煙臺(tái)特色美食大全
煙臺(tái)好吃的美食可不少，本文特意為大家收集整理了煙臺(tái)的特色美食，希望大家喜歡!
1、鹵驢肉：
蓬萊鹵驢肉由南門(mén)外黃開(kāi)基首創(chuàng)，相傳3代經(jīng)營(yíng)94年，在上海、營(yíng)口、煙臺(tái)等地開(kāi)業(yè)，頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無(wú)敵手”之美譽(yù)。鹵驢肉的制作工藝是：選用咸水下鍋，待水溫升到60至 70℃時(shí)，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然后另?yè)Q清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟后加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點(diǎn)是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。
2、八仙宴：
蓬萊有“八仙過(guò)海”傳說(shuō)，以此為據(jù)，1989年蓬萊賓館廚師新創(chuàng)八仙宴。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤(pán)制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致;工藝精巧，盤(pán)盤(pán)都有神話(huà)典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興;熱菜烹任更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級(jí)賓館酒宴類(lèi)的保留全席。
3、鮮魚(yú)水餃：
煙臺(tái)的鮮魚(yú)水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚(yú)、牙鲆魚(yú)都是入餡的佳品。鮮魚(yú)餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來(lái)，就像裹著一層薄皮兒的大魚(yú)丸子。吃鮮魚(yú)餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。在一般小店里就能吃到。
4、杠子頭：
杠子頭源于濰坊，流行于煙臺(tái)，為煙臺(tái)經(jīng)典名點(diǎn)。老膠東人都知道，可以說(shuō)在膠東長(zhǎng)大的中老年人很少有沒(méi)吃過(guò)的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品，味道也不甚于前，但牽系著老煙臺(tái)的懷舊情結(jié)，想品味老煙臺(tái)味道，嘗試杠子頭是最合適不過(guò)的。
杠子頭是一種火燒(硬面餅)，用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是會(huì)越嚼越香的.，且耐于貯存，喜歡的話(huà)還可買(mǎi)些帶回家，其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛(wèi)大酒店附近，有個(gè)賣(mài)“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風(fēng)味。
5、燜子：
煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。無(wú)需到酒店品嘗，這種街邊小吃就在路邊品味足以。
6、福山大面：
煙臺(tái)菜的福山拉面是煙臺(tái)的特色小吃之一。煙臺(tái)的福山市素有“烹飪之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，而福山的面食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱(chēng)為福山“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名，在煙臺(tái)各大中小餐館均可品嘗，通常10元左右一碗。
7、海鮮：
在煙臺(tái)，夏天一般適合吃蛤蜊、海虹、蟶子、海螺等貝類(lèi)，冬季最好吃的是牡蠣。秋季在中秋螃蟹會(huì)很肥美，但其實(shí)螃蟹最好吃的時(shí)機(jī)是在中秋過(guò)后的一個(gè)月內(nèi)。
還有6月1日-9月1日為封海期(產(chǎn)卵期)，這段時(shí)間漁民不許出海打漁，市場(chǎng)上的大部分魚(yú)類(lèi)都是冷庫(kù)內(nèi)的。9月1日后可以問(wèn)下當(dāng)?shù)厝�，去附近的市�?chǎng)看下剛上網(wǎng)的新鮮海貨，很有意思。
8、蓬萊小面：
蓬萊小面系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“摔面”，條細(xì)而韌，鹵為真鯛(俗稱(chēng)加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
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