最新河北10大特色美食
近日，小編得到消息，河北評(píng)選出了最新的10大特色美食，下面我們一起來(lái)看看吧!
河北驢肉火燒
飽含生活智慧的特色美食
它是最經(jīng)典的北方漢族小吃，廣泛流傳于京津冀地區(qū)。河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北�，F(xiàn)在在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?/p>
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。驢肉應(yīng)該是陳年老湯，先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。
夾火燒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加上青椒，沒(méi)有油膩的感覺(jué)。夾好后，澆點(diǎn)湯，就制成了最為正宗的河北驢肉火燒。
正定八大碗
葷不油，素不淡，來(lái)自古城正定的飲食文化傳承
“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來(lái)最尊貴的飲食儀式，在春節(jié)等重大節(jié)日用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”待客這樣的風(fēng)俗從古至今淵源流長(zhǎng)，“正定八大碗”因此成為北方頗具特色的民間傳統(tǒng)菜肴。
正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良，做工更是講究，要求葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來(lái)滿口留香，咽下去回味無(wú)窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗，并將八大碗從民間餐桌登上現(xiàn)代餐飲。
宋記八大碗于2007年入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)入飯店的八大碗進(jìn)一步改良升級(jí)，與玉米面餅子、小米粥、玉米粥等粗糧相搭配，吃起來(lái)不僅可以體驗(yàn)古人那樣大塊吃肉的瀟灑，享受大碗喝酒的痛快，還可以佐以粗糧，講究營(yíng)養(yǎng)均衡和科學(xué)飲食。
石家莊金鳳扒雞
現(xiàn)代技法傳承老湯風(fēng)味的河北代表名吃
它浸漬十八味香辛料組成，十八味中草藥，用百年沿用的老湯風(fēng)味走進(jìn)了千家萬(wàn)戶的餐桌，成為河北省會(huì)石家莊首屈一指的代表名吃。
石家莊金鳳扒雞始于二十世紀(jì)初，已有百年歷史，采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀(jì)80年代初，馬家雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)O(shè)計(jì)了“金鳳”作為商標(biāo)，并在1984年正式注冊(cè)了金鳳扒雞的商標(biāo)。
金鳳扒雞的`經(jīng)營(yíng)者們?cè)诶^承老字號(hào)的傳統(tǒng)之上，又改進(jìn)了加工工藝，設(shè)計(jì)出專門(mén)的不銹鋼夾層鍋取代原來(lái)的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過(guò)去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十余種產(chǎn)品，并推出真空包裝，使產(chǎn)品儲(chǔ)存期由原來(lái)的2-3天延長(zhǎng)到90-180天。
平泉羊湯
塞北古道長(zhǎng) ，平泉羊雜湯
它代表著塞北草原飲食傳統(tǒng)的精髓，平泉羊湯可謂最為地道的草原民族特色的飲食文化，它色白似奶，水脂交融，質(zhì)地鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。
平泉羊湯的原材料全部來(lái)自無(wú)污染的大草原西烏旗，喝上一碗羊湯配上一個(gè)燒餅，使人一天精神充沛，精神氣爽，老少皆宜，有強(qiáng)身補(bǔ)腎之功效。
傳說(shuō)康熙皇帝在圍場(chǎng)溝設(shè)圍打獵，追趕一只梅花鹿到八溝地面。正在這時(shí)，不遠(yuǎn)處飄來(lái)一陣香氣，康熙尋香找來(lái)，一個(gè)小店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮肉。老者盛出一碗羊雜湯，拿了兩個(gè)燒餅�？滴跏澈笕莨鉄òl(fā)。康熙覺(jué)得十分夠味，便隨口道出一首詩(shī)來(lái)：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”
張家口莜面
古代皇帝貢品 現(xiàn)代百姓美食
張家口有三寶“山藥、莜面、羊皮襖”。張家口莜面是塞外人民生活中有最重要的飲食，如今，莜面以其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能和獨(dú)特口味廣受喜愛(ài)。
莜面是由莜麥加工成面粉經(jīng)過(guò)精細(xì)制作的食品，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成份。莜面吃法頗多，可加工成窩窩、魚(yú)兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等……
相傳，清代康熙皇帝遠(yuǎn)征噶爾丹，在歸化城吃過(guò)莜面給予很高的評(píng)價(jià)。乾隆年間，莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。
山海關(guān)海鮮渾鍋
美食美器傳承的火鍋文化
在山海關(guān)，火鍋被賦予了另一個(gè)名字——渾鍋。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，渾鍋因其海鮮風(fēng)味和美食美器成為山海關(guān)獨(dú)一無(wú)二的味覺(jué)代表。
渾鍋亦作葷鍋，是什錦火鍋的一種�；疱侂S著清軍入關(guān)傳到山海關(guān)，故惟山海關(guān)地區(qū)最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的，普通人家多用銅制火鍋，內(nèi)面掛一層錫，現(xiàn)在火鍋升級(jí)成典雅的景泰藍(lán)，中間燃以木炭，沸沸騰騰、紅紅火火，是名副其實(shí)的美食美器。
山海關(guān)渾鍋的特色在海鮮上，用對(duì)蝦、海米、蟹肉、牡蠣、銀魚(yú)、墨魚(yú)仔、皮皮蝦、河螃蟹為主料的渾鍋鮮味濃郁，其特點(diǎn)是白肉肥而不膩、酸菜解膩適口，丸子香嫩爽滑，海鮮提味兒，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長(zhǎng)。
唐山棋子燒餅
形似棋子的國(guó)禮
它因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名棋子燒餅，它是最具傳奇色彩的唐山名吃，它起源京東大御路要沖豐潤(rùn)，在進(jìn)京文人和客商口口相傳中成名，更傳因其建國(guó)后受到國(guó)際友人青睞而曾作為國(guó)禮相贈(zèng)。
唐山棋子燒餅使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，而且便于攜帶，存放月余不壞。
1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為首屆“中華名小吃”，2016年被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”。
香河肉餅
香河有奇餅，忘卻天下珍
它在乾隆年間就傳遍京津，經(jīng)過(guò)兩百多年的研習(xí)操作和代代傳承，形成了別具一格的獨(dú)特風(fēng)味。
傳說(shuō)乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，為香河“哈家店”賦詩(shī)一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。
保定直隸官府菜
官府菜的活化石，新冀菜的代言人
它歷經(jīng)600多年熔煉升華，吸納了中華官府飲食文化、京師滿漢全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色，并在當(dāng)代集大而成，形成了獨(dú)具風(fēng)格的新菜系，被稱為中國(guó)官府菜的“活化石”。
直隸官府菜主要包括開(kāi)花大饅頭、李鴻章?tīng)Z菜、鍋包肘子、雞里蹦、驢肉火燒、蜜制小番茄等。
冀南豆沫
風(fēng)情濃郁、精致可口的冀南美味
它從《史記》記載流傳至今，是冀南悠久歷史孕育出的獨(dú)特飲食文化代表。冀南豆沫細(xì)膩滑爽，滋味微咸，清香濃郁，其香醇厚，濃郁撲鼻，回味綿長(zhǎng)，喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿口留香。
冀南豆沫起源于邯鄲，上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，精致養(yǎng)眼。
邯鄲的冀南豆沫，其實(shí)是用新小米面做成的。把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體，濃郁撲鼻，回味綿長(zhǎng)。
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