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教師辭職開(kāi)小店 投入38萬(wàn)一年半回本
在自創(chuàng)的小店里，兩個(gè)女孩開(kāi)展了以物易物的活動(dòng)，有一天，一個(gè)男孩選擇用35個(gè)國(guó)外城市的故事來(lái)交換。——這是中國(guó)臺(tái)灣電影《第36個(gè)故事》里的情節(jié)。在美麗的海濱城市珠海，也有兩個(gè)女孩開(kāi)創(chuàng)了一家甜品輕食店，卻是無(wú)心插柳地通過(guò)熟客的眼睛去發(fā)現(xiàn)世界各地的故事。小店開(kāi)業(yè)近三年來(lái)已小有名氣，銷(xiāo)售額穩(wěn)步提升。
這家小店分享
開(kāi)店念頭萌自“吃貨”本色
許多人都有開(kāi)店的夢(mèng)想，但走出第一步很難。涵宇告訴記者，2012年初，她參加了珠海市大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，所在的班有20多名學(xué)員。至今，上完創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班已兩年多，包括涵宇在內(nèi)，目前只有兩名學(xué)員真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。
2012年，涵宇從北京師范大學(xué)珠海分校畢業(yè)后當(dāng)了教師。開(kāi)店念頭的萌發(fā)，主要是出于其“吃貨”本色。涵宇?lèi)?ài)好各地美食，熱衷DIY美食，她思忖著何不開(kāi)一家自己的小店來(lái)制作美食，針對(duì)幾個(gè)品種做些深度挖掘，再推出自己的創(chuàng)新之作？于是，涵宇找來(lái)志同道合的同學(xué)小璐，一拍即合地動(dòng)手籌備開(kāi)店。
在當(dāng)了一年多的教師后，她瞞著家人辭了職。兩人的家人都不看好她們創(chuàng)業(yè)。而小璐使出的招數(shù)竟成了“撒手锏”，迅速讓不贊同開(kāi)店的父親“繳械”。原來(lái)，涵宇、小璐兩人早已準(zhǔn)備好了一份詳細(xì)的開(kāi)店計(jì)劃書(shū)，當(dāng)小璐的父親閱讀了她們的計(jì)劃書(shū)后“覺(jué)得很驕傲”，立馬轉(zhuǎn)為支持。
籌備近一年苦練廚藝
小璐沒(méi)有辭職，仍在此前工作的酒店擔(dān)任自助餐廚師。隨后兩個(gè)女孩跟隨一位就職于澳門(mén)某酒店的甜品老師，苦學(xué)了三個(gè)多月，掌握了制作甜品、飲品的基本功。
她們?cè)诎肽甓嗟臅r(shí)間，跑到江浙、東北、廣東的多個(gè)城市尋找合適的鋪位，才鎖定了她們大學(xué)求學(xué)的城市——珠海。“我們熟悉珠海，覺(jué)得自己做的產(chǎn)品會(huì)適合這個(gè)城市”。最終，2012年底，經(jīng)過(guò)近一年的籌備，在長(zhǎng)度不足百米、略有歐陸風(fēng)情、遍布特色小店的牛津街，她們的小店“三點(diǎn)一刻”亮相。小店逐漸為人熟知，兩個(gè)女孩的創(chuàng)業(yè)之路逐漸走上坦途。
手作菜單頻推獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品
在接受記者采訪(fǎng)時(shí)，涵宇每次談及她們的小店，總稱(chēng)之為“我們家”。她們對(duì)小店的定位是“甜品輕食店”，期望在用餐區(qū)給予顧客家庭式的溫馨。正如她所說(shuō)，“我們家”不像傳統(tǒng)甜品店，更像家，容易與顧客拉近距離。有網(wǎng)友在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)贊該店“風(fēng)格貼近鼓浪嶼上的風(fēng)情小店，確實(shí)有點(diǎn)午后三點(diǎn)的味道”。記者環(huán)顧店面看到，該店的裝修風(fēng)格較為清新雅致，入門(mén)處的卡座布置得很有家庭客廳的味道，小店有一方角落掛著一排熟客寄來(lái)的明信片，多處擺放著小公仔、手工飾物等小玩意，還提供了幾本適合休憩閱讀的雜志。
涵宇頗為自豪地告訴記者，在看店的閑暇時(shí)間里，她手工制作了10本菜單，親手寫(xiě)上食物名稱(chēng)、推薦文字。
目前，小店提供的食物主要有甜品、飲品、三文治和面。除了與許多港式甜品店共有的食品，涵宇和小璐還不斷摸索地推出自創(chuàng)的新品種，如香蕉蜜桃思慕雪是創(chuàng)新地將香蕉和蜜桃結(jié)合在一起，口感很細(xì)膩；抹茶奶酥厚片和藍(lán)莓奶酥厚片，都是使用自己調(diào)配的奶油來(lái)制作；吞拿魚(yú)厚片的制作醬料多達(dá)十幾種，芝士用料很足，受到許多顧客的喜愛(ài)，有時(shí)一天能賣(mài)出十幾份。
熟客帶她們看世界
除了小店經(jīng)營(yíng)上軌道、穩(wěn)步盈利帶來(lái)的創(chuàng)業(yè)成就感，涵宇最開(kāi)心的是小店培養(yǎng)出了一大批“鐵桿粉絲”，認(rèn)識(shí)了很多志同道合的朋友，他們的年齡跨度從十幾歲到四五十歲。涵宇與許多熟客成為了朋友，平日一起分享書(shū)、電影、音樂(lè)，還會(huì)相約一起外出游玩。一個(gè)人看店時(shí)，有時(shí)需要臨時(shí)走開(kāi)一陣，她都能放心地請(qǐng)熟客幫忙看店。
小店附近有一所中學(xué)，曾有一個(gè)喜愛(ài)小店的高三女生后來(lái)到國(guó)外讀書(shū)，期間去了許多國(guó)家旅游，常常寄明信片給小店。涵宇深為感動(dòng)，“這個(gè)店束縛了我，不能到處走，她跟我分享外面的小故事，帶我看世界”。此前女孩去印度旅游，學(xué)會(huì)做印度奶茶，還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了茶葉，回國(guó)后興奮地跑過(guò)來(lái)教涵宇制作。
“別人閑的時(shí)候，我在忙；別人忙的時(shí)候，我也在忙。”涵宇坦言，開(kāi)店讓自己失去了不少自由，但是因?yàn)橛辛诉@么多的新朋友，會(huì)以明信片、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)交流等多種方式帶著她看外面的世界，也教她做各地的美食，她深感幸福。
首期投入18萬(wàn)一年半回本
2012年，涵宇、小璐兩個(gè)女孩用工作以來(lái)的小積蓄，加上家人支持的創(chuàng)業(yè)資金，為小店注入了18萬(wàn)元的資金，投入小店的裝修、設(shè)備等方面。該店面積約42平方米，每月的鋪?zhàn)鉃?300元。開(kāi)業(yè)后，她們又陸續(xù)追加了20萬(wàn)元的投入，完善了設(shè)備條件，也為店內(nèi)增加了不少裝飾物。大約在開(kāi)業(yè)一年半時(shí)，她們欣喜地收回了開(kāi)店成本。涵宇透露，現(xiàn)在每月凈利潤(rùn)約占月收入的兩成，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步的增長(zhǎng)。
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