汕頭傳統(tǒng)地道特色小吃
來(lái)汕頭，不試試當(dāng)?shù)氐奶厣滤殉�，絕對(duì)會(huì)是一種遺憾，以下是為大家分享的汕頭傳統(tǒng)地道特色小吃，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
汕頭傳統(tǒng)地道特色小吃1
海的味道
汕頭作為一個(gè)海濱城市，自然少不了與海鮮有關(guān)的東西，而在潮汕最有名的兩樣與水產(chǎn)品有關(guān)的美食自然是達(dá)濠魚(yú)丸&蠔烙。
達(dá)濠魚(yú)丸一般是用海鰻或者那哥魚(yú)制作，其體潔白如玉，其味略帶魚(yú)香，其感Q彈爽口，魚(yú)丸也衍生出了魚(yú)面、魚(yú)餃、魚(yú)餅。前陣子甄子丹來(lái)汕是專(zhuān)門(mén)去達(dá)濠品嘗了達(dá)濠魚(yú)丸，其影響力可見(jiàn)一斑。
蠔烙則是另一道潮汕名菜，將牡蠣包裹在打碎的生雞蛋中，用煎的烹飪手法，既能將雞蛋的香充分發(fā)揮，又能保持牡蠣作為海鮮的鮮味，加上魚(yú)露作為蘸料，實(shí)在是~~完美。
粿品
第一種無(wú)米粿，顧名思義，制作過(guò)程沒(méi)有用到大米，而我們一般認(rèn)為粿是米食，無(wú)米之粿，皮是用薯粉做的，加上油炸，所以特別有嚼勁。餡是韭菜餡，搭配辣椒醬，是家常小吃，十分可口，這也是潮汕人民發(fā)明的“無(wú)米之炊”。
甜粿一般呈棕色，是由糖漿加糯米蒸出來(lái)的，傳說(shuō)是為了給漂洋過(guò)海做生意的人的干糧，因?yàn)樘鸺@極易保存，吃起來(lái)味甘，吞下去后甜意會(huì)漸漸散開(kāi)，最經(jīng)典的做法是蘸著打勻的蛋煎，也可蒸熟切薄片作為茶點(diǎn)。
紅粿，如你所見(jiàn)，由于制作過(guò)程外皮添加了紅櫻米(一種色素)所以皮會(huì)呈粉紅色。里面包的一般是糯米炒飯，一方面糯米粘性好，包的時(shí)候更簡(jiǎn)單，另一方面糯米和香菇、花生等其他配料的味道比米飯適合，但是由于成本的原因，在外面的門(mén)店基本只能吃到米飯做餡料。這種粿品一般作為祭祀用。
鼠曲粿，個(gè)人最喜歡的粿品，鼠曲草祛痰止咳，將鼠曲草采摘好煮開(kāi)，加油和糯米粉或者薯粉做成皮，藥效主要在皮上。餡有幾種做法，這里講個(gè)人最喜歡的做法：花生爆炒盡量碾碎，綠豆浸水碾碎，混合綠豆、花生、白砂糖、油、芝麻做成特質(zhì)豆沙作為餡料，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)糖的量。外皮略帶甘，餡卻是甜的，由于手工制作的花生不可能全部碾碎，還可以嚼到一些花生的.酥脆。你也許會(huì)覺(jué)得這樣的餡料很膩，但實(shí)際上吃起來(lái)會(huì)有欲罷不能的感覺(jué)，不為什么，就這么任性。
米漿類(lèi)制品
這一類(lèi)美食都是由米漿制成的，分別是
水粿，用米漿凝成碗狀再在其中放入由蘿卜干爆炒成的菜脯以及白砂糖制成的甜醬，既有小白碗厚實(shí)柔軟的口感，又有菜脯的香脆，也有糖漿的甜味;
粿汁，米漿蒸成薄片切成三角形，用稀釋過(guò)的鹵湯澆上，加上鹵蛋、鹵肉、鹵豬腸、腐竹等，再加上幾條青菜點(diǎn)綴，色香味俱全~
粿條，不同于河粉，粿條缺少了薯粉，口感沒(méi)有河粉那么有嚼勁，但是它口感順滑，而且厚度普遍比河粉厚。在汕頭，牛肉成為粿條的好朋友，當(dāng)然粿條也有湯、干粿，炒粿條等做法，柔軟、厚讓它成為老少咸宜的食品。因此粿條可以說(shuō)是潮汕人除了米飯、粥之外的第三主食。
腸粉，這個(gè)名字大家不陌生，因?yàn)楦鱾�(gè)地方都有，但就我了解到的，凡是吃過(guò)正宗汕頭腸粉的人，都會(huì)覺(jué)得其他地方的腸粉失去了味道。據(jù)我所知，汕頭制作腸粉的順序和別的地方不同，現(xiàn)將薄薄的米漿鋪在鐵板上蒸熟，拉出來(lái)在鋪著腸粉皮的鐵板上均勻地鋪上雞蛋、豬肉、豆芽等，再推進(jìn)去蒸，而且里面的食材也是根據(jù)熟的難易程度按序添加，避免了火候太過(guò)以及不夠的問(wèn)題。
汕頭傳統(tǒng)地道特色小吃2
1、南澳牡蠣
南澳牡蠣是汕頭地區(qū)著名的海鮮美食，牡蠣個(gè)大飽滿，味道鮮美無(wú)比。
2、烏酥楊梅
烏酥楊梅是汕頭特產(chǎn)水果，楊梅品種優(yōu)質(zhì)，肉厚質(zhì)脆，味道酸甜可口。
3、東里豬腳飯
東里豬腳飯是汕頭地區(qū)非常流行的一種街邊小吃，豬腳吃起來(lái)軟爛入味，肥而不膩。
4、鹵鵝
鹵鵝是深受汕頭當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)的傳統(tǒng)美食，鵝肉勁道香甜，叫人回味無(wú)窮。
5、鴛鴦膏蟹
鴛鴦膏蟹是汕頭非常有代表性的一道特色美食，螃蟹膏滿肉肥，叫人百吃不厭。
6、手打牛肉丸
手打牛肉丸是汕頭的一道招牌美食，肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美，美名享譽(yù)全國(guó)。
7、糯米豬腸
糯米豬腸是汕頭的一道特色小吃，非常具有潮汕特色，口感爽滑、味道濃郁。
8、炒糕稞
炒糕稞是汕頭的著名小吃，吃起來(lái)外酥內(nèi)軟，味道咸辣。
汕頭傳統(tǒng)地道特色小吃3
汕頭牛肉丸
汕頭牛肉丸在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸是廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來(lái)汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種"掉地上還能彈得老高"的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)"江湖"。
種類(lèi)：牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。
豆醬沙尖
豆醬沙尖是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜，是潮汕人最喜歡的一道菜 此菜魚(yú)肉鮮嫩，豆醬香味，酥脆魚(yú)新鮮，肉比較硬實(shí) 沙尖魚(yú)那種魚(yú)香味和松軟帶韌的口感剛剛好。
酸菜沙魚(yú)鼎
酸菜沙魚(yú)鼎是廣東汕頭市特色小吃，屬于粵菜系潮州菜，其采用白牙沙魚(yú)、酸咸菜等原料烹煮而成，其特點(diǎn)是鮮口嫩滑，清鮮帶酸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而魚(yú)肉魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
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