食品打擊非法添加物的食品安全培訓(xùn)總結(jié)范文
20xx.11.07-11.11
此次在北京開(kāi)展的食品打擊非法添加物的食品安全培訓(xùn)是以龐國(guó)芳院士的課程拉開(kāi)序幕的，龐院士以早年蜂蜜摻加的課題研究引入主題，深入淺出地為我們講解了關(guān)于茶葉653種農(nóng)藥多組分殘留檢測(cè)技術(shù)的AOAC官方方法建立的整個(gè)研究過(guò)程。由于目前全世界就有17個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織制訂了茶葉中800余項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，茶葉中農(nóng)藥殘留限量的國(guó)際貿(mào)易門檻不斷高筑，茶葉中653種農(nóng)藥多組分殘留同時(shí)檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)就勢(shì)在必行了。龐院士介紹的方法中，其中前處理方法食理中心已經(jīng)在采用，而且采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀和液相串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行定性與定量分析的技術(shù)在檢測(cè)過(guò)種中也得到了很好的實(shí)踐。
培訓(xùn)的第二個(gè)課程是郭力生老師的食品相關(guān)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)地分析與區(qū)別了關(guān)于食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別，以及相關(guān)的概念。20xx年暴發(fā)的`三聚氰胺食品安全事件，以及今年三聚氰胺的死灰復(fù)燃，嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑就成為我們國(guó)家的重要任務(wù)，也是我們質(zhì)檢部門的神圣職責(zé)。因此學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)也是我們質(zhì)檢人的首要任務(wù)。通過(guò)此次的學(xué)習(xí)，讓我們認(rèn)識(shí)到我們質(zhì)檢人不但要嚴(yán)格對(duì)上市食品的質(zhì)量把關(guān)，還要把關(guān)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和進(jìn)出口食品的安全監(jiān)管。通過(guò)對(duì)上市食品的質(zhì)量檢測(cè)，去加強(qiáng)監(jiān)督企業(yè)從原料進(jìn)廠、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程，去切實(shí)管住添加劑生產(chǎn)企業(yè)和一些化工企業(yè)，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，規(guī)范標(biāo)識(shí)標(biāo)注，按照規(guī)定銷售，去切實(shí)管好質(zhì)檢系統(tǒng)監(jiān)管隊(duì)伍，建立明確的崗位責(zé)任制，嚴(yán)肅責(zé)任追究。同時(shí)，也要嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)和假冒偽劣等質(zhì)量違法行為。
同時(shí)也提出了問(wèn)題，關(guān)于衛(wèi)生部20xx年年敲定的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)中，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬(wàn)個(gè)，而此前的標(biāo)準(zhǔn)是50萬(wàn)個(gè)。新國(guó)標(biāo)過(guò)于偏向常溫奶，已經(jīng)導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶在我國(guó)液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。 可見(jiàn)，食品標(biāo)準(zhǔn)的建立，對(duì)我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展也產(chǎn)生著重大影響。
接下來(lái)的三個(gè)課程都緊緊圍繞著嚴(yán)打食品非法添加和濫用添加劑的主題展開(kāi)的。詳細(xì)地介紹了衛(wèi)生部至今為止所公布的六批食品中可能違法添加的
非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑，講解了相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和一些實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)方法，強(qiáng)調(diào)了用質(zhì)譜確證檢驗(yàn)結(jié)果的重要性。
同時(shí)在此次培訓(xùn)中，培訓(xùn)成員還組成了討論組，共同探討了整個(gè)質(zhì)檢系統(tǒng)中各個(gè)實(shí)驗(yàn)室在食品非法添加劑和添加劑檢測(cè)過(guò)程可能遇到的問(wèn)題，并且通過(guò)實(shí)驗(yàn)室間之間的相互交流，互相了解了各自的業(yè)務(wù)和技術(shù)發(fā)展情況。由于近期奶制品中三聚氰胺胺似乎有死灰復(fù)燃的跡象，些次培訓(xùn)課還專門開(kāi)展了關(guān)于三聚氰胺檢測(cè)方法課程。詳盡地介紹了各種不同奶制品中的三聚氰胺的檢測(cè)手段。
近年來(lái)質(zhì)譜檢測(cè)手段在食品行業(yè)中的迅速發(fā)展，最后的培訓(xùn)課程，還介紹了質(zhì)譜的工作原理，質(zhì)譜在檢測(cè)中的確證，以及它在食品發(fā)展課題上的一些前沿研究作用。
通過(guò)此次的培訓(xùn)，不但讓我們了解到食品檢測(cè)手段的發(fā)展前延和加強(qiáng)對(duì)食品安全管理的認(rèn)識(shí)；而且，通過(guò)質(zhì)檢體系內(nèi)部兄弟部門之間的相互交流溝通，彼此間取長(zhǎng)補(bǔ)短，對(duì)以后的工作有很好的幫助。
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