南潯畢業(yè)游美食攻略
南潯有周生記餛飩、諸老大粽子、姑嫂餅、丁蓮芳千張包、臭豆腐、定勝糕，熏豆茶、百年老店“野荸薺”的橘紅糕、糯米棉糖、火腿炒螺絲、清蒸白水魚(yú)等美食。桔紅糕、定勝糕與南潯香大頭菜一起，被人們譽(yù)為南潯”三寶“。下面，yjbys小編為您詳細(xì)介紹南潯的美食，歡迎瀏覽!
桔紅糕
“野荸薺”桔紅糕是南潯傳統(tǒng)特產(chǎn)，至今已有百余年歷史。“野荸薺”桔紅糕，軟而不粘，色澤桃紅，桔味醇正，香糯可口。
定勝糕
定勝糕色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。主要是將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實(shí)，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出，翻扣在案板上即成。
練市醬羊肉
又稱(chēng)紅燒醬羊肉。取成年湖羊(雄性為上品)，活殺剝皮后，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之。其特點(diǎn)是精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無(wú)窮。秋冬的練市，紅燒醬羊肉香飄滿(mǎn)街，是農(nóng)家、賓館、酒店餐桌之佳肴。
諸老大粽子
據(jù)科學(xué)測(cè)定，諸老大粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及十七種維生素及微量元素，歷來(lái)為湖州的傳統(tǒng)美食，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
菱湖雪餃
菱湖雪餃?zhǔn)悄蠞^(qū)菱湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)，據(jù)傳已有三百余年歷史。在外的菱湖人回鄉(xiāng)探親，總不忘記買(mǎi)上幾盒家鄉(xiāng)的特產(chǎn)帶回去，吃著就像在故鄉(xiāng)一樣親切。菱湖雪餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)茶食珍品，“白如雪,形如餃”，口感松脆，甜度適中，不沾牙，風(fēng)味獨(dú)特，是江南傳統(tǒng)名糕點(diǎn)之一。“雪餃”是個(gè)形象化的名稱(chēng)，所謂的“雪”，是一種炒熟了的秈米(一定要用秈米)磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。
熏豆茶
熏豆茶是南太湖地區(qū)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，農(nóng)家待客素有自制和飲用此茶的習(xí)俗。
香大頭菜
南潯香大頭菜一般在二、三月份加工而成，加工的好壞取決于選料和腌制過(guò)程。制作方法要經(jīng)過(guò)整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。主要風(fēng)味特點(diǎn)是色澤黃嫩、口味鮮美、咸淡適宜、回味香甜，略帶清香，菜頭脆嫩，纖維細(xì)膩，每個(gè)菜頭展成扇面形。佐膳皆宜，是加工蔬菜之上品。
風(fēng)枵
南潯人稱(chēng)鑊糍(即糯米鍋巴)為風(fēng)枵。風(fēng)枵加白糖沖開(kāi)水叫風(fēng)枵湯(農(nóng)村叫待帝茶)。春節(jié)期間用風(fēng)枵湯待客，在農(nóng)村一帶盛行。
臭豆腐干
一般吃法有兩種：一種是臭豆腐干用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用：另一種是臭豆腐干放入蔥、醬、姜末等佐料，隔水清燉，即成清燉臭豆腐干、臭豆腐干雖有臭氣，但吃起來(lái)香，其味甚佳。用南潯人的話來(lái)說(shuō)，這是“純正的南潯風(fēng)味”。
雙交面
在絲行埭靠近三清橋一帶，多年來(lái)頗負(fù)盛名一種交頭面，交頭有鹵汁、牛肉、白雞、素絲、雪菜等十余種，尤以雙交面(又叫酥肉爆魚(yú)面)為上品。鎮(zhèn)上狀元樓、五福樓等面店都有出售。
繡花錦菜
南潯繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細(xì)，菜葉的邊緣有細(xì)細(xì)的鋸齒形，葉面上的`脈胳富有一種曲線美。此菜炒熟以后，依舊碧綠。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。奇怪的是此菜只長(zhǎng)在南潯方圓十里之內(nèi)，十里之外這種菜就變種，有形而無(wú)香。
雙林姑嫂餅
雙林姑嫂餅，南潯雙林傳統(tǒng)名點(diǎn)。扁圓形，厚薄均勻，粉質(zhì)細(xì)膩、油潤(rùn)，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于體積小面精，一口一塊，口即酥溶，咸甜可口。雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉;然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放進(jìn)適量的水，拌和成酥性面團(tuán)用印模壓制而成。
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