延安市中心美食攻略

　　延安地處黃土高原，土地寬廣，日照充足，晝夜溫差大，這里出產(chǎn)的農(nóng)林土特產(chǎn)品不僅種類多樣，而且生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)積累豐富，口味甚佳。這也使得延安的風(fēng)味小吃品種繁多，不亞于關(guān)中地。延安各賓館飯店、小吃店、夜市都會(huì)提供各種當(dāng)?shù)匦〕浴Ｏ旅婢秃托【幰黄饋?lái)看看吧！

　　延安市中心美食攻略

　　小貼士：

　　延安餐飲非常方便，市區(qū)及縣城里都有飯店，小吃店很多，陜西涼皮任何一個(gè)地方都可以吃到。這里菜肴口味偏辣，如果不習(xí)慣要事先說(shuō)明。這里的菜名中，一般把西紅柿簡(jiǎn)稱為柿子，所以類似于“柿子熬白菜”之類的菜名，都是指西紅柿。

　　特色菜點(diǎn)：

　　油糕

　　油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一，以黍科糜子、大棗為原料，油炸而成。色澤金黃、細(xì)膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。當(dāng)年中央紅軍勝利到達(dá)陜北，延安人民就用油糕來(lái)款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開(kāi)花紅艷艷》中也對(duì)油糕有過(guò)描述。油糕一般常見(jiàn)于逢年過(guò)節(jié)或款待親朋的場(chǎng)合，特別是婚慶筵席中。食用時(shí)盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。參考價(jià)位0.5元/片。

　　涼粉

　　涼粉是陜北特色風(fēng)味小吃之一，用綠豆粉面制作的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆涼粉”，由洋芋淀粉制作的'叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長(zhǎng)縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時(shí)節(jié)冷食最佳。用多種調(diào)料調(diào)制后清爽可口，酸辣香味具全。參考價(jià)格1元/碗。

　　煎餅

　　由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配。食用方法多樣，涼爽味鮮，一年四季均可食用。最好即做即食，這樣口感最佳。子長(zhǎng)煎餅在陜北地區(qū)久負(fù)盛名，種類有“豆腐干煎餅”（1元/10卷），“熱豆腐煎餅”（1元/10卷），“菜卷煎餅”（1元/10卷），“酥肉煎餅”（1元/2卷）。

　　蕎面饸饹

　　由蕎麥制作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳。參考價(jià)格：5元/碗。

　　羊雜碎

　　羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補(bǔ)效果。羊雜碎可炒、可燴，味道鮮美。參考價(jià)格5元/碗。

　　果餡

　　把面粉加油和勻，搟成長(zhǎng)片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟�？谖端窒愀侍�。品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。參考價(jià)格為0.5元/個(gè)。

　　抿節(jié)

　　抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，也寫(xiě)作“抿尖”，是一種面食。原料由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓成形，只有寸長(zhǎng)。抿節(jié)清淡可口，易于消化。參考價(jià)格2元/碗。

　　洋芋擦擦

　　洋芋即土豆，陜西境內(nèi)多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時(shí)盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。參考價(jià)格2元/碗。

　　油饃饃

　　圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過(guò)節(jié)的筵席中都要上油饃饃。參考價(jià)格0.5元/個(gè)。

　　蜜汁南瓜

　　用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復(fù)完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁。口感綿軟，味道香甜。參考價(jià)格5元/份。

　　錢錢飯

　　錢錢飯由粗糧精制。原料為黑豆，經(jīng)過(guò)浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對(duì)摻起來(lái)，逐次下鍋，待豆錢半熟時(shí)，再放小米。參考價(jià)格0.5元/碗。

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