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山東美食特產(chǎn)
山東是一個(gè)半島半陸的省份，因處太行山以東而得名，卻又因歷史上的兩大諸侯國(guó)而別稱“齊魯”。以下是小編精心整理的山東美食特產(chǎn)，希望能夠幫助到大家。
山東美食特產(chǎn) 1
山東美食
1.山東煎餅
山東煎餅源于泰山，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。在山東省新泰市，有一個(gè)非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國(guó)煎餅第一鎮(zhèn)”之稱號(hào)，此地家家會(huì)做山東煎餅，堪為傳奇。
2.煙臺(tái)燜子
煙臺(tái)燜子是獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。相傳一百多年前，有門(mén)氏兩兄弟來(lái)煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門(mén)氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門(mén)氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣(mài)，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認(rèn)為此品是門(mén)氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺(tái)燜子從前多在街頭小攤經(jīng)營(yíng)，1998年開(kāi)始搬進(jìn)了大雅之堂，并由名吃認(rèn)定會(huì)認(rèn)定為煙臺(tái)名吃。
3.八仙宴
“八仙宴”由8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成，以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料。拼盤(pán)制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案，熱菜再現(xiàn)蓬萊的很多風(fēng)景名勝，熱湯以八種海鮮加雞湯制成。“八仙宴”可以帶給食客視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。
4.德州扒雞
德州扒雞是一道很經(jīng)典的魯菜，被譽(yù)為“天下第一雞”，聞名中外。德州扒雞源于明朝，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今;肉質(zhì)鮮美、五香脫骨、口味鮮奇。在當(dāng)今，德州扒雞已成為一種載體，將中華美食文化傳遍四海。
5.鲅魚(yú)餃子
鲅魚(yú)餃子是用鲅魚(yú)做主要餡料，配以少許豬肉、香菇以及調(diào)料制成的餃子，鲅魚(yú)餃子和其它餡的餃子相比，口味鮮香而不膩，咬一口回味無(wú)窮，很有特色。
6.西施舌
西施舌又叫沙蛤，可以炒制、做湯;鮮用或曬干均可。它盛產(chǎn)于日照海域，是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種海鮮。味甘、咸，性涼，能滋陰生津，清熱息風(fēng)。
山東特產(chǎn)
1、 東阿阿膠
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。有關(guān)阿膠的記載最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，距今約有二千年。東阿阿膠具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥等多重功效，系中醫(yī)治療血虛的首選之品。
2、 德州扒雞
德州扒雞，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，是享譽(yù)中外的歷史名吃，被譽(yù)為“神州一奇”、“中華第一雞”。
3、 微山湖蛋雕鴨蛋雕刻
微山湖蛋雕鴨蛋雕刻的材料取材于微山湖的麻鴨所產(chǎn)的鴨蛋，湖區(qū)俗稱“青皮”和微山湖的“百子鵝”所生產(chǎn)的鵝蛋。蛋雕在其意義上有著“美好”“圓滿”的含義，在歐洲中古世紀(jì)的傳說(shuō)中蛋雕又有著“新生”和“重生”的美好含義。
4、 茶葉
嶗山綠茶、日照綠茶、泰山綠茶、沂水綠茶、榴葉茶、泰山綠茶、日照紅茶、
5、 各種海產(chǎn)品
鮑魚(yú)、黃河口大閘蟹、海膽、海參、四孔濰鯉、梭子蟹、扇貝、蛤蜊、濰河銀魚(yú)、鷹爪蝦、對(duì)蝦、刺參、烏賊、竹蟶
6、 羅漢參
羅漢參是國(guó)家稀有名貴作物。營(yíng)養(yǎng)全面豐富，具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。食后有利防止高血壓及骨質(zhì)蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促進(jìn)大腦發(fā)育，能防癌抗癌。
山東美食特產(chǎn) 2
濟(jì)南——龍山小米
龍山小米是章丘著名特產(chǎn)，全國(guó)四大名米之一，素有龍米之稱，曾被選為歷代皇室貢品。龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，較其他品種養(yǎng)分含量高，特別是在煮稀飯時(shí)，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。
萊蕪——香腸
萊蕪口鎮(zhèn)“香腸”有近 200年的歷史，萊蕪的一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，是山東名吃之一。萊蕪香腸以萊蕪黑豬精肉為原料，并配以丁香、蒔蘿子等中藥材，真正黑褐油亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，是宴賓和饋友之佳品。
德州——扒雞
德州扒雞，源于明，創(chuàng)于清，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今。德州扒雞選料考究，制作精細(xì)，經(jīng)二十道工序精制而成。具有形美色鮮，肉嫩可口，五香純正，熟爛透骨之特點(diǎn)。素有"中華第一雞"之稱。
淄博——周村燒餅
周村燒餅有“ 酥、香、薄、脆” 的特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，“周村燒餅制作技藝”已入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
臨沂——沂蒙山珍
沂蒙山是泰沂山脈的兩個(gè)支系，指的是以沂山、蒙山為地質(zhì)坐標(biāo)的地理區(qū)域，山上野生松菇、黑木耳、金針菇等綠色食品，口感新鮮味美，備受喜愛(ài)。
日照——綠茶紅茶
日照是世界茶學(xué)家公認(rèn)的三大海綠茶城市之一（另兩個(gè)是韓國(guó)寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶新貴”。
棗莊——微山湖麻鴨蛋
由于微山湖麻鴨多覓食魚(yú)、蝦、田螺、螺絲等動(dòng)物性餌料，因此蛋黃油脂充盈，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴。還是饋贈(zèng)親朋的上乘禮品。
泰安——煎餅
泰安煎餅歷史悠久，是歷代為宮廷供品，創(chuàng)制年代無(wú)考，明代已成家常便飯。以優(yōu)質(zhì)的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科學(xué)方法混合，不需要任何色素及添加劑，采用傳統(tǒng)工藝精制成。煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。
濟(jì)寧——玉堂醬菜
清代戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時(shí)被譽(yù)為“京省馳名”、“譽(yù)壓江南”。醬菜是用新鮮蔬菜釀制而成，原輔材料經(jīng)預(yù)處理、腌漬、改型、脫鹽脫水、醬漬等流程。特點(diǎn)：光澤鮮艷、甜而不膩、咸而不濁、脆硬適口，形成了獨(dú)特的釀制風(fēng)味。
菏澤——王光燒牛肉
曹縣王光燒牛肉，代代相傳，味透骨髓，是一種高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富的上等牛肉。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
聊城——東阿阿膠
阿膠始于秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)、補(bǔ)血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠）。阿膠原產(chǎn)山東省古東阿縣（今天的陽(yáng)谷縣阿城鎮(zhèn)古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無(wú)臭味。亦稱驢皮膠。
東營(yíng)——驢肉
東營(yíng)市的廣饒縣有一遠(yuǎn)近聞名的名吃－－肴驢肉。廣饒肴驢肉有悠久的歷史.相傳南宋建炎二年（1128年）,樂(lè)安關(guān)帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。
膠東——海參
山東膠東半島的海參最為名貴，被稱之為“參中之冠”，膠東半島處于渤海和黃海交匯處的海域，因水流量大，無(wú)污染，海藻品種豐富，氣溫合適，最適合刺參生長(zhǎng)，所產(chǎn)的海參含多糖等有效成分非常豐富，自古被列為名貴上品�！昂�，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。
山東美食特產(chǎn) 3
1.蔥燒海參
蔥燒海參，魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳肴。俗稱“蔥王”的章丘大蔥，用油炸至金黃，發(fā)出蔥油的芳香氣味，澆在燒過(guò)的海參上，其色澤紅褐光亮。海參質(zhì)地柔軟華潤(rùn)，蔥香四溢，經(jīng)久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風(fēng)味名菜。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
2.清湯柳葉燕菜
燕菜，又名燕窩，清湯燕菜，用于高級(jí)宴席中的頭菜登席。清湯柳葉燕菜是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身的菜肴，被選為十大經(jīng)典魯菜之一。燕窩色白如雪、質(zhì)地軟滑，鴿蛋形似柳葉、口味鮮醇，湯清澈晶瑩、沁人心脾，整道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
3.德州扒雞
扒雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國(guó)四大名雞之首。據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有300余年的歷史。它以制作獨(dú)特、肉爛骨酥、五香脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而著稱，1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》。德州扒雞的特點(diǎn)是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。
4.紅燒大蝦
紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書(shū)中記載，渤海“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)分析，每百克對(duì)蝦，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分�！凹t燒大蝦”歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
5.九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸，山東風(fēng)味菜肴，是魯菜系中的名菜之一。據(jù)傳 “九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”酒店首創(chuàng)，九華樓是濟(jì)南富商杜氏與邰氏所開(kāi)。杜氏是一巨商，在濟(jì)南設(shè)有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對(duì)“九”字有著特殊的愛(ài)好，什么都要取個(gè)九數(shù)，因此他所開(kāi)的店鋪?zhàn)痔?hào)都冠以“九”字�！熬湃A樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首，規(guī)模不大，但司廚都是名師高手，對(duì)烹制豬下貨菜更是講究，“紅燒大腸”(九轉(zhuǎn)大腸的前名)就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟。所用調(diào)料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等�？谖短�、酸、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮，肥而不膩。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個(gè)佳肴都贊不絕口。有一文士說(shuō)，如此佳肴當(dāng)取美名，杜表示歡迎。這個(gè)客人一方面為迎合杜氏喜“九”之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當(dāng)即取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問(wèn)何典?他說(shuō)道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛，流傳至今。
6.四喜丸子
四喜丸子，為魯菜的代表菜之一，也是中國(guó)的一道名菜。四喜丸子其實(shí)最為普通，不過(guò)是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來(lái)感覺(jué)也并不像菜名那樣讓人喜悅�；磽P(yáng)菜里面也有一道類似的菜，叫“紅燒獅子頭”。不過(guò)“四喜丸子”討了名稱的好，因象征著中國(guó)人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”四件喜事，而成了魯菜中的一大名菜。山東人的性格里面，既有孔孟儒家的仁禮，又有水泊梁山的仗義。因此品嘗正宗的魯菜，你能品嘗出這兩種歷史文化底蘊(yùn)!
7.壇子肉
“壇子肉”是濟(jì)南名菜，始于清代。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“壇子肉”。
8.一品豆腐
一品豆腐是一道魯式官府菜，其風(fēng)味清淡鮮嫩、 軟爛香醇、原汁原味。乃一道營(yíng)養(yǎng)全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。
9.油爆雙脆
油爆雙脆是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，山東濟(jì)南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問(wèn)世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來(lái)顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
10.糖醋鯉魚(yú)
“糖醋鯉魚(yú)”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。
山東美食特產(chǎn) 4
1、梁山蜜桃
梁山蜜桃是水泊梁山的名土特產(chǎn)品。據(jù)有關(guān)資料記載，其栽培歷史已數(shù)百年。它是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民長(zhǎng)期以來(lái)通過(guò)自然選擇和人工培育而成的秋桃優(yōu)良群系。
2、微山麻鴨
微山麻鴨 卵用品種。體型適中，輕巧靈活，眼大有神。覓食力強(qiáng)，產(chǎn)蛋率高，肉蛋品質(zhì)均好，遺傳性能穩(wěn)定。
3、麥稈畫(huà)
麥稈畫(huà)是我國(guó)早已失傳的隋朝宮廷工藝品。20世紀(jì)80年代，藝術(shù)工作者研究挖掘了這一中華絕技，并借助現(xiàn)代化技術(shù)推陳出新，使古老的傳統(tǒng)民間藝術(shù)瑰寶重放異彩，被文化部譽(yù)為“中國(guó)民間藝術(shù)一絕”。
4、城前越夏西紅柿
城前鎮(zhèn)渠莊村記者看到前來(lái)收購(gòu)西紅柿的客商絡(luò)繹不絕，農(nóng)民采摘的西紅柿供不應(yīng)求，由于當(dāng)?shù)胤N植的西紅柿果大，色澤鮮亮，肉質(zhì)堅(jiān)硬無(wú)酸味，耐儲(chǔ)運(yùn)，且為無(wú)公害綠色食品，贏得了市場(chǎng)的青睞。
5、梁山黑豬
“梁山黑豬”具有肉質(zhì)鮮嫩、肉味醇香、口感清純、高鈣低脂、膘厚適中、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特征，無(wú)激素、無(wú)污染、無(wú)公害，如今有了自己的“身份證”和“金名片”，獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)又擁有了品牌優(yōu)勢(shì)。
6、微山湖麻鴨蛋
由于微山湖麻鴨多覓食魚(yú)、蝦、田螺、螺絲等動(dòng)物性餌料，因此蛋黃油脂充盈，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴。還是饋贈(zèng)親朋的上乘禮品。 微山湖麻鴨蛋為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
7、泉林扁蛋
泉林扁蛋，是泗水縣泉林鎮(zhèn)主要特產(chǎn)之一，曾作為禮品進(jìn)貢清代皇室。產(chǎn)地主要在泉林、石縫泉、潘坡村等，選用泗河野鴨蛋做原料，經(jīng)特殊工藝腌制而成，蛋黃呈紅色，有油脂，香味濃郁，食之令人有魚(yú)蝦味道之感。蛋青透亮，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。因負(fù)盛名，暢銷(xiāo)省內(nèi)各地。
8、兗州辣椒
辣椒，俗稱“秦椒”，在兗州種植栽培已有數(shù)百年歷史，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“大羊角”。主要分布在兗州市的紅星，顏店和漕河等鄉(xiāng)，紅星多是中心產(chǎn)區(qū)。
9、孔府糕點(diǎn)
孔府糕點(diǎn)，是山東名產(chǎn)，歷史悠久，分外用、內(nèi)用兩大類，其特點(diǎn)是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。
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