新奧爾良旅游美食攻略
新奧爾良有什么好吃的美食呢?下面是yjbys小編為大家分享的新奧爾良旅游美食攻略，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
傳統(tǒng)美食
新奧爾良克里歐烹飪風(fēng)格混合了法國(guó)、西班牙、加勒比和非洲的傳統(tǒng)影響，雖然也如同卡真食物一樣大量運(yùn)用南方本地原料，但手法上更接近歐洲大陸的傳統(tǒng)風(fēng)味，味道上也沒(méi)有那么辛辣。比如著名的新奧爾良海鮮稀飯，受到濃重的非洲以及印第安烹飪風(fēng)格的影響，主要的成分一是蝦與螃蟹腿，二是雞腿肉。蔬菜一定要放入秋葵。秋葵形狀顏色如同青色尖椒，不過(guò)味道比較平淡，口感卻特別滑爽，汁液有些黏稠，感覺(jué)功用與中餐里勾芡有些類似。
新奧爾良人每個(gè)禮拜一都要吃紅豆米飯。這道克里歐主食將紅豆煮熟成糊狀，同時(shí)加入很多調(diào)味料，比如切成小塊的火腿還有南方著名的生香腸，讓它變得馥郁香濃。吃的時(shí)候把加了火腿香腸的紅豆糊熱熱的澆在白米飯上，佐以玉米面蒸成的方形甜窩頭，又是鮮美又是香甜。而到了周五，便要吃海鮮稀飯佐以酥炸鯰魚(yú)。厚厚的一塊魚(yú)背肉，表皮被炸得咸脆，里面的白肉卻是鮮美的原味。吃的時(shí)候抹上白色的奶酪蘸醬，配上香蔥炸玉米面球，喝著熱呼呼的海鮮稀飯，好不快意。
其他的克里歐食物還包括海鮮炒飯(Jambalaya)，小龍蝦澆飯(Crawfish Etouffee)，烏龜湯，炸生蠔，面包布丁，油炸綠西紅柿等。
與克里歐美食相媲美的是卡真風(fēng)味，其中麻辣小龍蝦是最著名的季節(jié)性卡真食物。每年一到三四月份，路易斯安那州的小龍蝦就成長(zhǎng)得差不多了，開(kāi)始區(qū)域遷徙。我認(rèn)識(shí)一位朋友，每年到了這個(gè)時(shí)候最喜歡到小龍蝦最豐盛的地方，帶上幾個(gè)塑料袋，揀小龍蝦們的必經(jīng)地守株待兔。路易斯安那本地的小龍蝦個(gè)頭非常大，性情彪悍，可腦子卻非常愚笨，每年都走同樣的路，結(jié)果被人白白揀起來(lái)成了腹中美味。
在美國(guó)大部分地方吃飯，所謂的`“辣”比起中國(guó)四川湖南之辣那根本不值一提，可新奧爾良的卡真“麻小”卻絕對(duì)貨真價(jià)實(shí)，不辣你個(gè)涕淚縱橫決不罷休。吃 “麻小”的日子一般都是陽(yáng)光普照，萬(wàn)里無(wú)云。一家人從餐館買來(lái)論磅裝的麻辣小龍蝦，放在褐色紙袋里到公園或湖邊野餐;要么就是公司學(xué)校組織的“麻小”聚餐，請(qǐng)專門的烹飪公司來(lái)，架起一口大鐵桶，把成磅成磅的活小龍蝦和大包調(diào)料倒進(jìn)去，工人站在梯子上揮舞著巨大的木勺邊煮邊攪。大橡樹(shù)下陰涼處支起木桌條凳，每人盛上一大盤子的艷紅，就著紅皮小土豆和鮮黃的甜玉米，開(kāi)吃!
是不是地道的南方人從吃小龍蝦的手法上一下就能看出個(gè)究竟。不常吃的人單是剝龍蝦皮就要費(fèi)不少勁，如果不小心把手劃個(gè)小口，又麻又辣的汁液滲進(jìn)傷口，那戰(zhàn)斗力必然要大減。再看人家土生土長(zhǎng)的南方人，先把小龍蝦頭揪下來(lái)，狠狠吸一口里面味道勁爆的麻辣汁液與龍蝦腦，然后去掉小龍蝦身上的第一節(jié)殼，一手蝦肉一手蝦尾使勁一拽，整個(gè)蝦身就出來(lái)了，連泥線都不用揀，一口一個(gè)。
特色餐館
新奧爾良的傳統(tǒng)卡真/克里歐餐館大多與法國(guó)大餐結(jié)合在一起，最著名的是華盛頓街上的高級(jí)餐廳將軍宮(Commander’s Palace)。不過(guò)總體說(shuō)來(lái)，新奧爾良的餐館從來(lái)不是以貴而著名的。諾拉人最講究的一個(gè)詞叫做“Lagniappe”，意思是“多余一點(diǎn)”。到餐館吃飯，一個(gè)大盤子肯定是滿滿的，一定要讓人吃個(gè)溝滿壕平外加打包才叫南方的待客之道。
法語(yǔ)區(qū)有家叫Café Du Monde的小咖啡館，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，就便宜得不得了。這家除了香濃的法式咖啡牛奶和泡沫細(xì)膩的拿鐵咖啡之外，一定不能錯(cuò)過(guò)的是特別的法國(guó)甜點(diǎn) Beignet(發(fā)音“般尼耶特”)。這種正方形用熱油深炸的面食雖然據(jù)說(shuō)是甜甜圈的一種，可口感更象中國(guó)的油條。不過(guò)這新奧爾良“油條”上面撒著厚厚的糖粉，吃的時(shí)候要先在盤子里輕輕磕一磕，去除多余的糖粉，然后屏氣凝神慢慢品品味。咬的時(shí)候不要妄想邊吃邊說(shuō)話，小心糖粉被吸進(jìn)喉嚨里嗆到。這家已經(jīng)經(jīng)營(yíng)超過(guò)百年的老店是新奧爾良的象征之一，可以說(shuō)如果沒(méi)來(lái)這里喝咖啡吃Beignets就不算來(lái)過(guò)新奧爾良。
自創(chuàng)美味
除了傳統(tǒng)的卡真與克里歐美食，新奧爾良還有一個(gè)自創(chuàng)的傳統(tǒng)美味叫“窮漢三明治”。有一說(shuō)是在三十年代經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)，一家專賣三明治的夫妻店可憐當(dāng)時(shí)貧苦的鐵路工，特意把法國(guó)面包切作兩半，里面放入店里能找到的各式肉類蔬菜，滿到幾乎溢出來(lái)，很便宜的賣給工人們;還有說(shuō)法是經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)街車工人大罷工，一位街車司機(jī)與他老婆給罷工工友們免費(fèi)提供這種三明治，因?yàn)楣び褌�(gè)個(gè)都是響叮當(dāng)?shù)母F漢子， “窮漢三明治”故此得名。要吃地道的窮漢三明治，一定要用香脆勁道的法式面包，主料最好是具有新奧爾良特色的油炸生蠔，之后給三明治“穿全套衣服”，生菜、番茄、腌黃瓜、洋蔥、腌辣椒等佐料全部統(tǒng)統(tǒng)加上。東西放全了，自己隨喜好再澆上番茄醬、芥末醬或者美奶滋醬，然后拼命合上兩片厚厚的法式面包，小心別讓里面快要爆炸的陷心掉出來(lái)，張大嘴巴使勁咬。
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