福建南安的特產(chǎn)是什么

　　南安歷史悠久，人杰地靈。南安歷史上曾一度是閩南的政治、經(jīng)濟和文化中心，素有“海濱鄒魯”之稱，境內(nèi)豐州金雞古港曾是古代“海上絲綢之路”的起點。以下是小編整理的福建南安的特產(chǎn)是什么，歡迎閱讀。

　　英都麻糍

　　英都麻糍，南安特產(chǎn)英都麻糍是閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。

　　制法

　　1、將糯米浸于水中24小時，淘洗干凈，撈起，放入石磨，帶水磨成米漿，灌入布袋，瀝干水分取出。

　　2、把水燒沸，糯米團摘成粉劑子下鍋，氽熟撈起。

　　3、在大瓷碗內(nèi)抹上一層熟油（以防粘連），把煮熟的粉劑子倒入瓷碗中，用長竹片反復(fù)油攪，越有粘性、韌性越佳。在案板上抹些熟豬油，把糯米團倒在案板上，用手搓成長條，碾成薄片，切成4厘米左右的糯米小方塊坯，排在竹匾內(nèi)。

　　4、用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三種材料放在一起攪拌均勻，盛于盤中。

　　5、吃時，將糯米坯放入盤中，使其沾上一層芝麻、花生、冰糖粉。

　　蓬華芥菜

　　蓬華芥菜

　　不是所有的芥菜都能稱為蓬華芥菜，只有土生土長的蓬華黑芥菜才能稱為蓬華芥菜。對于蓬華芥菜，蓬華人都有著這份自信和感情。

　　說起蓬華芥菜，大家可能都知道“蓬華芥菜勝解元”這一傳說。

　　話說清朝光緒九年冬，豐州解元黃貽楫到蓬華華美村華美橋題字后，吃了一頓芥菜宴，便贊不絕口，回去時帶了10多棵鮮芥菜一同乘轎子回豐州。

　　轎子增加了100多斤重，行至半路，轎夫們就開始叫苦連天，覺得芥菜只是“尋常之物”，建議丟棄一些以減輕重量。當(dāng)時黃解元堅持要留下，自己下轎步行，讓芥菜坐轎。

　　當(dāng)時能坐轎子的都是有身份有功名的人，黃解元這一做法，讓沿途的百姓稱奇，紛紛笑稱“蓬華芥菜勝解元”，于是就有了蓬華芥菜的美名。

　　直到現(xiàn)在，芥菜都是蓬華人生活中不可或缺的味道，或制成燙菜干、“磕甕菜”，或鮮吃。

　　蓬華芥菜腌制是有著悠久歷史的一種傳統(tǒng)加工方法，特別是經(jīng)過精制而成“盍缸菜”，能保存好幾年甚至幾十年，其味道、質(zhì)地保持不變，同時還有藥用營養(yǎng)價值，成為一種地地道道的土特產(chǎn)而受人們喜愛。

　　石亭綠茶

　　南安石亭綠，又名石亭茶，系炒青石亭綠茶，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。它外形緊結(jié)，身骨重實，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽為“三香”。

　　石亭綠產(chǎn)于福建南安豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶�！八男蛴谢ǔＲ娪�，一冬無雪卻聞雷”，這是唐代詩人韓偓詠九日山的詩句，確為這里自然氣候的真實寫照。這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時受沿海季風(fēng)的影響，陰晴相間，光照適當(dāng)，土質(zhì)肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，東西北三峰環(huán)拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價值的歷史文物。

　　蓮花峰，古稱蓮花巖，因裂石八瓣、狀似蓮花而得名，“孤帆遠(yuǎn)影生云際，雙剎高懸捧日來”。登蓮花峰，前看，有金雞斷橋，鎖盡東西溪水，碧波蕩漾，水光映天；平視，清源、雙陽兩山列于東北，氣象萬千；遠(yuǎn)眺，東西雙塔，陽光閃耀，威鎮(zhèn)鯉城；近看，叢叢茶樹郁郁蔥蔥，這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠。

　　蓮花峰上有一個石亭，又稱不老亭，建于明正德元年（1506）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品。至石亭建成后，香客日多，游人漸增，茶葉成為招待和饋贈之佳品。

　　歷史溯源

　　由于茶葉質(zhì)量優(yōu)異，又出自佛門，求茗者日眾。石亭因茶而增榮，茶也因石亭而出名，石亭綠名聲更盛。

　　這里有一處記述茶事的摩崖石刻，上寫道：“嘉泰辛酉（1201）十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸�！笨梢娋湃丈�、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史。到了清道光年間，蓮花峰已從少數(shù)僧人種茶，發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶，并以蓮花峰為中心，烏石山、西坑、石馬山、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)。

　　新鮮石亭綠茶和石亭綠茶區(qū)別

　　陳舊石亭綠茶：新鮮石亭綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

　　陳舊石亭綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

　　春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

　　秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的.茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

　　高山石亭綠茶和平地石亭綠茶：高山石亭綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

　　平地石亭綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露

　　日騰手工面線

　　說起面線，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗濃濃的面線糊，無疑是打開一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉，再撒上些蔥花，一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。

　　閩南人的制作手藝與眾不同，千萬縷細(xì)長的面線，便可成為餐桌上最動人的美味和記憶。

　　樂峰鎮(zhèn)制作面線的歷史到底有多長，潘招揚并不清楚，只是閩南一帶一直流傳著一個傳說。

　　乾隆下江南時，來到一個閩南小村莊。那時正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門口落了轎。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺，洗后下鍋熬出一碗湯，又從柜子里掃出一把面線碎和木薯粉，和著做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道極為鮮美，詢問是用什么做的。秀才妻子回答，這是祖?zhèn)髅胤�，用上等面線加工而成。美味的面線糊就這樣流傳下來了。

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