酒店管理專業(yè)從本質(zhì)上來說是管理專業(yè)的一種，它之所以能從眾多的管理專業(yè)中獨立出來(比如很少有運動鞋制造廠管理這個專業(yè))，我覺得有兩個主要原因：其一，酒店業(yè)提供的產(chǎn)品十分特殊，酒店不僅僅提供有形的產(chǎn)品(如食物、飲料、房間等)，其產(chǎn)品的核心是服務(wù)。舉個例子，同樣一瓶礦泉水，在街邊攤賣2 塊錢，在五星級酒店的大堂吧賣50 塊錢，原因是什么?這是因為“服務(wù)”這項產(chǎn)品增加了這瓶水的附加價值。而“服務(wù)”這個產(chǎn)品是無形的，看不見，摸不到，同時具有極強的時效性，以及生產(chǎn)消費同時性等特點，因此在研究起來要有別于“有形產(chǎn)品”。其二，這個行業(yè)足夠龐大，據(jù)統(tǒng)計，全球目前有超過百萬家各類酒店，每年的營業(yè)收入總額超過萬億美元，因此這個市場足夠龐大，對人才的需求足夠旺盛。以上兩個原因，促成了酒店管理專業(yè)從管理學(xué)中逐漸獨立出來，成為一門獨立的科學(xué)。
大多數(shù)選擇讀酒店管理專業(yè)的同學(xué)都是被酒店業(yè)良好的就業(yè)前景所吸引。在眾多資料中，職業(yè)酒店經(jīng)理人都被稱為“21 世紀(jì)十大黃金職業(yè)”之一，但事實是否如此呢?實際上對比于其他行業(yè)，酒店業(yè)的收入其實是倒金字塔形的。舉個例子，同樣是入門級別的職位，酒店業(yè)的薪水要遠低于財務(wù)、金融、IT 等行業(yè)。但如果能夠做到著名連鎖酒店的部門總監(jiān)以上級別，以北京為例，其年收入基本不低于100 萬人民幣，這樣的收入遠遠高于很多其他行業(yè)的高管。那么，怎么樣才能做到這樣一個職位呢?答案是：豐富的實踐經(jīng)驗+良好的溝通/學(xué)習(xí)能力+良好的知識儲備。從一名初級員工到一名總監(jiān)，大概需要七到十年的時間，良好的學(xué)習(xí)、溝通能力以及知識儲備是可以通過國外大學(xué)的優(yōu)秀教育得到的。實踐經(jīng)驗往往是最難過的一關(guān)。酒店業(yè)有這么一句名言：如果你沒有當(dāng)過服務(wù)員，你永遠都不知道怎么管理一個服務(wù)員。試想，當(dāng)你拿著康奈爾大學(xué)的學(xué)位，站在餐飲部為客人服務(wù)的時候，需要的是怎樣一份耐心和踏實?因此，在申請前，我建議同學(xué)們要問自己一個問題，我適合學(xué)習(xí)酒店管理嗎?我是不是能耐得住那份寂寞?
作為就業(yè)導(dǎo)向的專業(yè)，提供給大家可能的酒店管理預(yù)期就業(yè)職位，范圍涉及職業(yè)初期，中期和后期的職位或者酒店管理的不同領(lǐng)域：
財務(wù)經(jīng)理
工作描述：財務(wù)(Accounting)、食品服務(wù)管理(財務(wù)方向)
薪水：5 萬到8 萬美金/每年
公共飲食助理經(jīng)理(Assistant catering manager)
工作描述：飲食搭配
薪水：4.5 萬到5 萬美金/年
宴會經(jīng)理(Banquet manager hotel)
工作描述：宴會流程管理
薪水：4 萬到6 萬美金/年
公共飲食銷售經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)，飯店管理
薪水：4 萬到5 萬美金/年
廚師講師(Chef instructor)
工作描述：Culinary Arts or Baking & Pastry Arts
薪水：5.5 萬到7.5 萬美金/年
實習(xí)營養(yǎng)經(jīng)理(Clinical nutrition manager)
工作描述：營養(yǎng)健康
薪水：4 萬到7 萬美金/年
飲食經(jīng)理(Culinary manager)
工作描述：烹飪藝術(shù)，酒店管理，食品服務(wù)管理
薪水：4 萬到6 萬美金/年
客戶服務(wù)管理
工作描述：客戶信息處理
薪水：4.5 萬到6 萬美金/年
市場主管
工作描述：市場、公共關(guān)系
薪水：4 萬到5 萬七美金/年，最高達10 萬美金每年
運營主管(酒店)
工作描述：酒店管理、商務(wù)管理
薪水：7 萬到8 萬美金/年，最高12 萬到18 萬美金/年
采購主管(食品服務(wù))
工作描述：食品服務(wù)管理
薪水：5 萬到10 萬美金/年
培訓(xùn)主管(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)、酒店管理
薪水：6 萬到9 萬美金/美金
食品服務(wù)主管
工作描述：食品服務(wù)管理、會所管理、食品與營養(yǎng)、商務(wù)管理
薪水：4 萬到4 萬5 美金/年
食品服務(wù)經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)管理及相關(guān)專業(yè)
薪水：5 萬2 到7 萬
總經(jīng)理(酒店)
工作描述：商務(wù)管理、酒店服務(wù)管理
薪水：6 萬5 到9 萬
酒店銷售市場經(jīng)理
工作描述：酒店管理，商務(wù)市場管理
薪水：8 萬到10 萬美金/年
人力資源管理(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)管理
薪水：4 萬4 到6 萬美金/年
選擇酒店管理學(xué)校的時候需要注意以下幾點：
1、看你的職業(yè)方向。細(xì)化你想讀的酒店管理類專業(yè)下面的分支方向，官網(wǎng)可以查到。
2、看學(xué)校的專長和特色。美國酒店管理專業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是偏學(xué)術(shù)類的還是偏實用就業(yè)型的。有的學(xué)校開設(shè)專門的酒店管理學(xué)院，有的有很好的實習(xí)機會，有的學(xué)費便宜。而做研究則要看學(xué)校里面是不是有豐富的學(xué)術(shù)資源和有名的研究所和教授。
3、重視學(xué)校的課程設(shè)置偏重和所在院系。這點非常重要，是在Business School,Tourism School 還是Human Nutrition Department 下面，是MBA 還是MS，是擁有一個獨立的學(xué)院還是一個program 或者只是一個concerntration。美國很多學(xué)校的旅游和酒店管理是合并到一起的。有的在課程設(shè)置方面是分不同的方向培養(yǎng)人才的，比如人力資源管理、市場管理、運營和收入管理、投資管理等方向等。有的則集市場、金融、財會、管理等等知識的傳授為一體，培養(yǎng)綜合性的人才。
4、看學(xué)校所處地理位置。地處旅游區(qū)或大都市的學(xué)校比較便于實習(xí)和工作。比如內(nèi)華達拉斯維加斯大學(xué)，坐落在美國的賭城拉斯維加斯，該大學(xué)的學(xué)生從實習(xí)到就業(yè)有著得天獨厚的優(yōu)勢。
5、看學(xué)校就業(yè)情況。有的學(xué)校會有自己對口的酒店專供學(xué)校實習(xí)，一些學(xué)校的學(xué)生食堂也包給酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實踐。
酒店管理不可一世的兩大名校：
在全世界大學(xué)的旅游酒店管理項目上，美國的兩所學(xué)校——常春藤聯(lián)盟的Cornell 和位于Las Vegas 的內(nèi)華達大學(xué)無疑是其中最好的兩學(xué)校，不管是從師資，課程還是學(xué)術(shù)上研究上來說，都讓人很難說出到底哪個學(xué)校才是旅游酒店管理專業(yè)的No.1。
康奈爾大學(xué)(Cornell University )
康奈爾大學(xué)(Cornell University )于1922 年開設(shè)該專業(yè)，在歷史上比1967 年成立該專業(yè)的UNLV 要悠久許多。處于美國東海岸，屬于常春藤八大盟校之一，其酒店管理專業(yè)在全美排名頂尖。一年的學(xué)費約為3.9 萬--4.2 萬美元，托福成績要求600 分以上，另需要提供GMAT 成績�？的藸柎髮W(xué)的治學(xué)非常嚴(yán)，學(xué)生壓力大。他們在校園內(nèi)開設(shè)一家對外開放的酒店供學(xué)生學(xué)習(xí)和實習(xí)。如果經(jīng)濟情況良好且成績優(yōu)秀，這是首選的推薦學(xué)校。通常畢業(yè)于康奈爾大學(xué)的學(xué)生，都可以在留在美國工作，例如：君悅酒店。
Cornell 旅游酒店專業(yè)的800 名本科生來自美國和其他42 個國家，校友會有60 多個分會，其中40 個是在海外。在Cornell,該專業(yè)有超過1,700 名自90 個不同國家的學(xué)生，有超過100 門課程供學(xué)生選擇，每年250 次左右業(yè)內(nèi)人士的講座，以及140 多家公司每年夏季會來學(xué)校招聘。
Cornell 更重視的是酒店管理的機能，比較重視財務(wù)、金融方面。Cornell 需要在某專業(yè)方向有特長的教授，可以為某一方向做出獨特的貢獻，但這并不意味著教授們需要寫許多論文或者書。許多商學(xué)院都是與實際隔絕的，同樣許多教授并沒有實際的商業(yè)操作經(jīng)驗。但在Cornell，教授們都是既可以做學(xué)術(shù)研究，也可以勝任實際工作的。