正宗廣州小吃

時間：2020-12-14 17:00:13 美食特產(chǎn) 我要投稿

正宗廣州小吃

　　廣州小吃與點心同源，歷史悠久，屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。以下小編幫大家整理了正宗廣州小吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　廣州小吃分類

　　1、油器類（油炸食品）：

　　咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等；這類小吃，季節(jié)性不強，常年供應，但以冬季最盛，食時，一般與粥品相配。

　　2、粥品類：

　　名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的'風味特色而稱的；有"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等；

　　3、粉面類：

　　以米、面為原料，大都是煮熟而成的。有云吞面、沙河粉、腸粉、桂林米粉、瀨粉等；

　　4、糕點類：

　　以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕等;

　　5、甜品類：

　　指各種甜味小吃品種，不包括面點、糕團在內(nèi)，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等；各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶最為有名；

　　6、粽子類：

　　有甜粽和咸粽兩種；

　　7、雜食類：

　　凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價格低廉，風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。

　　廣州小吃代表

　　廣州粉果是傳統(tǒng)名點之一，創(chuàng)制已有半個多世紀。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮美。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有響聲。餡料要細。由于制作精細，風味獨特，故深受食家的喜愛。

　　煎蘿卜糕是廣州人喜愛的一種點心，以黏米粉、蘿卜絲為主料制成蒸糕。家庭多在春節(jié)制作，茶樓則長年供應。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿卜糕可熱食，無須煎制。

　　順記椰子雪糕。荔灣區(qū)寶華路79號順記冰室制作的椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食。上世紀20年代由呂順首創(chuàng)，選用肥厚結(jié)實的椰肉作原料，加工成鮮椰絲后榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨特的制作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。

　　廣州叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現(xiàn)在采用酵母發(fā)酵法，可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲，再調(diào)上糊狀的芡，蒸熟，便成為叉燒包。其特點是：包子松軟，餡香有汁。

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