下崗工人。

　　下崗自卑 每月收入120元

　　1978年，初中畢業(yè)的張潤(rùn)全被分配到從化農(nóng)場(chǎng)工作，“那時(shí)候年輕什么都不想，每天都有樂(lè)不完的事”。在農(nóng)場(chǎng)除了青春和快樂(lè)，張潤(rùn)全還收獲了愛(ài)情———在這里遇見(jiàn)了自己的丈夫。

　　農(nóng)場(chǎng)幾年的工作結(jié)束后，80年代中期，張潤(rùn)全和丈夫一起從農(nóng)場(chǎng)分回從化市物資局，有著國(guó)家給的穩(wěn)定的飯碗。張潤(rùn)全結(jié)了婚，有了兒子。日子過(guò)得平靜而溫馨。

　　這樣的日子到了1999年突起波瀾，對(duì)于張潤(rùn)全來(lái)說(shuō)，這也是一段艱苦日子的開(kāi)端。這一年，物資局因?yàn)樾б娌缓�，全�?00多人有1/5下崗，張潤(rùn)全和丈夫雙雙下崗。下崗對(duì)于張潤(rùn)全夫妻倆來(lái)說(shuō)，意味著一個(gè)月只有120元的家庭收入。

　　那一年兒子上初一，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，作為主婦張潤(rùn)全最痛苦的是如何籌備一日三餐，一個(gè)月120元的低收入，使得張潤(rùn)全只能每天拿出4元多的伙食費(fèi)。

　　節(jié)衣縮食還不是張潤(rùn)全最大的痛苦，更難受的是每次出門(mén)見(jiàn)到以前的同事總覺(jué)得低人一等，這種自卑心理使得她連招呼都不敢和舊同事打，埋著頭匆匆躲回家。那時(shí)候，每天晚上，張潤(rùn)全都會(huì)默默祈禱單位效益恢復(fù)了能把自己和老公再招回去。

　　苦熬五年 夫妻艱難學(xué)“功夫”

　　這樣的生活持續(xù)了大半年，張潤(rùn)全意識(shí)到，等著物資局再把他們招回去上班是沒(méi)有指望了，“下崗歸下崗，我和家人還是要繼續(xù)生活�！毕氲竭@一點(diǎn)，張潤(rùn)全和丈夫開(kāi)始拼命找工作，不論是洗碗、拖地還是保姆，都不怕苦累去試、去做。

　　通過(guò)熟人介紹，張潤(rùn)全到一家飯店當(dāng)臨工，負(fù)責(zé)洗碗、拖地、煮飯、炒菜等。開(kāi)始干起來(lái)，張潤(rùn)全才體會(huì)到這是份“苦差”。上班時(shí)間從每天早上6時(shí)到中午12時(shí)，然后休息到下午5時(shí)再繼續(xù)工作到第二日凌晨4時(shí)30分。張潤(rùn)全回想起來(lái)說(shuō)，最怕整宿沒(méi)得睡的滋味。她說(shuō)，凌晨4時(shí)30分下班，回到家剛躺下半個(gè)小時(shí)，又要起來(lái)去趕6時(shí)的早班。由于作息不習(xí)慣，下午4個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間是根本沒(méi)辦法睡著覺(jué)的。說(shuō)到這里，張潤(rùn)全指指自己的眼圈苦笑著說(shuō)：“你看我那時(shí)落下的黑眼圈到現(xiàn)在仍然消不掉！”。張潤(rùn)全也曾想過(guò)放棄這份辛苦的工作，但想著兒子要讀書(shū)，再想想那500元月薪，張潤(rùn)全咬咬牙又堅(jiān)持下去。

　　在飯店做臨時(shí)工的五年，其中的辛苦酸楚，只有她自己知道。但是張潤(rùn)全也收獲了很多，常年的用心學(xué)習(xí)，她從不會(huì)做飯到學(xué)會(huì)了如何去煮好美味可口的飯菜，如何讓客人吃得開(kāi)心、吃得滿意。為了給自己充電，張潤(rùn)全還到廣州參加“烹飪培訓(xùn)班”，使自己的烹飪技術(shù)更上一層樓。

　　自謀出路 開(kāi)飯店創(chuàng)出“招牌”

　　2002年張潤(rùn)全夫妻拿到了國(guó)家發(fā)放的下崗補(bǔ)貼，都有十多年工齡的夫妻倆一共獲得2萬(wàn)元的補(bǔ)貼。

　　這一年，兒子也考上了湖北的大學(xué)。張潤(rùn)全算了算賬，兒子每年的學(xué)費(fèi)需要5000元，每個(gè)月還需要500元的生活費(fèi)，僅靠打臨工的收入恐怕很難維持接下來(lái)的生活，于是她想到自己投資做老板。

　　經(jīng)過(guò)慎重的考慮和市場(chǎng)調(diào)查后，張潤(rùn)全認(rèn)為現(xiàn)在有營(yíng)養(yǎng)、有特色的飲食越來(lái)越受到人們的青睞，燉湯、燉飯更適合他們的口味，而且從化街口開(kāi)燉飯店的也不多，應(yīng)該有得做。2004年5月，“潤(rùn)姐燉飯”正式開(kāi)張，她精心炮制出幾十款燉湯和燉飯，還有各式各樣的甜品和小食。剛開(kāi)店地第一個(gè)月，每日營(yíng)業(yè)額只有50多元，張潤(rùn)全就挨家挨戶地推銷(xiāo)，反復(fù)詢問(wèn)客戶的口味，聽(tīng)到別家類(lèi)似的菜式做得好的時(shí)候，就買(mǎi)來(lái)吃，慢慢研究學(xué)習(xí)。

　　就這樣，來(lái)店里的客人漸漸多了，叫外賣(mài)的也不斷增多，生意興旺起來(lái)。不到兩年時(shí)間，“潤(rùn)姐燉飯”做出了名堂。張潤(rùn)全坐在店里笑著說(shuō)，自己的人生目標(biāo)就是要多開(kāi)幾家“潤(rùn)姐燉飯”分店，多納稅、多招服務(wù)員，努力幫助社會(huì)解決點(diǎn)就業(yè)難的問(wèn)題。

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