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吃在廈門，美食攻略
在不斷進步的社會中，旅游要準備什么呢，很多人都有個旅行的夢想，旅行不但是對身心的放松，還是一種成長的過程；我們應(yīng)該怎么寫旅游攻略呢？以下是小編精心整理的吃在廈門，美食攻略，希望能夠幫助到大家。
吃在廈門，美食攻略
1、燒肉粽
推薦指數(shù)：★★★
香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，爽。
哪里吃：
1980燒肉粽(中山路店)、大中沙茶面、蓮歡海蠣煎、好清香大酒樓(東海店)、吳再添小吃店、1980燒肉粽(廈禾路店)、月華沙茶面、原巷口魚丸店(中山路店)、妙香扁食(演武路店)、鴻記廈門小吃
2、沙茶面
推薦指數(shù)：★★★★☆
選用閩南的油面，趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最后的配料可謂點睛，有豆制品、米血、大腸、鴨腸等。
哪里吃：
黃則和花生湯店(中山路總店)、1980燒肉粽(中山路店)、大中沙茶面、廈門大學芙蓉餐廳、烏糖沙茶面、好清香大酒樓(東海店)、四里沙茶面(湖濱四里店)、芒果餐廳、在這里廈門特色小吃(曾厝垵店)、吳再添小吃店
3、海蠣煎
推薦指數(shù)：★★★★
用閩南話講是蚵仔煎，是當?shù)靥赜械男〕浴Ｆ疱伜笕鳇c胡椒，吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷等，簡直連舌頭都會一起吞下去。
哪里吃：
黃則和花生湯店(中山路總店)、1980燒肉粽(中山路店)、蓮歡海蠣煎、小眼鏡大排檔(湖濱中路店)、廈門大學芙蓉餐廳、珍珍姜母鴨海鮮、好清香大酒樓(東海店)、亞珠海鮮大酒樓(斗西路店)、在這里廈門特色小吃(曾厝垵店)、亞尖大排檔
4、土筍凍
推薦指數(shù)：★★★
一種叫做“星蟲”(沙蟲)的一種環(huán)節(jié)軟體動物做成的，制作工藝非常復雜，完全靠星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”的，容易融化，所以只能在廈門才能吃到哦。
哪里吃：
天河西門土筍凍、大中沙茶面、鷺江賓館觀海廳、味友鴨肉面線(同集路店)、舒友海鮮大酒樓(白鷺洲旗艦店)、亞珠海鮮大酒樓(斗西路店)、吳再添小吃店、阿川海鮮大排檔(聽海巖店)、紅記德廈門小吃
5、魚丸湯
推薦指數(shù)：★★★
以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋后加入魚肉丸和鹽等調(diào)味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。
哪里吃：
黃則和花生湯店(中山路總店)、1980燒肉粽(中山路店)、蓮歡海蠣煎、吳再添小吃店、1980燒肉粽(廈禾路店)
6、海鮮
推薦指數(shù)：★★★★★
靠海吃海，這是自古不變的真理。廈門的海鮮種類很多，做法也不同。吃海鮮有很多選擇，從臨海的海鮮大排檔，到市中心的豪華海鮮酒樓。如果是在環(huán)島路的一些海鮮燒烤拍檔，還可以在海邊兒，等待漁民把漁網(wǎng)拉上來時，自己拿個容器去挑選新鮮的海產(chǎn)。
哪里吃：
開元141大排檔(開元路老店)、佳麗海鮮大酒樓(環(huán)島路店)、小眼鏡大排檔(湖濱中路店)、舒友海鮮大酒樓(白鷺洲旗艦店)、213海鮮大排檔
7、松鼠桂魚
推薦指數(shù)：★★★★☆
以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。
哪里吃：
老知青(海滄天虹店)
8、烤魷魚
推薦指數(shù)：★★★☆
廈門的鐵板烤魷魚也非常有名，魷魚肉質(zhì)鮮嫩，烤夠火候時刷上蒜蓉辣醬，那味道嘗過就會上癮。在各大美食街、路邊燒烤攤都能看到烤魷魚。
哪里吃：
黃則和花生湯店(中山路總店)、鮮蠔館廈禾店、江楓漁火(海灣公園店)、榕樹緣BBQ、老思西沙茶烤肉、宮廷月亮蝦餅(中山路店)、東南海鮮酒樓、蠔不魷魚、吉香炭燒生蠔(湖濱中路店)、尚飲臺灣沙茶魷魚
9、殺豬菜
推薦指數(shù)：★★☆
黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜，起初這個起源于東北農(nóng)村的吃法是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。出來后就是一盤盤鄉(xiāng)情濃郁的美味。如今，這種依然盛行的吃法在制法上已經(jīng)有了很大改進，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬菜的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。
哪里吃：
青一字
10、鍋包肉
推薦指數(shù)：★★☆
鍋包肉是哈爾濱道臺府菜創(chuàng)始人鄭興文首創(chuàng)的東北名菜，至今已有百年歷史。它的做法是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。
哪里吃：
黑土地東北菜、老知青(富山店)、老知青(湖里萬達店)、老知青(湖里店)、北方人獨一處餃子館、盛吉東北餃子館、東北老家私房菜、東北食府(頂澳仔路店)、真不同小吃店、大家好餃子館
11、醬骨頭
推薦指數(shù)：★★
醬骨頭主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，是東北地區(qū)的著名美食，在長春、哈爾濱、沈陽等城市都有吃醬骨頭的館子。地道的醬骨頭肉質(zhì)鮮美，入味濃而不膩，而且營養(yǎng)豐富，讓游客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。
哪里吃：
老知青(湖里萬達店)、大森林飯店
12、桂花雞頭米
推薦指數(shù)：★★★
桂花雞頭米是蘇州的傳統(tǒng)甜點，雞頭米也稱為芡實。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，制成后香甜可口，是當?shù)乩习傩帐窒矏鄣奶鹌�。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現(xiàn)在，在一些南貨店也可以買到一些曬干的雞頭米，以方便游客旅途攜帶。
哪里吃：
上�！ど虾�(加州店)
13、英式下午茶
推薦指數(shù)：★★★
提起英式下午茶，絕對是高貴和輕松自在的代名詞。曼妙的紅茶配上美味的甜點，下午茶的文化從維多利亞時期一直延續(xù)到現(xiàn)在。到倫敦來不能不嘗試這貴族般的禮遇，享受這高雅和精致的慢生活。
哪里吃：
安第仕創(chuàng)意烘焙餐廳(東南亞店)
14、海鮮燴飯
推薦指數(shù)：★★★
意大利中北部地區(qū)傳統(tǒng)上有吃燴飯risotto的習慣。無論是米蘭還是威尼斯的餐廳里，都能見到各種美味燴飯的蹤影。燴飯中的米飯因為由純雞湯煮熟，所以濃稠鮮美，加上新鮮海鮮的肥美多汁，一道簡單的燴飯中聚集了土地與大海之精華，將人誘人的滋味發(fā)揮到了極致。
哪里吃：
御飯?zhí)?/p>
15、鳳尾蝦
推薦指數(shù)：★★★☆
鳳尾蝦選用鮮活大河蝦，以大青蝦為最。制作時配以青豆，冬菇丁，筍丁，蔥白，然后用鴨油爆炒。上桌后，只見其肉白尾紅，如艷麗的鳳凰尾巴，令人賞心悅目，遂將此菜取名為“鳳尾蝦”，現(xiàn)在風靡全國的“鳳尾蝦”，乃是馬祥興首創(chuàng)。
哪里吃：
漁王川菜館(定安路店)
吃在廈門，美食攻略
1：潮福城
地址: 湖濱北路28號建業(yè)大廈裙樓1樓
/鷺江道33號3樓(近輪渡碼頭)
人均: 80元
推薦菜品: 叉燒包、菠蘿油等
推薦理由: 潮福城在廈門是少數(shù)能夠始終維持菜品質(zhì)量的商家之一。
2：御味府
地址: 廈禾路1017號廈門裕發(fā)廣場(裕發(fā)廣場旁)
人均: 79元
推薦菜品: 御味牛魔王、蘿卜絲海味焗飯、千層可麗餅等
推薦理由: 三五好友小聚，御味府一定在我向您推薦的餐館之列。這里環(huán)境不錯、菜式偏粵潮又有自身的特色，幾次品嘗都未曾失望。
3：舒友海鮮大酒樓
地址: 白鷺洲東路1號A座(天鵝大酒店等)
/鷺江道第一客運碼頭
人均: 150元
推薦菜品: 肉松脆蝦腸、XO醬蘿卜糕、烤鹵鴿
推薦理由: 廈門老牌酒樓，口味老少皆宜，環(huán)境和菜品也不錯。
4：宴遇
地址: 嘉禾路21號新景中心AB棟2樓
/思明南路189號中華城C區(qū)5樓5001鋪
/嘉禾路399號SM生活城市廣場二期紅寶石4樓
人均: 100元
推薦菜品: 辣子雞配芒果蛋黃、香草鹽佐安格斯小牛肉等
推薦理由: 宴遇的時尚菜品很吸引人，場地大，兼顧年輕人及小朋友的用餐需要，適合家人和宴會聚餐。
5：香遇巴厘
地址: 蓮花南路18號新中林大酒店1樓
人均: 100元
推薦菜品: 冬蔭功湯、咖喱牛腩、咖喱皇炒蟹等
推薦理由: 東南亞風情菜系，美味，環(huán)境也很贊!三五好友小聚、品嘗異域美食的好去處。
6：亞珠海鮮大酒樓
地址: 斗西路156-158號祥和廣場南樓5樓
長青路182好金色四季酒店2-3樓
此外還有蓮前西路店，呂嶺路店、杏林店等
人均: 100元
推薦菜品: 白灼章魚、 小鮑撈飯。
推薦理由: 大眾消費的老酒樓，環(huán)境稍微老舊點，但性價比高。
7：喜麟閣私房菜
地址: 東港路2號0101(國際郵輪碼頭地上1層)
/南山西路298號(近乒乓球訓練基地)
人均: 50-80元
推薦菜品: 黃牛仔肉煲、私房桂花竹蓀卷、醉排骨等
推薦理由: 在這個盲目追求辛辣重口味的時代，店家堅持咸鮮的口味，最大程度發(fā)揮了食物的原味。
8：蔡家坡
地址: 頂沃仔路21號露天大庭院
/湖濱西路15號如家酒店1樓
/廈大學生公寓前田社13號
人均: 38元
推薦菜品: 雙皮奶、肉夾饃、呼啦呼啦等
推薦理由: 陜西美食，韓國料理，港式甜品都有，好混搭啊!石鍋拌飯旁邊脆脆的鍋巴特別香。重點推薦下牛肉燴，就是牛肉泡饃，量超足而且味道濃，吃完全身熱乎乎的帶勁!
9：辣皇朝
地址: 思明區(qū)香蓮里2號別墅
人均: 90元
推薦菜品: 牛油鴛鴦鍋、盱眙小龍蝦、招牌口味蛇等
推薦理由: 主打鮮嫩肥大小龍蝦，辣度可選，配上秘制醬汁，好吃到根本停不下來，蛇段和干鍋雞翅也是極力推薦。
10：牡丹大酒樓
地址: 濱北路育秀廣場內(nèi)
/松柏路102號4樓
人均: 90元
推薦菜品: 土雞湯、竹筐肉、山藥羹等
推薦理由: 廈門最早用溜冰鞋送菜的店，有些菜還不錯，附近當?shù)厝硕紩コ浴?/p>
吃在廈門，美食攻略
1、【沙茶面】
閩南話讀音近似：沙爹面 sa die mian
沙茶面
沙茶面可算是當今廈門最大眾化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的涼皮，武漢的熱干面一樣，無論鬧市或深巷，幾乎無處不有。
沙茶面的原配只是面條，青菜加沙茶，其余的配料需要根據(jù)個人口味選加。沙茶面的制作過程，是將食客自選的配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，最后淋上一直在大鍋里滾開的沙茶湯料即可。
配料一般根據(jù)個人口味加入2-4種，通常有：豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、鮮魷魚、蝦仁、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐干等等。
特別推薦老字號
四里沙茶面 地址：金榜路四里菜市場老店(距離南湖公園很近)
烏糖沙茶面 地址：民族路60號(距離廈大很近)
2、【土筍凍】
閩南話讀音近似：頭孫蕩 tou sundang
土筍凍
福建著名小吃，也是廈門特色特色小吃的代表之一，據(jù)說只有在廈門才吃得到!
土筍凍一般分為三個大小規(guī)格：小、中、大，小的一口一個，主要是里面海星蟲的大小不同，中的和大的需要切成幾塊，大中小吃起來的口感略有差別，越大的吃起來越Q彈哦!
土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環(huán)節(jié)動物，學名叫“海星蟲”，長約5-8厘米。廈門沿海盛產(chǎn)“土筍”，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內(nèi)泥漿洗滌干凈，而后和清水熬煮。它身上的膠質(zhì)溶化水中，冷卻后凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。吃起來口感QQ彈彈，清涼爽滑，膠質(zhì)豐富。
美味小吃
土筍凍很多店都有賣，也經(jīng)常吃，但是最有名氣的店莫過于西門土筍凍了，因為靠近中山公園西門，故此得名，這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣起的。有70多年的歷史。因為他們總是在中山公園西門的位置擺攤，所以大家習慣性地把他的土筍凍叫作西門土筍凍，等他老了開店時，自然就用了這個稱謂作店名。
特別推薦老字號
天河西門土筍凍 地址：斗西路33號(靠近中山公園西門)
3、【蝦面】
閩南話讀音近似：嗨面 hei mian
蝦面
和沙茶面的吃法相似，蝦面也是需要食客自選喜歡的配料，加進面中，不過加進蝦面里面的配料大多是已經(jīng)做熟了的。配料通常有：大小蝦仁、鮮魷魚、豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐干等等。
堿面過水，然后澆上新鮮熬制的蝦湯，一碗誘人的蝦面就這樣做成了。蝦湯的熬法是非常講究的，必須是當天新鮮熬制，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。
要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾只承熟的蝦仁和幾片瘦豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，一碗可口的蝦面就做成了，味道之鮮美，令人難忘。
特別推薦老字號
明月蝦面 地址：思明區(qū)廈禾路180號(大同小學對面)
新廈蝦面 地址：思明區(qū)人和路51號之10
檳榔蝦面弟 地址：檳榔路檳榔西里15號(靠近檳榔小學方向)
4、【廈門燒肉粽】
閩南話讀音近似：修罷長 xiu bazhang
燒肉粽
全國到處都有肉粽，但廈門的肉粽獨具風味。
廈門燒肉粽以用料多樣做工精細而著稱，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料。經(jīng)過油拌，用竹葉包成菱形，包好后的粽子在高湯中煮熟。做出來的肉粽味道香甜，油而不膩，美味可口。
廈門燒肉粽另一個特點就是“燒”，閩南語中的“燒”就是熱的意思。廈門肉粽要趁熱吃才更能品出醇香滋味，故名燒肉粽。冷的肉粽不僅味道大減，脾胃不好的人也不易消化。
煮好的燒肉粽
夾一塊熱騰騰的燒肉粽，蘸點廈門本土特色的甜辣醬，再撒上些許芫荽或加點蒜蓉末，美味可口的溫暖從口腔一直抵達胃里。
特別推薦老字號
吳再添小吃店 地址：禾祥西路美湖路25號之7號
1980燒肉粽 地址：中山路353號(在中山路正道的尾端，就在天虹往下走靠近文化宮方向)
5、【扁食】
閩南話讀音近似：邊西 bian xi
扁食
扁食其實就是混沌，叫法不同。
扁食—北方叫餛飩，成都叫抄手，廣州叫云吞，只有在閩南才稱扁食。
廈門的扁食做法也和其他地方的完全不同，顧名思義，扁食的肉餡是“扁”出來的，不能用刀切，而是用棍棒打爛的，這樣做出來的肉餡依舊保留了肉的原有纖維，口感生脆，鮮美。
爽滑的扁食
扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。
特別推薦老字號
吳再添地址：禾祥西路美湖路25號之7號
扁食嫂“賴厝埕扁食府” 地址：大元路8-10號賴厝埕扁食店
勞松扁食 地址：角濱路37號-1
6、【拌面】
閩南話讀音近似：波啊面 boamian
拌面
一般來說，有賣扁食的地方必然有賣拌面，而大家也喜歡這2種小吃搭配在一起吃，尤其是作為早餐。
廈門的拌面很有特色，濃濃的花生醬夾雜點甜辣醬拌在剛剛撈起的面條上，稍微攪拌均勻，就可以開動啦!
一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是這一個香噴噴的口感。
特別推薦老字號
吳再添地址：禾祥西路美湖路25號之7號
局口拌面 地址：中山路局口街局口橫巷
勞松扁食 地址：角濱路37號-1
7、【花生湯】
閩南話讀音近似：哦卡星騰 o ka xingteng
花生湯
花生湯是福建沿海地區(qū)風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。
廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調(diào)和吃法�；ㄉ鷾珴櫡紊�，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。
其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口�；ㄉ鷾昧虾唵�，煮法卻考究�；ㄉ紫忍奕ゴ昧＃瞄_水浸泡后去皮，加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續(xù)水熬至花生爛透為止。
此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻�；ㄉ鷾珓傞_始品嘗時只覺得它是一碗普通的花生糖水，細品下來才發(fā)現(xiàn)它的不同之處，一般的花生糖水，糖水還是糖水，花生還是花生，味道無法融合，又或者花生太爛、太硬之類的，而黃則和的花生湯湯色乳白，清鮮甘甜，花生片酥爛而不碎，入口即化······
特別推薦老字號
黃則和花生湯店地址：中山路22號(肯德基對面)
8、【油蔥粿】
閩南話讀音近似：油倉給 you canggei
碗仔粿
油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。
中秋節(jié)俗稱”七月半”，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。
相傳一戶人家，在蒸制米粿時，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發(fā)現(xiàn)后，生米已蒸成熟粿。吃的時候，大人發(fā)現(xiàn)這樣的做法，吃起來更加多樣味道也很不錯。于是，人們競相效仿，最終演變?yōu)橛褪[粿。
正在制作中的油蔥粿
油蔥粿的做法是：將大米磨成米漿;再將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調(diào)制成餡料;和碗中的米漿一起旺火蒸煮而成。
吃時要切開，拌上甜辣醬和芝麻醬，上面再撒上酸蘿卜絲、香菜、蒜蓉等等配料，吃起來柔韌清香，美味可口。
特別推薦老字號
吳再添地址：禾祥西路美湖路25號之7號
金寶油蔥粿地址：思明區(qū)廈禾路斗西路公交站點(BRT也是斗西路站)旁
9、【薄餅(春卷)】
閩南話讀音近似：啵變 boia bian
薄餅
薄餅亦稱春卷、潤餅，是閩南名小吃。春節(jié)、清明節(jié)時吃薄餅也是廈門傳統(tǒng)的飲食習俗之一。廈門的薄餅以皮薄、餡料精細著稱，薄餅好吃與否，全在于內(nèi)餡。清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。
薄餅制作
餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的湯汁，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養(yǎng)豐富。
把煮制好的餡料撈出，瀝干，放在抹好甜辣醬、海苔絲、貢糖碎和香菜碎的薄餅皮上。薄餅皮要彈牙，薄，又不易破。薄餅皮比北方的春餅皮薄數(shù)倍，制作薄餅皮的功夫很深。買回來的薄餅皮，要用包菜葉或濕毛巾裹著。
看起來就很好吃的餡
如果想知道廈門的薄餅皮是怎么做的，可以去老市區(qū)的菜市場看看，很多店家都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的。
特別推薦老字號
阿卿春卷地址：中山路局口街口(女人街口)
阿嬤薄餅地址：金榜路四里菜市場內(nèi)(四里沙茶面斜對面)
吃在廈門，美食攻略
1.蠔仔煎
海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。它的主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。外焦內(nèi)嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。
2.肉脯
肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。選用的是新鮮豬肉后腿部分，先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。豬肉脯形態(tài)美觀，風味獨特、口感細膩、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞。
3.鯊魚丸
鼓浪嶼最出名的小吃莫過于鯊魚丸了。從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個細節(jié)都有嚴格的要求。其中最正點的就是原巷口和林記。精心打制出的魚丸吃起來鮮美嫩滑，其皮彈勁十足，那種口感用閩南話發(fā)音就是很Q。其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
4.土筍凍
土筍凍是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍能夠成凍，是因為它含有膠質(zhì)。它是環(huán)節(jié)動物，學名星蟲，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。
夏秋季節(jié)小吃。是將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，加餡做成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。一提到鼓浪嶼的小吃，大家的第一反應(yīng)就是餡餅啦。外皮酥得一塌糊涂哇，一碰到牙齒就掉下來 綠豆陷是超級細膩，還帶著溫度，不甜不膩。若是自己吃可以買零售的，要送人的話有盒裝，“挺方便”。
據(jù)說是島上唯一特許占道經(jīng)營的小攤。糯米用冷水浸泡再蒸熟晾干，倒進石臼里杵成米糍。反復揉成糍團搓成小團。另將白糖加水煮干起鍋凝成軟糕并研成糖沙，與熟花生末攪拌餡料。售賣時攤主拉出抽屜取出糍粑團填入花生碎、黑白芝麻碎末，熟練的動作誕生出一份香糯麻糍。
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