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清華碩士研究生和他的燒烤店（上）
據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，歡迎收聽經(jīng)濟之聲《天下公司》春節(jié)特別策劃創(chuàng)業(yè)故事系列節(jié)目。今天是這個系列的第一期節(jié)目，請聽《天下公司》節(jié)目編輯馬黎對北京速貝高科信息技術有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理黃金星的專訪：清華碩士研究生和他的燒烤店上集。
馬黎：朋友們春節(jié)好，在這新春佳節(jié)之際祝大家新春愉快，在剛才的背景介紹當中是一系列驕人的業(yè)績，但是并沒有提到黃金星的翅香園燒烤店，黃金星說開燒烤的經(jīng)驗使自己的內(nèi)心鍛煉得越來越強大，有人說好，有人說不好，怎么說都是正常的，曾經(jīng)有很多清華同學來吃過，我就很知足了，就是開在清華北門的燒烤店名勝已經(jīng)傳到了大洋彼岸，地球的另一端，也就是說很多曾經(jīng)在這里吃烤串的外國人把烤串的焦香味道帶回了他們自己的國家進行宣傳，而坐在燒烤店里舉著雞翅或者是烤串大嚼的食客們，很少有人知道，燒烤店的老板黃金星是從清華畢業(yè)的碩士生，開這家燒烤店的時候，他還在讀研究生二年級，在他看來年收益超百萬元的燒烤店雖然不是他人生規(guī)劃的重點，卻是創(chuàng)業(yè)的第一步。今天走進《天下公司》春節(jié)特別節(jié)目的就是北京翅香園燒烤店的老板黃金星。
黃金星：收音機前的聽眾朋友們大家春節(jié)好，給大家拜年了。
馬黎：黃金星，春節(jié)期間生意怎么樣？
黃金星：這個其實是有一個特殊的情況，因為我們春節(jié)是放假的，學校里會放大概一個月的寒假，那么我們的燒烤店也會放一個月的寒假。
馬黎：你也放假？
黃金星：怎么說呢？也算是給自己放一個月的假，休息一個月，因為做餐飲還是挺辛苦的，特別是我父母一直在可以說堅守在第一線，他們也非常辛苦，所以雖然放假的時候?qū)W校還有同學，但是我也希望給他們一個月的休息時間。
馬黎：也就是說到你這兒來吃烤串的基本上還都是清華的同學，經(jīng)營的人也都是清華的同學嗎？
黃金星：對，99%都是清華的同學。
馬黎：真是有清華的情結(jié)，清華工科研究生開燒烤店，是因為一種很特殊的原因嗎？
黃金星：其實起因是因為我自己愛吃。
馬黎：很有意思。
黃金星：對，那個時候就是清華周邊有幾個考雞翅的店，當時我們吃也覺得挺好吃的，但是總覺得做得不盡如人意，所以后來就跟我的女朋友商量，然后我們自己開了一個。
馬黎：如果說是自己想開是很容易的，但是真正做起來可能就非常不容易了，萬事開頭難，是這樣吧？
黃金星：是，特別是剛開始的時候碰到很多的困難，首先選址就選了大概四個月的時間，當時我們北京城從南到北、從東往西跑了很多地方，然后繞了一大圈最后還是回到了清華，還是在清華的北門選了現(xiàn)在這個地方。
馬黎：也就是說最后的情結(jié)還是在清華。
黃金星：對。
馬黎：那這個時候你選到了以后跟老板是怎么談的呢？
黃金星：一句話說不清楚了，總之是一個非常復雜的一個談判過程�？梢哉f當時是有一種百折不撓的精神吧，最后才談下來的，中間有很多的環(huán)節(jié)如果說當時放棄了，可能就沒有后來的翅香園了。
馬黎：你辦翅香園燒烤店跟你所學的這個專業(yè)實際上是相去甚遠的？
黃金星：其實一開始做的時候也并沒有把它定位在將來的一個就業(yè)方向或者創(chuàng)業(yè)方向上，那個時候心態(tài)還是比較平和的，一顆平常心，就覺得反正就是一個經(jīng)歷，因為家里也很支持，覺得成敗在那個時候不是一個考慮的重點，就覺得我現(xiàn)在有這樣一個條件，我走出這一步，如果成功更好，如果失敗的話也可以積累很多的經(jīng)驗，可以說是走向社會的第一步吧。
馬黎：但是就是說這種創(chuàng)業(yè)它跟您的學習是不是有沖突呢？
黃金星：肯定還是有沖突的，所以在這一點上我也特別感謝當時我的導師，因為他還是很支持我的，這一點我特別謝謝他。
馬黎：您肯定會給自己一個比較好的定位吧？
黃金星：并不能說翅香園的烤翅比原來的清華周邊的烤翅吃有多好吃，但是我們肯定堅持品質(zhì)，然后衛(wèi)生，這一點是就是說你憑良心能做得到的，我作為一個清華的學生，我對清華同學肯定是要負這個責的，至于口味上我覺得每個人有每個人的口味，有的人說很好吃，有的人說一般般，這個我都能接受。但是我在食品安全上，然后在食品衛(wèi)生上這個是全力能做得到的，是這樣的。
馬黎：也就是說您剛才說到的品位實際上它是一個全方位的。
黃金星：清華同學認可翅香園有一個很大的一點，是這個環(huán)境里面因為我剛才說99%都是清華的學生，其實大部分時候100%都是清華的學生，那么在這樣一個環(huán)境里面其實大家把它當作是清華里面的一個食堂或者說大家一個娛樂的場所，在這一點上同學們有一種心理上的認同感，他們在這里有非常多瘋狂的事情，特別是在一些重大的節(jié)日或者是重大的活動，或者是開學畢業(yè)的時候經(jīng)常會有幾十或者一百多人在這里然后唱啊、跳啊、鬧啊，所有其他的食客因為也都是清華的同學，所以對他們非常的理解，甚至有的時候他們會把一些別的桌的客人也都能帶動進來，受到氣氛的感染，這一點在其它的飯店里面我覺得是很難實現(xiàn)的，有的時候你知道大學生是比較瘋狂的，他們有的時候有些瘋狂的舉動，但是如果你在其它的飯店里面別的顧客會覺得有點不適應，或者覺得你們的行為太怪異，但是在翅香園這一點就根本不是問題，想怎么鬧、想怎么瘋都可以，你不用擔心其他的顧客會有意見。
馬黎：實際上是他們放飛心情的一個非常快樂的場所。
黃金星：對。所以也有人說翅香園承載了清華學生的太多的這種悲歡離合的故事，我覺得說得很到位，就是這樣的。
馬黎：那在這個過程當中您自己有什么樣的感受？
黃金星：應該說很驕傲、很自豪的心情吧，我的生意做得怎么樣這是另外一回事，但是至少有很多很多的清華的學生在這里吃過，在這里玩過，在這里和他自己的同學在這里有感情上的交流，或者在畢業(yè)的時候在這里喝酒，然后哭過，這個東西對我來說我覺得是非常寶貴的，我能為清華同學做到這一點，我覺得也就心滿意足，也非常不容易。
馬黎：我估計以后會延續(xù)下去的，這是非常帶有特色的，清華的特色，清華的情結(jié)。
黃金星：是的。
馬黎：那么除此之外在比如店面的設計上，可能你也是比較追求品位的是嗎？
黃金星：當時的定位肯定不會太高端、太豪華，因為我們畢竟是針對學生的消費群體，人均消費也不會太高，所以就不會追求太豪華的裝修。但是另外一方面整個是比較干凈、明亮、樸素的，我覺得開始裝修的定位就是這樣。后來事實也證明這樣一個裝修的定位是比較符合學生的一種心理的，如果你太豪華了，他們可能覺得就是覺得這個地方貴，不太平民。干凈、明亮可能就像我說的就是像學校的一個食堂一樣，大家在心理上覺得有這種親和力，就非常喜歡這個地方。
馬黎：不管怎么說，一句話還是清華的特色。
黃金星：翅香園給清華的同學大概就是這樣一種心情吧。
馬黎：您是不是也遇到了很多就是各種各樣的困難呢？
黃金星：在剛開始我覺得非常大的一個困難是你在風口浪尖上，因為清華有自己的論壇BBS，有很多的同學吃完了以后會在上面討論，會在上面說你這兒做得不好、那兒做得不好。我性格上是一個完美主義者，我希望我做的事情能受到100%的人的認可，但實際上這是不可能的。特別是你做生意，有很多同學可能吃得覺得還挺滿意的，但是不見得會上去說，但是吃得有意見的同學那是一定會上去說的，今天可能又看見一篇帖子說翅香園怎么怎么不好，哪哪哪菜不好吃或者是服務態(tài)度不好這種的，有很多。開始的時候我們就會上去解釋，或者跟人道歉，承諾以后做得更好，有的時候經(jīng)常晚上忙到三點多鐘、四點這樣，還上網(wǎng)去看大家的評價，上去給他們回帖子，這個我覺得是我印象當中應該是最困難的一件事情，就覺得你非常非常的努力去做了，但是實際上你做不到100%的人都滿意，當時給我的心理上產(chǎn)生了很大的壓力。
馬黎：不過面對這些反正一定是要堅持下去，是這樣想的嗎？
黃金星：就是讓你的心理變得更加的堅強。應該說這是一個客觀的規(guī)律，就是任何一個飯店它也不可能做到他100%的客人都滿意，但是如果別人批評你了，你怎么樣去對待他，你自己的心理能不能承受，還是說我現(xiàn)在站在這樣一個風口浪尖上是我自己選的，所以我覺得是不是對自己太殘酷了、太苛求了，我是不是就放棄了，因為我如果不做不會有這么多的批評。因為老實說上清華的同學從小可能心理素質(zhì)，我覺得相對來說是偏脆弱的，因為大家可能是在一個鼓勵、掌聲、表揚聲當中長大的，那么在這個時候你的身份不是清華的學生，你的身份是一個老板，那么顧客是上帝，他有權(quán)批評你，有權(quán)指責你，甚至有一些不是很有道理的，但是他可以說，你不能說，就是這樣。所以只能讓自己的內(nèi)心變得更加的堅強。
我們的編輯馬黎對北京速貝高科信息技術有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理黃金星上集部分就為大家先播放到這里，可能很多人很奇怪，一聽這么大串的名字，很高科技含量的名字怎么是賣烤串的呢？實際上兩個身份，一個高科技公司的執(zhí)行董事，還有一個身份就是剛才在錄音當中我們聽到的翅香園的老板。我們來和今天的嘉賓主持李光昱一起來探討一下
主持人：我想北大清華這樣的學子，如果說自己的第一桶金，第一份創(chuàng)業(yè)的夢想和自己的創(chuàng)業(yè)可能完全不搭界，如果你在創(chuàng)業(yè)的時候你會做這樣的選擇嗎？去賣烤串，反正我知道北大有去賣肉的。
李光昱：對，你知道我本科學的哲學，所以從這個角度上講任何一種工作都可以說不是太搭界，我覺得做啥其實都是一樣的。
主持人：你就很能理解。
李光昱：我覺得挺能理解的，因為你學東西不等于說你就要干什么，特別是像我這樣，像我本身是學哲學，還有我們很多學文史哲的、歷史的、學中文的，真的都不一定是做自己當時學校專業(yè)，我覺得大學更多的是提供一種素質(zhì)，還有一種可能有一個很好的朋友圈子，大家可以互相鼓勵著往前走。
主持人：但是常常你看剛才黃金星的這家烤串店翅香園，雖然說門檻比較低，但是它滿大街都有，你想要做出自己的特色來就比較難了。
李光昱：我剛才看了一下，上網(wǎng)搜了一下位置，我覺得首先我不說企業(yè)管理怎么樣，但首先選的位置非常好，它的位置就在清華北門的那個地方。其實對于做餐館來講，位置往往是第一流的，這是第一點。第二點我覺得他作為一個清華的學生，他其實在更多的時候是最了解的是清華的消費者所希望要的什么東西，也就是說他可以站在顧客的角度去想問題，這是他也是成功的一個原因。你比如說他的第一個餐館假設說開到國貿(mào)CBD里頭，我至少有一半以上的把握打賭說，這個就未必開得好，為什么？因為他不了解這些辦公室的白領到底想吃什么、他的需求是什么，但是反過來他作為一個清華的學子，他又開在清華邊上，他就知道學生要什么，其實也很簡單，要這種干凈的東西，要便宜的東西，然后地方方便大家下了學就能去吃飯，這些都非常重要。那反過來講我覺得還有一個成功的原因就是因為這個人自己本身的素質(zhì)就很高，他自己拿過原來江西省的理科狀元，然后也曾經(jīng)在央視幸運52當過擂主。
主持人：而且還有一點這人特別喜歡相聲。還參加過全國相聲大賽。
李光昱：所以說最終來講一個很大的問題還是這個人就是聰明，說白了他即使不開一個烤串店，開一個其它的什么修腳店之類的沒準也能掙得了錢，我覺得關鍵是能不能琢磨這個東西，你看相聲這個東西跟他本身的專業(yè)離得還是比較遠的，他也能在里面一鉆就能鉆出一個東西，獲獎，我覺得這個人的素質(zhì)可能還是關鍵的問題。
主持人：能夠把他那個聰明勁真的用到開烤串店上，你比如說他好像是傳菜等等，他其實最后自己都總結(jié)出了自己的一套門道，就怎么樣去降低這樣的一個成本。
李光昱：對，這個說實話你剛才提到學校的風格，我覺得這是清華值得其它學校很多其他學生來學的東西，清華人比較較死理。
主持人：你覺得這是優(yōu)點嗎？
李光昱：我覺得這是優(yōu)點，這確實是優(yōu)點。他不容易想明白一個問題，但是他一旦想明白一個問題，他就會使勁鉆這個東西，直到把它走到極致，當然你說好的時候，他能做到，當然壞的有的時候他也是過分的認死理。
主持人：另外他的經(jīng)營方式我剛才仔細聽，也發(fā)現(xiàn)很不錯的意見，就是說他的員工有90%以上用的是清華的學生，他比如介紹我的時候可以說我?guī)椭@些同學勤工儉學，但實際上另一個收獲是什么呢？這些學生回去口口相傳，會帶來更多的同學。
李光昱：拉來很多客戶。對，這個其實是挺好，因為現(xiàn)在大家知道本身我覺得在學校期間、在外面打工也是學校生活的一部分，我們不要說想到大學生活就是每天在那趴著看書，其實讀懂社會本身也是學校生活的四年你非常珍貴的一個體驗，包括談戀愛我覺得都是。所以我覺得他能夠讓更多的學生去參與，其實某種意義來講就契合了咱們所說的Web2.0，相當于他不是單純的去陳述一個產(chǎn)品去給別人看，而是讓這個產(chǎn)品的消費人本身參與到產(chǎn)品的設計之中，因為這些打工九的清華的學生本身他就代表著自己的顧客，他所提出的口味的改進，包括他也知道自己所希望要的什么服務，這樣就其實變成一種互動式的商業(yè)模式。
主持人：這也是黃金星的高明之處，那如果比如他只是招一些普通的服務員，也許他還能再節(jié)省一點成本，但絕對達不到這樣的效果。
主持人：但是我覺得可能也另外有一點，很多人在做第一份創(chuàng)業(yè)的時候或者挖第一桶金的時候，做了各種各樣的準備，而他可能一開始就是一拍腦袋，我就是想在這周圍滿足我和我女朋友能順便吃點烤串這樣的一個愿望。
李光昱：所以照你這么說就是說如果想弄一塊地滿足點自己種菜的需要的話，沒準也能賣得好。
主持人：我覺得前提首先是建立在興趣之上，那么有了這樣的一個興趣，可能你做很多事情的時候充滿了動力，而且我不知道這會不會對他今后的創(chuàng)業(yè)有沒有這樣矛盾的地方，就是你可能會頭腦一時發(fā)熱，就為了我現(xiàn)在的這樣的一個想法我去打拼，但是如果這個時候失敗了，會不會對他以后的這樣一個創(chuàng)業(yè)有這樣的影響呢？
李光昱：我覺得不太可能，因為你就這么想，他已經(jīng)拿到清華的理科狀元，考試其實某種意義來講和競技體育是很像的，凡是走到最后，成績高的都是百折不撓的，少見有一些天才就是說他生下來就什么都會，但是這些太少太少了，我看到的很少。但大多數(shù)人至少我在北大見到的以前的各個學校的省的狀元什么的，其實往往都是非�？炭嗟模绻豢炭嗟脑�，如果他不刻苦的話他到了大學以后也很快就被淘汰下來。所以我覺得你剛才說的這個，我覺得就算他失敗，也其實是更增加一個對社會的了解，因為你知道本身說相聲這個事，跟他的理工科的東西其實是有互補的，就是研究理工科更多的實際上是跟自然規(guī)律打交道，但是說相聲是什么？說相聲是更多的跟社會打交道，更了解老百姓的人情冷暖，了解大家人性的一種需求，我覺得這個其實沒準是他成功的另外一個重要的原因。
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