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甘肅小吃

時(shí)間:2020-08-28 12:43:19 美食特產(chǎn) 我要投稿

甘肅小吃大全

  甘肅小吃以面粉食品為主,面食品豐富多彩。其中湯面品種最多,極有地方特色。下面我們就來(lái)看看甘肅有哪些小吃吧!

  蘭州拉面

  蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是蘭州著名風(fēng)味小吃。傳說(shuō)起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第一面”。

  蘭州釀皮子

  釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”,但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味,在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。釀皮子是一種獨(dú)特的面食,既可作為主食,也可作為零食,清涼可口,開胃解暑。

  羊雜碎

  羊雜碎是永昌城鎮(zhèn)居民愛(ài)吃的早點(diǎn),用大碗泡上蒸饃,抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚,舀上肉湯,在肉湯鍋里,反復(fù)漂冒幾次,務(wù)使?jié)M碗烘燙,再端桌上請(qǐng)客人吃。一般每人吃一碗即飽,如再喝湯,不論多少,不再算錢,讓客人吃飽喝足。

  千層牛肉餅

  牛肉餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn),屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”,已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代,此餅曾為宮廷御點(diǎn),傳說(shuō)安史之亂時(shí),宮中御廚們流落到民間,在長(zhǎng)安城內(nèi)出售牛肉餅,大有名氣。唐代著名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫道:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐,寄與饑饞楊大使,嘗香得似輔興無(wú)”,詩(shī)中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

  天水雜燴

  天水雜燴是,屬于。把雞蛋清和蛋黃攪勻,攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎,放入鹽、粉面、花椒后拌勻,加在兩層薄蛋餅中間壓平,上籠蒸熟,切成條形,便做成夾板肉。以?shī)A板肉為主,配以響皮條、丸子,澆上雞湯,撒上蔥花、香菜、木耳等,盛入湯盆,量足湯多,葷素搭配,邊喝邊吃,不油不膩,味道鮮美。

  韭黃雞絲

  韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴,由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對(duì)刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟,則雞絲酥、韭黃嫩,色澤光亮,味香可口。具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

  燒鍋?zhàn)?/strong>

  燒鍋?zhàn)邮且环N漢族面食小吃,屬于甘肅永登地區(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一,因它有自己的獨(dú)特風(fēng)味,故備受人們歡迎。

  百核桃

  百合桃是蘭州的一個(gè)特色小吃。把百合削去尖,根,剝除表面黃黑瓣剝成片,用清水淘洗干凈,上籠蒸十五分鐘,取出稍晾后用干凈布抹去水分;青梅切片,在干凈案子上把山楂糕壓成泥,把豆沙餡分成二十份待用,按百合瓣的自然形狀聚攏,將豆沙餡包在里面,包成二十個(gè)桃子,用青梅片擺成桃葉,用山楂泥做桃尖,上籠蒸二十分鐘取出;火上架炒鍋放入水,加入白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋澆在百合桃上,即可上桌。

  臘肉夾兒

  臘肉夾兒俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始于明代,是涼州的“三明治”。不論春夏秋冬食之,都很適口。

  米湯油馓子

  米湯油馓子是涼州的特色小吃之一,尤其在炎熱的夏季,醉酒后,食用米湯油馓子既可降低體溫,又可調(diào)解飲食口味。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的風(fēng)味食品。

  藏包

  去甘南藏族自治州旅游,一定要嘗嘗這里的一個(gè)風(fēng)味特色,就是藏包,還有一個(gè)形象的名字,當(dāng)?shù)夭孛窳?xí)慣稱“牛眼睛包子”,因?yàn)閭(gè)大又圓,很像牛眼睛得名。

  靖遠(yuǎn)羊羔肉

  靖遠(yuǎn)羊羔肉是一種獨(dú)特的地方風(fēng)味美食。其特色在于獨(dú)特的.灘羊品種,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,獨(dú)特的加工方法,獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。

  手抓羊肉

  甘肅各地,都可以品嘗到美味的手抓羊肉,以臨夏制作最為著名,已有上百年的制作歷史。過(guò)去由于多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)售,吃者向以手抓之,這便是“手抓”一詞的來(lái)歷。

  漿水面

  漿水,既可做清涼飲料,又能在吃面條時(shí)做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口。所以,蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾,都喜歡吃漿水面。

  絲路駝?wù)?/strong>

  由于駝?wù)迫渴墙睿錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但駱駝壽命長(zhǎng),一般很少宰殺,所以駝?wù)坪茈y尋覓,它與熊掌一樣名貴。駝?wù)平顮,肉酥可口,色澤淡黃,晶瑩透亮,味道鮮美。

  虹鱒魚

  虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和多種維生素,長(zhǎng)期食用可有效防止心血管疾病,具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效,故被譽(yù)為“水中人參”。

  山藥米拌湯

  山藥米拌湯系用涼州小米與洋芋做成。制作時(shí),選涼州小米淘洗干凈,下人砂鍋,用旺火煮至八成熟,把切成方塊的洋芋投入,并撒少許面粉,用木勺使勁攪勻,調(diào)鹽。燒些許清油,熗人蔥花,再加切碎的酸白菜即成。當(dāng)?shù)赜?ldquo;要吃涼州飯,山藥米拌湯”之說(shuō)。

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