職場飯局應(yīng)酬禮儀你必須要掌握
一、職場飯局的分類
1、對內(nèi)飯局的目的一般是換一個輕松的環(huán)境來溝通團隊感情
領(lǐng)導(dǎo)希望所有人必須參與的時候，你們不僅要參與，還要表現(xiàn)得很快樂很融洽。
你能不參加嗎?如果需要所有人參與，你卻特立獨行，對自己有啥好處?借用五月天的一首歌“叫你你又不來，來了你又不high!”不能打成一片，群眾基礎(chǔ)不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領(lǐng)導(dǎo)給你的評價只能是：不合群。
反之，飯桌上表現(xiàn)好又怎么樣?如果你點菜又快又好、妙語連珠笑點不斷、敬酒禮數(shù)周到、能喝不客套、酒后品性好，領(lǐng)導(dǎo)給你的評價是：人才，下次我的飯局你參加。
職場需要這方面才能的人嗎?需要，非常需要。這也是一種業(yè)務(wù)技能。
2、還有一種對內(nèi)飯局，只有領(lǐng)導(dǎo)身邊的紅人可以參與
參與說明領(lǐng)導(dǎo)拿你當自己人，沒參與則還沒夠資格。
3、對外飯局的目的是拉近關(guān)系、達成合作
如果你不是領(lǐng)導(dǎo)跟前的“紅人”，或者不是跟項目相關(guān)的技術(shù)骨干，或者不是有“特殊本領(lǐng)”的飯桌達人，才沒機會組織和參加對外飯局吶。
當然，升職加薪的好事更輪不到你。這是一個人情社會，平時在辦公室都端著架子嚴肅緊張，各做各的事。飯局無非是營造一個不那么嚴肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個作用。
不參與飯局怎么和領(lǐng)導(dǎo)在業(yè)務(wù)之外溝通感情呢?
因此，職場新人真的有必要好好學(xué)習(xí)“如何完整地安排一次職場飯局”。
二、安排職場飯局的5個環(huán)節(jié)
1、去哪吃
和朋友的私人聚會，“去哪吃”一直就是很難搞定的問題!
“去哪吃?”
“隨便吧!”
“到底去哪里吃?”
“額……你拿個主意?”
類似這種對話大家一定不陌生。如果這個場景發(fā)生在職場飯局，是老板問的，那你回答“隨便”肯定不行!
怎么辦?
答案是：提前準備。
當你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡單起來。
現(xiàn)在問題來了：一個城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個最佳備選的?
如果是你，你會怎么提前準備?
(1)根據(jù)要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次。
1級：最高級別的客戶，人均1000元。
2級：重要的合作伙伴，人均500元。
3級：一般客戶，人均150元。
(2)根據(jù)每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應(yīng)2~4家飯店供選擇。
招待高級別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調(diào)大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了。
所以，有兩個選擇：一種是高檔的私人會所，或者企業(yè)食堂;一種是檔次較高的農(nóng)家樂私房菜，總之遠離閑雜人群。
怎么找?肯定是不能靠大眾點評的!你身邊有沒有土豪朋友和同事?找他們推薦，準沒錯。
試試問問公司的前輩吧，延續(xù)上一次最高級別的飯店，犯錯的機會小。拉下臉，直接請教上司吧。畢竟接待這個水平的客戶，也不是你能說了算的。
招待2級客戶，人均消費500元，可選的'飯店就相對多得多了。招待3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。
要做到這一切很難嗎?
一點兒也不難，你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
“準備工作做在前面，需要的時候才能讓人刮目相看。”
記住，如果飯局還需要你老板來想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老板選。
2、引座
怎么安排列席/入席，是不是很考驗職場人水平?
一號領(lǐng)導(dǎo)坐哪里?
客戶No.1坐哪里?
二號領(lǐng)導(dǎo)坐哪里?
客戶No.2坐哪里?
飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。
3、點菜
怎么點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次?職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領(lǐng)導(dǎo)喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。
但我覺得會自己點菜不是最重要的事情。那什么是最重要的事情?
預(yù)算
人數(shù)
忌口
為什么說自己不會點菜也不要緊呢?
(1)一般不錯的餐廳都可以給你安排點菜經(jīng)理。
沒有專門的點菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗。
(2)就算你完全不懂點菜規(guī)則，但你可以告訴點菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數(shù)，你的預(yù)算，你希望這個飯局體現(xiàn)出來的品質(zhì)。
比如：“我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現(xiàn)本地菜特點，又顯得主人舍得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮�！�
“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預(yù)祝產(chǎn)品大賣，合作順利�！�
(3)你可以提前半個小時到飯店，跟點菜經(jīng)理溝通。
告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以后就定點他這里;如果點菜沒點好，就沒有以后了。
(4)等到所有參加飯局的人都到場，你再詢問一下到場的人是否有忌口，根據(jù)大家實際需求細節(jié)調(diào)整，不夠吃的時候可以加菜。
其實飯店的點菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗，用這樣的點菜方式，最終結(jié)果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。
4、儲備些飯局上的話題素材
說實話，國內(nèi)活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺面。想給領(lǐng)導(dǎo)掙面子，又不能造次，怎么最保險?
說說熟悉菜品和酒品最保險!
你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那個人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點，讓這位貴賓覺得是特別為他點的。
打一個比方，宮保雞丁到底屬于我國哪個菜系?
A.魯菜
B.京菜
C.川菜
D.粵菜
E.黔菜
等大家說出自己的答案。
這時，你可以微微一笑，說淵源了：
宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。
調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
所以，“宮保雞丁”源頭是“黔菜”;川菜師傅改良，大火爆炒，改「�！篂椤副�，是為“宮爆雞丁”;北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為“京味宮爆雞丁”。
要做到這種水平難不難?
一點兒也不難，可以百度，也可以向廚師請教。只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚!
有文化比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你會吃，還懂飯局文化。
好處是，以后領(lǐng)導(dǎo)有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。
5、買單，送領(lǐng)導(dǎo)、客戶離場
買單?很簡單，在飯局接近尾聲的時候不經(jīng)意的出去結(jié)賬。
但是你知道該誰買單么?職場飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會讓飯局組織者難堪，讓飯局后續(xù)的報銷流程混亂。
所以，買單的人應(yīng)該就是負責(zé)組織飯局的人(訂飯店、點菜)。別忘了開公司title的發(fā)票!買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結(jié)束了嗎?
在飯局接近尾聲的時候，摸清在場領(lǐng)導(dǎo)和客戶的人數(shù)，提前安排車送領(lǐng)導(dǎo)和客戶離場。
飯局散了，領(lǐng)導(dǎo)和客人都送回家了，工作結(jié)束了?如果你經(jīng)歷了這么一場飯局大戰(zhàn)，沒有倒下，而且頭腦清醒的話：
你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務(wù)，與會客戶、領(lǐng)導(dǎo)做下的承諾等，寫一個list，當天郵件發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo)。
注意，發(fā)郵件的時間是當天!如果是晚上12點左右發(fā)郵件更好。
餐飲禮儀的原則：
(一)守禮自律
(二)誠信友善
(三)尊敬他人
(四)寬容豁達
(五)謙恭適度
(六)入鄉(xiāng)隨俗
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