老北京小吃有哪些

　　老北京小吃有哪些?說起“吃”來，老北京人是行家，且不說老北京人愛吃的面茶、豆汁兒、鹵煮、炒肝、爆肚，這些都是大眾的吃食。

　　炸藕盒

　　老北京人過年，飯桌上一般都有這道菜。咱們過年過節(jié)講究的是一個團圓，飯桌上的每道菜也都賦予寓意，像藕盒圓圓的外形就表示團團圓圓，富含美好的祝福!

　　炸好的藕盒外皮香酥，蓮藕脆嫩，肉餡香嫩，一口咬下去，外脆里鮮,美味可口。

　　香椿攤雞蛋

　　每年的谷雨時節(jié)，老北京有吃香椿的習俗，北京人吃香椿一般有香椿拌豆腐、香椿拌麻醬面、香椿攤雞蛋、裹面糊炸香椿魚兒。最深受北京人喜愛的，還得是香椿攤雞蛋這道菜。

　　五月前后香椿芽長得最嫩，摘完了洗下，拿開水焯一下，切成小段，攤雞蛋吃，那個味兒，隔著屋外就能聞見!香椿每年發(fā)嫩芽，也就那么一回，過了季節(jié)，您再想吃，花多少銀子也沒地兒買了。

　　火燒夾油餅兒

　　火燒夾油餅兒，老北京人自創(chuàng)一套吃法，剛出爐的大火燒夾著油餅，火燒又吸走油餅多余的油滑，口感上火燒本來的外焦里嫩變成了外焦里嫩里里酥，再加上淡淡的`面香配合油餅的油脂味，既能讓你嘗出各自獨立的味道，又能組合出新的花樣。

　　當然，吃的時候，再來碗面茶或豆面丸子湯，那叫一個美!

　　饅頭片配臭豆腐

　　要說北京人獨一無二的食品搭配，得說饅頭片配臭豆腐。對北京來人來說，把臭豆腐乳涂抹在炸饅頭片上，擱在嘴里一塊兒吃，那味兒無比鮮美。

　　饅頭片兒無須雞蛋液包裹，就能炸得金黃燦燦的，臭豆腐澆上香油辣椒油，再撒上小香蔥，聞起來臭，吃起來就一個字：香!

　　黃豆炒水疙瘩絲

　　黃豆炒水疙瘩絲曾是老北京人餐桌上常見的一道菜。過去，每家每戶都不富裕，家人炒個黃豆炒水疙瘩絲，能吃上兩三頓，小時候只要吃個菜，水疙瘩絲幾乎不夾，凈撿黃豆吃，家長發(fā)現(xiàn)沒少說。

　　現(xiàn)在生活條件好了，這道菜也吃的少了，有時候大魚大肉吃膩了，會親自下廚做這道菜吃，吃了這么多年了，還會想起來當年濃濃的味道。

　　賽香瓜兒

　　這道菜，是老北京人的爽口涼菜。菜名雖叫“賽香瓜兒”，卻與香瓜無關。主料是山楂糕、鴨梨和黃瓜。這道菜雖然做法簡單，但刀刀見工，像山楂糕、鴨梨、黃瓜切成越細的絲兒越好。吃起來酸甜適口，很開胃，深得北京人喜愛!

　　關于這道菜的來歷是聽說因為這幾種東西拌在一起，會出現(xiàn)比香瓜還香甜的味道。特別適合大魚大肉以后的開胃小菜，老人小孩都能吃。

　　芝麻醬糖餅

　　咱北京人似乎天生對芝麻醬有種好感，您瞧早上喝面茶要放芝麻醬，涮個羊肉芝麻醬不能少，烙個餅也不忘了放芝麻醬!往餅上再擱點兒紅糖，烙出的餅甜而不膩，焦而不皮，而且紅糖與濃濃的芝麻醬香味配合得恰到好處。

　　剛出爐熱著吃非常美味，冷卻以后就沒有剛出鍋時那么好吃了。咬上一口，感覺芝麻醬和糖都快從嘴角邊流出來了，香香、脆脆、酥酥的，滿滿的幸福感由然而生!

　　饅頭夾排叉

　　老北京人愛手拿饅頭夾著排叉吃，特別是老一輩兒人就喜歡這么吃!這個吃法可能是全國獨有的吃法!

　　老北京人愛吃的排叉，口味有甜的、有咸的，有姜汁的，有姜酥的。饅頭夾排叉吃，嚼著香脆，還有留下了滿口的酥香。愛喝酒的人也常以咸排叉當下酒菜用。

　　螺絲轉(zhuǎn)兒

　　說起螺絲轉(zhuǎn)兒，就是一種火燒，它可是老北京吃食又一大特色。這種火燒制作原料與普通燒餅大體相同，但其制作手法有些特殊，是一種專門技巧。

　　烙出來的火燒色澤金黃很美觀，吃起來外焦里軟，絲與絲絕不粘連。正宗的螺絲轉(zhuǎn)火燒吃到嘴里有種極為香美之味道，若一絲一絲掰著吃味道更好。

　　糊塌子

　　過去吃糊塌子，只能西葫蘆上市的季節(jié)才能吃上。因為少西葫蘆的糊塌子也就變了個味兒了，西葫蘆擦成絲，蔥、香菜切成碎末，雞蛋磕在盆內(nèi)，放面粉再攪拌成糊，攤成圓形的餅。

　　當然，講究的人吃這糊塌子，得蘸著蒜末、醬油調(diào)成的汁兒，吃一口糊塌子蘸一口汁兒，那滋味特美!

　　餡兒盒子

　　一年四季，老北京人餐桌常見的就是這餡兒盒子。凡是老北京的老太太，烙起餡兒盒子，那是個個兒拿手，盒子烙得，那是面皮金黃。特別是豬肉韭菜和豬肉雞蛋那可是咱老北京餡盒子住打的餡兒。

　　吃盒子的是時候，也有講究，得用姜末兒醋蘸著吃，咬一口漏出碧綠的韭菜餡兒盒子，再加上姜末兒醋的味道，還真沒有什么好詞去形容了。

　　懶龍

　　說起這款老北京懶龍，那可是老北京非常地道的美食，也可以說是家家戶戶都會做。懶龍這個名字，是非常形象的，因為將面皮包裹著肉餡，再卷起來，十分像一條條龍的樣子，所以稱之為懶龍，也叫肉龍。

　　過去，驚蟄這一天，按老北京的習俗得吃懶龍。但是現(xiàn)在已經(jīng)不再講究這個了。對于如今小孩子關于“懶龍”的記憶，恐怕空白的。對于老北京人來說，關于“懶龍”的記憶仿佛就在昨天。

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