上海小吃有哪些
上海小吃有哪些?對(duì)于土生土長(zhǎng)的上海人來(lái)說(shuō)，上海那些街頭巷尾的小吃也是愛(ài)上海的千千萬(wàn)萬(wàn)理由之一。
南翔小籠饅頭
一聽(tīng)這名字，有人或許奇怪了：饅頭有什么好吃的?但是上海人所說(shuō)的“饅頭”，其實(shí)是指包子。肉餡的叫肉饅頭，素菜餡的叫菜饅頭。而一般意義上的饅頭，叫“白饅頭”。
南翔小籠包最早興于上海南翔鎮(zhèn)，一直有“皮薄，肉嫩，汁多，味鮮”的特點(diǎn)。
南翔小籠包是用小蒸籠蒸的，而且一定要用竹蒸籠。因而竹蒸籠透氣性好，又有一種竹香。基本上來(lái)吃的食客一要就是一籠。
南翔小籠包的肉餡選用的是純?nèi)猓尤臌}、料酒等，基本上不加其他的佐料;而且在做肉餡的時(shí)候，會(huì)加入一些肉皮凍，等上籠蒸的時(shí)候皮凍劃開(kāi)，就成了南翔小籠包的特點(diǎn)——濃郁的湯汁。
小籠包的面，都是不經(jīng)發(fā)酵，直接用面粉和水揉出來(lái)的，搟得很薄，包入餡料后捏出精致的褶子，小巧美觀(guān)，讓人一看就覺(jué)得有食欲。
做小籠包是有講究的，吃的時(shí)候也有講究。
一般吃小籠包，都會(huì)蘸著加入了姜絲的醋一起吃，增進(jìn)食欲的同時(shí)又解油膩。吃的時(shí)候不能太急，要慢慢吸吮里面的湯汁，細(xì)細(xì)品。
粢飯糕
粢飯糕是老上海最喜歡的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，在江南地區(qū)十分流行。上海尤甚，甚至還被與大餅、豆?jié){、油條一同列為早點(diǎn)的“四大金剛”。
粢飯糕的做法類(lèi)似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。
一般賣(mài)油條的早點(diǎn)攤都會(huì)有這種油炸類(lèi)的早點(diǎn)。
在做粢飯糕的時(shí)候，要先把米蒸熟，然后放入模具中做成糕坯，晾涼后切成小塊，放入油鍋中氽炸至金黃色。
上海人常吃米飯，有些人家里頭天剩下的米飯，也會(huì)自己做成粢飯糕，既不浪費(fèi)食物，炸出來(lái)的也好吃。
粢飯糕一般是略有些咸味的，外層金黃酥脆，里面軟糯細(xì)膩
鮮肉月餅
鮮肉月餅在江浙地區(qū)一直很受歡迎。
蜜蜜覺(jué)得能把鮮肉月餅做得正宗的地方只有兩個(gè)，一個(gè)是蘇州，，另一個(gè)就是上海。
如果你去上海的南京路，你會(huì)看到賣(mài)鮮肉月餅的店門(mén)口往往都是排了很長(zhǎng)的隊(duì)。鮮肉月餅似乎不再是中秋時(shí)候?qū)Ｓ械拿牢读�，倒成了日常生活中人們必吃的小吃�?/p>
鮮肉月餅其實(shí)是蘇式月餅的一種，因而它的月餅皮是酥皮。
上海的鮮肉月餅，湯汁充足，肉質(zhì)鮮嫩，“皮脆而粉”，又帶有些許韌勁。剛出爐的鮮肉月餅是最好吃的，因?yàn)檫@時(shí)候的肉汁還沒(méi)有完全深入酥皮中，因而還保留著餡肉滑嫩、外皮酥脆的口感。
油墩子
油墩子是上海很接地氣的一種街頭小吃。
和蟹殼黃一樣，油墩子也分素葷咸甜。素餡的一般是蘿卜絲的和豆沙餡的，葷餡的一般就是肉餡，也有蝦仁等餡。
油墩子，其實(shí)就是下油鍋炸制的一種油炸類(lèi)小吃。
在制作的.時(shí)候，將面糊調(diào)稀，倒入長(zhǎng)柄鐵勺中，加入蔥花和白蘿卜絲、或是豆沙或是鮮肉做成的內(nèi)餡，再覆上一層面糊下油鍋炸。出鍋的油墩子外表黃褐色，看上去賣(mài)相普通，吃起來(lái)卻是香香脆脆，口感細(xì)膩。
油墩子是上海人生活中常吃的小食，老一輩愛(ài)吃，小孩子也很喜歡。
蟹殼黃
蟹殼黃，也叫小麻糕，本來(lái)是常州地區(qū)的特色小吃，后來(lái)清末通商逐漸發(fā)展到上海，成了上海非常有名的小吃。以至于現(xiàn)在一提蟹殼黃做得最好的地方，一定是在上海。
制作好的蟹殼黃，外觀(guān)呈黃褐色，稍稍有些圓潤(rùn)，酷似蟹殼，所以叫做蟹殼黃。
蟹殼黃其實(shí)就是一種帶餡的酥餅，其做法和上海的餅類(lèi)小吃有些相似。
它是用油酥加酵面作坯，然后做成扁圓形的小餅，外表沾上一層芝麻，貼在爐壁上烘烤而成的。
蟹殼黃外觀(guān)小巧，微微有些“發(fā)胖”，很是可愛(ài)。內(nèi)餡一般分為甜、咸兩種。咸味的有鮮肉的、蝦仁的等;甜味的則有豆沙、棗泥、白糖等。
香脆酥醇，咸甜適口，無(wú)論是做點(diǎn)心還是早餐，都絕對(duì)會(huì)喚醒你的胃。
【上海小吃有哪些】相關(guān)文章：
輝縣小吃有哪些12-22
油炸小吃有哪些10-01
達(dá)州特產(chǎn)小吃有哪些12-22
河北特產(chǎn)小吃有哪些12-15
黃岡特產(chǎn)小吃有哪些12-12
湖南有哪些特產(chǎn)小吃12-04
贛州特產(chǎn)小吃有哪些11-30
北戴河小吃特產(chǎn)有哪些11-30
安徽小吃特產(chǎn)有哪些12-13
畢節(jié)小吃特產(chǎn)有哪些12-11