近年來(lái)，中國(guó)學(xué)生紛紛前往法國(guó)葡萄酒勝地波爾多進(jìn)行葡萄酒及烈酒的相關(guān)培訓(xùn)。據(jù)《費(fèi)加羅報(bào)》報(bào)道，自2000年之后，越來(lái)越多的中國(guó)學(xué)生向法國(guó)院校提出申請(qǐng)，希望來(lái)法國(guó)學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)專業(yè)。
23歲的中國(guó)學(xué)生在波爾多學(xué)習(xí)兩年后，已經(jīng)可以用鼻子分辨出葡萄酒的品種。像他一樣因葡萄酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的迅速發(fā)展而來(lái)到波爾多進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的學(xué)生還有很多。
波爾多高級(jí)商學(xué)院(Inseec)的主任洛朗·貝爾熱拉克(Laurent Bergeruc)總結(jié)說(shuō)：“如果說(shuō)在10年前，在中國(guó)從事葡萄酒工作還是一個(gè)比較新穎的職業(yè)，那么現(xiàn)今它已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)在業(yè)務(wù)方面十分成熟的產(chǎn)業(yè)。”在這所以葡萄酒專業(yè)而聞名的學(xué)校中，中國(guó)學(xué)生的比例(2014年占整學(xué)生總數(shù)的13%)正在逐年穩(wěn)步提升。與波爾多葡萄酒貿(mào)易進(jìn)行合作的葡萄酒和烈酒促進(jìn)局(IPC)表示：“雖然入學(xué)申請(qǐng)的選拔十分嚴(yán)格，尤其是在語(yǔ)言能力上，這使得中國(guó)學(xué)生的數(shù)量一直被限制在10%左右，但是來(lái)申請(qǐng)葡萄酒相關(guān)專業(yè)的中國(guó)學(xué)生依然源源不斷。”在有些課程中，中國(guó)學(xué)生的數(shù)量甚至是最多的。
對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，進(jìn)入葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)就相當(dāng)于打開了新世界的大門，比如，除了在中國(guó)被廣泛認(rèn)知的紅葡萄酒之外，還有白葡萄酒以及甜葡萄酒。而風(fēng)俗習(xí)慣在葡萄酒文化中的應(yīng)用也吸引了不少中國(guó)學(xué)生的目光。
葡萄酒和烈酒促進(jìn)局(IPC)的教學(xué)負(fù)責(zé)人亞恩·沙涅(Yann Chaigne)表示，學(xué)生們來(lái)到法國(guó)，尤其是來(lái)到波爾多學(xué)習(xí)葡萄酒，這對(duì)于他們之后的職業(yè)生涯將起到至關(guān)重要的作用。近些年不斷有中國(guó)富商收購(gòu)法國(guó)葡萄酒莊，這提高了法國(guó)葡萄酒的威信，激起了學(xué)生們對(duì)這一產(chǎn)業(yè)的興趣。
一位28歲的北京女孩表示：“確實(shí)，在葡萄酒行業(yè)中，我們一般都是和富人打交道。”雖然大多數(shù)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的學(xué)生也都是來(lái)自于富裕家庭，他們?cè)趤?lái)法國(guó)之前就已經(jīng)對(duì)葡萄酒有了一定的了解并學(xué)習(xí)過(guò)一段時(shí)間語(yǔ)言，但是近年來(lái)，這種格局已經(jīng)發(fā)生了改變: 開始出現(xiàn)一些來(lái)自中等家庭的學(xué)生，他們需要靠打工來(lái)維持他們的學(xué)業(yè)，除了住房之外，他們每年需要支付3800歐元到20000歐元。
這一趨勢(shì)反映了市場(chǎng)的發(fā)展：2013年，中國(guó)已成為世界上最大的紅葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)(在5年內(nèi)上升了136%)和第五大葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。
與此同時(shí)，學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的中國(guó)學(xué)生的大量涌現(xiàn)符合了兩種人的利益：一種是經(jīng)營(yíng)出口的葡萄種植者，他們需要這種中間人來(lái)幫他們了解中國(guó)的貿(mào)易實(shí)務(wù)以及品味;另一種是葡萄酒莊的中國(guó)購(gòu)買者，他們雖然保留了原有的法國(guó)釀酒團(tuán)隊(duì)，但是他們?nèi)匀恍枰@種人才來(lái)使酒莊正常運(yùn)行。
在學(xué)生們完成學(xué)業(yè)后，他們將會(huì)成為中國(guó)人才市場(chǎng)的“搶手貨”。尤其是在消費(fèi)迅速變化的中國(guó)，不僅是社會(huì)上層人士，中產(chǎn)階級(jí)也在品酒上有了越來(lái)越個(gè)人化的要求。
在學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的學(xué)生中還存在著這樣一種現(xiàn)象，當(dāng)他們到酒莊參加品酒會(huì)時(shí)，學(xué)生們會(huì)拍很多的照片，不僅是為了留念，同樣也是一種策略：為了向他們將來(lái)的雇主證明他們確實(shí)來(lái)到過(guò)這些神圣的地方。