東北旅游必吃特色美食

　　隨著高鐵線路的開通及國內(nèi)赴東北地區(qū)航線密度增大，東北旅游市場發(fā)展態(tài)勢迅猛。本文特意為大家收集整理了東北旅游必吃特色美食，希望大家喜歡!

　　凍柿子

　　由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，零下溫度把它凍成冰坨一般，稱為凍柿子，方便運輸和貯存。

　　凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，給柿子化凍。

　　化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。

　　凍梨

　　凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍，梨的顏色變成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。

　　凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。

　　凍梨“緩”的時候，常常是周圍結(jié)出了一圈冰包圍著梨，然后幾個梨周圍的冰凍到了一起。對于喜好飲酒的人來說，酒后能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

　　凍豆腐

　　普通的大豆腐放在室外去凍，只要不化凍，可以存放幾個月，越是嚴(yán)寒凍豆腐凍出的“蜂窩”就越大，吃起來也更筋道。

　　這么一說，能凍了吃的東西還真不少……什么?東北這么冷為啥吃這么多涼的東西，因為俺們都是熱心腸……

　　雪糕

　　再說個絕的吧，就是俺們都愛冬天吃雪糕，尤其是下雪天……

　　冬天雪糕是放在室外賣的.，也不需要冰柜，因為室外零下十幾度比冰柜冷多了。

　　烤地瓜

　　賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做上蓋子，爐膛里一般放兩層箅子，都是用鐵條做成，下面的一層用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫，爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之后再把上層坐上去。

　　地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預(yù)備碗筷，只要洗凈烤熟就可以吃。

　　商販一般會給地瓜裹一張紙而不是裝塑料袋里，這樣蒸汽才不會破壞地瓜皮酥脆易剝的狀態(tài)，邊走邊吃冒著熱氣的地瓜，別有一種風(fēng)味。

　　粘豆包

　　粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬，現(xiàn)在農(nóng)村依然保持這種習(xí)俗，城里人嘛，就買現(xiàn)成的吃嘍。

　　一般有黃米和江米，黃白兩種，可蘸白糖吃，也可拍成小圓餅用油煎吃，外表酥脆里面綿軟，里面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。

　　酸菜火鍋

　　銅火鍋和涮火鍋還是有著本質(zhì)的區(qū)別，這種銅火鍋是將菜品碼放好用炭火加熱成熟，一般底料有酸菜絲、燒肉片、蒸肉丸子、干蝦仁、粉絲等。重大節(jié)日或者有貴客時候才會做的菜哦!

　　銅火鍋中的微量銅離子置換了失鎂葉綠素中的氫離子，酸菜葉子煮熟后會得嫩綠，呈現(xiàn)的是葉綠素的顏色。

　　肉皮凍

　　肉皮凍，一般要經(jīng)過熬煮后把肉皮中的蛋白質(zhì)和膠原熬出來，將熬好的湯放在低溫冷凍形成凍狀，常溫不化。

　　一般以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，美容功效更勝一籌。

　　冰糖葫蘆

　　冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將水果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　凝結(jié)了東北人智慧的冰糖葫蘆現(xiàn)在只能算是個統(tǒng)稱，因為主材料有山楂發(fā)展出N多品種，比如，山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、獼猴桃、香蕉、哈密瓜等，口味多到眼花繚亂!

　　孩子們只要一看到這種巨大的“冰糖葫蘆樹”就會走不動路，如果家長答應(yīng)給買一個，就會出現(xiàn)選擇困難，因為太多品種不知道要選哪一個好。

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