淺談餐桌禮儀

　　餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)，下面是應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編為大家搜集的淺談餐桌禮儀，供大家參考。

　　1. 餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中， 人們?cè)诔鱿�各種正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的， 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中， 有進(jìn)步的一面， 也有落后的一面， 有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來， 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)， 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)， 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ)， 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求， 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞， 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

　　2. 餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜， 中國餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng)， 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜， 一坐上餐桌， 便滔滔不絕， 相互讓菜， 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

　　西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)， 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜， 制作菜肴，但相比起來， 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西， 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)， 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外， 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確， 調(diào)料的添加精確到克， 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化， 使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是， 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化， 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜， 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中， 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色， 即使是同一菜系的同一個(gè)菜， 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配， 也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制， 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方， 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者， 都毫無變化。

　　4. 座位的排序

　　中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上， 兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)， 年長者、主賓或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長桌， 男女主人分坐兩端， 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩，西方人進(jìn)餐用刀叉， 中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較， 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)， 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面， 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由， 而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單; 而中國人等級(jí)觀念較強(qiáng)， 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜， 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中， 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解， 甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比， 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此， 研究不同文化之間的差異， 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中， 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用， 以/ 取其精華， 去其糟粕， 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。

　　5. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干， 魚就是魚， 牛排就是牛排， 縱然有搭配， 那也是在盤中進(jìn)行的， 這體現(xiàn)了繼承， 也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著， 要遠(yuǎn)比過去隨意多了， 可著中山裝、夾克或西服等， 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展， 這正是中西方文化融匯， 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　當(dāng)今許多西方人， 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒， 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國， 許多人既吸煙又喝酒， 有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/ 不吸煙不喝酒0 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習(xí)0， 盡管他們知道這有傷風(fēng)范， 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)， 我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上， 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展， 提高民族人文素質(zhì)。

　　附：職場禮儀小細(xì)節(jié)

　　人存在于社會(huì)上，需要尊嚴(yán)來做支撐，但同更要尊敬別人。特別是在互相的交往中，不可以傷害他人的尊嚴(yán)，更不能侮辱別人的人格，尊敬別人就是尊敬自己，是個(gè)人形象和素質(zhì)的體現(xiàn)。注意自己說話的語氣，不要以不悅或?qū)α⒌恼Z氣說話;該沉默的時(shí)候沉默是金;在別人說話的時(shí)候應(yīng)該認(rèn)真仔細(xì)的聽，不要隨便打斷別人的話;在說話的時(shí)候注意人稱的應(yīng)用;在提出問題時(shí)態(tài)度要謙和真誠，不能傲慢自大;不要自吹自擂;不要以嘲笑別人為樂，不要在別人沮喪的時(shí)候提自己的榮耀，不要把別人的缺點(diǎn)作為你優(yōu)點(diǎn)的襯托，應(yīng)該看到別人的閃光點(diǎn);打電話也是一個(gè)很重要的禮儀，不要在不適當(dāng)時(shí)刻打電話，在電話中不要談一些別人不想聽的無聊;自己不了解的.事情不要隨意發(fā)表自己的意見;公眾場合不應(yīng)該有過于親密的行為等都是個(gè)人禮儀在是生活中的體現(xiàn)。 社交禮儀中最重要的就是要在待人上最重要的就是要真誠待人，以禮相待，對(duì)人一視同仁，做人坦誠，心胸坦蕩，才能使人如沐春風(fēng)。俗話說，不以規(guī)矩不成方圓，我們要嚴(yán)于律己，更要寬以待人，做人做事都應(yīng)該有一顆寬容的心。相逢一笑泯恩仇，在與人交往中應(yīng)著眼于未來，不應(yīng)該念舊惡，要理解對(duì)方、容納對(duì)方、求同存異，學(xué)會(huì)化敵為友，讓矛盾變?yōu)楹献�。正所謂海納百川，有容乃大。不管在職場還是生活中，都要彬彬有禮，所謂禮多人不怪，這樣才能樹立良好的形象，彰顯出個(gè)人的魅力。 在與人交談時(shí)，最好提前了解一些談話對(duì)方的情況，避免冒犯別人的宗教，政治信仰;要尊重別人的地方文化和民族、生活習(xí)俗;不要涉及對(duì)方的弱點(diǎn)與短處、個(gè)人隱私、庸俗之類的談話內(nèi)容及小道消息;說話要語氣中肯、態(tài)度和藹，心平氣和，以理服人;不要輕易打斷別人談話或隨便走開，聽完對(duì)方的發(fā)言，再去反駁或補(bǔ)充對(duì)方的看法和意見;在別人說話的時(shí)候要保持注意力中，不能面帶倦容，打哈欠、發(fā)短信、看手表、翻東西、看報(bào)紙顯出一種無所謂的樣子，這是對(duì)別人極大的不尊重。這樣才能有一個(gè)和諧的談話氛圍，有一個(gè)輕松愉快的談話。職場禮儀主要體現(xiàn)在應(yīng)聘和平時(shí)的職場中。求職是我們跨進(jìn)職場的決定性的一步，在職場中好好的工作是在職場的核心問題。在求職的過程中，僅有學(xué)歷是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不但要有過硬的能力，還需要有一顆追求上進(jìn)、有創(chuàng)新意識(shí)的心，要有善于交流溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。三和國際的用人標(biāo)準(zhǔn)給了我很大的啟示，即：有德有才，破格重用;有德無才，培養(yǎng)使用;有才無德，堅(jiān)決不用。由此可見德的重要性。另外，應(yīng)聘禮儀是我們進(jìn)入職場制勝的一步，有時(shí)甚至是能否求的職位的關(guān)鍵所在。首先應(yīng)聘時(shí)應(yīng)該特別注意時(shí)間的把握，一般提前 5-10分鐘到比較好，以表示求職的誠意，讓對(duì)方能夠信任你，遲到是絕對(duì)不允許的;其次應(yīng)該穿正式的服裝，要有上班族的氣息;進(jìn)入應(yīng)聘室之前，不論門是開是關(guān)，都應(yīng)先輕輕敲門，得到允許后才能進(jìn)入，切忌冒失入內(nèi);入室應(yīng)整個(gè)身體一同進(jìn)去，入室后，背對(duì)招聘者將門關(guān)上，然后緩慢轉(zhuǎn)身面對(duì)招聘者;見面時(shí)要向招聘者主動(dòng)打招呼問好致意，稱呼得體;在招聘者沒有請(qǐng)你坐下時(shí)，切忌急于落坐，請(qǐng)你坐下時(shí)應(yīng)道聲謝謝，然后等待詢問開始

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