廣西桂平特產(chǎn)有哪些
導(dǎo)語：桂平是中國(guó)西部百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、全國(guó)雙擁模范城、廣西科學(xué)發(fā)展十佳縣、廣西招商引資工作先進(jìn)縣和示范縣。是中國(guó)首批AAAA級(jí)旅游城市之一，那么，廣西桂平特產(chǎn)有哪些呢？下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。
綠豆糕
綠豆糕是桂平城區(qū)老字號(hào)宏發(fā)祥餅家的傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。50年代后宏發(fā)祥停業(yè)，1980年復(fù)業(yè)，仍以生產(chǎn)綠豆糕等餅食點(diǎn)心和臘味為主。
宏發(fā)祥生產(chǎn)的綠豆糕細(xì)嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點(diǎn)和清涼補(bǔ)品兩特點(diǎn)于一體。制作中用料極嚴(yán)，方法講究。首先選用新鮮綠豆，磨前將豆稍煮，后用河沙炒，退殼后再用石磨慢推，豆粉篩過后置于食品袋備用。制作時(shí)每50公斤豆粉用白糖82公斤，油15公斤(豬油、花生油各半，豬油取其香味，花生油取其甘滑)，拌勻后搓成條狀，切粒、下糕印，最后用玻璃紙逐個(gè)包裝即成。
西山茶
西山茶條索緊細(xì)勻稱，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛，湯液碧綠，獨(dú)具風(fēng)味，被公認(rèn)為綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤為清香爽口，提神消乏，引人一飲再飲。
1986年9月在全國(guó)名茶評(píng)比中，西山茶得分96.6，獲全國(guó)名茶稱號(hào);同年在新加坡國(guó)際博覽會(huì)和日本名古屋中國(guó)名茶展覽會(huì)上，西山茶均獲得好評(píng)。
西山茶始種于唐代，盛名于明朝。據(jù)民國(guó)《桂平縣志》記載：“西山茶，出西山棋盤石乳泉井右觀音巖下，低株散植，綠葉鋪菜，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴而氣芬芳，炎天暑溽，避地禪房，取乳泉水煮之，撲去俗塵三斗，杭州龍井未能逮也”。
西山茶好，取決于樹種和優(yōu)越的自然環(huán)境。西山茶地朝東，陽光充足，兼之地勢(shì)較高，經(jīng)常云霧繚繞，陽光被霧水折射，形成散射光，使葉芽容易保持幼嫩，加上土質(zhì)松軟，含豐富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶葉生長(zhǎng)繁茂，可說得天獨(dú)厚。
西山茶的制作十分講究，首先實(shí)行分級(jí)采摘，標(biāo)準(zhǔn)按一葉一芽，二葉一芽，長(zhǎng)度要求不超4厘米。炒時(shí)再實(shí)行攤青、三炒三揉煨茶、復(fù)香。三炒三揉和復(fù)香，是西山茶獨(dú)特的制作方法，使茶葉條索緊直纖細(xì)，達(dá)到形美質(zhì)優(yōu)，湯清葉綠。
游覽西山的客人，飲上用乳泉水泡的西山茶，可稱“雙美”。茶葉遇水，茶芽馬上伸展，猶如剛從茶樹上采下來的新鮮葉芽放在清水里一樣。嫩綠的葉芽，清澈明亮的茶湯，清香撲鼻。呷上一口，頓覺心情氣爽，口齒遺香，其味無窮。常飲西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一試西山茶的佳味外，還常常要買幾包回去，讓親友分享。
桂平乳泉井酒
乳泉酒以西山乳泉水為釀造用水，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，配以麥曲發(fā)酵，采用特種工藝釀制，并經(jīng)陳年儲(chǔ)藏而成，酒液晶瑩，香氣襲人，醇厚綿甜，柔和爽凈，濃香兼醬香，風(fēng)味獨(dú)特。
乳泉酒質(zhì)特佳，與釀酒用水有極大關(guān)系。乳泉水水質(zhì)明凈，清醇可口，沁人肺腑，還含有微量對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，天然氧甚多。這種天然氧能夠同茶和酒中的雜質(zhì)起化學(xué)作用，把雜質(zhì)發(fā)掉。因此用乳泉水釀的酒特別醇，并芳香純正。
乳泉酒的色香味類似茅臺(tái)酒，香醇而不刺喉霸嗓，頗為飲家稱道，有“廣西茅臺(tái)”的美稱。曾多次評(píng)為廣西壯族自治區(qū)優(yōu)質(zhì)酒。2004年還被選定為東盟博覽會(huì)指定用酒。
桂平社坡腐竹
社坡腐竹主產(chǎn)地在社坡鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用廣東、貴州產(chǎn)的`優(yōu)質(zhì)黃豆做原料，用傳統(tǒng)方法加工生產(chǎn)，主要產(chǎn)品有腐竹皮和枝竹。社坡腐竹色澤黃凈，耐煮不糊，蛋白質(zhì)高。近年，石咀、馬皮、木樂、西山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)許多農(nóng)戶也加入腐竹生產(chǎn)行列。全年產(chǎn)腐竹200萬公斤以上。產(chǎn)品暢銷區(qū)內(nèi)各大城市及廣東省，并轉(zhuǎn)銷港澳市場(chǎng)。
羅秀米粉
羅秀米粉主產(chǎn)地在羅秀鎮(zhèn)。以條細(xì)勻稱，質(zhì)地柔軟，耐煮，食之爽脆，細(xì)膩，潤(rùn)滑而聞名遐邇。
羅秀山區(qū)水質(zhì)特別好，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)白米，再用別具一格的加工制作技術(shù)生產(chǎn)的米粉與眾不同。有人做過實(shí)驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎;用剛切好的粉絲150根(重約200克)掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為主題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，成為中國(guó)“百絕”中之首絕，知名度更高。
羅秀米粉制作工藝獨(dú)特，整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉皮、摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。
羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花，其味妙不可言。
敬慈齋素餐
敬慈齋館在西山風(fēng)景區(qū)洗石庵內(nèi)。由桂平市佛教協(xié)會(huì)營(yíng)辦，可預(yù)約承辦素餐，并供應(yīng)素面、素餃等風(fēng)味小吃。在敬慈齋進(jìn)餐，不僅可以領(lǐng)略美食的特殊風(fēng)味，還可了解到一些關(guān)于吃在佛教文化中的淵源。
敬慈齋館制作的素餐受廣東的影響，有相似之處，又有別于廣東佛教界制作的素食。素餐宴席上經(jīng)常出現(xiàn)的菜式有“繡球玉液”、“彩菇爭(zhēng)艷”、“杏林春滿”、“百花拼盤”、“千層百葉”、“錦鹵灸花”、“燈影玫瑰”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思議”、“翠綠長(zhǎng)春”等。有的菜名詩(shī)意盎然，表現(xiàn)了出家人的幽默。如“杏林春滿”、“不可思議”“如意吉祥”等�！靶恿执簼M”用冬菇、杏仁、胡蘿卜、絲瓜、竹筍作料，切�；旌铣粗贫桑t、綠、黃、白、褐五色相間，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思議”皮酥肉嫩，甘香可口，如無人介紹，吃時(shí)不知是何物所制，令人有“不可思議”之感�！叭缫饧椤庇美笃钟笾谱�，形狀酷似“五柳魚”，甜、酸、酥、嫩皆備，聞其味即令人食欲大增。
桂平金田淮山
淮山是本地重要的土特產(chǎn)品，主產(chǎn)區(qū)在金田鎮(zhèn)。金田淮山素以潔白、質(zhì)量好、產(chǎn)量高而聞名。
淮山呈條狀，色潔白，粉幼細(xì)，味淡，性溫補(bǔ)，既可入藥，也可作副食品。
淮山在中醫(yī)學(xué)上稱山藥，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功能。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱，焦渴等癥。將淮山配以蓮子加工成粉，是老人及嬰兒的營(yíng)養(yǎng)佳品。
龍眼
桂平是廣西有名的龍眼之鄉(xiāng)，出產(chǎn)的龍眼以量多質(zhì)好而聞名海內(nèi)外。主栽品種大烏圓和廣眼，果大肉厚，肉質(zhì)脆嫩，味甜如蜜，鮮美爽口。大烏圓每公斤鮮果60至80個(gè)，特大的只有36至40個(gè)，宜鮮食和加工鮮肉糖水罐頭。龍眼每公斤鮮果80到120個(gè)，大的60至70個(gè)，宜加工桂圓肉、龍眼干。桂平龍眼及其各種制成品，向來博得區(qū)內(nèi)外廠商和廣大消費(fèi)者的青睞。
龍眼的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，除鮮食外，還可加工干果。鮮龍眼曬干或烘干，叫龍眼干，可長(zhǎng)期貯存食用。龍眼干去殼去核后，叫圓肉。廣西特產(chǎn)桂圓肉馳名海內(nèi)外，桂平出產(chǎn)的“桂圓肉”是其中的佼佼者。龍眼果核含淀粉高達(dá)70%，可釀酒、制香糊和加工成活性炭。龍眼木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)，是制工藝品、造車般及家具的上乘材料。
桂圓肉色澤黃亮、透明、干爽、糖分足，泡開成梅花狀，是傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品，有“強(qiáng)魄聰明，輕身不老，通神明”之功能，置干燥密封瓶?jī)?nèi)，可長(zhǎng)期保存。
桂圓肉除入藥外，兩廣人常配以沙參、玉竹和豬肉熬湯，味甜而不膩，作為暑天佐膳佳肴，名之曰清補(bǔ)涼;或以桂圓肉煮雞蛋，作為產(chǎn)婦或病后體弱之滋補(bǔ)品;或?qū)⒐饒A肉配上若干味補(bǔ)藥泡成藥酒，對(duì)神經(jīng)衰弱、氣血兩虧患者有特殊療效，也是年老氣衰者的常用保健飲料。
麻垌荔枝
本市地處北回歸線，氣候溫和，雨量充沛。南部地區(qū)麻垌等鄉(xiāng)鎮(zhèn)土壤的主要成分多為沙頁巖風(fēng)化物，微酸性至酸性，適合荔枝生長(zhǎng)，故當(dāng)?shù)匾幌蛴蟹N植荔枝的習(xí)慣。
麻垌鎮(zhèn)全鎮(zhèn)27個(gè)行政村均大面積種植荔枝。麻垌荔枝以品種多、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高飲譽(yù)區(qū)內(nèi)外。1994年被全國(guó)首屆中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)授予“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
目前，麻垌荔枝種植面積達(dá)12萬多畝，主要品種有禾荔、黑葉荔、丁香荔、白糖荔等種。其中禾荔是主栽品種，種植面積達(dá)90%，因早造稻收獲季節(jié)(7月上、中旬)而得名，具有果大勻整、皮薄深紅、核小肉厚、肉質(zhì)脆嫩、清甜可口、汁多味香等特點(diǎn)，具有很高的食用價(jià)值。其它如丁香荔、黑葉荔、勒荔等都是質(zhì)優(yōu)味美的珍品，近年還培育出極為名貴的翠荔，可與廣東增城綠荔相媲美。用荔枝加工成罐頭或干果，其味道也十分鮮美。麻垌荔枝深受人們的喜愛，成為人們食用和饋贈(zèng)親友的最佳果品。1982年7月，中國(guó)外交部曾派專人前往麻垌選購(gòu)100公斤荔枝作為國(guó)禮贈(zèng)送朝鮮金日成主席。每年荔枝成熟季節(jié)，華北、華東、華南、西南各省以至新疆均有客商驅(qū)車涌來麻垌，爭(zhēng)相收購(gòu)荔枝。
近年，果農(nóng)嚴(yán)格按照無公害綠色食品要求對(duì)荔枝進(jìn)行管理，12萬多畝荔枝全部達(dá)到無公害化要求。2003年，麻垌鎮(zhèn)建立了兩個(gè)荔枝出口基地，經(jīng)廣西進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局驗(yàn)收合格，頒發(fā)給出口資格證書，麻垌荔枝成為合格出口產(chǎn)品。
中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)麻垌，同時(shí)以盛產(chǎn)蜂蜜馳名。因其主要以荔枝花粉，具有濃郁的荔果糖、蛋白質(zhì)、藥用。麻垌全鎮(zhèn)年產(chǎn)荔枝蜜20多萬公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷粵、湘、贛、閩和港澳等地以及日本和東南亞各國(guó)。
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