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早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。總結(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？以下是小編幫大家整理的早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)1
一、培訓(xùn)背景
當(dāng)前社會(huì)，隨著飲食文化的不斷發(fā)展，各地的面食文化也逐漸受到廣泛關(guān)注。而在面點(diǎn)生產(chǎn)中，如何制作出色、美味、營養(yǎng)的面點(diǎn)已成為擺在眾多面點(diǎn)師傅們面前的難題。為此，我公司組織了一次面點(diǎn)培訓(xùn)，旨在提高面點(diǎn)師傅們的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，滿足當(dāng)前消費(fèi)者對面點(diǎn)品質(zhì)的不斷提高要求。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
本次培訓(xùn)共分為三個(gè)部分：理論課、實(shí)踐課、疑難解答。
理論課程主要介紹面點(diǎn)的制作基礎(chǔ)知識(shí)，包括如何選擇粉類材料、加工過程中需要注意的細(xì)節(jié)、面點(diǎn)的保存方法以及安全生產(chǎn)方面的知識(shí)等。這部分內(nèi)容讓我們對面點(diǎn)制作的基本流程、面點(diǎn)材料的種類及性質(zhì)都有了更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。
實(shí)踐課程部分，由專業(yè)面點(diǎn)老師親自示范，現(xiàn)場演示如何制作各種面點(diǎn)。師傅們親自動(dòng)手，通過實(shí)際操作，掌握了捏揉、搟皮、包餡等技能，提高了面點(diǎn)制作的效率和質(zhì)量。在實(shí)踐課程中，我們還學(xué)習(xí)了諸如叉燒包、蟹殼黃、蝦餃、水餃等經(jīng)典的面點(diǎn)制作方法。
疑難解答環(huán)節(jié)則是用來解決師傅們在實(shí)際操作中遇到的.問題。老師耐心解答，師傅們積極發(fā)問，大家之間交流互動(dòng)，共同進(jìn)步。
三、培訓(xùn)成果
通過本次培訓(xùn)，師傅們更加深入地了解了面點(diǎn)制作的各個(gè)方面，并掌握了一定的面點(diǎn)制作技能，大大提高了面點(diǎn)制作效率和質(zhì)量。我們的技術(shù)水平得到了提升，增強(qiáng)了市場競爭力。
四、總結(jié)
本次面點(diǎn)培訓(xùn)活動(dòng)經(jīng)過一個(gè)多月的有序、高效的進(jìn)行，為公司培訓(xùn)了一批高素質(zhì)的面點(diǎn)師傅，培訓(xùn)效果得到了肯定。同時(shí)也為以后公司的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。希望公司能夠繼續(xù)舉辦這樣的培訓(xùn)活動(dòng)，為更多員工提供職業(yè)技能提升的機(jī)會(huì)。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)2
一、培訓(xùn)目的
本次面點(diǎn)培訓(xùn)的目的是為了提高學(xué)員對于面點(diǎn)制作的技能，增加對于面點(diǎn)制作的認(rèn)識(shí)以及對于傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的了解，培養(yǎng)和提高學(xué)員的`面點(diǎn)制作能力和創(chuàng)新能力。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
本次面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容主要包括面點(diǎn)的制作技巧、文化背景、傳統(tǒng)食譜和新穎創(chuàng)新和市場開發(fā)等方面，培訓(xùn)的過程中運(yùn)用了多種教學(xué)方式，例如理論教學(xué)、實(shí)操實(shí)踐和互動(dòng)交流等方式。主要培訓(xùn)內(nèi)容如下：
�。ㄒ唬┟纥c(diǎn)的制作技巧
面點(diǎn)制作的步驟、材料的選擇和搭配、面粉的種類、制作技巧和食材加工方法等。
（二）面點(diǎn)的文化背景
介紹中國面點(diǎn)文化的歷史和特點(diǎn)，以及相應(yīng)的地域文化和習(xí)俗。學(xué)員們了解了中國傳統(tǒng)面點(diǎn)文化并對于制作面點(diǎn)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
（三）傳統(tǒng)面點(diǎn)食譜
學(xué)員們制作了湯圓、小餃子、饅頭和包子等傳統(tǒng)面點(diǎn)來鍛煉自己的制作技能，感受到了傳統(tǒng)面點(diǎn)的獨(dú)特口感和風(fēng)味。
�。ㄋ模┬路f創(chuàng)新和市場開發(fā)
通過學(xué)習(xí)新穎創(chuàng)新和市場開發(fā)方面的知識(shí)，學(xué)員們了解到更多適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者口味和需求，更具市場競爭力的面點(diǎn)制作方式。
三、培訓(xùn)效果
本次面點(diǎn)培訓(xùn)的效果是顯著的，學(xué)員們對于面點(diǎn)制作達(dá)到了更高的技能要求和食品安全的認(rèn)識(shí)，并且學(xué)習(xí)到了較為深刻的傳統(tǒng)面點(diǎn)文化和相應(yīng)的制作方法，增強(qiáng)了能力和技巧。本次培訓(xùn)還促進(jìn)了同行之間的交流與合作，并且為同行之間開拓市場提供了一個(gè)有效的渠道。同時(shí)，學(xué)員們也提出了一些建議，希望能夠加強(qiáng)現(xiàn)場實(shí)踐的操作技巧，并且希望未來培訓(xùn)能夠更加注重根據(jù)市場和消費(fèi)者需求作出相應(yīng)的調(diào)整。
四、結(jié)語
通過本次面點(diǎn)培訓(xùn)，學(xué)員們對于面點(diǎn)制作的技能和認(rèn)識(shí)得到了提升，進(jìn)一步促進(jìn)了傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展。相信今后，在同行們的共同努力下，中國傳統(tǒng)面點(diǎn)文化會(huì)更加繁榮昌盛。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)3
市場前景
茶餐廳是一個(gè)相對高級(jí)的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
前期準(zhǔn)備
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
選址經(jīng)驗(yàn)
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
�。�1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。
（2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經(jīng)驗(yàn)
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的'設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；
�。�2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；
�。�3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；
（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0。3，并且要隔音、隔熱、隔味；
�。�5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)4
一、項(xiàng)目：
學(xué)生營養(yǎng)餐廳
二、 創(chuàng)業(yè)思路：
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
三、餐廳簡介：
本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區(qū)附近地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
四、市場分析
市場分析運(yùn)用SWOT分析法，即市場優(yōu)勢分析法。
STRENGTH（優(yōu)勢）分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的'競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
五、市場營銷戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
附錄：創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會(huì)競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)5
一、公司概述：
本店主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
二、快餐店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識(shí)和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
三、經(jīng)營目標(biāo)
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取1年收回成本。
2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
四、市場分析
1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的.學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競爭對手：
一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
五、經(jīng)營計(jì)劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)6
一、培訓(xùn)內(nèi)容簡介
本次面點(diǎn)培訓(xùn)由專業(yè)的面點(diǎn)師傅主講，主要包括面團(tuán)制作、面點(diǎn)加工、制作各種傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)以及創(chuàng)意面點(diǎn)等方面。培訓(xùn)期間，我們通過老師的講解和示范，深入了解了面點(diǎn)的特點(diǎn)，掌握了制作面點(diǎn)的基本技術(shù)和方法，同時(shí)還學(xué)習(xí)了制作多款美味的面點(diǎn)，對于提高我們的廚藝水平和開拓我們的創(chuàng)作思路具有重要的意義。
二、培訓(xùn)收獲
通過本次培訓(xùn)，我們獲得了如下收獲：
1、掌握了制作不同類型面團(tuán)的方法，了解了材料的'配比和面團(tuán)的韌性、彈性及筋度的概念，進(jìn)一步提升了我們在面點(diǎn)制作中的技能。
2、深入學(xué)習(xí)了各種中式與西式面點(diǎn)的制作方法，如餃子、饅頭、面包、糕點(diǎn)等，在制作過程中體驗(yàn)到制作面點(diǎn)的技巧，學(xué)習(xí)到了豐富的面點(diǎn)制作技巧和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還了解了不同地區(qū)面點(diǎn)的特點(diǎn)和經(jīng)典做法。
3、在創(chuàng)意面點(diǎn)的制作中，我們通過老師的引導(dǎo)和指導(dǎo)，發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和想象力，將知識(shí)融入實(shí)踐，從而創(chuàng)作出了屬于自己專屬的美味創(chuàng)意面點(diǎn)。
4、培訓(xùn)活動(dòng)還使我們增加了彼此之間的交流和合作能力，通過團(tuán)隊(duì)合作制作面點(diǎn)，提高了我們的溝通、協(xié)作能力，更好地實(shí)現(xiàn)了我們的自我提升和價(jià)值傳遞。
三、培訓(xùn)收獲之成果展示
在本次培訓(xùn)中，我們制作了眾多美味的面點(diǎn)，展示了我們的成果。在制作的過程中，我們學(xué)習(xí)了很多的制作技巧和經(jīng)驗(yàn)，讓我們更加熟練地掌握了面點(diǎn)制作的基本要領(lǐng)和技巧，也在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己對于面點(diǎn)制作的理解和認(rèn)識(shí)存在的不足之處。同時(shí)，在創(chuàng)意面點(diǎn)的制作中，我們也在嘗試集合了不同的配料和烹調(diào)方法，創(chuàng)造出了豐富的口味和風(fēng)格，增強(qiáng)了我們的廚藝技能和實(shí)踐能力。
四、培訓(xùn)結(jié)果評(píng)價(jià)
本次面點(diǎn)培訓(xùn)深度豐富、操作性強(qiáng)，使我們在短時(shí)間內(nèi)全面了解了面點(diǎn)制作的技巧、方法和要點(diǎn)，拓展了我們的視野，增強(qiáng)了我們的技能、知識(shí)和實(shí)踐能力，并為我們今后的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)發(fā)展提供了很好的啟示與指導(dǎo)，所以得到了本次培訓(xùn)的高度評(píng)價(jià)。同時(shí)也希望后續(xù)組織類似的培訓(xùn)課程，提升大家對美食的認(rèn)識(shí)和熟練度。
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