洛陽(yáng)的特產(chǎn)是什么
洛陽(yáng)有著5000多年的文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史，夏朝、商朝、西周、東周、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋朝、唐朝、武周、后梁、后唐、后晉等十三個(gè)王朝在洛陽(yáng)建都，有十三朝古都之稱。下面是小編為您整理的關(guān)于洛陽(yáng)的特產(chǎn)是什么的相關(guān)資料，歡迎閱讀！
偃師銀條
偃師銀條潔白光亮，質(zhì)地致密，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進(jìn)食欲等功能。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定：銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機(jī)酸等物質(zhì)，對(duì)軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨(dú)特的療效。偃師銀條有著深厚而廣遠(yuǎn)的歷史背景，其始于夏，興于唐，盛于明清，名于今。真可謂“銀條故事多，傳說(shuō)匯成河，上下幾千年，盛世話更多”。
嵩縣皂角刺
嵩縣皂角刺皂角刺，又稱皂角針、皂刺、天丁、皂角針、皂針，有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，屬較為稀有的中藥品種。嵩縣皂角刺地域保護(hù)范圍為河南省洛陽(yáng)市嵩縣境內(nèi)，涉及白河鎮(zhèn)、車村鎮(zhèn)丶舊縣鎮(zhèn)、大章鎮(zhèn)丶德亭鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、紙房鎮(zhèn)、閆莊鎮(zhèn)、田湖鎮(zhèn)丶飯坡鎮(zhèn)、九店鄉(xiāng)、何村鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)丶庫(kù)區(qū)鄉(xiāng)、黃莊鄉(xiāng)、木植街鄉(xiāng)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個(gè)行政村。嵩縣皂角刺保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)111°40′30″至112°22′30″，北緯33°33′00″至34°20′12″，適宜種植面積3400公頃，年產(chǎn)量1200噸。
嵩胡
嵩縣盛產(chǎn)柴胡歷史悠久，又因嵩縣各地均產(chǎn)柴胡，屬當(dāng)?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)，故又稱為“嵩胡”。嵩縣產(chǎn)柴胡根粗氣濃，有效成分“總皂甙”含量高于其他產(chǎn)地同類產(chǎn)品。從元、明至今，全國(guó)各地藥商紛至沓來(lái)，收購(gòu)嵩縣柴胡，有些向外出口，使其在國(guó)內(nèi)外享有一定盛譽(yù)。嵩縣柴胡耐寒耐旱，適宜在６００－８００米海拔高度淺山區(qū)較干燥的山坡、林緣、林中隙地、草叢及溝旁生長(zhǎng)，比較理想的土壤為壤土、沙質(zhì)壤土或腐殖土。嵩縣地處丘陵山區(qū)，氣候暖和，適宜多種藥材生長(zhǎng)。
伊川杜康酒
伊川縣盛產(chǎn)杜康酒。杜康酒是馳名世界的的歷史名酒。據(jù)歷史記載，杜康酒始于始于夏朝第五任國(guó)少康之時(shí)，已歷5000余載。歷史上，杜康酒曾有“進(jìn)貢仙酒”之稱，杜康被尊為“釀酒鼻祖”。伊川是當(dāng)年杜康釀酒之地，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。目前，杜康酒除暢銷全國(guó)各省、市、自治區(qū)外，還遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、加拿大、泰國(guó)等50余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。伊川也由此而被譽(yù)為“酒城”。
洛陽(yáng)唐三彩
洛陽(yáng)唐三彩品種繁多，內(nèi)容豐富，囊括了當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的各個(gè)方面。唐三彩主要用作陪葬明器，有俑像類和生活器皿類。俑像類主要有人物俑和動(dòng)物俑。人物俑題材廣泛，主要有婦女、文吏俑、武士俑等。唐三彩女俑取材于唐代社會(huì)活生生的女性人物，有立俑、坐俑、樂(lè)舞俑、樂(lè)唱俑、騎馬俑、對(duì)鏡梳妝俑等，著重表現(xiàn)唐代婦女姿態(tài)自由、面容豐腴、肌膚細(xì)膩、雙手纖巧、兩足豐柔的形象。文吏俑是唐朝社會(huì)文臣的形象，在社會(huì)上有較高的社會(huì)地位和優(yōu)裕的生活條件。
汝陽(yáng)杜康
杜康酒：選用杜康優(yōu)質(zhì)礦泉水及小麥、高梁等原料釀就，其酒清澈透明，濃郁芳香，醇正甘美，回味悠長(zhǎng)。汝陽(yáng)杜康集團(tuán)總公司年生產(chǎn)能力8萬(wàn)噸。梅花玉：汝陽(yáng)梅花玉世上獨(dú)有，其玉底色如墨、晶瑩剔透，梅花隱嵌，佳趣天成，花紋奇特，色澤絢麗，質(zhì)地細(xì)膩堅(jiān)硬，其圖案形如梅花朵朵，是生產(chǎn)高檔工藝品及飾面板材的稀有原料，主要產(chǎn)品有健身球、手鐲、茶具、酒具等�？們�(chǔ)量達(dá)3000萬(wàn)立方米。河南省汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司——原汝陽(yáng)杜康（集團(tuán)）總公司位于杜康當(dāng)年造酒遺址——杜康村。
水溝廟大蒜
水溝廟大蒜是河南洛陽(yáng)宜陽(yáng)縣的特產(chǎn)。水溝廟大蒜產(chǎn)于唐代詩(shī)人李賀故里、九朝古都洛陽(yáng)三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，歷史悠久，久負(fù)盛名�！八疁蠌R大蒜”蒜頭大、色澤白、瓣大、皮薄、易剝皮、耐儲(chǔ)藏。蒜汁味鮮，濃而不沉淀，是餐廳、酒店、家庭必備的'綠色保健佳品。當(dāng)?shù)厝顺Ｔ谌l(xiāng)鎮(zhèn)水溝廟村里的一處橋頭進(jìn)行大蒜交易，所以“水溝廟橋頭——蒜市兒（算事兒）”也成為在當(dāng)?shù)啬酥林苓叺貐^(qū)流傳已久、婦孺皆知的歇后語(yǔ)。
嵩縣銀杏
嵩縣銀杏是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)。嵩縣銀杏味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有抗癌、平喘、活血、壯陽(yáng)等功效。嵩縣地處伏牛山生態(tài)功能核心區(qū)，森林資源豐富，擁有兩個(gè)國(guó)家級(jí)森林公園。全縣林地面積321萬(wàn)畝，森林覆蓋率62.9%，森林資源總量位居河南省第二，是全國(guó)綠化模范縣、國(guó)家生態(tài)示范縣、全國(guó)動(dòng)植物保護(hù)先進(jìn)縣。嵩縣優(yōu)越的地形與氣候條件為銀杏的保存和繁衍提供了有力條件，目前全縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布有突然銀杏林或散生銀杏古樹(shù)335株，規(guī)模和數(shù)量位居全國(guó)之首。
汝陽(yáng)紅薯
汝陽(yáng)紅薯是河南省洛陽(yáng)市汝陽(yáng)縣的特產(chǎn)。汝陽(yáng)紅薯外形好，口感好，耐儲(chǔ)藏，產(chǎn)量高。汝陽(yáng)紅薯具有“面、沙、香、甜”的特點(diǎn)，非常好吃。汝陽(yáng)縣位于河南省西部，轄3鎮(zhèn)12鄉(xiāng)，總?cè)丝?0.78萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口36.6萬(wàn)，主要糧食作物以小麥、玉米、紅薯為主，其中常年紅薯種植面積10萬(wàn)畝，紅薯總產(chǎn)13421萬(wàn)公斤。全縣現(xiàn)有紅薯三粉加工龍頭企業(yè)2家，加工專業(yè)村2個(gè)，農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人300多名，農(nóng)民專業(yè)合作組織4個(gè)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織帶動(dòng)農(nóng)戶4萬(wàn)戶，占全縣農(nóng)戶的43.7%，全縣來(lái)自紅薯產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)值達(dá)1.2億元。
娃娃魚(yú)
娃娃魚(yú)又名大鯢，產(chǎn)于河南洛寧。娃娃魚(yú)身長(zhǎng)不等，一般為70厘米左右，大者可達(dá)1.8米，重50斤左右。背面呈棕褐色，有大黑斑；腹面色稍淺。口大，頭寬而扁；鼻孔和眼極小，位于頭的背面。軀干粗壯而扁，尾部側(cè)扁。四肢短，后肢5趾，前肢4趾，趾間有小蹼。皮膚較光滑，頭部疣粒顯著，多數(shù)成雙排列。從頸側(cè)至體側(cè)有皮膚褶。體外受精，卵帶呈串珠狀，親體有護(hù)卵習(xí)性。娃娃魚(yú)棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚(yú)、蝦等水中動(dòng)物為食。娃娃魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，佐以調(diào)料，可以烹制出味道鮮美的佳肴。它的皮和胃，可以入藥。
洛寧金珠果
洛寧古稱崤地，唐武德元年（公元618年）改稱永寧，民國(guó)二年（公元1912年）更名洛寧至今。洛寧縣地處豫西山區(qū)，洛河中上游，隸屬十三朝古都洛陽(yáng)市，自然特點(diǎn)為“七山二塬一分川”。 洛寧是中華民族最早活動(dòng)的區(qū)域和文明發(fā)祥地之一，倉(cāng)頡造字臺(tái)、洛書(shū)出處碑彰昭悠久歷史；仰韶、龍頭文化遺址凸顯厚重底蘊(yùn)。古老而燦爛的歷史文化，富饒而優(yōu)美的自然風(fēng)光，使這片土地成為鑲嵌在豫西山區(qū)的一顆璀璨明珠。 梨原產(chǎn)我國(guó)，栽培歷史已有2500年以上。
洛寧上戈蘋果
上戈鎮(zhèn)位于洛寧縣西北部，是洛寧縣蘋果生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)，境內(nèi)土壤肥沃、光照充足、晝夜溫差大，青山綠水、自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境十分良好，非常利于蘋果生長(zhǎng)。所產(chǎn)紅富士、新紅星等蘋果，具有個(gè)大型正、色澤艷麗、內(nèi)質(zhì)細(xì)脆、酸甜可口、含糖量高、耐貯耐運(yùn)等特點(diǎn)，深受全國(guó)各級(jí)果樹(shù)專家和廣大消費(fèi)者的好評(píng)。上戈鎮(zhèn)有蘋果面積4.6萬(wàn)畝，人均3.07畝，蘋果總產(chǎn)3500萬(wàn)公斤，人均蘋果收入3800元，占該鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入的70%以上�！吧细辍迸铺O果共獲35項(xiàng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1998年被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。
孟津葡萄
孟津葡萄，河南省孟津縣特產(chǎn)。孟津縣常袋鄉(xiāng)位于孟津西南部，境內(nèi)多是丘陵地，溫差大，日照足，非常適合紅提葡萄種植。所產(chǎn)紅提葡萄品質(zhì)優(yōu)異，深受歡迎。2011年經(jīng)農(nóng)業(yè)部審核批準(zhǔn)，列為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。孟津?qū)冱S河水系，主要河流有黃河、金水河及纏河等。黃河為孟津縣的最大河流，黃河自新安縣從西進(jìn)境，向東流入鞏義市，蜿蜒縣境北部，經(jīng)黃鹿山、小浪底、王良、白鶴、會(huì)盟5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流程59公里。小浪底水利樞紐工程能夠人為有效控制其流量。
宜陽(yáng)韭菜
宜陽(yáng)田土肥美、農(nóng)耕文明，自古以來(lái)百姓就種食韭菜，并奉為上品。早在二千多年前，宜陽(yáng)先民就首創(chuàng)了利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù)，北宋時(shí)期開(kāi)始生產(chǎn)韭黃�！对�(shī)經(jīng)》中“獻(xiàn)羔祭韭”的典故和《禮儀》中卿大夫祭祖必備“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜陽(yáng)縣。唐女皇武則天曾欽點(diǎn)宜陽(yáng)韭菜入御膳，賜“韭菜三寶”盛贊宜陽(yáng)韭菜之膳食功效。宋代著名詩(shī)人蘇軾曾在宜陽(yáng)縣做官，任“福昌主薄”（宋朝時(shí)宜陽(yáng)稱福昌縣）一年有余，深知宜陽(yáng)韭菜滋味，才有“漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青篙黃韭試春盤”的佳句。
洛陽(yáng)牡丹
洛陽(yáng)是著名的牡丹之鄉(xiāng)，有許多吟詠贊美牡丹的詩(shī)句留傳于世，唐代詩(shī)人劉禹錫就有“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)帝京”的詩(shī)句，到了宋代詩(shī)人李正封的“國(guó)色朝酣酒，天香染夜衣”一句更使牡丹獲得了“國(guó)色天香”的稱號(hào)。
洛陽(yáng)牡丹千姿百態(tài)，根據(jù)顏色、花形、產(chǎn)地、種植等不同特點(diǎn)，可以分成90多個(gè)品種，其中以“姚黃”、“魏紫”最是有名。
春日賞牡丹的習(xí)俗由來(lái)以久，最早始于唐代，賞花時(shí)間最長(zhǎng)可達(dá)20多天。從1982年開(kāi)始，洛陽(yáng)市把每年的4月15日至25日定為“牡丹花會(huì)”。
孟津黃河鯉魚(yú)
“黃河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚(yú)尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)泥腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴。孟津黃河鯉魚(yú)是河南省洛陽(yáng)市孟津縣的特產(chǎn)。孟津以東黃河河道開(kāi)始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚(yú)類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽類，此處的鯉魚(yú)因而味道鮮美。唐朝大詩(shī)人李白曾賦詩(shī)：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)伴凡魚(yú)�！边@恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚(yú)最好的廣告詞。孟津縣會(huì)盟鎮(zhèn)調(diào)優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，突出特色產(chǎn)業(yè)。
孟津梨
是洛陽(yáng)名產(chǎn)，栽培歷史千余年，自古即為貢品。因它味甜汁多，細(xì)脆無(wú)渣，形圓色紅，故又稱為“洛陽(yáng)金桔”。清代時(shí)，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、馬蹄黃等7個(gè)品種�，F(xiàn)在已增至30多個(gè)品種。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品：孟津梨 申請(qǐng)登記人：孟津縣翠綠孟津梨專業(yè)合作社登記證書(shū)編號(hào)：AGI00293產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征 外在感官特征：繁多的梨樹(shù)品種，其果形、口味、色澤、個(gè)頭、成熟期、耐貯性各異。以天生伏梨為主栽品種，也是孟津梨的代表品種。
孟津西瓜
孟津西瓜以皮薄瓤沙含糖量高口感綿潤(rùn)而聞名。送莊村在蔬菜基地種植精品西瓜100多畝，采用有機(jī)肥施肥和深井水灌溉，養(yǎng)殖奶羊40多頭，在西瓜生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑羊奶，既殺菌又增加營(yíng)養(yǎng)成分。孟津縣送莊鎮(zhèn)地處邙山嶺上，土質(zhì)好、水好，早在秦王李世民年代，村民種植的西瓜就因品質(zhì)好被賜為貢品，每年向朝廷進(jìn)貢，當(dāng)做御品食用。改革開(kāi)放后，尤其是上世紀(jì)七、八十年代，送莊村種植的無(wú)籽西瓜更是遠(yuǎn)近聞名。
伏牛山連翹
河南欒川橫跨長(zhǎng)江、黃河兩個(gè)流域,屬暖溫帶向亞熱帶過(guò)渡地帶,適宜連翹等藥材的生長(zhǎng),連年產(chǎn)量都在1000噸以上,其藥用屬性也特別地道。國(guó)家有關(guān)部門在將欒川確定為連翹生產(chǎn)基地后,又于去年9月在欒川召開(kāi)全國(guó)連翹及中藥材生產(chǎn)會(huì)議,并于日前通過(guò)欒川“伏牛山連翹原產(chǎn)地認(rèn)證”。
鯉魚(yú)三吃
凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠(yuǎn)了。鯉魚(yú)三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚(yú)是要號(hào)稱黃河鯉魚(yú)的，飯館買回鯉魚(yú)來(lái)，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來(lái)下鍋�，F(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過(guò)一魚(yú)三吃還是 讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌 一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚(yú)拌面有異曲同工之妙。
芝麻翅中翅
這是一定要吃正宗的豫菜——這里可是千年開(kāi)封府�。≡ゲ说挠昧弦话愣己芗页�，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
連湯肉片
在洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過(guò)癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
扣碗酥肉
在中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽(yáng)飲食的特色。
合記“燴面”
這里的合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
道口燒雞
這道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。
漿面條
這個(gè)漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。
不翻湯
洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
張記燒雞
榆樹(shù)園張記燒雞，為洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽(yáng)名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來(lái)，離骨異常。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。
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