招待會的準備工作
招待會是較為靈活的.不備正餐的宴請形式,通常不排席位,一般也不做正式講話。舉辦的日期要避開對方的重大節(jié)假日、重要活動日和時間。 一、冷餐會(自助餐) 冷餐會常用于官方正式活動,以宴請人數(shù)眾多的賓客。 (1)舉辦時間一般在中午12時至下午14時,下午17時至19時左右。 (2)可設座椅,不排席位;也可以不設,站立進餐。 (3)菜臺用長方桌,通常設在四周,也可視情擺在中間。如坐下用餐,可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會往往用大圓桌,設座椅,僅主賓席排席位。座位要略多于全體出席人數(shù),以便客人自由就座。 (4)菜肴以冷食為主,也可用熱菜,連同餐具放在菜桌上,客人自取。 (5)酒水可陳放在桌上,也可由招待員端送。 二、酒會(雞尾酒會) 酒會或稱雞尾酒會常用于舉辦大型活動,如慶祝節(jié)日、歡迎代表團訪問、開幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。 (1)舉辦時間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要注明整個活動延續(xù)時間,客人在此期間來去自由,不受時間約束。 (2)不設座椅,僅置小桌。有時也可放些椅子,供婦女和年老體弱者就座。 (3)花瓶、煙缸可放在桌上或茶幾上。 (4)以酒水為主(但不一定都用雞尾酒),配各種果汁、不用或少用烈性酒。 (5)略備三明治、面包托、小香腸、炸春卷及干果等各種小吃,以牙簽取食。 (6)飲料和食品由招待員托盤端送或部分放置在小桌上。
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