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上海特有的美食特產(chǎn)
美食，是一座城市最獨(dú)特的記憶。每一種味道蘊(yùn)含一種性格。今天，小編來(lái)給大家推薦一些上海特有的美食特產(chǎn)。
美食特產(chǎn)1：
一、甜品系列
凱司令
20世紀(jì)30年代，“凱司令”西餐館開(kāi)在赫德路(今常德路)女作家張愛(ài)玲住的公寓樓底層，并在靜安寺路靜安別墅東面開(kāi)有分店，經(jīng)營(yíng)德國(guó)菜和蛋糕。在上海，“凱司令”的下午茶直至如今品質(zhì)也算是不錯(cuò)的。在“凱司令”那濃釅而香甜的立頓檸檬紅茶是“凱司令”拳頭產(chǎn)品，同栗子蛋糕和芝士蛋糕的絕配，甜而不膩，入口回味無(wú)窮，而且還能續(xù)茶。從二樓窗戶可以看著熙熙攘攘的南京路和往來(lái)的行人，這真是一道不錯(cuò)的風(fēng)景。大堂里裊繞著清咖、紅茶的余香，不免讓人感覺(jué)纏綿。
“凱司令”是上海本地“饕餮男人”經(jīng)常相聚的地方，少見(jiàn)有戀愛(ài)中的男女。吊燈、餐具、印有“凱司令”的英文字母的桌布和餐巾布還是先前樣式，處處反映了二三十年代的古舊。
強(qiáng)推：凱司令的栗子蛋糕。
紅寶石
紅寶石是上海的老字號(hào)蛋糕店。紅寶石的鮮奶小方看著“普普通通”，卻是滬上“鮮奶蛋糕”里的“萬(wàn)人迷”。“動(dòng)物油”做的奶油，“綿軟細(xì)膩”，口感“濃郁”，吃起來(lái)好有“回到童年的感覺(jué)”。價(jià)格又實(shí)惠，吃多少都不覺(jué)得膩。
二、香煙系列
藍(lán)牡丹
“牡丹”品牌誕生于1919年。當(dāng)時(shí)《新聞報(bào)》刊登了一則廣告：“牡丹雖好，全仗綠葉扶持，國(guó)貨雖良，端賴同胞提倡，此我牡丹牌之定名”。由此，“牡丹”品牌開(kāi)始了其近百年的傳奇歷史。
1969年，上海卷煙廠重新設(shè)計(jì)了“牡丹”商標(biāo)，推出了紅色版面的牡丹花，又稱“紅牡丹”�！凹t牡丹”上市不久，就受到了市場(chǎng)的追捧和消費(fèi)者的青睞，并在很長(zhǎng)一段時(shí)間里風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)，成為國(guó)民香煙。如今，一些上了年紀(jì)的消費(fèi)者，對(duì)當(dāng)“紅牡丹”的記憶還會(huì)時(shí)常被喚醒，“紅牡丹”情結(jié)難以抹去。
時(shí)日至今，雖經(jīng)歷了歲月滄桑的更迭，但“牡丹”品牌依然在消費(fèi)者心中有著不可取代的地位。而在“牡丹”卷煙的發(fā)展歷程中，1956年面市的“藍(lán)牡丹”產(chǎn)品更具傳奇和神秘色彩。2015年1月，“藍(lán)牡丹”帶著一份優(yōu)雅，幽藍(lán)回歸，悄然綻放�！八{(lán)牡丹”帶著那份經(jīng)典的雅致，喚起一代人對(duì)于“那些年”的品牌記憶。
三、小吃系列
南翔小籠包
南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成;皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國(guó)傳統(tǒng)面食制作技藝。
小楊生煎
小楊生煎有著20年歷史，已擁有數(shù)家連鎖店。由于講究生煎的品質(zhì)，吸引了無(wú)數(shù)國(guó)內(nèi)外旅游團(tuán)隊(duì)，美國(guó)，日本，香港，新加坡，韓國(guó)的游客及本市的很多新聞媒體，文藝界知名人士前來(lái)品嘗小楊生煎后贊不絕口。
美食特產(chǎn)2：
1.紅燒肉
著名美食家蘇東坡先生說(shuō)的：少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美！紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對(duì)的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開(kāi)。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
2.水晶蝦仁
曾被評(píng)為上海第一名菜。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
3.糍飯糕
從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會(huì)遇見(jiàn)賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進(jìn)走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來(lái)的糍飯糕，金黃色的外皮上一個(gè)個(gè)可愛(ài)的油泡爭(zhēng)先恐后地滋滋爆破。咬一口，外層是很厚實(shí)的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。
4.鍋貼
追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅(jiān)持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般蒸騰幾個(gè)來(lái)回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點(diǎn)心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。
5.包腳布
所謂包腳布，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。
6.糍飯
上海四大金剛之一。用飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。
7.咸豆?jié){
上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花過(guò)去還有紫菜，加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢(shì)，碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來(lái)不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8.大餅油條
上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對(duì)疊，油條就成了餡。小時(shí)候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽(tīng)父輩們說(shuō)，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就資產(chǎn)得一塌糊涂。每天早飯有四大金剛，曾是那時(shí)一個(gè)小康的理想。
9.上海生煎包
上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習(xí)慣稱包子為饅頭，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
10.南翔小籠
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對(duì)于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費(fèi)，也可防止汁水溢出，弄臟衣物。有口訣這樣唱到：輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯。
美食特產(chǎn)3：
1、蟹殼黃
盡管這種來(lái)自陽(yáng)澄湖的大閘蟹不是全年都有，但是，蟹殼黃，這種被稱之為窮上海人的“大閘蟹”，還是可以在周邊城鎮(zhèn)的任何季節(jié)都可以被找到。
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫(xiě)詩(shī)贊它“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
2、生煎
這種多汁的“豬肉包子”實(shí)在讓人難以抗拒，尤其是煎的時(shí)候再配上新鮮的蔥花和芝麻。剛出鍋時(shí)是味道最鮮美的時(shí)候，嘴上燙出水泡也值得。
小楊生煎是上海最著名的一家生煎館，但我們最喜歡位于福建中路和廣州路拐角處一家名叫“不錯(cuò)生煎王”的小店。6塊錢，你就可以吃到四個(gè)美味的生煎。
3、中式炸雞
圖片中的雞柳是在熱鍋里炸出來(lái)的，雞柳上面裹著切碎的干辣椒，蔥，姜，蒜，再撒上芝麻和五香粉，好神奇的街頭食品。
沿著烏魯木齊中路一直走到復(fù)興中路，你就會(huì)看到一對(duì)夫妻站在你的右邊炸雞柳。
4、綠豆餅
大多數(shù)上海人都很喜歡吃很甜的風(fēng)味小吃，不過(guò)綠豆餅是個(gè)例外，你可以發(fā)現(xiàn)很多當(dāng)?shù)卦谂抨?duì)購(gòu)買。
5、排骨年糕
大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
在哪可以吃到：鮮得來(lái)排骨年糕一定要嘗一嘗，柜臺(tái)后面笑容可掬的阿姨端給你一份剛出鍋的排骨年糕，入口后就覺(jué)得到了天堂。
6、小籠包
只要花4塊錢，你就可以吃到8只上海經(jīng)典的小籠包，饑餓的時(shí)候吃一份小籠包，再好不過(guò)了。
在哪里可以吃到：上海隨便什么地方都有，無(wú)論是五星級(jí)酒店、商場(chǎng)、美食廣場(chǎng)還是路邊攤。不過(guò)我們最喜歡的還是位于云南南路和金陵?yáng)|路一個(gè)地?cái)偵系男』\包。
7、柴爿餛飩
再也沒(méi)有什么比寒冷的冬夜，凌晨三點(diǎn)吃一碗熱氣騰騰的餛飩更美好的事情了。雖然鍋灶、炊具啥的看上去好像已經(jīng)10年沒(méi)洗過(guò)了，但美味的豬肉餡餛飩放進(jìn)口里，你就會(huì)知道，它是值得的。
柴爿餛飩一般在晚上8點(diǎn)以后，幾乎每個(gè)街角都有，晚上漫步于金陵?yáng)|路上，你只有花5塊錢就可以吃到香噴噴的柴爿餛飩。
8、蔥油餅
蔥油餅是上海特色小吃的一種�？谖断阆�，主要用料為面粉和蔥花。
老上海的蔥油餅，是用本地的小香蔥，放豬板油，先煎后烘，而且還是像烘咸大餅一樣，是放在用柏油桶改造成的爐子里烘的。 色黃亮，蔥香油潤(rùn)，外脆里酥，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
我們最喜歡的一家蔥油餅店是位于襄陽(yáng)南路上的阿婆蔥油餅。
9、豆腐花
豆腐花是一種很奇怪的豆?jié){，這種豆?jié){里又加了腌蘿卜、紫菜、小蔥、醬油、辣椒。很多街邊小攤都有這種早餐豆腐湯。不過(guò)我們嘗到最好吃的豆腐花是在豐裕生煎，一個(gè)歷史悠久的上海餐廳。
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