亞龍灣美食指南

　　亞龍灣是三亞具特色的風景區(qū)之一，在這里你能吃到最多也最全的海南美食。今天，YJBYS小編特意為大家推薦亞龍灣美食指南，希望大家喜歡!

　　抱羅粉

　　抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)著名四鄉(xiāng)的美食了。

　　抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。

　　舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成，如今的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當然會引起您強烈的食欲。

　　海南粉

　　海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中加進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”，是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品

　　陵水酸粉

　　主料主要用米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉調(diào)配而成的醬鹵等。米粉的制作工序也頗為復雜，需經(jīng)過磨粉、擠壓、過濾、冷卻等幾道工序，牛肉和沙蟲子則經(jīng)過紅燒以后進行油炸，使其色澤金黃、噴香可口。吃粉時將米粉、牛肉干、沙蟲干、魚餅以及魷魚絲、蝦米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、醬鹵均勻攪拌，點上少許芝麻油和香菜，色澤鮮艷、濃香可口。

　　錦山牛肉干

　　制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候。煮好后曬干。曬時要十分注意適度，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。

　　豬腸饃

　　豬腸饃是海頭的特有小吃。因有詩流傳：“形似豬腸白饃條， 木瓜椰子餡絲心，又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人”，而流傳儋州，乃至全海南。豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，后卷成腸形，筒里填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟后噴香可口。

　　椰子飯

　　椰子飯。在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當?shù)厝嗣衿砬笮腋５南笳�，也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨特，風味別具一格，實為難得的天然食品。

　　三亞椰奶雞

　　到海南，少不了要品嘗清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而這兩者合一，卻是一道風味獨特的海南傳統(tǒng)佳肴椰奶雞。

　　清補涼

　　清補涼是指又清涼消火又補充血氣的小吃，雖然是冬天, 但海南卻是一個四季如夏的地域。加之春節(jié)期間吃東西容易肝火過旺，清補涼大街小巷都有賣，在家也可以嘗試自己制作。清補涼中糖水煮的蕓豆，煮好的綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、菠蘿丁、西瓜丁、桂圓肉、紅棗、薏米等等材料都是能清肝潤肺的圣品。

　　瓊山豆腐

　　瓊山豆腐的主材料是蛋清，所需原料還有鮮蝦仁、蟹黃、鮮魷花、腎花、椰汁、上湯、蔥欖、姜花、味精、精鹽、芝麻油、濕生粉、生油。制作程序比較簡單，將雞蛋清打爛成漿，去掉浮沫，加入上湯、椰汁、味精、精鹽攪拌均勻，倒入蒸盤，上籠慢火蒸熟取出，這就是“豆腐”，再配上一點副料味道更好。將玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下鍋翻炒至熟，最后就是將副料平鋪在“豆腐”上即成“瓊山豆腐”。

　　瓊山豆腐是海南的傳統(tǒng)名菜，狀如潔白的豆腐腦，口感嫩滑，配以鮮蝦等“四寶”材料，味道非常鮮美。

　　靈山粉

　　制作“靈山粉”大體有3道工序，首先是將大米裝入布袋之中，浸泡幾個小時后，撈出水面，用石頭或其它重物壓干;接著是一人將米倒入石臼之中，另外兩人用一個巨大的石舂把米舂爛，再用石磨加水磨成粘稠的米漿;最后將米漿裝入一個底下有許多小圓孔的鐵筒，再用一個比鐵筒體積稍小的木質(zhì)筒心，用力向下壓，米漿便流入清水沸騰著的鐵鍋中，蓋上鍋蓋，煮上兩三分鐘，撈起，放入冷水中冷卻后再撈起，米粉便做成了。2009年還被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護名錄。

　　牛尾煲

　　大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼，待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內(nèi)原糖打底，姜片去腥。要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調(diào)制的蘸料即可。

　　黎苗螞蟻雞

　　螞蟻雞是海南五指山地區(qū)的黎苗群眾放養(yǎng)的本地小種雞，因此雞形體小，本地形容小得像螞蟻，故稱螞蟻雞。該雞種最大重量不超過2斤，瘦肉多，肉質(zhì)堅挺芳香，多吃不膩。

　　瓊中山雞

　　瓊中山雞是原美國七彩山雞與瓊中本地山雞繁殖的第二代雞。經(jīng)過改良，結(jié)合瓊中本地氣候條件進行提純復壯，經(jīng)過精心選育、培育，達到改良優(yōu)化，形成適應海南特色氣候條件的山雞新品種。它與一般七彩山雞和其他雞相比，外表更加華麗美觀，具有很好的觀賞性，野性較濃，肉質(zhì)清脆，營養(yǎng)豐富。該雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素，蛋白質(zhì)含量為28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含膽固醇，烹飪方法多樣，品調(diào)高，味道好，屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。

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