廣州吃的特產(chǎn)是什么
從秦朝開始，廣州一直是華南地區(qū)的政治、軍事、經(jīng)濟、文化和科教中心。廣州從3世紀30年代起成為海上絲綢之路的主港，唐宋時期成為中國第一大港，明清兩代成為中國唯一的對外貿(mào)易大港，所以有很多好吃的，那么廣州吃的特產(chǎn)是什么？
廣州吃的特產(chǎn)是什么
1、“增城掛綠”荔枝
增城掛綠荔枝，國家地理標志產(chǎn)品，是荔枝最佳品種之一，主產(chǎn)于廣東增城。“增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環(huán)肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，果實較耐貯藏。由于掛綠荔枝異常珍貴，2001年在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了55萬元的高價，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄。增城掛綠荔枝的主要特點：長勢壯旺，枝條節(jié)間較稀疏且脆；葉片披針形，先端漸尖；果實近卵圓形或近圓形，單果重14.4～29.5克，果皮暗紅帶綠色條紋；果肉白蠟色，質(zhì)爽脆，甜帶微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升；果實6月下旬～7月上旬成熟。
2、遲菜心
增城遲菜心，國家地理標志產(chǎn)品，增城傳統(tǒng)的農(nóng)家品種，種植歷史悠久，素有“菜心之王”的美譽。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜，經(jīng)過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。俗話說：“冬至到，菜心甜�！捌焚|(zhì)特性：葉片綠色或淺綠色，葉面皺或稍皺，背部葉脈明顯；葉柄白色或淡綠色；葉片、葉柄、菜薹披蠟質(zhì)白色粉狀物；菜薹有溝紋，主薹長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米，重約250克，綠色或淡綠色，花蕾多，清甜少渣，清香爽脆。含總糖≥1.1%，每1000克含Ca≥450毫克，95.0%≥含水量≥91.0%。營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預(yù)防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強免疫力的功效。
3、老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲?guī)讉�小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區(qū)的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。 廣府人喝老火湯-的歷史由來已久，這與廣州濕熱的`氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯�！备腥司幜司洹安粫缘某匀�，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，實在讓大家愜意不已。
4、增城絲苗米
增城絲苗米，國家地理標志產(chǎn)品，素有“中國米中之王、米中碧玉”之稱，與增城掛綠荔枝齊名。米粒細長苗條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質(zhì)含量豐富。米飯香、軟、滑，飯味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽海內(nèi)外。品質(zhì)特性：增城絲苗米禾苗莖葉幼細，抗旱力較強，稈較高，尤其適宜種植于山區(qū)沙質(zhì)淺腳田或有山泉灌溉的梯田；谷殼金黃色，有的品種為黃褐色，谷身較修長，谷粒末端呈關(guān)刀尾狀，米粒晶瑩，泛絲光，無腹白，米行細長苗條，油分及蛋白質(zhì)含量豐富；米粒爽脆、潤滑、松軟，飯味芳香而特別可口，正宗增城絲苗米飯，加入上湯水攪動后，飯團散開，湯仍然清澈見底不混濁。產(chǎn)品區(qū)域獨特性：增城是丘陵地帶，北回歸線由境內(nèi)通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，氣候溫和，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。
5、增城荔枝
增城荔枝（一）產(chǎn)地范圍。增城荔枝產(chǎn)地范圍為廣東省增城市現(xiàn)轄行政區(qū)域。（二）專用標志使用。增城荔枝產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省增城市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。增城荔枝的法定檢測機構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。增城荔枝質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種桂味、糯水糍、水晶球、仙進奉。二、立地條件土壤類型為紅壤、赤紅壤；土層厚度≥60cm，土壤有機質(zhì)含量≥2%，pH值5至6.5。三、栽培管理1．苗木繁育：采用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。2．定植：春植3月至5月，秋植9月至10月；成齡園栽植密度≤400株/公頃。3．施肥：以有機肥為主。4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
6、從化荔枝
1、荔枝的品種從化荔枝有早熟、中熟、遲熟三個品種。早熟品種一般在5月下旬至6月中旬果熟，主要品種有：妃子笑、大早、黑葉、狀元紅、白蠟等；中熟品種一般在6月下旬至7月上旬果熟，主要品種有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罌等；遲熟品種一般在7月中旬至下旬果熟，主要品種有淮枝、香荔、尚書懷等2、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鮮，給荔枝貯運和生產(chǎn)帶來一定的影響，因此，荔枝加工逐步運用發(fā)展，加工的產(chǎn)品主要有荔枝干果和荔枝酒（1）荔枝干從化加工荔枝干，傳統(tǒng)方法是利用太陽生曬和火焙兩種。生曬荔枝干，味道鮮美，但受天氣條件限制，陰雨天則無法加工，干燥時間長�；鸨悍椒ê喴�，大量加工均可在室內(nèi)進行，該技術(shù)已逐漸成為大量加工荔枝干的方法。從化市神崗、太平、城郊、江埔等鎮(zhèn)的農(nóng)民，素有焙荔枝的習(xí)慣，幾乎家家戶戶都有人懂這門技術(shù)。
7、蘿崗糯米糍
蘿崗糯米糍荔枝被評選為廣州市名優(yōu)產(chǎn)品蘿崗糯米糍”通過國家地理標志產(chǎn)品保護評審。 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局剛剛召開了“蘿崗糯米糍”地理標志產(chǎn)品保護專家審查會，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國政法大學(xué)、北京市農(nóng)業(yè)局、法國卡慕公司駐華代表處等單位的評審專家對“蘿崗糯米糍”地理標志產(chǎn)品保護申報工作進行了評審。 與會專家根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，對“蘿崗糯米糍”申請地理標志產(chǎn)品保護的名稱、保護范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當?shù)刈匀�、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進行了認真審查和討論。專家組一致認為，“蘿崗糯米糍”具有一定地域特色和歷史文化內(nèi)涵，具有較高的知名度，值得保護，予以評審?fù)ㄟ^。專家還對“蘿崗糯米糍”的名稱使用、與“蘿崗”商標的關(guān)系以及在完善配套的技術(shù)規(guī)程和保護制度等方面提出了整改意見。
8、炭步檳榔香芋
炭步檳榔香芋是廣東省廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)的特產(chǎn)。炭步檳榔香芋個頭大，呈欖核形，淀粉質(zhì)多，有粉而香之優(yōu)點，用來做菜，香氣四溢。炭步檳榔香芋為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。廣州市炭步鎮(zhèn)檳榔香芋種植創(chuàng)業(yè)基地成立于2009年10月14日，種植后的文岡香芋主要銷往廣州、香港和澳門等地。入水能浮的文岡香芋是芋頭中的精品，口感粉而香，深受市場各界人們的喜愛和歡迎，現(xiàn)在成為花都的特色農(nóng)產(chǎn)品，成為當?shù)剞r(nóng)民發(fā)財致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。文岡村種植的文岡香芋屬檳榔芋，剖開芋頭，可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學(xué)稱之為檳榔芋。檳榔芋為多年生單子葉宿性草本植物，其養(yǎng)份含量極為豐富，蛋白質(zhì)含量為14％左右，淀粉含量為43.9％，脂肪含量為2.4％，可作蔬菜，也可作主食，有較高的營養(yǎng)價值，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)珍品。
9、新墾蓮藕
新墾蓮藕品質(zhì)優(yōu)良，風味獨特：夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節(jié)所收獲的蓮藕肥大豐滿，味道松粉、藕香濃郁。新墾蓮藕獲地理標志保護產(chǎn)品。淀粉豐富，藕莖大，身圓而短粗。生食爽甜，可治腹瀉后虛弱、食欲不振，解酒開胃；熟食滋補五臟。譽滿港澳及東南亞，遠銷日本、歐美等地，素有“藕王”之稱。流行的烹飪方法有蓮藕綠豆湯、火腩燜蓮藕、煎藕餅及蒸藕粉等萬頃沙鎮(zhèn)新墾地區(qū)位于珠江入�？趪鷫▍^(qū)，泥層肥厚，水源豐富，環(huán)境凈潔，氣候適宜，十分適合蓮藕種植。該地區(qū)已有上百年蓮藕種植歷史，目前種植面積達15000畝�！靶聣ㄉ徟骸逼焚|(zhì)優(yōu)良，風味獨特：夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節(jié)所收獲的蓮藕肥大豐滿，味道松粉、藕香濃郁�！靶聣ㄉ徟骸�，已獲得國家綠色食品認證，并通過國家地理產(chǎn)品保護專家審定，聞名海內(nèi)外，產(chǎn)品遠銷歐美、東南亞、香港、澳門等地。新墾蓮藕地理標志產(chǎn)品……[詳細]
10、姜撞奶
廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統(tǒng)美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強身，養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛。關(guān)于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結(jié)了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了，沙灣人把“凝結(jié)”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度─100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。
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