江西余干特產(chǎn)是什么

　　余干人文昌盛，素有“閩越百貨集散”之繁榮，“江南名郡”、“魚米之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。下面小編為大家介紹江西余干特產(chǎn)是什么，歡迎閱讀。

　　1、余干辣椒

　　余干楓樹辣，當(dāng)?shù)赜址Q豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實(shí)較小，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。經(jīng)國家工商行政管理總局核準(zhǔn)，“余干辣椒”正式注冊(cè)為中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。余干辣椒，又稱豐收辣、余干小辣椒，原產(chǎn)地位于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村。該村自然條件獨(dú)特，土壤含沙量達(dá)70%，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經(jīng)是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。

　　2、余干鄱陽湖藜蒿

　　人文歷史簡介《余干縣志》記載：“蔞（藜蒿），草也，可以烹魚�！毕鄠鬓驾镏�名出自朱元璋之口，時(shí)值干旱季節(jié)蔬菜脫供，廚師從鄉(xiāng)間弄來新鮮蔞蒿燒臘肉。食后，朱元璋食用說：“這新鮮味道好似藜杖蒿草的就叫它藜蒿�！碧啤妒朝煴静荨贩Q蔞蒿：“香美可食，生蒸皆宜�！彼未�大詩人蘇軾在《惠崇春江晚景》中也提到蔞蒿的食用價(jià)值：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”每到江南三月，鄱陽湖的湖面上，便會(huì)飄滿這種名叫“藜蒿”的野草。在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，江西人的第一部方言連續(xù)劇《松柏巷里萬家人》的主題曲就是《藜蒿炒臘肉》。作為江西名菜，藜蒿炒臘肉曾于2008入北京奧運(yùn)會(huì)創(chuàng)新菜單。

　　3、瑞洪烏魚

　　瑞洪烏魚是江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。瑞洪鎮(zhèn)烏魚骨刺少、含肉率高、營養(yǎng)豐富、去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合。烏魚屬鱸形目、醴科動(dòng)物，是鱧科魚類中個(gè)體大、生長快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的淡水名貴經(jīng)濟(jì)魚類。烏魚骨刺少、含肉率高、營養(yǎng)豐富、去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合。因此，烏魚深受東南亞各國和沿海一帶及港、澳市場的歡迎。 余干縣瑞洪烏魚養(yǎng)殖基地位于鄱陽湖東南岸、信江入鄱口處，目前基地已成為全國最大的烏魚養(yǎng)殖基地、江西省級(jí)無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地。

　　4、余干烏黑雞

　　余干烏黑雞 產(chǎn)自余干縣，具有從冠、毛、皮、趾到肉、骨、血、內(nèi)臟全身烏黑的特征。經(jīng)中國科學(xué)院遺傳研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海農(nóng)科院、湖北農(nóng)科院等國家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，余干烏黑雞是完全不同于國內(nèi)其它烏黑雞的地方優(yōu)良品種。其蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅等人體必需的營養(yǎng)成份，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它雞種，膽固醇含量只有其它雞種的三分之一，黑色素和多種維生素含量相當(dāng)豐富，具有滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、添精的神奇功效，屬功能性食品。有“清補(bǔ)勝甲魚，療傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠”的美譽(yù)。余干烏黑雞制品工藝考究，1999年榮獲《全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品證書》，中國食品協(xié)會(huì)監(jiān)制、推薦和江西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)監(jiān)制產(chǎn)品稱號(hào)。

　　5、江西涼粉

　　江西涼粉即以此法加工，盛夏極受歡迎。 涼粉草又名仙人草，為一年生草本，高可達(dá)100厘米；莖初被疏柔毛和細(xì)剛毛，稍老脫凈。葉對(duì)生，具長2～15毫米的葉柄；葉片闊卵形至狹卵形，有時(shí)近圓形，長2～5.5厘米或過之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時(shí)近無毛。秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2～8厘米的總狀花序式；苞片圓形或菱狀卵形，頂端尾狀，常比花稍長；萼種狀，長2～2.5毫米，具10縱脈和許多橫行小脈，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全緣或微凹；花冠白色或微紅，長3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。雄蕊4，花絲突出。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構(gòu)成許多小凹穴；小堅(jiān)果長圓形。

　　6、明太祖酒糟魚

　　酒糟魚 贛東北有制作酒糟魚的傳統(tǒng)，但各地制作工藝與風(fēng)味略有差異。較著名的有余干、婺源、鄱陽縣的產(chǎn)品。余干縣康山出產(chǎn)的明太祖牌酒糟魚，根據(jù)朱元璋在康山養(yǎng)傷時(shí)流傳下來的腌魚工藝精制而成。產(chǎn)品先后獲省優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)，國家科技成果獎(jiǎng)，首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，暢銷全國和港、澳、臺(tái)地區(qū)。婺源縣民間以鮮魚、米酒為主要原料，將鮮魚宰殺切塊，經(jīng)熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。以賦春鎮(zhèn)的酒糟魚最有特色。

　　7、混面

　　混面的好賴，所用蔬菜關(guān)系重大，最簡單的，是面煮熟后，烹些許蔥蒜加入，這是混湯面最初的形態(tài)。現(xiàn)在做混湯面，多是先打“鹵子”，如肉丁炒茄丁，如西紅柿炒雞蛋，做好后倒入開水，再煮面，最后擱些香菜葉，力求色香味俱全。我最喜歡的一種，是把蘑菇炒老，逼出汁來，爾后加入段狀青菜再煮面，口感不錯(cuò)，營養(yǎng)也到位。

　　拓展：江西萍鄉(xiāng)的特產(chǎn)是什么

　　1、上栗花炮

　　煙花鞭炮：是萍鄉(xiāng)一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，年出口20余萬箱，產(chǎn)量居全國第四，產(chǎn)品種類達(dá)數(shù)百種，遠(yuǎn)銷歐美、東 南亞30多個(gè)國家和地區(qū)。1987年8月，在西班牙舉行的第 24屆國際煙花節(jié)上，萍鄉(xiāng)煙花以其構(gòu)思奇特、造 型獨(dú)特、音色交織的燃放效果，獲得第二名。

　　2、萍鄉(xiāng)紅鯽

　　萍鄉(xiāng)紅鯽是當(dāng)?shù)氐陌倌晏禺a(chǎn)，它不僅有良好的觀賞價(jià)值，而且肉質(zhì)松軟營養(yǎng)高。最關(guān)鍵的是，如此純種紅鯽全國僅萍鄉(xiāng)獨(dú)有。9日，記者來到萍鄉(xiāng)市水產(chǎn)科學(xué)研究所養(yǎng)殖基地實(shí)地探訪，獲悉這種當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特產(chǎn)可能擺上全國百姓的餐桌！萍鄉(xiāng)紅鯽（Pingxiang red transparent crucian carp）又名肉紅鯽，是鯽魚的一個(gè)變異類型，因其體色呈肉紅色、鰓蓋呈透明狀而得名。主要分布于中國江西省萍鄉(xiāng)地區(qū)，是集食用價(jià)值與觀賞價(jià)值為一體的優(yōu)良鯽魚品種。萍鄉(xiāng)紅鯽其外形與普通鯽魚相同，為正常的2倍體有性生殖群體。但其全身鱗片呈半透明狀，側(cè)線鱗下面3行至腹部為肉紅色，鰓蓋骨透明，可見紫紅色鰓耙，側(cè)線鱗上面為肉橘紅色。在肉紅鯽群體中，雌雄比為5～6：1，基本上屬一次產(chǎn)卵類型，也有的一年產(chǎn)兩次卵。

　　3、東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞

　　上栗縣黑羽綠殼蛋雞由江西省農(nóng)科院和江西省農(nóng)科院畜牧所培育而成。體型較小，產(chǎn)蛋性能較高，適應(yīng)性強(qiáng)，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟，喙、趾均為黑色。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5～6個(gè)，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽0狀，脛細(xì)而短，成年體重1.1～1.4公斤。公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立，暗紫色，冠齒7～8個(gè)，耳葉紫紅色，頸羽、尾羽-光且上翹，體重1.4～1.6公斤，體型呈V型。大群飼養(yǎng)的商品代，綠殼蛋比率為80%左右。該品種經(jīng)過5年4個(gè)世代的選育，體型外貌一致，純度較高，其父系公雞常用來和蛋用型母雞雜交生產(chǎn)出高產(chǎn)的綠殼蛋雞商品代母雞，我國多數(shù)場家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(qiáng)(16%左右)，因而產(chǎn)蛋率偏低。

　　4、蓮花血鴨

　　贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經(jīng)遍布天南地北。長沙、廣州、深圳、�？凇⑸虾�、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前該縣共有5000多人，在全國各地經(jīng)營“蓮花血鴨”餐館，數(shù)量達(dá)1000余家，每年可為蓮花賺回近2億元。 在蓮花，“蓮花血鴨”是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長的鴨子，加上當(dāng)?shù)氐纳系炔栌�、米酒、紅辣椒，經(jīng)過本地廚師精心烹調(diào)，色美味香，鮮嫩可口。年長日久，“蓮花血鴨”在該縣已變成了一種飲食文化，不管城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，人們時(shí)不時(shí)殺只鴨打牙祭。城鄉(xiāng)所有的餐館，主打菜必定是“蓮花血鴨”。外地客人來蓮花，首選的也是這道特色菜，因?yàn)椤巴窘?jīng)蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。 一個(gè)美好的傳說，伴隨著“蓮花血鴨”誕生。公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。

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