嘉峪關(guān)旅游美食攻略

　　嘉峪關(guān)市的多數(shù)居民來自全國各地，是一座新興的移民城市，移民主要以東北、華北和西南的四川為主，于是各地的美味佳肴也隨著移民云集此地，在這里可以嘗到來自全國各地的美食。以下為您帶來嘉峪關(guān)旅游美食攻略，歡迎瀏覽!

　　嘉峪關(guān)地方代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋面筋等。嘉峪關(guān)的餐館很多，且各有拿手好菜，令人贊不絕口。富有地方特色的風(fēng)味佳肴有雪山駝?wù)�、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關(guān)酥、駝蹄羹、油爆駝峰、菊花牛鞭、麒麟駝?wù)萍盎鹧婵狙蛲�、涮羊肉等�?/p>

　　菊花牛鞭

　　菊花牛鞭以小公牛之牛鞭(牛沖)為主料，配以枸杞燒制而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀后改成段。雞腿一只，蔥、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內(nèi)添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內(nèi)留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調(diào)味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧后勾芡，淋明油出勺即裝盤。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。既有食用價值，又有藥用價值，具有滋腎潤肺，強(qiáng)筋壯骨之功效。

　　杏皮茶

　　也叫杏皮水，在敦煌、張掖、嘉峪關(guān)尤其風(fēng)靡。以當(dāng)?shù)靥赜械睦顝V杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮(zhèn)后口感酸甜，解渴。嘉峪關(guān)的大街小巷都在賣這種飲料，3-5元一杯，味道濃郁，是飯后解膩的'上佳飲品。

　　嘉峪關(guān)烤肉

　　來嘉峪關(guān)，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標(biāo)配。原料選用當(dāng)?shù)睾绕钸B山雪水、吃戈壁灘草藥的羊，肉質(zhì)與內(nèi)地普通羊肉不一樣，吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。啤酒是當(dāng)?shù)靥赜械墓�啤，嘗起來味道像菠蘿啤。

　　沙蔥

　　沙蔥是沙漠中特有的植物，嘉峪關(guān)外就是一眼望不到頭的戈壁，產(chǎn)量豐富。沙蔥其實并不是蔥，而是長得有些像蔥而已，當(dāng)?shù)厝讼矚g涼拌沙蔥或者炒來吃。

　　烤羊腿

　　烤羊腿從烤全羊演變而來。相傳，中國古代北方的狩獵和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食，但是人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。

　　搓魚面

　　搓魚面是甘肅特有的面食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長的面段，然后入鍋內(nèi)或煮或炒熟都可，在熱天里還可以涼拌食用，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗场?/p>

　　粉蒸羊肉

　　粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產(chǎn)之調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發(fā)面荷葉餅夾食，食后，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無窮。

　　雄關(guān)宴

　　雄關(guān)宴是嘉峪關(guān)市嘉峪關(guān)賓館的采用的是當(dāng)?shù)氐木�選食材，運用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的烹調(diào)方式，創(chuàng)造出代表嘉峪關(guān)的美食盛宴。西北邊疆地區(qū)當(dāng)然是以牛、羊肉為主，但是這一種當(dāng)?shù)刈钇毡槌Ｒ姷氖巢�，在大廚的創(chuàng)意下千變?nèi)f化;煮、烤、鹵、燉、炸，不同的烹調(diào)手法呈現(xiàn)出不同的色、香、味。有的熟爛黏稱、有的香酥脆嫩、有的彈牙而有嚼勁。

　　燒殼子

　　裕固族別具風(fēng)味的傳統(tǒng)面食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村別具風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，它吃起來香脆可口，回味無窮。

　　雪山駝?wù)?/strong>