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法國(guó)的特產(chǎn)是什么
法國(guó)是個(gè)浪漫的國(guó)家，你知道法國(guó)的特產(chǎn)是什么嗎，就讓我們一起來(lái)看看下文吧！
法國(guó)的特產(chǎn)是什么
(一)、 甘甜的紅酒
伯根第地區(qū)產(chǎn)有大量的紅、白葡萄酒、過(guò)螺、雞及芥茉醬。著名的菜肴是紅燴雞、紅酒燴牛肉，伯根第烤田螺。法國(guó)是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產(chǎn)地之一，因此，法國(guó)人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開(kāi)味酒;食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類(lèi)時(shí)飲用紅酒;而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類(lèi)。另外，香檳酒慣用于慶典時(shí)較多，如結(jié)婚、生子、慶功等。
(二)、 鮮美的海鮮
諾曼底地區(qū)產(chǎn)有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋(píng)果。較知名的菜肴是諾曼底燴海鮮。另外在許多菜肴中加入蘋(píng)果，成為此地區(qū)最大特色。
(三)、特產(chǎn)鵝肝醬
法國(guó)最具盛名的鵝肝醬即產(chǎn)自此區(qū)。較知名的菜肴是起司培根蛋撻，及酸菜什錦熏肉。
(四)、鮮美的牛排
因?yàn)猷徑刂泻＜耙獯罄�，所以其菜肴較偏向意大利口味。在菜肴烹調(diào)制造過(guò)程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚(yú)及各式香料。知名的菜肴是馬賽式海鮮及普凡西田雞腿等等。
法國(guó)菜在材料的選用較偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露、鵝肝及魚(yú)子醬;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調(diào)時(shí)，火侯占了非常重要的一環(huán)，如牛、羊肉通常烹調(diào)至六、七分熟即可;海鮮烹調(diào)時(shí)須熟度適當(dāng)，不可過(guò)熟，尤其在醬料(Sauce)的制作上，更特別費(fèi)功夫，其使用的材料很廣泛，無(wú)論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運(yùn)用的非常靈活。
(五)、 出名的法國(guó)起司
法國(guó)的起司(Cheese)也是非常有名，種類(lèi)繁多。依型態(tài)分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍(lán)霉的和煙熏的五大類(lèi);通常食用起司時(shí)會(huì)附帶面包、 干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國(guó)菜在享用時(shí)非常注重餐具的使用，無(wú)論是刀、叉、盤(pán)或是酒杯，因?yàn)檫@些均可襯托出法國(guó)菜高貴之氣質(zhì)。
法國(guó)美食介紹
一、法國(guó)經(jīng)典美食——鵝肝
在國(guó)內(nèi)，法國(guó)菜所代表的是精致浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達(dá)一人7千元左右，價(jià)格全賴菜肴的種類(lèi)而定，由于法國(guó)菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國(guó)內(nèi)法國(guó)餐廳多半采用空運(yùn)現(xiàn)吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來(lái)，也造成了法國(guó)菜的價(jià)格居高不下的盛況。
二、法國(guó)經(jīng)典美食——黑菌(松露菌)
“松露”(Truffe)，又名“黑菌”，是一種長(zhǎng)在地下的菌菇。在法國(guó)有“黑鉆石”美名的松露，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不算是菇類(lèi)，因?yàn)樗纳跇?shù)木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠訓(xùn)練有素、嗅覺(jué)靈敏的狗才能發(fā)現(xiàn)它的蹤影。 松露對(duì)于溫度和濕度十分敏感，處理不當(dāng)?shù)脑�，只要是短短的三天就可以“瘦”了十分之一。重量減輕了就意味著鈔票不見(jiàn)了，常令老板們心疼不已。因此，為了保存松露，于是便開(kāi)如有人把松露放在密封的米桶里，或與雞蛋共處一室。結(jié)果產(chǎn)生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時(shí)又讓松露的水分不會(huì)快速 蒸發(fā)，造就了松露的另一番風(fēng)味。松露最好的品味季節(jié)是在十二月到三月間，波爾多酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。
三、 法國(guó)經(jīng)典美食——魚(yú)子醬
世界三大美食中最廣為人熟悉的“魚(yú)子醬”，其實(shí)就是鹽漬的鰭魚(yú)魚(yú)卵。這種享負(fù)盛名的美食，早于十三世紀(jì)，就被喻為人間的極品。傳聞當(dāng)時(shí)在丹麥的一份報(bào)章上，曾提到當(dāng)?shù)匾患夜S接到制造鰭魚(yú)魚(yú)子醬訂單的要求，這應(yīng)是魚(yú)子醬的最早記載。
除了鰭魚(yú)外，魚(yú)子醬也會(huì)用到鱒魚(yú)、鱘魚(yú)、鱈魚(yú)、鳣魚(yú)等等材料。其中，尤以鳣魚(yú)最為特別，因其生長(zhǎng)的地方僅限于里海和黑海。魚(yú)子醬可以搭配任何材料，仍不會(huì) 失去其鮮美風(fēng)味，無(wú)論是冷盤(pán)，美酒，糕點(diǎn)等等，無(wú)一不可和魚(yú)子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說(shuō)魚(yú)子醬最常使用的地方，大概算是和香檳配合的開(kāi)胃菜吧!
法國(guó)地區(qū)特色 法國(guó)菜的特色是汁多味腴，而吃法國(guó)菜必須有精巧的餐具和如畫(huà)的菜肴滿足視覺(jué);撲鼻的酒香滿足嗅覺(jué);入口的美味滿足味覺(jué);酒杯和刀叉在寧?kù)o安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，則是觸覺(jué)和味覺(jué)的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專(zhuān)注的品味。
近年來(lái)，法國(guó)菜不斷的精益求精，并將以往的古典菜肴推向所謂的新菜烹調(diào)法(Nouvelle Cuisine)，并相互運(yùn)用，調(diào)制的方式講究風(fēng)味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國(guó)菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜肴的特法國(guó)北部畜牧業(yè)盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動(dòng)。南部則盛產(chǎn)橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。
法國(guó)飲食文化特色
法國(guó)料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國(guó)師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來(lái)。法國(guó)菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚(yú)籽醬;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。法國(guó)萊憑借其對(duì)材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國(guó)菜引以自豪的地方。
法國(guó)是世界上盛產(chǎn)葡萄酒、香檳和白蘭地的國(guó)家之一，法國(guó)人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開(kāi)胃酒;食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白葡萄酒;食用肉類(lèi)時(shí)飲用紅酒;而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說(shuō)法國(guó)人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國(guó)家中最低，就歸功于葡萄酒。
正統(tǒng)的法國(guó)餐有五、六道菜，但目前已有簡(jiǎn)化的趨勢(shì)，一般來(lái)說(shuō)，可以選擇沙拉、甜點(diǎn)或是湯、主菜、甜點(diǎn)，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因?yàn)樯忱型ǔ?huì)加些醋，沒(méi)有適合搭配它味道的酒。
法國(guó)飲食文化常識(shí)
法國(guó)菜是一種源于法國(guó)，并在全世界廣為流傳的西餐菜系。法國(guó)君主具有較強(qiáng)王權(quán)，在路易十四時(shí)達(dá)到頂峰，宮廷奢華風(fēng)氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過(guò)效仿的貴族流入民間。
法國(guó)烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國(guó)盛產(chǎn)葡萄酒(法語(yǔ)：vin)和奶酪(fromage)，成為法國(guó)烹飪必不可少的調(diào)料，法國(guó)各地大約出產(chǎn)450多種不同風(fēng)味的奶酪，每一種奶酪以最先發(fā)明其做法的村鎮(zhèn)名命名，有的村鎮(zhèn)如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語(yǔ)詞典甚至英語(yǔ)詞典中，都能找到這個(gè)代表奶酪名稱(chēng)的詞。
法國(guó)烹飪?cè)诟鞯貐^(qū)根據(jù)其特產(chǎn)，也具有不同特色，南方沿海多使用橄欖油，南方、西方沿海多水產(chǎn)，北方、東方則多肉食。
法國(guó)人就餐非常講究禮儀，一般用長(zhǎng)條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤(pán)就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤(pán)兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是開(kāi)胃濃湯(soupe)，然后是冷盤(pán)(hors-d'uvre)，接著才是主菜(plat de résistance)，最后是甜點(diǎn)(dessert)，面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產(chǎn)和禽類(lèi)菜配干白葡萄酒。肉類(lèi)菜配干紅葡萄酒，法國(guó)人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備。法國(guó)人的就餐禮儀已經(jīng)成為西方宴會(huì)的經(jīng)典模式。
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