來桂林旅游不可錯(cuò)過的十大美食小吃
桂林不僅有著山水甲天下的美麗風(fēng)光，桂林城還有著悠久的歷史，桂林的美食也是有著獨(dú)特的風(fēng)味。下面是小編為大家收集的來桂林旅游不可錯(cuò)過的十大美食小吃，歡迎閱讀與收藏。
1、桂林米粉
相信你在來桂林之前也一定查了桂林的相關(guān)介紹，桂林米粉當(dāng)然是要品嘗的，桂林人一般早餐都吃米粉。桂林米粉味道鮮美、口感細(xì)膩、酸辣甘甜、回味無窮。
桂林米粉為什么會(huì)有這么大的知名度的？它是有一定的歷史原因的，據(jù)說，公元前221年，秦始皇派五十萬大軍，南征百越，遭到百越族人的強(qiáng)烈抵抗，同時(shí)又因?yàn)閹X南山高路險(xiǎn)，交通不便，嚴(yán)重拖了戰(zhàn)局的后腿。于是，始皇帝又派史祿去領(lǐng)導(dǎo)開鑿一條溝通湘江與漓江的運(yùn)河，以解決運(yùn)輸問題。秦軍將士因水土不服，但南方盛產(chǎn)大米，卻不長(zhǎng)麥子，這就叫一方水土養(yǎng)一方人。于是秦軍中的伙夫（廚師）根據(jù)西北人制作合落面的原理，將大米磨成粉，加工成米面，供給將士食用。米面的稱謂，一直延續(xù)到20世紀(jì)五十年代。
又由于水土不服，秦軍中有大量的將士病倒，主要癥狀是肚子脹得難受，上吐下瀉，直接影響了戰(zhàn)斗力。部隊(duì)中的軍醫(yī)就地采藥，專門采集了主治脘腹脹滿、消化不良、嘔吐等癥狀的中草藥，如草果、茴香、檳榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、干姜、香葉、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成湯，發(fā)給將士服用，有病治病，無病預(yù)防。這些藥絕大部分都是治療健胃消食的。
嘿，還真有效，喝上兩三回，那肚脹的毛病就沒有了，頓時(shí)就像卸下了千斤重?fù)?dān)，一身輕松。再說那湯帶有甘草的微甜，也不難喝，因而受到將士們的普遍歡迎。有病無病，大家每天都喝上幾口，預(yù)防為主嘛。久而久之，成了一種習(xí)慣，一天不喝，好像還不是滋味似的。
2、恭城油茶
“恭城油茶”在2011年獲得了國(guó)家工商總局商標(biāo)局核發(fā)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書，標(biāo)志著“恭城油茶”已經(jīng)成為廣西首個(gè)地方特色小吃類產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀(jì)90年代后，“恭城油茶”傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的`一件趣事。
在桂林油茶的種類也比較多，比較出名的有恭城油茶、灌陽油茶等，桂林街頭的油茶店比較多，一壺油茶加幾碟小吃，就可以喝上幾碗。一般油茶3塊錢一碗，配米花、花生米等，還可以另外點(diǎn)一些船上糕、炒粉利、艾葉粑、糍粑、炒青菜、南瓜餅、煎餃等小吃搭配。除了單純的油茶外，還衍生了油茶魚、油茶雞等美食，也可以品嘗一下哦。
3、陽朔啤酒魚
來桂林玩，陽朔啤酒魚也是一定要品嘗的哦！"啤酒魚”是陽朔最著名的地方特色菜之一，魚肉鮮辣可口，沒有一絲魚本身的腥味，獨(dú)到的口味吸引了大批慕名而來的游客，素來打著“不吃不知道，一吃忘不掉”的招牌。
陽朔啤酒魚的出名，在于用料的講究，當(dāng)?shù)厝思壹叶紩?huì)做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔漓江中現(xiàn)打上來的新鮮活鯉魚，二是要用漓江的水來煮魚，并且要加上新鮮的番茄和青紅椒。
4、桂林田螺
桂林田螺的特點(diǎn)是個(gè)大肉肥。煮田螺時(shí)一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，也便于吸食螺肉。
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時(shí)，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實(shí)、螺肉結(jié)實(shí)，個(gè)大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生索C、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調(diào)味品，吃起來就更有味道。
吃田螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會(huì)發(fā)出“咝咝”的聲音。當(dāng)用力時(shí)，會(huì)同時(shí)將肉與湯吸出，當(dāng)螺螄肉吸不出來時(shí)就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會(huì)令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。
5、荔浦扣肉
傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。
我們一般都是一次同時(shí)夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會(huì)不錯(cuò)，也歡迎大家去桂林旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉，價(jià)格47元左右。
6、靈川狗肉
靈川的地方風(fēng)味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。靈川人愛吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究，價(jià)格35元左右。
7、尼姑素面
桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。
8、桂林醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)特色美食，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
據(jù)考究，全州文橋是醋血鴨的發(fā)源地，大多數(shù)桂北人都愛吃，但要做得好的話就很考手藝了。在桂北，特別是全州一帶，過節(jié)或請(qǐng)客時(shí)餐桌上來一盤醋血鴨才算得上隆重。但對(duì)外鄉(xiāng)人來說這道菜很神秘，用血淋上去會(huì)讓人覺得恐怖。但這菜看著驚人，吃起來卻沒什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味。鴨肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在“醋、血、鴨”里，和著酸姜和辣椒的味道，苦也苦得蕩氣回腸。
9、酸辣禾花魚
夏收季節(jié)上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽有名的土特產(chǎn)。此魚飼養(yǎng)與稻田中，夏秋禾花盛開時(shí)節(jié)靠吃禾花長(zhǎng)大，故得名。
烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內(nèi)臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食后永志不忘。它還可配上香料煮熟焙干后的禾花魚再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國(guó)在唐代已開始飼養(yǎng)，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進(jìn)貢給皇室。
10、豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味�，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。除了桂林米粉，豆蓉糯米飯為桂林人常見早餐小吃之一。在這里推薦給大家，桂林九中門口那幾家都不錯(cuò)。
【拓展內(nèi)容】
【美景篇】
漓江
漓江風(fēng)景區(qū)是世界上規(guī)模最大風(fēng)景最美的巖溶地貌山水區(qū)，是桂林風(fēng)光的精華。人稱“百里漓江、百里畫廊”。不同的天氣漓江更是別有一番風(fēng)味：晴天，青峰倒影；陰天，漫山云霧；雨天，漓江煙雨。甚至是陰雨天，但見江上煙波浩渺，群山若隱若現(xiàn)，浮云穿行于奇峰之間，雨幕似輕紗籠罩江山之上，活像一幅幅千姿百態(tài)的潑墨水彩畫。正是“桂林山水甲天下，絕妙漓江泛秋圖”。
龍脊梯田
龍脊梯田不去整齊劃一，完全隨彎就直，隨高就低，隨長(zhǎng)就短，隨寬就窄，隨坎就坡，根本沒有一條相同形狀的梯田，更沒有一條大小相等的梯田，大的不過三二畝，小者僅插一秧稻谷。龍脊梯田位于廣西龍勝各族自治縣和平鄉(xiāng)平安村，人們說的龍脊梯田是指平安梯田。其實(shí)龍脊梯田主要由平安梯田和金坑梯田組成。兩處梯田有鬼斧神工的造型和如詩如畫的意境。主要分布在海拔300至1100米之間，從山腳盤繞到山頂。梯田的曲線優(yōu)美。其線條行云流水，瀟灑柔暢；其規(guī)模磅礴壯觀，氣勢(shì)恢弘，有“梯田世界之冠”的美譽(yù)。
銀子巖
銀子巖位于桂林市荔浦縣，屬于典型的喀斯特地貌，其溶洞貫穿十二座山峰，洞內(nèi)匯集了不同地質(zhì)年代發(fā)育生長(zhǎng)的鐘乳石，晶瑩剔透，潔白無瑕，宛如夜空的銀河傾斜而下，閃爍出像銀子一樣的光芒，所以稱為“銀子巖”。
兩江四湖
即桂林市中心區(qū)的漓江、桃花江、杉湖、榕湖、桂湖、木龍湖的總稱。游客乘船不僅可游覽三大各具特色的主景區(qū)，即中國(guó)古典式園林--榕杉湖景區(qū)、天人合一的生態(tài)園林--桂湖景區(qū)、宋歷史文化園--木龍湖景區(qū)，而且在船上還可觀賞水系周邊的象山、伏波山、疊彩山、堯山、寶積山、老人山等十多座傳統(tǒng)名山。
象山公園
象鼻山因整個(gè)山形酷似一頭駐足漓江邊臨流飲水的大象而得名，簡(jiǎn)稱象山，是桂林山水的代表和桂林城的象征，桂林乃至廣西地方產(chǎn)品多以象山作為標(biāo)記。已故國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人楊尚昆同志曾說：“在象鼻山前要照像，才算來過桂林，這是獨(dú)一無二的風(fēng)景。”
世外桃源
“世外桃源”位于陽朔縣的白沙鎮(zhèn)附近，主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗鄉(xiāng)風(fēng)情和原始部落組成。若是“沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風(fēng)”的季節(jié)．踏進(jìn)“世外桃源”，展現(xiàn)在眼前的將是一片秀美的山水田園風(fēng)光。清波蕩漾的燕子湖鑲嵌在大片的綠野平疇之中，宛如少女的明眸脈脈含情。湖岸邊垂柳依依，輕拂水面。一架巨大的水轉(zhuǎn)筒車，吱吱呀呀地?fù)u著歲月，也吟唱鄉(xiāng)村古老的歌謠。放眼望去，遠(yuǎn)方群山，村樹含煙，阡陌縱橫，屋宇錯(cuò)落，宛若陶淵明筆下“芳草鮮美，落英繽紛”“有良田美池桑竹之屬”的桃源畫境。
獨(dú)秀峰
獨(dú)秀峰位于市中心靖江王城內(nèi)，陡峭高峻，氣勢(shì)雄偉，素有“南天一柱”之稱,與疊彩山、伏波山三足鼎立，是桂林主要山峰之一。當(dāng)晨曦輝映或晚霞夕照之時(shí)，孤峰似披紫袍金衣，故又名紫金山。
陽朔-西街
“桂林山水甲天下”，那“甲天下”的山水，大半指的也就是這陽朔。這里的山山水水是最適合談戀愛的，每一個(gè)連綿都是柔柔的曲線，像是相互依靠的戀人，軟軟的叫人心酥了去。在這平靜安逸的城中，有條繁華小資的街-西街，這是一條風(fēng)情萬種的街。西街上的燈紅酒綠，別具風(fēng)情，讓人忍不住遐想著一場(chǎng)美麗邂逅。
蝴蝶泉
蝴蝶泉是一個(gè)集奇山、秀水、幽洞、田園風(fēng)光為一體的旅游景區(qū)，位于桂林陽朔月亮山風(fēng)景區(qū)“十里畫廊”的精華地段，有“不到蝶山頂，不知陽朔景”之美譽(yù)。 蝴蝶泉因蝶洞內(nèi)有一股泉水從山腰懸崖涌出而得名。是中國(guó)最大的活蝴蝶觀賞園，有上千種、數(shù)萬只蝴蝶與人和諧相處。蝴蝶泉還是鳥瞰陽朔“香格里拉”遇龍河和羊角山等精華田園風(fēng)光的最佳觀賞臺(tái)。
【美食篇】
桂林米粉
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
啤酒漓江魚
啤酒漓江魚是陽朔的當(dāng)?shù)孛�。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味，讓你胃口大開。
十八釀
桂林最負(fù)盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當(dāng)?shù)匾环N特色吃法：把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
白果燉老鴨
白果燉老鴨是桂林餐館里的“拳頭菜”，主要原料是產(chǎn)在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點(diǎn)是湯微苦，果香肉甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是傳統(tǒng)家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是顏色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。
荷葉鴨
荷葉鴨是傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。用蓮藕塘里生長(zhǎng)的青青蓮葉，將肥嫩的鴨子包裹，以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候，才能調(diào)出獨(dú)特口味。因有新鮮荷葉，清香宜人，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。
素爆炒漓江蝦
素爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。
桂林田螺
因桂林田螺生長(zhǎng)在水稻田里，故名。特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。
粉利
粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。
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