北海老街夜市美食攻略

　　北海老街夜市美食你知道多少呢？下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀參考！

　　魚(yú)湯

　　北海海鮮種類齊全，幾乎達(dá)到想吃什么，就有什么的地步，吃的痛快。北海人喜歡喝湯，上餐一坐下來(lái)第一句話就是“老板有什么湯？”

　　而且特別喜歡喝魚(yú)湯，如：老虎魚(yú)湯、石斑魚(yú)湯、黃絲魚(yú)湯、牛心頭魚(yú)湯、跳狗魚(yú)湯、鯊魚(yú)湯和雜魚(yú)湯。什么魚(yú)，北海人都能吃的有模有樣，外地人到北海，照樣吃的滿口香。

　　豬腳粉

　　豬腳粉是北海人最受歡迎早餐、宵夜食品之一。北海人通常說(shuō)的豬腳，也就是豬蹄。是用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾妹追�、河粉，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名。

　　店家一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點(diǎn)就起來(lái)炸豬腳，起一個(gè)大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。

　　水蝦水魚(yú)粥

　　水蝦、水魚(yú)，是那種能讓外人聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得奇怪，吃起來(lái)害怕的北海特色菜。它的特就特在一個(gè)“生”上面。 水蝦、水魚(yú)，在選料上很講究，那就是所用魚(yú)蝦一定要新鮮，而且個(gè)頭一般都是拇指般大小，把那些新鮮的小魚(yú)蝦放入罐中后，灑一層鹽，鋪一層魚(yú)（或蝦），最后把罐子密封起來(lái)，放在太陽(yáng)下曬。等這些魚(yú)蝦呈現(xiàn)出粉紅色時(shí)，即算腌制成功了。

　　因?yàn)槭侵苯佑蒙�魚(yú)蝦來(lái)制作的，所以腌制好的水蝦水魚(yú)聞起來(lái)有一股濃濃的腥臭味，沒(méi)吃習(xí)慣的人一般都很難忍受這種味道。實(shí)際上，這道菜吃起來(lái)有一點(diǎn)香味和甜味，不是本土的北海人是很難吃得出那種甜味的。北海人喜歡拿它來(lái)做粥吃。

　　杯仔米乙

　　“米乙”是一個(gè)造字，由“米”字+“乙”字組成，北海話發(fā)音eī（短音）。杯仔米乙是北海的地方特色小吃，因乘放在一個(gè)較大的杯子中而得名。杯仔米乙有兩種，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的因?yàn)榧恿思t糖（北海人稱為黃糖）而呈現(xiàn)淺咖啡色。這種用大米磨制而成的小吃，有甜、咸兩種口味，是北海人喜愛(ài)的早餐食物之一。

　　瓜皮醋

　　瓜皮醋是北海人的特色食譜，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、補(bǔ)血美容、散淤血的首選滋補(bǔ)食品。

　　這已經(jīng)是一項(xiàng)傳統(tǒng)食譜了，特別是在北海農(nóng)村地區(qū)家家戶戶有坐月子的婦女，家里都會(huì)煮這道菜來(lái)給新母親滋補(bǔ)，另外還向鄉(xiāng)里親友分發(fā)，表示福氣的意思，后慢慢地也就成為北海人的家常菜，特別是在春節(jié)期間許多大家庭都會(huì)燉上一大鍋瓜皮醋，給家里人滋補(bǔ)滋補(bǔ)的，另外瓜皮醋顏色紅色喜慶，表示紅紅火火的意思。

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