7本書(shū)讓你重新感受美食與愛(ài)
美食的力量在于能夠安撫內(nèi)心的焦躁，拉近人與人之間的距離。日本原版的《深夜食堂》之所以深受觀眾的喜愛(ài)，正是做到了這一點(diǎn)。今天為大家推薦七本書(shū)，既能學(xué)習(xí)到烹飪的技巧，又能感受飲食背后的文化和趣味。
No.1隨園食單
作者：袁枚
出版社：江蘇文藝出版社
古人奉行君子遠(yuǎn)庖廚，所以雖然孔子自己也認(rèn)為食不厭精膾不厭細(xì)，但自古以來(lái)做飯都是件上不得臺(tái)面的事情，被稱(chēng)之為“下廚”。
袁枚是歷史上第一個(gè)公開(kāi)提出飲食是一門(mén)學(xué)問(wèn)的人。他用四十多年資深吃貨的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)下自己參悟的飲食之道，在做飯這樣一件俗氣的事中，找到生活的格調(diào)。
雖然是兩百多年前的書(shū)，但《隨園食單》文字簡(jiǎn)潔、條理清晰，讀起來(lái)并不費(fèi)力，書(shū)中關(guān)于烹飪和食材挑選的技巧也都十分實(shí)用。
No.2先生饌
編者：戴愛(ài)群
出版社：生活.讀書(shū).新知三聯(lián)書(shū)店
梁實(shí)秋和唐魯孫也是當(dāng)之無(wú)愧的美食家，作品中有很多關(guān)于民國(guó)時(shí)期飲食文化的筆墨，但是食物的制作方法往往語(yǔ)焉不詳。在這本書(shū)中，編者想盡辦法，復(fù)原了他們筆下26道美食的制作方法。
但這本書(shū)并不是一本菜譜，除了美食的制作方法，書(shū)中還有人物逸事、典故考據(jù)、民國(guó)往事、世事感悟。以美食為主線，從對(duì)美食的期待出發(fā)，追尋食物和時(shí)代變遷之間的糾葛，最終又回到食物本身。
No.3食事
作者：汪曾祺
出版社：江蘇人民出版社
“黃油餅是甜的，混著的眼淚是咸的，就像人生，往往交織著復(fù)雜而美好的味道。”
每個(gè)人的心中都會(huì)有一些由食物和親情交織的記憶，或許對(duì)食物本身，每個(gè)人的喜好都有所不同，但無(wú)一例外的是，食物中融入的愛(ài)，總有著溫暖人心的力量。
這就是汪曾祺的散文中傳達(dá)出來(lái)的，關(guān)于食物的美好。無(wú)論是家常小食還是地方風(fēng)味，甚至生活里最平淡無(wú)奇的一碗熱湯，在他的筆下都多了一分意趣。
No.4至味在人間
作者：陳曉卿
出版社：廣西師范大學(xué)出版社
距離《舌尖上的中國(guó)》首次開(kāi)播已經(jīng)過(guò)去五年時(shí)間，但那種對(duì)著電視屏幕垂涎三尺、饑腸轆轆的感覺(jué)，相信很多人都沒(méi)有忘記。作為這部紀(jì)錄片的導(dǎo)演，陳曉卿自己也是吃貨，用自己的心得寫(xiě)下了這本私人美食地圖。
在書(shū)中，她回歸一個(gè)美食專(zhuān)欄作家的'視角，透過(guò)美食的故事，直抵人心。吃什么、在哪里吃這些問(wèn)題遠(yuǎn)不如“和誰(shuí)吃”來(lái)得重要。賦予食物美味的永遠(yuǎn)是人，美味往往醞釀?dòng)谌伺c人之間。
No.5今天也要好好吃飯
作者：蔡瀾
出版社：北京時(shí)代華文書(shū)局
作者蔡瀾是《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)和《新周刊》評(píng)選出的年度生活家。金庸說(shuō)他是真正瀟灑的人，是世間第一等風(fēng)流人物。
這本書(shū)是蔡瀾對(duì)各地美食及食材的整理和記錄，通過(guò)這些與日常生活息息相關(guān)的餐飲細(xì)節(jié)和飲食文化，傳達(dá)出作者自己的生活態(tài)度：要盡量地學(xué)習(xí)，盡量地經(jīng)歷，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些。好好吃飯，就是好好愛(ài)自己。
No.6無(wú)非求碗熱湯喝
作者：張佳瑋
出版社：譯林出版社
“有些地方，蛋炒飯叫木須飯，按字來(lái)說(shuō)，該是木樨飯。木樨就是桂花，唐魯孫說(shuō)舊北京太監(jiān)多，恨人有笑人無(wú)，最恨人說(shuō)‘雞蛋’二字。所以，飯菜用到雞蛋，都諱說(shuō)是桂花。”
這樣與食物相關(guān)又有趣的歷史和文學(xué)典故在書(shū)里比比皆是。從《紅樓夢(mèng)》里的茄鲞到日常的佐粥小菜，無(wú)論是鐘鳴鼎食之家還是尋常巷陌的住戶(hù)，似乎都逃不開(kāi)一句話(huà)：人生在世，吃喝二字。
No.7一把鹽
作者：左狀
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
“一把鹽”是剛剛好的意思。作者從一個(gè)廚師的立場(chǎng)提出：食物的產(chǎn)地和生產(chǎn)過(guò)程也是自然與人為的調(diào)味過(guò)程，食材的加工應(yīng)該突出食物本身的味道，過(guò)于追求調(diào)味而忽視健康，其實(shí)背離了飲食的基本需求。
于是作者寫(xiě)了這樣一本書(shū)，遠(yuǎn)離化學(xué)合成調(diào)味品和大棚蔬菜，書(shū)中提到的菜肴只用自然調(diào)味料和一把鹽，隨季節(jié)調(diào)整食材。
這本書(shū)不僅能告訴你如何發(fā)掘食物本身的味道，還從美學(xué)、哲學(xué)、歷史、科學(xué)、民俗等角度分析了中國(guó)家庭日常餐飲，以人文的思考勾畫(huà)出食物在日常生活中的重要意義。
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